Готовим как в Турции
MAX ·
Хункар Бегенди (Hünkar Beğendi)
Автор. yemek.pusulasi
‼️Ингредиенты:
Для мяса:
🍅600 г постной говядины, нарезанной кубиками
🍅1 маленькая луковица
🍅1 зубчик чеснока
🍅1 зелёный перец
🍅1 ч. ложка томатной пасты
🍅2 помидора
🍅1 стакан горячей воды
🍅1 ст. ложка сливочного масла
🍅Соль, чёрный перец, хлопья красного перца
Для соуса с баклажанами:
🍅3 баклажана
🍅2 ст. ложки сливочного масла
🍅2–3 ст. ложки оливкового масла
🍅1 полная ст. ложка муки
🍅1,5 стакана молока
🍅Небольшая миска тёртого сыра
🍅Соль, чёрный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Мясо.
В кастрюле растопите 1 ст. ложку сливочного масла.
Добавьте говядину и обжаривайте на сильном огне, пока мясо не выпустит сок и не начнёт подрумяниваться.
Добавьте мелко нарезанный лук, затем чеснок, продолжайте жарить.
Нарежьте зелёный перец и добавьте к мясу, готовьте ещё несколько минут.
Добавьте томатную пасту, обжаривайте до появления аромата.
Натерите помидоры и добавьте к мясу, перемешайте.
Влейте горячую воду, добавьте соль, перец и хлопья красного перца.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости мяса. При необходимости можно добавить ещё немного горячей воды.
Соус с баклажанами (Beğendi).
Запеките или поджарьте на огне 3 баклажана. Очистите от кожицы и мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло.
Добавьте муку и обжаривайте до появления аромата.
Добавьте нарезанные баклажаны и хорошо перемешайте.
Постепенно влейте молоко, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет.
Снимите с огня, добавьте тёртый сыр, соль и перец, перемешайте до расплавления сыра.
Подача.
На тарелку выложите слой баклажанного соуса, сверху положите мясо с соусом. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!❤️
