Готовим как в Турции
MAX ·
Бошнак бёрек со шпинатом 😍 Тонкое домашнее тесто, много зелёной начинки и хрустящие масляные слои.
⠀
Boşnak Böreği (Бошнак бёреи)
Боснийский бёрек со шпинатом
Автор. /gul_mutfakta
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл)
🍓2,5 стакана тёплой воды
🍓1 десертная ложка соли
⠀
Для начинки:
🍓3 пучка шпината
🍓1 большая луковица
🍓1 десертная ложка соли без горки
🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца
🍓1 десертная ложка чёрного перца
🍓3–4 столовые ложки масляной смеси
⠀
Для смазывания:
🍓150 г сливочного масла
🍓1 стакан растительного масла
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Муку просейте, добавьте соль и тёплую воду. Замесите тесто средней плотности. Хорошо вымесите, накройте и оставьте на 10 минут.
Деление. Разделите тесто на 6 заготовок, снова оставьте на 10 минут.
Раскатывание. Каждую заготовку раскатайте примерно до размера сервировочной тарелки.
Масло. Сливочное масло растопите, не перегревая. Снимите пену сверху и отделите жидкость снизу, чтобы бёрек получился хрустящим. Затем смешайте очищенное сливочное масло с растительным.
Отдых. Каждую раскатанную заготовку хорошо смажьте масляной смесью со всех сторон, накройте и оставьте минимум на 1–2 часа.
Начинка. Шпинат вместе со стеблями мелко нарежьте, хорошо обсушите, лишней воды быть не должно. Лук мелко нарежьте, промойте, чтобы ушла резкость, затем хорошо слейте и обсушите.
Смешивание. К шпинату добавьте лук, соль, хлопья красного перца, чёрный перец и 3–4 столовые ложки подготовленной масляной смеси. Аккуратно перемешайте, не сминая начинку.
Формирование. Стол смажьте маслом. Выложите 2 заготовки друг на друга, промазывая между ними маслом, и начинайте растягивать тесто руками. Тяните за края, середину сильно не истончайте: она сама растянется во время работы.
Начинка. Выложите много шпината, сверните тесто рулетом с двух сторон к середине и разрежьте по центру.
Противень. Выложите рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние. Если положить слишком плотно, середина будет хуже пропекаться.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно до 1 часа, до хорошей румяности.
Приятного аппетита!😍
🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!
