Публикации канала «Готовим как в Турции»

Хункар Бегенди (Hünkar Beğendi) Автор. yemek.pusulasi ‼️Ингредиенты: Для мяса: 🍅600 г постной говядины, нарезанной кубиками 🍅1 маленькая луковица 🍅1 зубчик чеснока 🍅1 зелёный перец 🍅1 ч. ложка томатной пасты 🍅2 помидора 🍅1 стакан горячей воды 🍅1 ст. ложка сливочного масла 🍅Соль, чёрный перец, хлопья красного перца Для соуса с баклажанами: 🍅3 баклажана 🍅2 ст. ложки сливочного масла 🍅2–3 ст. ложки оливкового масла 🍅1 полная ст. ложка муки 🍅1,5 стакана молока 🍅Небольшая миска тёртого сыра 🍅Соль, чёрный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Мясо. В кастрюле растопите 1 ст. ложку сливочного масла. Добавьте говядину и обжаривайте на сильном огне, пока мясо не выпустит сок и не начнёт подрумяниваться. Добавьте мелко нарезанный лук, затем чеснок, продолжайте жарить. Нарежьте зелёный перец и добавьте к мясу, готовьте ещё несколько минут. Добавьте томатную пасту, обжаривайте до появления аромата. Натерите помидоры и добавьте к мясу, перемешайте. Влейте горячую воду, добавьте соль, перец и хлопья красного перца. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости мяса. При необходимости можно добавить ещё немного горячей воды. Соус с баклажанами (Beğendi). Запеките или поджарьте на огне 3 баклажана. Очистите от кожицы и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте муку и обжаривайте до появления аромата. Добавьте нарезанные баклажаны и хорошо перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте тёртый сыр, соль и перец, перемешайте до расплавления сыра. Подача. На тарелку выложите слой баклажанного соуса, сверху положите мясо с соусом. Подавайте горячим. Приятного аппетита!❤️

Потрясающий рецепт хрустящих кабачков Автор. yagmur.cooks ‼️Ингредиенты: 🍅2 средних кабачка 🍅1 стакан пшеничной муки 🍅½ стакана кукурузной муки 🍅1 чайная ложка разрыхлителя 🍅1 чайная ложка соли 🍅200 мл. газированной воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Выньте ножом сердцевину с семенами из кабачков. Нарежьте их тонкими ломтиками. Переложите в миску, слегка посолите и оставьте постоять. Для соуса-смеси: соедините все сухие ингредиенты в миске, постепенно добавьте газированную воду. Должно уйти почти вся бутылка. Консистенция должна быть густой. Если тесто получится жидким, добавьте ещё немного муки. Подготовленные кабачки хорошо обсушите, сначала обмакните в кляр, затем отправьте в раскалённое масло. Я подавала с сухим джаджиком — получилось идеально! Приятного аппетита!❤️

Пецептом из Чорума – слоёный осмачук-бёрек. Этот бёрек готовится на сковороде, имитируя традиционный способ на саче или тандыре, и каждая коржика смазывается маслом, что делает вкус просто восхитительным. Автор. turko_hanim_mutfakta Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️Ингредиенты для теста: 🍅5 стаканов муки 🍅2 стакана воды 🍅Соль по вкусу Для начинки: 🍅Около 600 г шпината 🍅5–6 столовых ложек творога или белого сыра 🍅1 маленькая луковица 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅Красный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ. При замешивании теста аккуратно добавляйте воду по мере необходимости, затем разделите на 10 равных частей и сформируйте шарики. Для начинки подготовьте шпинат и остальные ингредиенты, но пока не смешивайте их. Все коржи раскатайте заранее. Особенность этого бёрека в процессе готовки: сначала обжариваем один раскатанный корж с обеих сторон с небольшим количеством масла. Сверху выкладываем немного начинки, сразу накрываем необжаренным коржом и прижимаем края, чтобы они склеились. Слегка поливаем растительным маслом и продолжаем готовку, переворачивая, чтобы нижний корж пропекся. Повторяем слой с шпинатом и так формируем пять коржей. Для остальных пяти коржей выполняем ту же процедуру, а при подаче складываем их друг на друга и нарезаем на порции. Если сковорода маленькая, можно уменьшить количество ингредиентов или увеличить количество слоёв, чтобы сделать бёрек меньше. Приятного аппетита!❤️

Катмер-поaча Автор. nurcanli_tarifler Объем стакана 250 мл ‼️Ингредиенты: Для прослойки: 🍅125 грамм сливочного масла или маргарина Для теста: 🍅Половина стакана тёплого молока 🍅Половина стакана тёплой воды 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅2 столовые ложки сахара 🍅Половина стакана растительного масла 🍅1 чайная ложка соли (не слишком полная) 🍅1 белок яйца (желток для смазывания сверху) 🍅3 стакана + 3 столовые ложки муки (добавлять контролируемо) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску налить воду, молоко, сахар и дрожжи, перемешать, накрыть и оставить на 5–10 минут для активации дрожжей. Добавить растительное масло, соль, белок и муку, хорошо замесить тесто. Сделать 8 шариков, каждый раскатать в размер тарелки, щедро смазать сливочным маслом и складывать друг на друга. Верхний слой маслом не смазывать. Накрыть пакетом и поставить в холодильник на 10 минут. Достать тесто из холодильника и осторожно раскатать в круг диаметром около 60 см. Разрезать на 16 равных треугольников, свернуть рулетами и уложить на противень. Смазать желтком, посыпать кунжутом и оставить на 1 час для расстойки (можно 45 минут). Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Котлеты с пюре в духовке Автор. nese. mutfaktaa ‼️Ингредиенты: Для котлет: 🍅300 г фарша 🍅1 натёртая луковица 🍅3 столовые ложки панировочных сухарей 🍅1 яйцо 🍅1 чайная ложка красного перца 🍅½ чайной ложки чёрного перца 🍅1 чайная ложка соли 🍅½ чайной ложки тмина Для пюре: 🍅5–6 картофелин 🍅1 чайный стакан молока 🍅1 столовая ложка сливочного масла 🍅Немного тёртого сыра 🍅Соль по вкусу Для соуса: 🍅1 стакан томатного пюре 🍅2 зубчика чеснока 🍅1 чайная ложка тимьяна 🍅Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите до готовности. Фарш выложите в подходящую миску, хорошо перемешайте. Отщипывайте кусочки чуть больше размера мячика для пинг-понга и скатайте их в шарики. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте котлеты до золотистой корочки. Выложите их на тарелку. В той же сковороде добавьте томатное пюре, немного тимьяна и соли, прогрейте соус. Картофельное пюре распределите по формочкам или жаропрочным мискам. Сверху уложите котлеты, полейте соусом и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте в духовке при 200°C до золотистой корочки сыра. Приятного аппетита!❤️

Быстрый слоёный пирог на противне, без возни с раскатыванием каждого слоя Автор. busraa. 1984 Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️Ингредиенты: 🍅1 чайный стакан йогурта 🍅1 стакан тёплой воды 🍅1 стакан тёплого молока 🍅1 чайная ложка дрожжей 🍅1,5 чайной ложки соли 🍅5–5,5 стаканов муки (количество зависит от качества муки, тесто должно быть средней мягкости) Для смазывания: 🍅80 г сливочного масла 🍅Примерно 1 чайный стакан растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто средней плотности. Разделите тесто на 2 равные части и дайте им отдохнуть 10 минут. Раскатайте куски теста до размера противня. Смажьте маслом и сложите, как показано в видео. Оставьте сложенные тестовые заготовки в холодильнике на полчаса. Затем раскатайте их снова до размера противня, уложите в смазанный маслом противень. Смажьте между слоями и сверху маслом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!❤️

Запеченные тортильи с курицей Автор. doughykitchen 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅400 г куриной грудки 🍅2–3 столовые ложки растительного масла 🍅1–2 красных сладких перца 🍅1–2 зеленых перца 🍅1 луковица 🍅1 столовая ложка томатной пасты 🍅2 столовые ложки сливочного сыра 🍅5–6 тортильи 🍅Острый красный перец хлопьями 🍅Соль 🍅Орегано Для посыпки сверху 🍅Тертый твердый сыр ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Куриную грудку нарезать небольшими кубиками. Разогреть масло на сковороде и обжарить курицу. Добавить нарезанные кубиками перец и лук, продолжить обжаривать. Добавить томатную пасту и специи, перемешать. В конце добавить сливочный сыр и готовить, помешивая, до полного соединения ингредиентов. Выложить начинку в центр тортильи и разместить их на противне. Посыпать сверху тертым твердым сыром. Запекать при температуре 200 градусов до расплавления сыра. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Слоёные булочки с маслом Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана воды 450 мл 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 пакет сухих дрожжей 10 г 🍅6 стаканов муки 600–650 г 🍅1 чайная ложка соли 🍅50 г сливочного масла Для смазывания теста 🍅250 г сливочного масла Для начинки 🍅Твердый сыр Для смазывания сверху 🍅1 яичный желток 🍅1 чайная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать воду, сахар, дрожжи, соль и муку. Замесить мягкое тесто, в конце добавить 50 г сливочного масла и хорошо вымесить. Разделить тесто на 10 частей и оставить отдыхать на 5 минут. Каждую часть раскатать размером с сервировочную тарелку, смазать сливочным маслом и сложить лепешки друг на друга. Оставить на 30 минут. Нарезать пласт толщиной примерно два пальца и разрезать каждую часть пополам. Сформировать булочки, при желании добавив внутрь твердый сыр. Выложить на противень и оставить для расстойки на 30 минут. Смешать желток с молоком и смазать поверхность. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Мясной пирог с кремовой начинкой Автор. sunum_agaci 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 🍅Тёплая вода 1 стакан 🍅Сухие дрожжи 1 десертная ложка 🍅Растительное масло 3 столовые ложки 🍅Сахар 1 десертная ложка 🍅Соль половина десертной ложки 🍅Мука 2,5 стакана Начинка: 🍅Мясо кусочками 500 г 🍅Лук 1 штука 🍅Зелёный перец 1 штука 🍅Красный сладкий перец 1 штука 🍅Сливки 200 мл 🍅Чёрный перец половина чайной ложки 🍅Красный острый перец половина чайной ложки 🍅Карри 1 чайная ложка 🍅Соль Соус: 🍅Томатная паста 1 столовая ложка 🍅Вода 5 столовых ложек 🍅Оливковое масло 2 столовые ложки 🍅Соль 🍅Орегано ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать ингредиенты для теста и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накрыть и оставить для подъёма на 45 минут. Мясо обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить нарезанный лук и перец, продолжать обжаривать. Всыпать специи, затем добавить сливки и готовить ещё несколько минут. Снять с огня. Для соуса смешать томатную пасту, воду, оливковое масло и специи. Подошедшее тесто раскатать по размеру противня. В центр вылить соус и распределить. Сверху выложить мясную начинку. По желанию можно добавить тёртый твёрдый сыр. По краям теста сделать надрезы полосками и закрыть начинку, укладывая полоски друг на друга. Сверху выложить ломтики перца и смазать яичным желтком. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный греческий например • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл 30%+ • Тахини tahin — кунжутная паста, без добавок Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть

Пышная лепёшка с картофелем Автор. iloshkitchen 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Мука – 5 стаканов 🍅Вода – 1 стакан 🍅Молоко – 1 стакан 🍅Соль – 1 столовая ложка без горки 🍅Сухие дрожжи – 1 чайная ложка 🍅Растительное масло – 3 столовые ложки Для начинки: 🍅Картофель среднего размера – 5–6 шт. Для соуса: 🍅Лук – 1 шт. 🍅Томатная паста – 1 столовая ложка 🍅Растительное масло – 4 столовые ложки 🍅Чёрный перец, красный перец, соль, тмин – по вкусу 🍅Вода – 4 столовые ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала замесить тесто и оставить его для подъёма. Для начинки картофель отварить и тщательно размять. Лук обжарить на масле, добавить томатную пасту и специи, перемешать. Затем добавить воду и немного потушить. Соединить соус с размятым картофелем. Поднявшееся тесто разделить на 8 равных частей, накрыть и оставить на 15 минут. Каждую часть раскатать, положить картофельную начинку и закрыть. Аккуратно раскатать по возможности тонко и обжарить на сковороде с обеих сторон. После приготовления можно смазать лепёшку небольшим количеством масла — получается особенно вкусно. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Картофельные лепешки на сковороде Автор. lezetisahanee 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅5 средних картофелин 600 г 🍅1 яйцо 🍅Половина пучка петрушки 🍅2 стакана тертого сыра 200 г 🍅2,5 стакана муки 300 г 🍅1,5 чайной ложки разрыхлителя 🍅1 десертная ложка соли 🍅Сливочное масло для смазывания сверху ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отварить картофель и размять в пюре. Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 10 частей и, присыпая мукой, раскатать лепешки размером с тарелку. Обжарить на разогретой сковороде с двух сторон до румяности. Готовые лепешки смазать сливочным маслом. Подавать горячими. Очень вкусно к завтраку или к чаю. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пиде с курицей Автор. leylam_mutfakta 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅6 стаканов муки 🍅2,5 стакана тёплой воды 🍅1 пакет сухих дрожжей 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1,5 чайной ложки соли Для начинки: 🍅700 г куриной грудки 🍅1 красная луковица 🍅2 красных сладких перца 🍅2 зелёных сладких перца 🍅0,5 чайной чашки растительного масла 🍅1 столовая ложка томатной пасты 🍅Соль 🍅Чёрный перец 🍅Красный перец хлопьями 🍅Тимьян 🍅Кумин (По желанию можно добавить чеснок) Для посыпки: 🍅Тёртый твёрдый сыр Для смазывания краёв: 🍅1 яйцо (только желток) 🍅2 столовые ложки растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто из всех ингредиентов и оставьте подниматься примерно на 1 час. Поднявшееся тесто разделите на 17 равных частей. Каждую часть раскатайте, положите куриную начинку и закройте. Переверните заготовку, сделайте ножом отверстие в середине и посыпьте тёртым сыром. Желток смешайте с растительным маслом и смажьте края. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах с конвекцией 30–35 минут, периодически контролируя готовность. Подавайте горячими. Можно нарезать курицу мельче для более нежного вкуса. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Хрустящие халка татлысы Автор. hilal_bozkuss ‼️Ингредиенты: Для теста: 🍅500 г манки 🍅Половина стакана муки 🍅1 стакан молока 🍅1 стакан воды 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 пакет разрыхлителя 🍅Половина стакана растительного масла Для сиропа: 🍅3 стакана сахара 🍅2,5 стакана воды 🍅Половина лимона Для жарки: 🍅Растительное масло Приготовление: Для сиропа в кастрюлю добавьте сахар, воду и лимон. Варите 20 минут, снимите с огня и оставьте остывать. Манку измельчите в кухонном комбайне – это сделает пончики более нежными. Смешайте манку, муку, сахар, разрыхлитель и масло. Добавьте молоко и воду, тщательно перемешайте. Накройте и оставьте на 15–20 минут. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто не стекало с ложки. Наденьте насадку «звезда» на кондитерский мешок. Наполните тестом и выдавливайте в раскаленное масло кольцами. Легко покачивайте кастрюлю, чтобы масло равномерно покрывало пончики. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон. Готовый десерт сразу же погружайте в холодный сироп. Продолжайте до тех пор, пока тесто не закончится. Приятного аппетита!❤️

Кебаб с фрикадельками на слоёном тесте Автор. zeynolu_tatlar 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для фрикаделек: 🍅Жирный фарш — 350 г 🍅Яйцо — 1 шт. 🍅Сладкая паприка — 1 чайная ложка 🍅Соль — 1,5 чайной ложки 🍅Петрушка — по вкусу 🍅Лук мелко натертый — 1 маленькая шт. 🍅Сухари — 1/2 чайной чашки 🍅Черный перец — 1 чайная ложка 🍅Тмин — 1,5 чайной ложки Для гарнира: 🍅Картофель — 2 шт. 🍅Морковь — 1 большая 🍅Зеленый перец — 2 шт. 🍅Красный сладкий перец — 1 шт. 🍅Зеленый горошек — 1 большая миска Для соуса: 🍅Томатная паста — 1 столовая ложка с горкой 🍅Сливочное масло — 1 столовая ложка 🍅Растительное масло — 2 столовые ложки 🍅Вода — по необходимости 🍅Соль — по вкусу 🍅Чеснок — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для фрикаделек смешайте все ингредиенты в миске, хорошо вымесите. Сформируйте маленькие фрикадельки и оставьте в холодильнике на 2–3 часа (можно приготовить за день заранее). Нарежьте картофель кубиками среднего размера, морковь — кусочками средней величины, перцы — средними кусочками. Обжарьте фрикадельки в духовке или аэрогриле до золотистой корочки. Овощи слегка обжарьте с небольшим количеством масла до средней мягкости. Смешайте фрикадельки, овощи и зеленый горошек в миске. Для соуса растопите сливочное масло с растительным маслом, добавьте томатную пасту и слегка обжарьте. Добавьте натертый чеснок, затем по необходимости горячую воду, доведите до легкого кипения. Добавьте соль по вкусу. Полейте соусом все ингредиенты и хорошо перемешайте. Соуса не должно быть слишком много или слишком мало — ингредиенты должны быть слегка покрыты. Подготовьте огнеупорные формы или маленькие глиняные горшочки. Выложите смесь, слегка смажьте края маслом. Разместите размягчённое слоёное тесто поверх, закрепите края. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах до золотистой корочки. Подавайте, перевернув на тарелку, по желанию украсьте тертым сыром и петрушкой. Отлично сочетается с рисом. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Чёрек Автор. hilalin_mutfagi_hd Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана тёплого молока 🍅1 стакан тёплой воды 🍅Стакан растительного масла без одного пальца 🍅2 столовые ложки мягкого сливочного масла 🍅2 яичных белка (желтки для смазывания сверху) 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 пакетик сухих дрожжей 🍅2 чайные ложки соли 🍅8 стаканов муки (количество может меняться в зависимости от качества муки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала смешайте жидкие ингредиенты, затем постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. Обомните тесто, вымешайте 1 минуту и разделите на 5 частей. Накройте и оставьте на 5 минут. Каждую часть раскатайте руками, не слишком тонко, как на видео. Переложите на противень, оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом или чёрным тмином. Выпекайте при 190 °C до золотистой корочки. После выпечки накройте полотенцем на 5 минут. Приятного аппетита!❤️

Хункар Бегенди (Hünkar Beğendi) Автор. yemek.pusulasi ‼️Ингредиенты: Для мяса: 🍅600 г постной говядины, нарезанной кубиками 🍅1 маленькая луковица 🍅1 зубчик чеснока 🍅1 зелёный перец 🍅1 ч. ложка томатной пасты 🍅2 помидора 🍅1 стакан горячей воды 🍅1 ст. ложка сливочного масла 🍅Соль, чёрный перец, хлопья красного перца Для соуса с баклажанами: 🍅3 баклажана 🍅2 ст. ложки сливочного масла 🍅2–3 ст. ложки оливкового масла 🍅1 полная ст. ложка муки 🍅1,5 стакана молока 🍅Небольшая миска тёртого сыра 🍅Соль, чёрный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Мясо. В кастрюле растопите 1 ст. ложку сливочного масла. Добавьте говядину и обжаривайте на сильном огне, пока мясо не выпустит сок и не начнёт подрумяниваться. Добавьте мелко нарезанный лук, затем чеснок, продолжайте жарить. Нарежьте зелёный перец и добавьте к мясу, готовьте ещё несколько минут. Добавьте томатную пасту, обжаривайте до появления аромата. Натерите помидоры и добавьте к мясу, перемешайте. Влейте горячую воду, добавьте соль, перец и хлопья красного перца. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости мяса. При необходимости можно добавить ещё немного горячей воды. Соус с баклажанами (Beğendi). Запеките или поджарьте на огне 3 баклажана. Очистите от кожицы и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте муку и обжаривайте до появления аромата. Добавьте нарезанные баклажаны и хорошо перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте тёртый сыр, соль и перец, перемешайте до расплавления сыра. Подача. На тарелку выложите слой баклажанного соуса, сверху положите мясо с соусом. Подавайте горячим. Приятного аппетита!❤️

Рецепт кебаба на противне Автор. cahide_sultan Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл Ингредиенты: 🍅700 г фарша из говядины и ягнятины средней жирности (можно только говядина) 🍅50 г говяжьего жира 🍅Половина чайного стакана оливкового масла 🍅1 средняя луковица 🍅4-5 зубчиков чеснока 🍅2 красных болгарских перца 🍅2 зелёных перца 🍅1 пучок петрушки 🍅1 столовая ложка томатно-перечной пасты (если нет, можно просто томатной) 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍅1 чайная ложка чёрного перца 🍅1 чайная ложка тмина Для верхушки: 🍅2-3 помидора 🍅2-3 зелёных перца 🍅1 столовая ложка томатной пасты, разведённая в половине стакана воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лук, чеснок, перцы, петрушку и говяжий жир измельчите в блендере. Добавьте овощную массу, пасты, оливковое масло и специи к фаршу и тщательно вымешивайте не менее 5 минут. Выложите смесь на противень или большую форму для запекания тонким слоем и аккуратно распределите руками. Сверху разместите ломтики помидоров и перцев. Разведите томатную пасту в тёплой воде и аккуратно влейте по краю противня. Запекайте в заранее разогретой духовке при 200°C около 35-40 минут. Если хотите, чтобы верх подрумянился, включите гриль за последние 5 минут. Приятного аппетита!❤️

Булочки с слоёным тестом Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Вода — 450 мл 🍅Сухие дрожжи — 10 г 🍅Сахар — 2 ст. л. 🍅Соль — 1 ч. л. с горкой 🍅Мука — 600 г (5,5–6 стаканов) 🍅Масло сливочное — 50 г (для теста, втереть) Для смазывания теста: 🍅Масло сливочное — 100 г 🍅Растительное масло — 1 чайный стакан Для смазывания сверху: 🍅Желток яйца — 1 шт. 🍅Молоко — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 10 частей и дайте им отдохнуть 15 минут. Раскатайте каждый кусок в размер сервировочной тарелки, смазывая маслом между слоями, затем сложите все друг на друга. Оставьте на полчаса. Аккуратно придавите, чтобы тесто немного увеличилось, не растягивая, и нарежьте на куски толщиной около 2 пальцев. Каждый кусок слегка растяните, сложите пополам и сверните в форме открытой булочки. Дайте постоять 30–40 минут на противне. Выпекайте при 180°С до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Плов Автор. sunum_agaci 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Мясо, нарезанное кубиками — 400 г 🍅Лук — 1 большой 🍅Морковь — 2 шт. 🍅Рис — 2 стакана (басмати) 🍅Сливочное масло — 1 ст. л. 🍅Соль, чёрный перец — по вкусу 🍅Чеснок — 1 головка 🍅Горячая вода — 3 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо до испарения жидкости. Добавьте около ½ чайного стакана воды и тушите до готовности мяса. Добавьте нарезанные соломкой лук и морковь, обжарьте до мягкости. Предварительно промытый рис выложите поверх овощей, слегка прижимая. В центр положите головку чеснока, сверху разбросайте кусочки сливочного масла. Сделайте несколько отверстий деревянной ложкой, посолите и поперчите, затем влейте горячую воду. Накройте крышкой и готовьте плов до полной готовности. После приготовления дайте настояться несколько минут, затем аккуратно переверните на сервировочную тарелку. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Апельсиновый шекерпаре Автор. naifmutfakk 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅125 г сливочного масла комнатной температуры 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 чайный стакан сахара 🍅1 чайный стакан манки 🍅1 чайный стакан молотого лесного ореха 🍅2 яйца (одним желток для смазки сверху) 🍅Цедра 1 лимона или апельсина 🍅1 пакет ванилина 🍅1 пакет разрыхлителя теста 🍅3 стакана муки (при необходимости добавить при мягком тесте) Для сиропа: 🍅3 стакана сахара 🍅3 стакана воды 🍅1 тонкий ломтик лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте сироп: соедините воду, сахар и ломтик лимона, доведите до кипения, варите 3 минуты и оставьте остывать. Смешайте сахар с цедрой апельсина, добавьте масла и яйца, тщательно взбейте. Добавьте муку, манку, молотый орех и разрыхлитель, замесите мягкое тесто. Сформируйте печенье, смажьте сверху яйцом и слегка проделайте отверстия вилкой. Выпекайте при температуре 175°C до золотистого цвета, ставя противень на средний уровень духовки. Готовые шекерпаре сразу залейте холодным сиропом и дайте пропитаться. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)