Готовим как в Турции
MAX ·
Кете с мучной начинкой — сытная слоёная выпечка 😍 Тесто смазывается маслом, складывается конвертом, а внутрь кладётся ароматная обжаренная мучная начинка с грецким орехом.
⠀
Açma Kete (Ачма кете)
Слоёные кете с мучной начинкой
Автор. haticedongell
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1 стакан растительного масла
🍓1 пакетик сухих дрожжей (примерно 10 г)
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 столовая ложка соли
🍓7 стаканов муки
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓сливочное масло
🍓растительное масло
⠀
Для мучной начинки:
🍓50 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓2 стакана муки
🍓чуть меньше 1 десертной ложки соли
🍓толченые грецкие орехи
⠀
Для раскатывания:
🍓мука
🍓3–4 столовые ложки крахмала
⠀
Для верха:
🍓яичный желток
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. В сковороду добавьте сливочное и растительное масло. Затем добавьте муку и обжаривайте, пока не появится аромат. Оставьте остывать.
Для раскатывания. К муке для раскатывания добавьте 3–4 столовые ложки крахмала и перемешайте.
Тесто. В миску для замеса добавьте воду, молоко, дрожжи и сахар, перемешайте.
Замес. Когда дрожжи активируются, добавьте муку и соль. Сначала перемешайте ложкой, затем хорошо вымесите руками.
Деление. Не оставляя тесто на подъём, разделите его на 25 равных частей, выложите на противень и накройте полотенцем.
Формирование. Каждую заготовку раскатайте, смажьте смесью сливочного и растительного масла, сложите, как показано в видео. В середину положите мучную начинку с грецким орехом и закройте конвертом.
Расстойка. Оставьте кете на противне на 15–20 минут.
Выпекание. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке, пока верх не подрумянится.
Приятного аппетита!😍
🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!
