Готовим как в Турции
MAX ·
Насыщенный шоколадный торт с мягким бисквитом, заварным кремом и густым ганашем. Получается нежным внутри и очень шоколадным снаружи.
ㅤ
Çikolatalı Pasta (Чиколаталы паста)
Шоколадный торт
Автор. zelihanintatlituzlutarifleri
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
🍓4 яйца
🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл)
🍓чуть меньше 1 стакана муки
🍓1/2 чайного стакана тёплой воды (объём чайного стакана 100 мл)
🍓3 ст. ложки кукурузного крахмала
🍓3 ст. ложки какао
🍓1 пакетик разрыхлителя
🍓1 пакетик ванилина
ㅤ
Для ганаша:
🍓300 г тёмного шоколада
🍓300 мл сливок
ㅤ
Для заварного крема:
🍓1 стакан молока
🍓1 яйцо
🍓2 ст. ложки с горкой кукурузного крахмала
🍓3 ст. ложки с горкой сахара
🍓1 пакетик ванилина
ㅤ
Для пропитки:
🍓1 чайный стакан молока
ㅤ
Для украшения:
🍓какао
🍓фисташки
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Бисквит. Яйца с сахаром взбить до пышной светлой массы. Добавить остальные ингредиенты и недолго перемешать миксером на низкой скорости.
Выпечка. Перелить тесто в разъёмную форму. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 15–20 минут, контролируя готовность. Полностью остудить.
Заварной крем. Смешать молоко, яйцо, кукурузный крахмал, сахар и ванилин. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Полностью остудить.
Ганаш. Сливки нагреть, снять с огня и добавить тёмный шоколад. Постоянно перемешивать до полного растворения. Оставить полностью остыть и загустеть.
Крем для прослойки. В остывший заварной крем добавить 2–3 ст. ложки густого ганаша и взбить миксером до гладкости.
Ганаш для украшения. Оставшийся ганаш взбить миксером до более пышной консистенции и переложить в кондитерский мешок с небольшой рифлёной насадкой.
Сборка. Бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый слой пропитать молоком.
Прослойка. На нижний корж распределить примерно 2/3 крема. Накрыть вторым коржом.
Покрытие. Оставшимся кремом покрыть торт сверху и по бокам.
Украшение. Взбитый ганаш отсадить сверху и по бокам. По желанию посыпать какао и фисташками.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
