Готовим как в Турции
MAX ·
Слоёный бёрек с сырной начинкой 😍 Особенность этого способа — в конце выпечки в бёрек добавляют кипяток, благодаря чему он получается с нежными слоями внутри и румяной корочкой сверху.
⠀
Açma Börek (Ачма бёрек)
Тонкий слоёный бёрек из домашнего теста
Автор. naifmutfakk
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
(На 1 противень или большую круглую форму)
🍓4 яйца
🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл)
🍓2 столовые ложки соли
🍓4 столовые ложки растительного масла
🍓мука — сколько возьмёт тесто (тесто должно быть средней плотности, не слишком твёрдым и не мягким)
⠀
Для прослойки:
🍓125 г маргарина
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для начинки:
🍓300 г çökelek (можно заменить творожным сыром или лором)
🍓1/2 пучка петрушки
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В глубокую миску добавьте все ингредиенты, кроме муки. Постепенно добавляя муку, замесите тесто.
Замес. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесите 3–5 минут.
Отдых. Разделите тесто на 8 частей и оставьте на 15 минут.
Формирование. Смажьте форму. Раскатайте одну заготовку, смажьте смесью растопленного маргарина и масла, затем выложите следующий слой. После 4 нижних слоёв добавьте начинку и продолжайте выкладывать остальные слои, каждый раз смазывая маслом.
Начинка. Смешайте çökelek с мелко нарезанной петрушкой и распределите между слоями.
Выпекание. Нарежьте бёрек на порции и выпекайте при 190 градусах. Когда верх начнёт слегка подрумяниваться, достаньте и добавьте 3 стакана кипятка.
Доведение до готовности. Снова поставьте в духовку на самый нижний уровень и выпекайте до полной румяности верха и низа.
Подача. После духовки накройте бёрек тканью на 15 минут, затем подавайте.
Приятного аппетита!😍
