Готовим как в Турции
MAX ·
Домашний слоёный бёрек 😍 Хрустящий снаружи, с нежными тонкими слоями внутри. Этот способ подходит даже тем, кто раньше боялся делать бёрек из домашнего теста.
⠀
El Açması Börek (Эль ачмасы бёрек)
Бёрек из домашнего теста с мясной начинкой
Автор. biyologanne_mutfakta
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓4,5–5 стаканов муки (примерно 600 г, объём стакана 200 мл)
🍓2 стакана воды (400 мл)
🍓2 г дрожжей (примерно 1/2 чайной ложки)
🍓5 г соли
⠀
Для слоёв:
🍓100–150 г сливочного масла
⠀
Для начинки:
🍓400 г говяжьего фарша
🍓2 луковицы
🍓соль
🍓хлопья красного перца
🍓сладкая паприка
⠀
Дополнительно:
🍓сыр кашар — по желанию
⠀
Для верха:
🍓растительное масло
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Замесите гладкое тесто из муки, воды, дрожжей и соли.
Отдых. Разделите тесто на 10 частей и оставьте на 5 минут.
Раскатка. Каждую заготовку раскатайте с помощью скалки. Когда все части будут готовы, смажьте их размягчённым сливочным маслом и сложите друг на друга.
Охлаждение. Уберите подготовленное тесто в холодильник на 1 час.
Начинка. Приготовьте начинку из фарша, мелко нарезанного лука и специй. По желанию можно использовать сыр или картофельную начинку.
Формирование. Сформируйте бёрек так, как показано в видео.
Выпекание. Перед отправкой в духовку смажьте сверху растительным маслом. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке с вентилятором примерно 30 минут, пока верх и низ хорошо не подрумянятся.
Приятного аппетита!😍
