Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящий бёрек с насыщенной картофельной начинкой, луком и пряным соусом для пропитки. После отдыха в холодильнике слои хорошо пропитываются и при выпечке становятся особенно румяными.
ㅤ
Patatesli Börek (Пататесли бёрек)
Бёрек с картофелем
Автор. yemekrium
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
🍓4 картофелины
🍓2 средние репчатые луковицы
🍓2 ч. ложки перечной пасты
🍓2 ч. ложки томатной пасты
🍓1 чайный стакан оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓соль по вкусу
🍓2 ч. ложки чёрного перца
🍓4 ч. ложки молотого красного перца
ㅤ
Для соуса:
🍓1 бутылка газированной минеральной воды
🍓1 чайный стакан растительного масла
🍓2 ст. ложки уксуса
🍓1 ст. ложка муки
🍓1 ст. ложка крахмала
ㅤ
Дополнительно:
🍓юфка
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Картофель. Картофель отварить до готовности и размять.
Начинка. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить томатную и перечную пасту, продолжить обжаривать. Затем добавить соль, чёрный и молотый красный перец, хорошо перемешать и соединить с размятым картофелем. Оставить начинку полностью остыть.
Соус. Смешать газированную минеральную воду, растительное масло, уксус, муку и крахмал до однородности.
Подготовка юфки. Один лист юфки разрезать крест-накрест на 4 части. На каждый кусок налить примерно по 2 ст. ложки соуса и распределить кисточкой.
Слои. Сверху положить второй слой юфки и снова смазать соусом.
Начинка. Выложить щедрый слой картофельной начинки, загнуть края и свернуть рулетом. Размер рулетов подбирать под форму, в которой будет выпекаться бёрек.
Нарезка. Таким же образом подготовить остальные заготовки и нарезать их длинными полосами.
Охлаждение. Выложить в форму, смазать сверху оставшимся соусом и убрать в холодильник на 2–3 часа.
Выпечка. Выпекать при 200 °C в режиме верх-низ до румяной корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
