🥟 Почему в Турции есть “чибурек”?
⠀
В городе Eskişehir (Эскишехир) одно из самых известных местных блюд — çibörek (чибёрек).
⠀
По виду он очень похож на привычный нам чебурек: тонкое тесто, начинка из фарша, лука и специй, а потом жарка в горячем масле.
⠀
Но в Турции это блюдо особенно связывают с крымскотатарской культурой. Крымские татары, переселившиеся в Эскишехир, принесли с собой свои рецепты, и со временем çibörek (чибёрек) стал частью городской кухни.
⠀
Интересно, что в названии первая часть çi (чи) связана не со словом «сырой», как иногда думают, а с тюркским значением «вкусный, приятный».
⠀
Сегодня в Эскишехире есть целые заведения, где подают именно çibörek (чибёрек). Поэтому это не просто жареный пирожок, а пример того, как переселенческая кухня стала визитной карточкой города 🤍
