🇹🇷 Как готовят в Турции: Açma (Ачма)
Мягкая турецкая булочка-кольцо
ㅤ
Açma — одна из самых популярных булочек в турецких пекарнях. По форме она немного напоминает симит, но по текстуре совсем другая — мягкая, воздушная и более сдобная.
ㅤ
На видео видно, как мастер вручную формует каждую булочку: тесто вытягивают, скручивают в жгут и соединяют концы в кольцо. Именно такая формовка помогает получить характерную слоистую и нежную структуру.
ㅤ
Açma часто едят на завтрак или с турецким чаем. В пекарнях можно встретить как классический вариант, так и версии с сыром, оливками или другими начинками.
ㅤ
📍 Где попробовать:
Ищите açma в обычных турецких fırın и pastane — пекарнях и кондитерских. На видео показано производство Albatros, где такие булочки готовят свежими каждый день.
