🥧 Сладкий пирог с орехами и джемом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 450 г.
2. Тёплое молоко – 250 мл.
3. Дрожжи сухие – 7 г.
4. Сахар – 50 г.
5. Ванильный сахар – 10 г.
6. Соль – 1/2 ч.л.
7. Яйцо – 1 шт.
8. Сливочное масло (мягкое) – 80 г.
Для начинки:
1. Абрикосовый джем (или любой по вкусу).
2. Грецкие орехи с сахаром.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 15 минут до появления пенной «шапочки».
〰️ Добавить яйцо, мягкое сливочное масло, соль и ванильный сахар.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения вдвое.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 3 части (2 большие и 1 меньшую).
〰️ Раскатать, выложить джем и орехи, сформировать пирог.
〰️ Смазать верх желтком, смешанным с небольшим количеством молока.
〰️ Выпекать при 180°С 20–30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥧 Пирог с творожной начинкой и хрустящей крошкой
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца С1 – 2 шт.
2. Сахар – 120 г.
3. Соль – щепотка.
4. Ванилин – щепотка.
5. Молоко – 50 г.
6. Растительное масло без запаха – 50 г.
7. Мука – 180 г.
8. Разрыхлитель – 10 г.
Для начинки:
1. Творог в брикете – 400 г.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сахарная пудра – 10 г.
4. Кукурузный крахмал – 20 г.
Для посыпки:
1. Сливочное масло (холодное) – 10 г.
2. Сахар – 10 г.
3. Мука – 30 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Сначала подготовить начинку и посыпку.
〰️ Для посыпки соединить холодное масло, сахар и муку, перетереть руками в крошку.
〰️ Для начинки смешать творог, яйцо и сахарную пудру, слегка пробить погружным блендером. Добавить крахмал и тщательно перемешать.
〰️ Яйца взбить с сахаром и солью до пышной светлой массы (примерно 1,5 минуты на высокой скорости).
〰️ Добавить молоко, масло и ванилин, перемешать.
〰️ Ввести просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать до однородности.
〰️ Дно формы застелить пергаментом. Выложить тесто, сверху распределить творожную начинку и посыпать крошкой.
〰️ Выпекать при 180°С 40–45 минут.
〰️ Готовый пирог полностью остудить, накрыть хлопковым полотенцем и дать «отдохнуть» 5 минут.
Хлебопечка
🍌 Банановый десерт с кунжутом
✍🏻Ингредиенты:
1. Банан – 1 шт.
2. Яйца – 2 шт.
3. Сахар – 1 ст.л.
4. Молоко – 150 мл.
5. Чёрный кунжут – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и молоком, перемешать до однородности.
〰️ Банан нарезать кружочками и выложить в форму для запекания.
〰️ Залить банан яично-молочной смесью.
〰️ Сверху посыпать чёрным кунжутом.
〰️ Выпекать при 160°С около 20 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Хлебопечка
🍎 Яблочный десерт с хрустящей корочкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 180 г.
2. Сливочное масло – 80 г.
3. Сахар – 100 г.
4. Кефир – 150 мл.
5. Ванильный сахар – 5 г.
6. Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для начинки:
1. Яблоки – 5 шт.
2. Сливочное масло – 20 г.
3. Сахар – 30 г.
4. Крахмал или мука – 1 ст.л.
5. Корица – 1 ч.л.
6. Лимонный сок – 2 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яблоки очистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар, корицу и крахмал, перемешать.
〰️ В сковороде растопить сливочное масло и слегка протушить яблоки 3–5 минут, чтобы они стали мягче.
〰️ Для теста растереть мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.
〰️ Добавить кефир, перемешать.
〰️ Ввести просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
〰️ В форму выложить начинку, сверху равномерно распределить тесто.
〰️ Выпекать при 190°С 30–35 минут до золотистой хрустящей корочки.
Хлебопечка
🥟 Пирожки по ГОСТу 1956 года (постное дрожжевое тесто)
✍🏻Ингредиенты (на 700 г теста, 14–15 пирожков):
1. Тёплая вода или молоко – 250 мл.
2. Свежие дрожжи – 15 г (или 5–7 г сухих).
3. Сахар – 20 г (1 ст.л. без верха).
4. Соль – 2/3 ч.л.
5. Растительное масло – 1 ст.л.
6. Мука – 400 г.
Для начинки:
1. Капуста – 700 г.
2. Лук – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Соль, перец – по вкусу.
5. Растительное масло – для жарки.
👨🍳Приготовление:
〰️ Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар и растительное масло.
〰️ Муку смешать с солью, влить жидкие ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Переложить в миску, накрыть плёнкой или влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения вдвое.
〰️ Для начинки обжарить на небольшом количестве масла лук и морковь.
〰️ Добавить нашинкованную капусту и готовить до мягкости. Посолить и поперчить. Остудить.
〰️ Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики по ~50 г и дать отдохнуть под плёнкой 15 минут.
〰️ Каждый шарик раскатать, выложить начинку, защипнуть края и сформировать пирожки.
〰️ Можно жарить в масле на сковороде до румяности или выпекать при 180°С до золотистой корочки.
Хлебопечка
🎃 Тыквенный крамбл
✍🏻Ингредиенты:
1. Тыква – 300–400 г.
2. Мёд или сахар – по вкусу.
3. Корица – по вкусу.
4. Мука – 70 г.
5. Овсяные хлопья – 70 г.
6. Сливочное масло – 70 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Тыкву нарезать небольшими кубиками, смешать с мёдом (или сахаром) и корицей. Выложить в форму для запекания.
〰️ В отдельной миске соединить муку и овсяные хлопья.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло и перетереть руками до образования крошки.
〰️ Равномерно распределить крошку поверх тыквы.
〰️ Запекать при 180°С около 30 минут до лёгкой золотистой корочки.
Хлебопечка
🥞 Невероятно пышные пенкейки с маком
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Мука (рисовая или пшеничная) – 35 г.
3. Творог мягкий – 60 г.
4. Разрыхлитель – 2 г.
5. Мак – 5 г.
6. Сахарозаменитель – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить яйцо, творог и сахарозаменитель, перемешать до однородности.
〰️ Добавить муку с разрыхлителем и мак, тщательно размешать.
〰️ Антипригарную сковороду слегка смазать кокосовым маслом и разогреть.
〰️ Выложить тесто ложкой, формируя небольшие пенкейки (примерно 5 шт. из этой порции).
〰️ Жарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
〰️ Подавать с ягодами и бананом.
Хлебопечка
🍒 Безумно вкусный и нежный торт «Панчо» с вишней
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 200 г.
3. Сметана – 200 мл.
4. Мука – 160 г.
5. Какао – 3 ст.л.
6. Разрыхлитель – 1 ч.л.
Крем:
1. Маскарпоне – 500 г.
2. Сливки 32% – 500 мл.
3. Сахарная пудра – 6–7 ст.л.
Ганаш:
1. Шоколад – 1 плитка.
2. Сливки – около 100 мл.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Добавить сметану, аккуратно перемешать.
〰️ Просеять муку, какао и разрыхлитель, вмешать лопаткой до однородности.
〰️ Вылить тесто в форму и выпекать при 170°С до готовности. Остудить.
〰️ Для крема соединить сливки и маскарпоне, взбить до пышности. Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивать.
〰️ Бисквит нарезать кубиками. Чашу застелить пищевой плёнкой. Кубики слегка обмакнуть в крем и выложить на дно. Сверху распределить вишню. Повторять слои, пока форма не заполнится. Сверху закрыть круглым коржом, пропитанным вишнёвым соком.
〰️ Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2–3 часа.
〰️ Перевернуть торт, покрыть оставшимся кремом и украсить ганашем (растопить шоколад со сливками до гладкости).
Хлебопечка
🍞 Вкуснейший домашний хлеб
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 800–850 г.
2. Вода тёплая – 500 мл.
3. Дрожжи сухие – 8 г.
4. Соль – 1 ст.л.
5. Сахар – 1 ч.л.
6. Растительное масло – 3 ст.л. (+ 2 ст.л. для замеса)
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 10–15 минут до появления пенной «шапочки».
〰️ Добавить соль и растительное масло, перемешать.
〰️ Постепенно вводить просеянную муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. В конце добавить ещё 2 ст.л. масла и хорошо вымесить.
〰️ Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме вдвое.
〰️ Обмять, сформировать буханку или разделить на 2 части и выложить в формы.
〰️ Дать подойти ещё 20–30 минут.
〰️ Выпекать при 180°С около 40 минут до румяной корочки.
〰️ Готовый хлеб остудить на решётке, накрыв полотенцем.
Хлебопечка
🥥 Raffaello
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 200 г.
2. Мёд – 1 ст.л.
3. Кокосовая стружка – 30 г.
4. Миндаль – 12 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Творог соединить с мёдом и частью кокосовой стружки, тщательно перемешать до однородности.
〰️ Сформировать небольшие шарики. В центр каждого положить по одному миндалю.
〰️ Обвалять конфеты в оставшейся кокосовой стружке.
〰️ По желанию убрать в холодильник на 20–30 минут, чтобы десерт стал плотнее.
Хлебопечка
🐠 Ленивый киш с красной рыбой и брокколи
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто – 1 упаковка.
2. Красная рыба – 350 г.
3. Брокколи – 300 г.
4. Сыр – 100–150 г.
5. Яйца – 5 шт.
6. Сливки 22% или сметана 30% – 300 мл.
7. Мускатный орех – 1/2 ч.л.
8. Соль – по вкусу.
9. Чёрный молотый перец – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать, выложить в форму, сформировать бортики и сделать проколы вилкой.
〰️ Накрыть пергаментом, сверху выложить груз и выпекать при 200°С 15–20 минут.
〰️ Для заливки соединить яйца, сливки (или сметану), мускатный орех, соль и перец, перемешать венчиком.
〰️ Достать основу из духовки, убрать пергамент и груз.
〰️ Выложить начинку: заранее отваренную брокколи, нарезанную кубиками рыбу и тёртый сыр.
〰️ Залить яично-сливочной смесью.
〰️ Выпекать при 180°С 45–50 минут. За 10 минут до готовности включить конвекцию для румяной корочки.
Хлебопечка
🌯 Закуска с сыром и беконом в тесте фило
✍🏻Ингредиенты:
1. Тесто фило – 1 упаковка.
2. Сыр (моцарелла, сулугуни или любой тянущийся) – 200–250 г.
3. Бекон/грудинка/хамон – 150–200 г.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Оливковое масло – 2–3 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Листы теста фило аккуратно разложить, каждый слегка смазать оливковым маслом.
〰️ На край выложить ломтики сыра и бекона.
〰️ Свернуть рулетиком или конвертом, подгибая края внутрь.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Смазать сверху взбитым яйцом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке до золотистой корочки (примерно 15–20 минут).
Хлебопечка
🫔 Тыквенный рулет с апельсиновым кремом
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Тыквенное пюре – 200 г.
2. Яйца – 3 шт.
3. Соль – щепотка.
4. Имбирь молотый – щепотка.
5. Сахар коричневый – 120 г.
6. Масло растительное – 3 ст.л.
7. Мука – 120 г.
8. Разрыхлитель – 1 ч.л.
9. Корица – 0,5 ч.л.
Крем:
1. Творожный сыр – 400 г.
2. Сливки 33% – 200 мл.
3. Сахарная пудра – 4 ст.л.
4. Апельсиновая цедра – от 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Тыкву запечь при 180°С 30–40 минут до мягкости, затем измельчить в пюре и остудить.
〰️ Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Добавить соль, имбирь, корицу и растительное масло.
〰️ Вмешать тыквенное пюре.
〰️ Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно соединить с тестом.
〰️ Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, разровнять и выпекать при 180°С около 15 минут.
〰️ Готовый горячий бисквит свернуть рулетом вместе с пергаментом и дать остыть.
〰️ Для крема взбить творожный сыр со сливками, сахарной пудрой и цедрой до однородности.
〰️ Остывший корж развернуть, распределить крем и снова свернуть рулетом.
〰️ Убрать в холодильник минимум на 1 час для стабилизации.
Хлебопечка
🥘 Горшочки из теста с мясом и овощами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 700 гр.
2. Яйца – 2 шт.
3. Сливочное масло – 100 гр.
4. Сметана 25% – 400 гр.
5. Разрыхлитель – 1 ч.л.
6. Соль – 2 ч.л.
Для начинки:
1. Филе курицы – 500 гр.
2. Лук – 1 шт.
3. Грибы – 500 гр.
4. Перец зелёный – 1 шт.
5. Перец красный – 1 шт.
6. Сыр – 250 гр.
7. Сметана – 3 ст.л.
8. Чёрный молотый перец – по вкусу.
9. Соль – по вкусу.
10. Сливочное масло – для жарки.
11. Яйцо – для смазывания.
12. Мак – для украшения.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать ингредиенты для теста и замесить мягкое, эластичное тесто.
〰️ Разделить на порции (примерно по 150 гр на один горшочек).
〰️ Для начинки обжарить на сливочном масле лук, затем добавить курицу, грибы и нарезанные перцы. Посолить, поперчить, добавить сметану и перемешать. В конце вмешать тёртый сыр.
〰️ Из теста сформировать «горшочки», выложить начинку и закрыть верхушкой из теста.
〰️ Смазать яйцом, посыпать маком.
〰️ Выпекать при 180°С около 40 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍵 Фисташковый бисквит
✍🏻Ингредиенты (3 коржа d=16 см, h=7 см):
1. Яйца СО – 2 шт. (~120 г).
2. Соль – 2,5 г.
3. Сахар – 70 г.
4. Молоко 3,2% – 70 мл.
5. Фисташковая паста – 50 г.
6. Мука в/с – 130 г.
7. Разрыхлитель – 4 г.
8. Экстракт миндаля – 0,3 мл.
9. Фисташки – 25 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Разогреть духовку до 160–165°С (режим верх-низ, без конвекции).
〰️ К молоку добавить фисташковую пасту и миндальный экстракт, перемешать до однородности.
〰️ Яйца взбить с солью до лёгкой пены, затем постепенно добавить сахар и взбивать до плотных пиков.
〰️ В яичную массу аккуратно ввести молоко с пастой, перемешать.
〰️ Просеять муку с разрыхлителем, вмешать лопаткой до объединения. Добавить обжаренные и порубленные фисташки.
〰️ Перелить тесто в форму и сразу отправить в духовку.
〰️ Выпекать 40–45 минут, готовность проверить шпажкой.
Хлебопечка
🍰 Торт «Эстерхази»
✍🏻Ингредиенты (6 коржей диаметром 20 см):
1. Белки – 210 г.
2. Соль – щепотка.
3. Сахар – 220 г.
4. Ванильный сахар – 8 г.
5. Кукурузный крахмал – 20 г.
6. Миндальная мука (или молотый миндаль) – 120 г.
7. Молотый фундук – 100 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ В чистую и сухую чашу влить белки. Важно, чтобы не попал желток.
〰️ Добавить соль, ванильный сахар и часть сахара. Взбивать около минуты на максимальной скорости, постепенно всыпая оставшийся сахар.
〰️ Добавить кукурузный крахмал и продолжить взбивать ещё 8–10 минут до плотной устойчивой массы.
〰️ Частями вмешать измельчённые орехи, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
〰️ Разделить массу примерно на 6 частей. На силиконизированной бумаге нарисовать круги диаметром 20 см, перевернуть лист и выложить коржи.
〰️ Выпекать при 180°С 10–15 минут до румяности.
〰️ Сразу после выпекания перевернуть коржи и аккуратно снять бумагу, пока они горячие. Подровнять края формой.
〰️ Остудить полностью перед сборкой торта.
Хлебопечка
🍎 Рулетики из лаваша с яблоками и творогом
✍🏻Ингредиенты:
1. Тонкий лаваш – 1 шт.
Для творожной начинки:
2. Яйцо – 1 шт.
3. Творог 5% – 300 г.
4. Сахар – 2 ст.л. (или сахарозаменитель).
5. Ванильный сахар – 1 ч.л.
6. Соль – 1/3 ч.л.
Для яблочной начинки:
7. Яблоки – 3 шт.
8. Корица – 1 ч.л.
9. Сахар – 1–2 ст.л.
10. Сливочное масло – 30 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все ингредиенты для творожной начинки до однородности.
〰️ Яблоки нарезать кубиками и карамелизовать на сливочном масле с сахаром и корицей 3–4 минуты.
〰️ На лаваш равномерно распределить творожную начинку, сверху выложить яблоки.
〰️ Свернуть рулетом, нарезать на кусочки и смазать желтком.
〰️ Выпекать при 180°С около 15 минут до румяности.
〰️ Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🍞 Домашний хлеб без заморочек
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука пшеничная (высший сорт) – 500 гр.
2. Сухие быстродействующие дрожжи – 6 гр.
3. Соль – 1 ч.л.
4. Сахар – 2 ч.л.
5. Тёплая вода – 350 мл.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, дрожжи, соль и сахар. Влить тёплую воду и перемешать. Тесто получится липким и неровным — так и должно быть.
〰️ Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Выложить тесто на припылённую мукой поверхность и аккуратно сложить 6–7 раз пополам, не вымешивая сильно.
〰️ Сформировать шар и переложить в глубокую форму на пергамент. Дать постоять 10 минут.
〰️ Накрыть сверху глубокой посудой, оставив небольшую щель.
〰️ В разогретую до 200°С духовку поставить форму с водой на нижний уровень.
〰️ Выпекать 45–50 минут (режим конвекция), затем снять «крышку» и допекать ещё 10 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥟 Творожные булочки с сахаром за 30 минут
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 200 гр.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Растительное масло – 50 мл.
4. Мука – 170 гр.
5. Сахар – 50–70 гр.
6. Соль – щепотка.
7. Разрыхлитель – 5 гр.
8. Молоко – 30 мл.
9. Сливочное масло – 30 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Творог, яйцо, растительное масло, сахар и соль пробить погружным блендером до однородности
〰️ Добавить разрыхлитель и муку, замесить мягкое тесто.
〰️ Разделить тесто на части, сформировать булочки и выложить на противень.
〰️ Смазать булочки молоком.
〰️ Выпекать при 180°С 20–25 минут до румяной корочки.
〰️ Горячие булочки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Хлебопечка
🎂Торт «Чёрный лес»
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёмный шоколад – 300 г.
2. Сливки 33% – 600 мл.
3. Коньяк – 30 мл.
4. Вода – 100 мл.
5. Сахар – 100 г.
6. Вишня (свежемороженая) – 400 г.
7. Специи – 4 г (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех).
8. Коньяк – 20 мл.
9. Яйца – 200 г (4 шт. С1).
10. Сахар – 120 г.
11. Мука – 100 г.
12. Соль – 1 г.
13. Ванилин – 1 г.
14. Разрыхлитель – 4 г.
15. Алкализованное какао – 30 г.
16. Растительное масло – 30 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Вишню соединить с водой, сахаром и специями, проварить несколько минут, добавить коньяк и остудить.
〰️ Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить соль и ванилин.
〰️ Смешать муку, какао и разрыхлитель, аккуратно ввести в яичную массу.
〰️ Влить растительное масло и перемешать до однородности.
〰️ Выпекать в двух формах диаметром 18 см при 160°С 20–25 минут. Полностью остудить и каждый бисквит разрезать на 2 коржа.
〰️ Шоколад растопить и соединить с горячими сливками, добавить коньяк, остудить до нужной консистенции.
〰️ Собрать торт, чередуя коржи, крем и вишню.
Хлебопечка
