Готовим как в Турции
MAX ·
Сытный анатолийский суп с фаршем, нутом, домашней лапшой и нежной йогуртовой заправкой. Карамелизированный лук с мятой делает вкус ещё более насыщенным и ароматным.
ㅤ
Kıymalı, Nohutlu ve Erişteli Anadolu Çorbası (Кыймалы, нохутлу ве эриштели Анадолу чорбасы)
Анатолийский суп с фаршем, нутом и лапшой
Автор. nerminyazilitas
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для супа:
🍓150 г фарша
🍓немного оливкового масла
🍓2 ст. ложки муки
🍓1 небольшая миска домашней лапши
🍓1 стакан отварного нута (объём стакана 200 мл)
🍓1,5 л горячей воды
🍓4–5 ст. ложек густого натурального йогурта (например, греческого)
🍓1 яичный желток
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для соуса:
🍓1 репчатая луковица
🍓3 ст. ложки оливкового масла
🍓2 ч. ложки сливочного масла
🍓2 ч. ложки сушёной мяты
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Фарш. В кастрюле разогреть немного оливкового масла. Добавить фарш и обжаривать, пока выделившийся сок не выпарится и мясо слегка не подрумянится.
Мука. Добавить муку и обжаривать ещё 1–2 минуты до появления аромата.
Основа. Постепенно влить горячую воду, постоянно помешивая. Довести до кипения.
Нут и лапша. Добавить отварной нут и домашнюю лапшу. Варить на среднем огне до мягкости лапши.
Заправка. Смешать натуральный йогурт с яичным желтком. Добавить 2 половника горячего супа, постепенно вливая и постоянно перемешивая, чтобы смесь прогрелась.
Соединение. Медленно влить йогуртовую смесь в суп, постоянно помешивая. Добавить соль и готовить на слабом огне ещё несколько минут.
Соус. Лук мелко нарезать. Обжаривать на оливковом масле до золотистого цвета и карамелизации. Добавить сливочное масло, затем сушёную мяту, перемешать и сразу снять с огня.
Подача. Добавить луково-мятный соус в суп, хорошо перемешать и подавать горячим.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
