Готовим как в Турции
MAX ·
Домашняя пицца с соусом на зиму — сначала готовится густой томатный соус для пиццы, а потом на его основе можно быстро собрать простую пиццу с сыром. Соус после открытия хранится в холодильнике ещё около 3 дней.
⠀
En Kolay Pizza (Эн колай пицца)
Простая пицца с домашним соусом
Автор. naifmutfakk
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для соуса:
🍓1 кг помидоров
🍓1 луковица
🍓4 зубчика чеснока
🍓1 щепотка свежего базилика
🍓1 десертная ложка орегано
🍓1 полная чайная ложка чёрного перца
🍓2 лавровых листа
🍓1,5 столовые ложки каменной соли
🍓1,5 столовые ложки сахара
🍓1 маленькая кофейная чашка оливкового масла
🍓3 столовые ложки уксуса, в рецепте яблочный
⠀
Для теста на 3 средние пиццы:
🍓500 г муки, лучше для пиццы
🍓300 мл воды
🍓35 г оливкового масла
🍓2 десертные ложки сахара
🍓2 г дрожжей
🍓2 г соли
⠀
Для сборки:
🍓кукурузная мука или манка для раскатки
🍓готовый томатный соус
🍓сыр
🍓оливковое масло
🍓свежий базилик для подачи
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Помидоры. Помидоры вымойте, удалите твёрдую серединку у плодоножки и крупно нарежьте.
Лук и чеснок. Лук и чеснок нарежьте.
Обжаривание. В сковороду или кастрюлю налейте оливковое масло, добавьте лук и щепотку соли. Обжарьте, пока лук слегка не изменит цвет.
Чеснок. Добавьте чеснок и готовьте ещё 2–3 минуты.
Соус. Добавьте помидоры, базилик, орегано, чёрный перец, лавровые листья, каменную соль, сахар и уксус.
Варка. Готовьте 25 минут под крышкой, затем ещё 20 минут без крышки на среднем огне.
Блендер. Готовый соус хорошо пробейте блендером.
Процеживание. Процедите соус и снова поставьте на плиту.
Закатка. Когда соус снова начнёт кипеть, проварите 5 минут, разлейте по чистым банкам и закройте новыми крышками.
Остывание. Банки можно не переворачивать. Накройте их и оставьте на 24 часа.
Хранение. Соус можно использовать сразу или оставить на зиму. После открытия храните в холодильнике примерно 3 дня.
Дрожжи. Для теста смешайте воду, сахар и дрожжи, накройте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Тесто. Добавьте остальные ингредиенты для теста и вымешивайте на столе минимум 5–6 минут.
Деление. Разделите тесто на 3 равные части примерно по 280 г.
Расстойка. Смажьте заготовки маслом, накройте и оставьте на 30–45 минут. Время зависит от температуры в комнате.
Раскатка. Подошедшее тесто раскатайте с кукурузной мукой или манкой.
Сборка. Смажьте тесто готовым томатным соусом, добавьте сыр и слегка полейте края оливковым маслом.
Выпекание. Выпекайте на среднем уровне духовки при 230 градусах до готовности.
Подача. После духовки добавьте свежий базилик и немного оливкового масла.
Приятного аппетита!😍
