Готовим как в Турции
MAX ·
Булочки с слоёным тестом
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Вода — 450 мл
🍅Сухие дрожжи — 10 г
🍅Сахар — 2 ст. л.
🍅Соль — 1 ч. л. с горкой
🍅Мука — 600 г (5,5–6 стаканов)
🍅Масло сливочное — 50 г (для теста, втереть)
Для смазывания теста:
🍅Масло сливочное — 100 г
🍅Растительное масло — 1 чайный стакан
Для смазывания сверху:
🍅Желток яйца — 1 шт.
🍅Молоко — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 10 частей и дайте им отдохнуть 15 минут. Раскатайте каждый кусок в размер сервировочной тарелки, смазывая маслом между слоями, затем сложите все друг на друга. Оставьте на полчаса. Аккуратно придавите, чтобы тесто немного увеличилось, не растягивая, и нарежьте на куски толщиной около 2 пальцев. Каждый кусок слегка растяните, сложите пополам и сверните в форме открытой булочки. Дайте постоять 30–40 минут на противне. Выпекайте при 180°С до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
