Публикации канала «Готовим как в Турции»

Киymalı börek — слоёный пирог с мясом Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Вода — 2 стакана 🍅Сухие дрожжи — 1 ч. л. 🍅Сахар — 1 ч. л. 🍅Соль — 1 ч. л. 🍅Мука — 5–6 стаканов (550–600 г) Для смазывания слоёв: 🍅Сливочное масло — 150 г 🍅Растительное масло — 1 чайный стакан Для мясной начинки: 🍅Фарш — 350 г 🍅Лук — 3 шт. 🍅Соль, чёрный перец, красный молотый перец — по вкусу 🍅Немного растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Разделите его на 8 частей. Раскатайте каждую часть размером с десертную тарелку, смажьте маслом и присыпьте крахмалом — он отделяет слои и делает тесто рассыпчатым. Сложите по 2 раскатанных слоя друг на друга и оставьте на 1 час. Затем раскатайте 2 слоя вместе тонко, смажьте маслом, присыпьте крахмалом и сложите квадратом. Выложите мясную начинку, закройте края и выложите на противень. Смажьте сверху желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Рулет из баклажанов с фаршем Автор. sunum_agaci 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Баклажаны — 3 шт. 🍅Фарш (индейка) — 1 упаковка 🍅Лук — 1 шт. 🍅Зелёный перец — 1 шт. 🍅Красный перец — 1 шт. 🍅Перечная паста — ½ ст. л. 🍅Красный молотый перец, чёрный перец, соль — по вкусу 🍅Тёплая вода — ½ чайного стакана Для соуса: 🍅Томатная паста — 1 ст. л. 🍅Вода — 1 стакан 🍅Соль — по вкусу Для посыпки: 🍅Твёрдый сыр, тёртый — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и замочите на 20 минут в солёной воде, чтобы убрать горечь. Промокните и обжарьте с обеих сторон. В сковороде разогрейте немного масла, добавьте фарш и обжарьте до испарения жидкости. Введите нарезанный лук и перцы, обжарьте. Добавьте пасту и специи, перемешайте, затем добавьте ½ чайного стакана тёплой воды, накройте крышкой и тушите. На рабочую поверхность уложите пищевую плёнку. Выложите баклажаны так, чтобы края перекрывали друг друга. На край баклажанов положите начинку и сверните рулетом. Переложите рулет в форму для запекания. Разогрейте пасту для соуса на сковороде, добавьте воду и соль, доведите до кипения, затем полейте рулет соусом. Посыпьте тёртым сыром и запекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке до расплавления и золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Десерт в блендере Автор. hepsiniyerim Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅700 г творога (протёртого) 🍅1 пакет сливок (200 мл) 🍅3 яйца (если крупные – 2 шт.) 🍅150 г сахара 🍅1 столовая ложка кукурузного крахмала 🍅1 пакет ванилина 🍅Цедра половины лимона Для вишнёвого слоя: 🍅300 г вишни 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1 чайная ложка кукурузного крахмала (развести в 1 чайном стакане воды) 🍅1 чайный стакан воды Для верха: 🍅300 г молочного шоколада ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все ингредиенты для основы тщательно перемешать и измельчить погружным блендером до однородной массы. Вылить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °C (режим верх-низ) около 45 минут. Для вишнёвого слоя смешать все ингредиенты и проварить до загустения, не забывая развести крахмал в воде перед добавлением. Готовый десерт остудить, не вынимая из формы. Сверху вылить остывшую вишнёвую начинку. Оставить в таком виде на 3–4 часа для пропитки. Затем перевернуть и вынуть из формы. Растопленный на водяной бане шоколад равномерно распределить сверху. Приятного аппетита!❤️

Куриный кебабы Автор. rabiann_lezzethanesi Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅700 г куриного филе с бедра (можно использовать безкостную куриную отбивную) 🍅2 красных перца 🍅2 зелёных перца 🍅Небольшой пучок петрушки 🍅1 большая луковица 🍅3 зубчика чеснока 🍅Около 1 столовой ложки томатной пасты 🍅Половина чайного стакана растительного масла 🍅1 чайная ложка молотой красной паприки 🍅1 чайная ложка чёрного перца 🍅Молотый перец чили по вкусу 🍅Щепотка сушеного тимьяна 🍅Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Куриное мясо измельчить в блендере или мясорубке. Переложить в подходящую миску. Все овощи измельчить в блендере и добавить к курице. Всыпать специи, добавить пасту и растительное масло, хорошо вымесить массу. Выложить её в смазанную маслом форму, разровнять. Разрезать массу на порционные куски, придав форму. Смазать сверху растительным маслом с помощью кисточки. Выпекать в духовке при 190 °C (верх-низ) до готовности. Приятного аппетита!❤️

Сегодня готовим Эрзурум кетеси — слоёный пирог. Автор. mis_hanimeller_corlu Рецепт рассчитан на одну порцию ‼️Ингредиенты: Для теста: 🍅1 стакан воды 🍅1 стакан молока 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 чайная ложка соли 🍅21 гр свежих дрожжей 🍅5 стаканов муки (добавлять постепенно, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам) Для смазывания сверху: 🍅1 желток Для начинки: 🍅2 стакана муки 🍅100 г сливочного масла Для прослойки: 🍅100 г сливочного масла 🍅1 чайный стакан растительного масла Для раскатки: 🍅3 стакана муки 🍅2 столовые ложки крахмала ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Слегка подогреваем молоко и воду, добавляем все ингредиенты для теста и перемешиваем. Постепенно добавляем муку до получения мягкого, не липнущего теста. Оставляем на 10 минут. Пока тесто отдыхает, обжариваем муку с маслом в кастрюле на протяжении 10 минут, не переставая помешивать — таким образом готовим начинку. Делим тесто на шарики, посыпаем стол мукой и раскатываем как можно тоньше. Сверху равномерно распределяем масло для прослойки. Нарезаем, складываем, кладём внутрь начинку и закрываем. Делаем расстойку на противне 1 час. Смазываем сверху желтком и выпекаем в духовке до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Кебаб из баклажанов в духовке Автор. fahriyenin_tarifleri 📌Ингредиенты: 🍅4 средних баклажана 🍅500 г говяжьего фарша 🍅1 луковица 🍅1 зубчик чеснока 🍅1 яйцо 🍅Несколько веточек петрушки по желанию 🍅Половина чайной ложки панировочных сухарей 🍅1 чайная ложка томатной пасты с перцем можно обычной томатной, в таком случае будет 2 ч. ложки 🍅1 чайная ложка томатной пасты 🍅Горсть маленьких помидоров 🍅3–4 зелёных перца 🍅Соль, чёрный перец, красный перец 🍅Немного растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны нарежьте кружочками и оставьте на полчаса в подсоленной воде. Тем временем в глубокой миске соедините фарш, тёртый лук, измельчённый чеснок, яйцо и панировочные сухари. Добавьте мелко нарезанную петрушку по желанию, посолите и поперчите, хорошо вымесите. Оставьте фарш немного отдохнуть. Слейте воду с баклажанов, обсушите. На противень выкладывайте чередуя: баклажан – котлета. Сверху добавьте помидоры и перец. Для соуса смешайте пасты с солью и специями, добавьте немного горячей воды и перемешайте. Залейте соусом ингредиенты на противне. Накройте противень пергаментом и запекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах примерно 30 минут. Затем снимите крышку и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки на баклажанах и котлетах. Подавайте горячим, можно с булгуром. Приятного аппетита!❤️

Самый мягкий рецепт сэндвичного хлеба Автор. naifmutfakk Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️Ингредиенты на 16–18 штук: 🍅1 стакан тёплой воды 🍅1 чайный стакан тёплого молока 🍅100 г сливочного масла комнатной температуры 🍅2 яичных белка (желтки оставить для смазки) 🍅1 чайная ложка соли 🍅3 столовые ложки сахара 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅5–6 стаканов муки (количество зависит от качества муки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску всыпьте муку, сделайте углубление и добавьте все ингредиенты, кроме желтков. Замесите тесто и месите 4–5 минут до однородности. Оставьте тесто подниматься, пока оно не увеличится в два раза. Разделите на 16–18 частей, слегка раскатайте каждую, сверните с двух сторон и соедините, как в видео. Выложите на противень соединённой стороной вниз, оставьте для расстойки. Смешайте желтки с двумя столовыми ложками молока и смажьте булочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки. Готовые булочки накройте кухонным полотенцем на 15 минут. Можно хранить в морозильнике. Для этого достаньте нужное количество с вечера и оставьте размораживаться внизу холодильника. Наполняйте любимыми начинками и наслаждайтесь. Приятного аппетита!❤️

Бёрек Автор. nefisyemektarifleri 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Мука 4,5 стакана 🍅Вода 1,5 стакана 300 мл 🍅Соль 1 чайная ложка без горки Для мясной начинки: 🍅Фарш 750 г 🍅Лук крупный 1 шт. 🍅Соль 1 чайная ложка 🍅Чёрный перец ½ чайной ложки Для смазывания теста: 🍅Сливочное масло 50 г 🍅Растительное масло 1 столовая ложка Для верха: 🍅Яичный желток 1 шт. 🍅Растительное масло 1 чайная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску просеять муку, добавить соль и сделать углубление. Влить воду и начать замешивать тесто. Выложить на рабочую поверхность и месить до гладкой эластичной консистенции. Готовое тесто накрыть и оставить в холодильнике на 30 минут. Для начинки смешать фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец. Отдохнувшее тесто раскатать скалкой как можно тоньше. Смазать всю поверхность смесью растопленного сливочного и растительного масла. Свернуть тесто в рулет. Нарезать тонкие края на 3, а более толстые средние части на 2 пальца шириной. Выложить нарезанные кусочки вертикально на рабочую поверхность, немного прижать руками, затем раскатать скалкой до ширины около 10 см. В центр положить мясную начинку, соединить края теста посередине. Заднюю часть также защипнуть, чтобы получился треугольный бёрек. По этим пропорциям получается примерно 20 штук. Выложить сформированные бёреки на противень, застеленный пергаментом. Смазать сверху смесью яичного желтка и растительного масла. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке без конвекции около 45 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Мягкие шоколадные булочки Автор. doughykitchen 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Тёплое молоко 1,5 стакана 🍅Сухие дрожжи 1 пакет 🍅Сливочное масло растопленное и остуженное 90 г 🍅Сахар 4 столовые ложки 🍅Соль половина чайной ложки 🍅Яйцо 1 шт. 🍅Мука 4–5 стаканов 500–600 г Для верха: 🍅Шоколад для намазывания 🍅Яичный желток 1 шт. 🍅Сливки или молоко 1 чайная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешать все ингредиенты, кроме муки. Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 45 минут для подъёма. Подошедшее тесто разделить на шарики. Каждый шарик раскатать в прямоугольник и смазать шоколадом, оставив по одному пальцу пустого края с каждой стороны. Свернуть в рулет, соединяя концы посередине. Выложить рулеты на противень с небольшими промежутками, накрыть и оставить на 20 минут для расстойки. Смешать яичный желток с молоком и смазать рулеты сверху. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке в режиме верх-низ около 30 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Симит на сливочном масле Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Мука — 750 г 🍅Тёплая вода — 420 мл 🍅Соль — 1 столовая ложка 🍅Сахар — 2 столовые ложки 🍅Растительное масло — 120 мл 🍅Сухие дрожжи — 10 г 🍅Кунжут обжаренный — 1,5 стакана 🍅Сливочное масло — 110 г ДЛЯ ОБМАКИВАНИЯ: 🍅Вода — 1 стакан 🍅Пекмез — 0,5 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В муке сделайте углубление. В центр добавьте дрожжи и сахар, влейте тёплую воду и растительное масло. Дайте дрожжам активироваться около 2 минут. Затем добавьте соль по краям муки и замесите гладкое тесто, вымешивая примерно 5 минут. Накройте тесто и оставьте для подъёма на 10 минут. Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей, сформируйте шарики, накройте и оставьте ещё на 10 минут. Каждый шарик прижмите и слегка растяните руками. Смажьте края растопленным сливочным маслом, сверните жгутом и оставьте на 10 минут. Сформируйте симиты, обмакните сначала в смесь воды и пекмеза, затем в обжаренный и охлаждённый кунжут. Оставьте изделия для расстойки на 15 минут. Поставьте в духовку при 75 градусах на 10 минут для подъёма, затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до золотистого цвета. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Тирамису с клубникой Автор. querenciadiary_ ‼️Ингредиенты: 🍅1 пакет савоярди 🍅350 г маскарпоне 🍅1 пакет (200 мл) сливок (35% жирности) 🍅4 желтка (если яйца большие, достаточно 3) 🍅Полстакана сахара 🍅1 пакет ванилина 🍅250 г клубники 🍅2 столовые ложки коричневого сахара 🍅3 столовые ложки лимонного сока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарезанную клубнику положите в кастрюлю с коричневым сахаром и лимонным соком. Размягчайте, помешивая, до состояния лёгкого варенья. Этот соус будет использоваться для пропитки савоярди. Для крема взбейте желтки с сахаром. На водяной бане пастеризуйте смесь, постоянно помешивая, примерно 8–10 минут. Добавьте ванилин и дайте остыть. В отдельной миске взбейте холодные сливки с маскарпоне до нужной консистенции, затем аккуратно добавьте остывшую яичную смесь и снова взбейте. Савоярди слегка пропитайте клубничным соусом. В подходящей форме уложите слоями: слой савоярди, слой крема, повторите. Для лучшего вкуса и текстуры оставьте тирамису в холодильнике минимум на ночь. Для украшения на следующий день можно использовать розовую сахарную пудру или кусочки сушёной клубники. Приятного аппетита!❤️

Кебаб из баклажанов в духовке Автор. fahriyenin_tarifleri 📌Ингредиенты: 🍅4 средних баклажана 🍅500 г говяжьего фарша 🍅1 луковица 🍅1 зубчик чеснока 🍅1 яйцо 🍅Несколько веточек петрушки по желанию 🍅Половина чайной ложки панировочных сухарей 🍅1 чайная ложка томатной пасты с перцем можно обычной томатной, в таком случае будет 2 ч. ложки 🍅1 чайная ложка томатной пасты 🍅Горсть маленьких помидоров 🍅3–4 зелёных перца 🍅Соль, чёрный перец, красный перец 🍅Немного растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны нарежьте кружочками и оставьте на полчаса в подсоленной воде. Тем временем в глубокой миске соедините фарш, тёртый лук, измельчённый чеснок, яйцо и панировочные сухари. Добавьте мелко нарезанную петрушку по желанию, посолите и поперчите, хорошо вымесите. Оставьте фарш немного отдохнуть. Слейте воду с баклажанов, обсушите. На противень выкладывайте чередуя: баклажан – котлета. Сверху добавьте помидоры и перец. Для соуса смешайте пасты с солью и специями, добавьте немного горячей воды и перемешайте. Залейте соусом ингредиенты на противне. Накройте противень пергаментом и запекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах примерно 30 минут. Затем снимите крышку и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки на баклажанах и котлетах. Подавайте горячим, можно с булгуром. Приятного аппетита!❤️

Мезе из портулака Обязательно сохраните этот лёгкий и вкусный рецепт, который станет украшением любого стола. Автор. nefisyemektarifleri ‼️Ингредиенты: 🍅Полпучка портулака (портулак огородный имеет сочные, мясистые листья и стебли, слегка кислый на вкус, который напоминает лимон или зелень. Можно заменить на: кресс-салат, щавель, листья горчицы или шпината) 🍅1 средний огурец 🍅5 столовых ложек йогурта без добавок, греческий например 🍅3 зубчика чеснока 🍅1 чайная ложка сушёной мяты (с горкой) 🍅1 чайная ложка соли Для украшения: 🍅Оливковое масло 🍅Грецкие орехи ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала отделяем листья портулака от стеблей. Промываем несколько раз и хорошо обсушиваем в сушилке для овощей или салатной центрифуге. Огурец моем и натираем на тёрке. В миске соединяем йогурт, измельчённый чеснок, сушёную мяту и соль, взбиваем венчиком до однородности. Добавляем тертый огурец и портулак, аккуратно перемешиваем. Выкладываем мезе на сервировочную тарелку, поливаем оливковым маслом и украшаем грецкими орехами. Приятного аппетита!❤️

Самый мягкий рецепт сэндвичного хлеба Автор. naifmutfakk Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️Ингредиенты на 16–18 штук: 🍅1 стакан тёплой воды 🍅1 чайный стакан тёплого молока 🍅100 г сливочного масла комнатной температуры 🍅2 яичных белка (желтки оставить для смазки) 🍅1 чайная ложка соли 🍅3 столовые ложки сахара 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅5–6 стаканов муки (количество зависит от качества муки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску всыпьте муку, сделайте углубление и добавьте все ингредиенты, кроме желтков. Замесите тесто и месите 4–5 минут до однородности. Оставьте тесто подниматься, пока оно не увеличится в два раза. Разделите на 16–18 частей, слегка раскатайте каждую, сверните с двух сторон и соедините, как в видео. Выложите на противень соединённой стороной вниз, оставьте для расстойки. Смешайте желтки с двумя столовыми ложками молока и смажьте булочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки. Готовые булочки накройте кухонным полотенцем на 15 минут. Можно хранить в морозильнике. Для этого достаньте нужное количество с вечера и оставьте размораживаться внизу холодильника. Наполняйте любимыми начинками и наслаждайтесь. Приятного аппетита!❤️

Симит-пиде Автор. mutfakfirinim Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅1,5 чайного стакана воды 🍅4–4,5 стакана муки 🍅2 столовые ложки растительного масла 🍅1 чайная ложка сахара 🍅1 столовая ложка быстродействующих дрожжей 🍅1 чайная ложка соли Для покрытия: 🍅1 чайный стакан воды 🍅Половина чайного стакана патоки Обжаренный кунжут Для начинки и сверху: 🍅Тертый сыр, колбаса (по желанию любые ингредиенты) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое, не липнущее тесто средней плотности. Оставить на 30–40 минут для подъема. Разделить тесто на кусочки и дать отдохнуть еще 15 минут. Раскатать каждый кусочек, положить тертый сыр внутрь и закрыть. Сначала обмакнуть в воду с патокой, затем обвалять в кунжуте и выложить на противень швом вниз. Сделать надрезы сверху. Выпекать в разогретой духовке при 200° около 15 минут до подрумянивания краев (можно поставить в духовку воду). Вынуть, сверху положить оставшийся сыр и колбасу, запекать до расплавления сыра и готовности колбасы. Приятного аппетита!❤️

Мини-пирожки с томатами и сыром Автор. doughykitchen Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍅10 листов слоёного теста 🍅15–20 черри-помидоров 🍅Оливковое масло 🍅Соль 🍅1 яйцо (только желток) 🍅Кунжут Для начинки: 🍅2–3 столовые ложки мягкого сыра (лабне или свежий сыр) 🍅150 г белого сыра (или фета) 🍅1–2 зубчика чеснока 🍅Укроп ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Помидоры выложить в форму для запекания, щедро полить оливковым маслом и посолить. Запекать при 200°C около 15 минут. Слоёное тесто подготовить, проколоть вилкой середину каждого листа. Смазать желтком и посыпать кунжутом, запекать при 200°C 15–20 минут. Для начинки все ингредиенты измельчить в блендере до однородности. Лёгкие остывшие пирожки в середине слегка прижать ложкой, положить начинку и сверху разместить 2–3 запечённых помидора. Посыпать укропом и слегка полить остатками оливкового масла из формы. Приятного аппетита!❤️

Курица с картофельным пюре Автор. lezzeti_mutfak_ Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для картофельного пюре: 🍅3 картофелины 🍅1 столовая ложка сливочного масла 🍅Половина чайного стакана молока 🍅2 чайные ложки соли Для куриного соте: 🍅Половина чайного стакана подсолнечного масла 🍅куриная грудка 🍅1 средняя луковица 🍅2 зубчика чеснока 🍅1 красный или зелёный перец (можно оба) 🍅1 столовая ложка томатной пасты 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка тимьяна 🍅1 чайная ложка красного перца 🍅Половина чайной ложки чёрного перца и хлопьев чили ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофель очистить, посолить и отварить до мягкости. Курицу нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Добавить нарезанный перец, чеснок, специи и томатную пасту, тушить до испарения жидкости. Отварной картофель смешать с маслом, молоком и перцем, измельчить в пюре. Выложить пюре в форму или порционные горшочки. Сверху распределить куриное соте, посыпать тёртым сыром и запекать при 200°C до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

СЭНДВИЧ-ХЛЕБ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И САЛАТОМ Автор. aysens. kitchen ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅200 мл теплой воды 🍅200 мл теплого молока 🍅50 г мягкого слив. масла 🍅1 яичный белок 🍅2 ч. ложка сахара 🍅1 ч. ложка соли 🍅20 г свежих дрожжей 🍅600-650 г муки (5 стаканов + 1-2 ст. ложки) Дополнительно: 🍅1 яичный желток 🍅2 ч. ложки молока 🍅кунжут по желанию Котлеты: 🍅500 г говяжьего фарша (средней жирности) 🍅1 тертая луковица 🍅1 зубчик чеснока, измельченный 🍅60 г панировочных сухарей 🍅1 среднее яйцо 🍅1 ч. ложка перцовой пасты 🍅1 ч. ложка красный молотый перец 🍅1 ч. ложка соли 🍅Пол ч. ложки тмина 🍅Щепотка черного перца 🍅2 ст. ложки оливкового масла 🍅Мелко нарезанная петрушка 🍅1 ч. ложка пищевой соды (Всё перемешать) 🍅250 г огурца – натереть 🍅3 ст. ложки процеженного йогурта 🍅3 ст. ложки йогурта 🍅1 зубчик измельченного чеснока 🍅щепотка соли Салат (Всё перемешать): 🍅3 больших помидора – нарезанных кубиками 🍅2 средних красных лука, нарезанные полукольцами 🍅Мелко нарезанная петрушка 🍅Соль, перец чили, сумах ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Поместите ингредиенты для теста, кроме сливочного масла, в чашу для замеса и начните замешивать. Во время замешивания добавьте сливочное масло и замесите мягкое тесто. Накрыть и оставить для брожения. Разделите на 12 частей. Немного увеличьте его сначала рукой, затем скалкой. налейте немного масла на руки и стол, если тесто прилепает. Сверните в виде рулетиков, соедините линии сгиба и выложите на противень на расстоянии. Накрыть и оставить на 45-60 минут. Взбейте яичный желток с молоком и смажьте. Сверху посыпьте кунжутом. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета около 18 минут. Сразу после того, как вы достанете из духовки, накройте его тканью. Замешиваем все ингредиенты, необходимые для котлет. Месить нужно долго, чтобы котлеты не развалились.  Сформируйте фрикадельки и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать постоять в холодильнике 1 час. Смажьте фрикадельки маслом и запекайте в разогретой до 190-200 градусов духовке, около 20 минут. Приятного аппетита!❤️

Рецепт картофельной запеканки с мясным фаршем Автор. Tuba_arslanoglu2210 ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅500 г картофеля 🍅300 г фарша 🍅1 лук 🍅1 красный перец капия 🍅3 зелёных перца 🍅Растительное масло 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка овощной приправы 🍅1 чайная ложка чёрного перца 🍅1 чайная ложка красного перца Для соуса бешамель: 🍅500 мл молока 🍅2 столовые ложки сливочного масла 🍅1 столовая ложка муки 🍅1 чайная ложка чёрного перца 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка овощной приправы ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала нарежьте картофель ломтиками. Возьмите противень и слегка смажьте его растительным маслом. Запекайте в духовке при 200° режим верх-низ примерно 25 минут до золотистой корочки. Пока картофель печётся, обжарьте фарш с растительным маслом на сковороде. Добавьте нарезанный лук и перцы, обжаривайте всё вместе. Добавьте специи и перемешайте. Выложите половину картофеля на противень, сверху распределите фарш, затем снова слой картофеля. Сверху положите оставшийся фарш. Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте. Влейте молоко и добавьте специи, взбейте венчиком. Когда соус начнёт закипать, снимите с огня и полейте им запеканку. Запекайте в духовке при 180° режим верх-низ 20–25 минут. Приятного аппетита!❤️

Фаршированные баклажаны Автор. sunum_agaci 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Баклажаны 4 шт. Для смазывания: растительное масло половина чайного стакана, молотый красный перец, соль Для начинки: 🍅Фарш 400 г 🍅Лук 1 шт. 🍅Красный перец 1 шт. 🍅Зелёный перец 1 шт. 🍅Чеснок 2 зубчика 🍅Томатная паста 0,5 столовой ложки 🍅Перечная паста 0,5 столовой ложки 🍅Молотый красный перец 1 чайная ложка 🍅Чёрный перец 1 чайная ложка 🍅Красный острый перец 1 чайная ложка 🍅Соль 0,5 чайной ложки 🍅Петрушка мелко нарезанная, по вкусу Для соуса: 🍅Томатная паста 1 столовая ложка 🍅Сливочное масло 1 столовая ложка 🍅Вода 1 стакан 🍅Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками. Чтобы убрать горечь, замочить в подсоленной воде. Затем обсушить и выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать ломтики смесью масла, соли и молотого красного перца. Запекать в духовке до мягкости. Для начинки смешать все ингредиенты. Когда баклажаны остынут, нанести начинку на каждый ломтик и свернуть рулетом. Выложить рулеты в форму для запекания. По желанию между рулетами можно добавить ломтики помидора. Для соуса растопить сливочное масло, добавить томатную пасту и слегка обжарить. Влить воду, добавить соль и довести до кипения. Полить соусом рулеты. Накрыть влажным пергаментом и запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке. За 5–10 минут до готовности снять пергамент и допечь рулеты для подрумянивания. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)