Готовим как в Турции
MAX ·
Круассаны по-турецки 🥐 Нежные, слоёные и с шоколадной начинкой. Автор говорит, что после этого способа больше не готовит классические круассаны — получается очень вкусная домашняя выпечка.
⠀
Kruvasan (Крувасан)
Домашние круассаны с шоколадной начинкой
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 стакана воды (400 мл, объём стакана 200 мл)
🍓1 пачка сухих дрожжей (10 г)
🍓3 столовые ложки сахара
🍓1 десертная ложка соли (примерно 10 г)
🍓5–6 стаканов муки (примерно 600–650 г)
🍓70 г сливочного масла
⠀
Для смазывания теста:
🍓150 г сливочного масла
⠀
Для начинки:
🍓шоколадная паста для завтрака
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто.
Формирование. Не оставляя тесто на расстойку, разделите его на 3 части. Каждую часть раскатайте, смажьте сливочным маслом и сложите друг на друга.
Нарезка. Нарежьте тесто полосами толщиной примерно в 3 пальца, каждую часть разрежьте посередине и сверните рулетом.
Охлаждение. Уберите рулетики в морозильную камеру на 30 минут.
Формирование круассанов. После охлаждения раскатайте заготовки вдоль и снова сверните. Выложите на противень.
Расстойка. Оставьте на 1 час для подъёма. В холодную погоду время может увеличиться, а в тёплом помещении тесто подойдёт быстрее.
Выпекание. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте при 180 градусах до румяного цвета.
Важно: тесто не должно отдыхать до формирования — оно должно пройти только охлаждение в морозилке и финальную расстойку на противне.
Приятного аппетита!😍
