МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
Помидоры (толстокожие) - 1,5-1,7 кг.
Чеснок - 3-4 зубчика
Для маринада на 3-х литровую банку:
Вода - 1,5 литра (примерно) + ½ половника
Соль - 3 ч. л.
Сахар - 6 ст. л.
Уксус 9% - 3 дес. л.
Приготовление:
1. Банки простерилизовать над паром или любым удобным для вас способом. Крышки, безусловно, тоже заранее кипятим.
2. Помидоры помойте и каждый помидор проколите зубочисткой несколько раз, где плодоножка (3-4 раза). Это нужно, чтобы они просолились-промариновались, так как помидоры я закатываю толстокожие. Заложите помидоры в чистую банку.
3. Вскипятите воду. Кипятком залейте помидоры в банке. Оставьте постоять помидорки 10-15 минут, накрыв крышкой баночку. После чего слейте воду в кастрюлю (она нам будет нужна).
4. Почистите чеснок, мелко порубите. Забросьте чеснок в банку с помидорами, прикройте банку пока крышкой.
5. Займитесь рассолом. В воду, ту что слили, добавьте еще немного водички (1/2 половничка, для страховки), 3 ч. л. соли, 6 ст. л. сахара (без горки!). Поставьте рассол на огонь и вскипятите.
6. Залейте рассолом помидоры. Добавьте прямо в банку уксус 9 % (3 дес. л. на 3-х литровую баночку достаточно или 3 столовых неполных ложки уксусу). Закатайте банки.
7. Укутайте банки с помидорами теплым одеялом, предварительно перевернув их. Как только банки остынут, можно их возвращать в привычное положение. Хранить можно прямо в квартире, в шкафу. Через пару месяцев можно снимать пробу. И поверьте, вы удивитесь, какие они вкусные получились, несмотря на то, что в консервации участвует лишь чеснок!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА
Готовим вкусную и питательную маринованную свеклу с луком в качестве превосходной закуски ко вторым блюдам.
Ингредиенты:
Свекла - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Вода - 100 мл.
Чеснок - 2 зубчика
Сахарный песок - 1,5 ст.л.
Уксус - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Гвоздика - 2 шт.
Лаврушка - 1шт.
Перец горошком - 5 шт.
Корица - 0,3 ч.л.
Приготовление:
1.Сначала сварим свеклу и очистим ее от кожуры. Затем шинкуем ее на кружки толщиной миллиметров пять, шесть. Тоньше не нужно.
2.В отдельной емкости смешиваем воду, сахарный песок, уксус, соль, корицу, душистый перец, лаврушку и гвоздику.
3.Нарежем репчатый лук колечками и добавим в общий «котел». Ставим на плиту кипятиться (после закипания варим две, три минуты).
4.Готовый маринад переливаем еще в одну емкость и добавляем в него свеклу с мелконарезанным чесноком. Перемешаем, закроем и оставим в покое на тридцать минут (время от времени нужно перемешивать).
5.По истечению этого времени маринованную свеклу с луком уже можно употреблять в пищу. А можно тщательно запечатать и оставить в холодильнике для более позднего использования. Но закуска, приготовленная таким способом, может храниться в холодильнике не больше недели. Чтобы оставить свеклу с луком на зимнее время года ее необходимо законсервировать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ С КОРИЦЕЙ
Ингредиенты:
Персики - 2 кг
Сахар - 1 кг
Лимонная кислота - 1/2 ч. л.
Корица молотая - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Очистите персики от кожицы. Удалите косточки и нарежьте плоды кусочками. Вес фруктов указан в очищенном виде.
2. Сложите персики в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
3. Слейте жидкость от персиков в отдельную кастрюлю. Добавьте лимонную кислоту и корицу. Кипятите 15–20 минут. Залейте фрукты горячим сиропом. Остудите до комнатной температуры.
4. Повторите предыдущий шаг ещё два раза.
5. Затем проварите фрукты в четвёртый раз на небольшом огне в течение 30 минут.
6. Разлейте варенье по стерилизованным банкам. Закатайте и укутайте.
7. После остывания храните в прохладе.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПОНЧИКИ С ГЛАЗУРЬЮ 🥯☕
Ингредиенты:
Вода — 30 гр.
Сухие дрожжи — 7 гр.
Молоко — 175 гр.
Сахар — 60 гр.
Сливочное масло — 40 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 340 гр.
Растительное масло
Сахарная пудра
Сок лимона
Приготовление:
1. Нагрейте 30 мл воды до 40°C (тепло на ощупь). Добавьте 7 гр сухих дрожжей, перемешайте и оставьте на 5-7 минут.
2. Нагрейте молоко до 40-50°C.
3. В чаше миксера соедините сахар (60 гр), яйцо и сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь, затем 170 гр муки.
4. Используя насадку «крюк» (или руками), замешивайте тесто 2 минуты (руками около 5). Добавьте теплое молоко.
5. Когда ингредиенты смешаются, введите оставшиеся 170 гр муки.
6. Вымешивайте 5-7 минут (руками дольше) до получения однородного, слегка липкого теста.
7. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и слегка присыпьте его. Скатайте шар. Переложите в смазанную маслом чашу.
8. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
9. Подпылите рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто до толщины 1-1,5 см.
10. Вырежьте заготовки для пончиков. Можно использовать специальные формы или высечки разного диаметра: большим вырезаем круг, меньшим — серединку.
11. Налейте растительное масло в кастрюлю на 2,5 см и нагрейте до 180°C (средний огонь). Проверьте готовность, бросив кусочек теста: оно должно начать пениться. Аккуратно обжаривайте пончики, переворачивая несколько раз, пока они не надуются и не станут золотистыми.
12. Выложите готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
13. Для глазури просейте сахарную пудру в чашу и постепенно добавляйте лимонный сок (или воду/молоко), хорошо перемешивая до получения густой пасты. Нанесите глазурь на остывшие пончики.
14. По желанию, пончики можно покрыть шоколадом или ганашем.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ
Ингредиенты:
Сливы - 6-8 шт
Мука - 400 гр
Сливочное масло - 130 гр
Сметаны - 1/4 ст
Сахар - 1/3 ст
Соль - щепотка
Лимонный сок - 1-2 ч/л
Приготовление:
1. Надо смешать муку со сливочным маслом (порубить ножом), сахаром 2-3 ст.л. и хорошо растереть, пока тесто не превратится в крошку.
2. Добавляем сметану и замешиваем тесто. Формируем шар, и завернув в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 1 час.
3. Пока тесто охлаждается, готовим сливы. Сливы промыть, порезать дольками. Поливаем лимонным соком.
4. Смешиваем оставшийся сахар, корицу и кукурузный крахмал. Посыпаем сливы и перемешиваем.
5. Присыпаем пергамент мукой и выкладываем тесто, раскатывая в тонкий пласт.
6. Выкладываем сливы по кругу и делаем бортики, завернув тесто.
7. Выпекаем в духовке при t 200°С, 45-60 минут или до готовности. При желании можно посыпать сахарной пудрой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРОЧКА С ПИКАНТНЫМ ХАРАКТЕРОМ 🍗🍗🍗
Ингредиенты:
Курица — 1 кг.
Соевый соус — 20 гр.
Рыбный соус — 20 гр.
Сливочное масло — 60 гр.
Куриный бульон — 200 гр.
Корнишоны
Каперсы
Оливки
Лавровый лист
Паприка или чили
Приготовление:
1. Приготовим маринад. Соевый соус, рыбный соус (можно без него) и растопленное сливочное масло. Все смешиваем. Масса будет капризной в плане соединения, поэтому используйте венчик или погружной блендер.
2. Соль, перец и другие любимые специи — по вкусу.
3. Добавляем 6-8 куриных голеней. Здесь можно использовать и крылышки и бедра, даже микс.
4. Хорошо перемешайте и накройте пищевой плёнкой. Пусть постоит хотя бы пол часа на столе.
5. Включите духовку на 200*С.
6. Переложите курицу в удобное для выпекания блюдо. Почему я использовал два — в узком курица больше замачивается в маринаде, а для выпекания нужно широкое блюдо, чтоб все кусочки курицы лежали в один слой. Хорошо распределите курицу и ещё раз обмажьте соусом. Сливочное масло прилично загустеет, поэтому не пугайтесь, просто размажьте его.
7. Добавьте около 200 гр. куриного бульона, чтобы он накрыл половину курицы по высоте. Туда же порубите крупно корнишоны (5-8 штук), эстеты добавляют ещё и каперсы, у них свой уникальный вкус, аромат и история, я выложил пол банки (где-то 30 г). Добавьте 3-4 зубчика чеснока (порубите).
8. Дальше оливки, любые, которые любите. Конечно, без косточек, но можно с начинкой внутри. Здесь по вкусу, грамм 30-60. И лавровый лист, здесь он хорошо заиграет, примерно 5-8 листьев, желательно свежий. Сухой лист лучше немного утопить в соус.
9. Финальный штрих — сладкая паприка или острый чили. Они нужны для красивого цвета и соответствующего аромата.
10. Убираем в духовку на 40-50 минут. В процессе вы можете переворачивать курицу, но я не стал. Таким образом у нас есть часть, которая сильнее пропитана соусом и чуть мягче (потому что она больше варится в жидкости), а есть часть подрумяненная и более сухая. Сочетание невероятное, особенно когда это голени.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЁННЫЕ С СЫРОМ
Ингредиенты:
Кабачки - 2 шт.
Сыр твёрдый - 80 гр.
Чеснок - 2 зубчика
Сметана 15% - 70 гр.
Приготовление:
1. Тщательно моем кабачки. Отрезаем хвостики и попки кабачков.
2. Нарезаем слайсами каждый примерно 1 см. Кабачки солим и выкладываем в формочку для запекания, выстланную заранее пергаментной бумагой.
3. Натираем твердый сыр на мелкой терке. 1/8 натертого сыра откладываем в другую миску.
4. В небольшую миску помещаем сметану. Выдавливаем зубчики чеснока или же измельчаем его ножом и добавляем чеснок и натертый твердый сыр к сметане, тщательно перемешиваем.
5. Этот ароматный сырный микс ложкой выкладываем на каждый кабачок. Нашу формочку с кабачками ставим в предварительно разогретую до 180*С духовку на 20-25 минут (зависит от мощности вашей духовки).
6. За 5 минут до конца приготовления открываем духовку и посыпаем кабачки заранее отложенной 1/8 тертого сыра. Наши ароматный кабачки готовы!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Морковные кексы с карамельным кремом
Бесподобно вкусные морковные кексы с карамельным кремом, украшенные горьким шоколадом. Простой десерт к чаю, который легко приготовить меньше чем за час.
Автор: Лена Цынкевич
Ингредиенты для теста:
* 100 г моркови;
* 1 куриное яйцо;
* 30 г сметаны;
* 100 г мелкого белого сахара;
* 40 г растительного масла;
* 120 г пшеничной муки;
* 2/3 чайной ложки разрыхлителя теста;
* ванильный порошок по вкусу;
* мускатный орех, специи для тыквенного пирога.
Ингредиенты для карамельного крема:
* 100 г сметаны 26% и выше;
* 100 г вареной сгущенки;
* горький шоколад.
Приготовление теста:
Смешайте сметану с куриным яйцом венчиком. Добавьте мелкий белый сахар и взбивайте несколько минут до растворения сахара. Влейте рафинированное растительное масло без запаха. Натрите очищенную морковь на крупной терке и добавьте к жидким ингредиентам, перемешайте.
Отдельно смешайте пшеничную муку с разрыхлителем теста и ванильным порошком. Добавьте сухие ингредиенты к жидким, смешайте венчиком или ложкой. Приправьте тесто половиной чайной ложки сухой смеси пряностей для тыквенного пирога и щепоткой тертого мускатного ореха.
Выпечка:
Разложите тесто в бумажные формочки, заполняя их на 2/3 объема. Вставьте бумажные формы в металлические и поставьте на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте 18-20 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера кексов и особенностей духовки. Достаньте кексы и остудите до комнатной температуры.
Приготовление крема и украшение:
Взбейте вареную сгущенку и жирную сметану несколько минут. По желанию добавьте экстракт ванили. Переложите готовый крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Украсьте остывшие кексы карамельным кремом (20-25 г крема на кекс). Натрите горький шоколад на мелкой терке и посыпьте кексы. Перед подачей оставьте морковные кексы с карамельным кремом в холодильнике.
Специи для тыквенного пирога — это смесь, используемая для ароматизации выпечки. Обычно она включает молотую корицу, имбирный порошок, молотую гвоздику, душистый перец и мускатный орех в равных долях. Эту смесь можно приготовить самостоятельно.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЁННЫЙ С ПРЯНОСТЯМИ И ЛИМОННЫМ СОКОМ
Ароматный запеченный картофель, с пряностями и лимонным соком … Волшебный гарнир с непревзойденным ароматом.
Ингредиенты:
сушеный орегано измельченный - 1/2 ч. л.
клубни картофеля - 650 гр.
сладкая паприка хлопьями - 1/2 ч. л.
свежеотжатый сок лимонный - 20 мл.
лимон - для запекания
сушеный тимьян измельченный - 1/2 ч. л.
каменная соль тонкомолотая - по вкусу
кунжутное масло - 30 мл.
зелень свежая - при подаче
Приготовление:
1.Все картофельные клубни почистить и хорошенько промыть, переложить на чистое полотенце и подсушить, затем нарезать картофель большими дольками.
2.Подготовить глубокую форму для запекания, влить в нее смесь из лимонного сока и кунжутного масла, затем добавить картофельные дольки.
3.Насыпать сушеные травы, добавить необходимое количество паприки. Насыпать соль, перемешать картофельные дольки с пряностями и масляной смесью. Нарезать лимончик кружками и выложить по краям с картофелем.
4.Затем отправить форму в духовой шкаф, разогретый до 180*С.
5.Запекать картофель с пряностями полчаса, затем перемешать и продолжить процесс запекания еще пятнадцать минут.
6.Как только картофельные дольки будут готовы, переложить их на блюдо и присыпать рубленой зеленью.
7.Подавать запеченные картофельные дольки с курицей и овощным салатом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ С ФАРШЕМ, ОВОЩАМИ И КУСКУСОМ
Ингредиенты:
Кабачки - 2 шт.
Фарш мясной - 200 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 2 ст.л.
Кускус - 50 гр.
Вода - 100 мл.
Зелень - 2-3 веточки
Растительное масло - 30 мл.
Черный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Обжариваем все овощи на растительном масле около 3 минут, чтобы они размягчились и подрумянились. Добавляем томатную пасту и жарим еще минутку, снимаем с огня.
2. Кускус заливаем горячей водой и оставляем, примерно, на 5-8 минут, чтобы пропарился. В готовый кускус добавляем мясной фарш, мелко нарезанную зелень, соль, черный перец и все хорошенько перемешиваем.
3. Нарезаем кабачки толщиной 5-7 см. (если кабачки толстые, делаем стаканчики повыше). Подрезаем стенки ножом, а затем ложкой вынимаем мякоть, чтобы у нас получился стаканчик.
4. Наполняем стаканчики из кабачка фаршем и кускусом. Блюдо смазываем растительным маслом и выкладываем фаршированные кабачки. Сверху выкладываем зажарку.
5. Накрываем фольгой, чтобы кабачки получились пропаренными. Отправляем в заранее разогретую духовку до 200*С на 25-30 минут. Подаем блюдо в горячем виде, украсив зеленью.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЗАПЕЧЁННЫЕ КАБАЧКИ С СЫРОМ
Ингредиенты:
Цукини или кабачки - 1-2 шт.
Сыр - 100 гр.
Масло оливковое - 2-3 ст.л.
Чеснок - 1-2 зубца
Прованские травы - 1 ч.л.
Сельдерей сушеный - 1/2 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Приготовление:
1.Цукини помоем, обрежем хвостики и нарежем на брусочки.
2.Чеснок очистим и измельчим.
3.В миске для смешивания продуктов смешаем чеснок и травы.
4.Добавим в миску соль и масло, тщательно перемешаем.
5.Сыр натрем на мелкой терке.
6.Выложим в миску цукини и активно перемешаем. Обваливаем цукини в тертом сыре.
7.Готовые цукини выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом.
8.Запекаем цукини в разогретом до 150*С духовом шкафу около 20 минут. Подаем на стол горячими.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КАБАЧКОВЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРОМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
кабачки или цукини - 2 шт.
сыр фета - 150 гр.
помидоры - 500 гр.
укроп - несколько веточек
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
сахар - щепотка
сыр пармезан - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Мытые кабачки нарезаем на продольные ломтики толщиной не более 5 мм. Многие хозяйки предпочитают прожарить кабачки на разогретом масле. Но лучший и менее калорийный способ - обжарка овощных пластов на гриле. Их предварительно смазываем при помощи силиконовой кисти растительным маслом с обеих сторон. Обжариваем на разогретом гриле.
2. Следующим шагом готовим начинку. Превращаем 150 гр. сыра фета в однородную массу. Белую смесь разбавляем зеленью укропа и заправляем черным перцем.
3. На каждый заготовленный ломтик кабачка выкладываем по чайной ложке начинки. Причем класть сырную смесь надо на узкую часть пластины, аккуратно сворачивая в рулетик. И так поступаем с каждым ломтиком.
4. Очищенные от кожицы томаты нарезаем мелкими кубиками. Можно натереть на терке. Главное исключить попадание кожицы от помидора в начинку. На два средних кабачка понадобится около полкило помидоров.
5. Томатную смесь нужно обжарить в сковороде, до образования однородного пюре. Добавляем соль и перец. Если же соус на вкус все еще кислый. Если есть необходимость сбить характерную кислинку соуса, можно добавить щепотку сахара.
6. Выкладываем в форму томатный соус, равномерно распределяя его. Следом в рядок выкладываем подготовленные рулетики.
7. Теперь готовую композицию отправляем в разогретую до 200*С духовку на четверть часа.
8. Поддавшиеся жару кабачковые рулетики достаем и посыпаем тертым пармезаном. Примерно двух столовых ложек будет достаточно. Снова помещаем форму в духовку на 10 минут. За это время сыр успеет расплавиться и затянуться пластичной румяной корочкой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
Ингредиенты:
Баклажан - 1 кг.
Помидоры - 300 гр.
Лук репчатый - 400 гр.
Чеснок - 5 зубчиков
Перец чили - 2 стручка
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Кориандр - 2 ч.л.
Уксус - 2 ч.л.
Масло растительное - 100 мл.
Приготовление:
1. Баклажан необходимо помыть и нарезать кубиками вместе с кожурой.
2. Далее займемся помидорами, но вот их как раз от кожицы очистить нужно обязательно. А чтобы снимались они легко и быстро помидоры предварительно нужно облить кипятком. Потом разрежем их на кусочки.
3. Теперь очередь настала лука, чеснока и острого жгучего перца. Последнего можно очистить два стручка как говорится «чтобы продирало». Но если кому-то острое не слишком нравится, можете обойтись вообще без стручкового перца, используя обычный молотый.
4. Все овощи нужно хорошенько пережарить на сковороде. Сначала обжариваем чеснок, затем добавляем лук, потом баклажаны, обжаривая их в течение пятнадцати минут.
5. В последнюю очередь кладем в сковороду помидоры с перцем. Приправив кориандром и посолив, продолжаем тушить овощную смесь еще в течение двадцати минут. Когда овощи приобретут золотистый цвет можно добавить сахарный песок и уксус и еще раз довести до кипящего состояния.
6. Готовую баклажанную икру расфасовываем по полулитровым баночкам, запечатываем, переворачиваем крышкой вниз и укрываем каким-нибудь материалом для медленного остывания.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОВОЩНАЯ ИКРА
Ингредиенты:
Томаты - 2 кг.
Болгарский перец - 2 кг.
Кабачок молодой - 2 кг.
Морковь - 1.5 кг.
Баклажаны - 1,5 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Чеснок - 1 головка
Томатная паста - 200 гр.
Растительное масло - 150 мл.
Соль - 6 ч. л
Смесь перцев - 5 гр.
Уксус 9% (столовый) - 4 ст. л
Черный перец (молотый) - 2 ч. л или по вкусу
Приготовление:
1.Перед тем как начинать готовить овощную икру необходимо заранее подготовить продукты. Хорошо промыть и почистить от кожуры молодые кабачки, баклажаны, морковь, чеснок и репчатый лук. Кабачки и перец очистить от внутри находящихся семян.
2.При помощи мясорубки или блендера прокрутить томаты, кабачок, баклажаны, перец и сложить в глубокую посуду. Затем прокрутить морковь и отправить к помидорам.
3.Прокрученная смесь из овощей тщательно перемешивается и ставится на умеренный огонь. После того как заготовка закипела нужно варить 30 минут, при этом не забывать периодически мешать.
4.Пока варится овощная масса, чеснок мелко порубить и соединить с растительным маслом. После того как закипит заготовка, чесночное масло добавить в кастрюлю и помешать.
5.Далее в кастрюлю к овощной смеси добавляются оставшиеся ингредиенты: 200 гр. томатной пасты, специи, черный перец молотый, 6 ч. л соли и 4 ст. л. столового уксуса. Все тщательно перемешивается и убрать с плиты.
6.По истечению 15 минут икру вновь поставить на плиту и заново довести до состояния кипения на умеренном огне.
7.После того, как овощная заготовка дошла до стадии кипения необходимо продолжать варить на протяжении 5 минут и убрать с плиты.
8.Последним шагом будет разлитие приготовленной икры по баночкам, которые заранее стерилизуются. Разливать смесь необходимо пока овощная икра горячая. После закрутки баночки переворачиваются донышком кверху и ставятся в теплое место. Желательно укутать чем-то теплым и оставить в таком виде до полного остывания заготовки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЛЕЧО С ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
Перец болгарский - 1,2 кг.
Помидоры - 1 кг.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубка
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2-3 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Уксус 9% - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Перцы необходимо порезать вдоль ломтиками среднего размера, удалив плодоножку с семенами.
2. Помидоры измельчаем в однородную массу, предварительно освободив от кожицы. Кожицу можно снять, ошпарив помидоры кипятком. Если измельчаете в блендере, то можно использовать их вместе со шкуркой. Лук, чеснок крупно порезать, добавить к помидорам и все измельчить блендером.
3. Далее помидорный сок нужно проварить 20 минут. Образовавшуюся пенку снимайте.
4. Прибавьте к томату соль, сахар. Выложить туда же порезанный перец. Добавить масло, перемешать, продолжать варить ещё 20 минут. Уксус добавляем в завершении приготовления.
5. Банки ёмкостью 0,5 л заполнить готовым лечо. Закупорить крышками.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МНОГОСЛОЙНОЕ КОФЕЙНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ
Ингредиенты
Корж:
Белок — 100 гр.
Сахар — 60 гр.
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 25 гр.
Сахарная пудра — 60 гр.
Мука — 30 гр.
Миндальная мука — 100 гр.
Кофе — 1 ст.л.
Ганаш:
Сливки 33% — 200 гр.
Кофе — 10 гр.
Виски — 20 гр.
Тёмный шоколад — 400 гр.
Сливочное масло — 20 гр.
Крем:
Сахар — 200 гр.
Вода — 80 гр.
Белок — 150 гр.
Сахар — 30 гр.
Сливочное масло — 400 гр.
Приготовление:
Начнем с бисквита Джоконда на миндальной муке. Отделите 100 грамм белка. Взбейте белки с 60 гр. сахара до жёстких пиков. Осторожно введите три целых яйца, продолжая взбивать. Растопите сливочное масло. Добавьте к яичной смеси масло, сахарную пудру, обычную муку и миндальную муку. Взбейте еще раз и, по желанию, добавьте 1 ст. л. крепкого кофе. Распределите тесто по форме, выстеленной пергаментом, толщиной не более 1 см. Выпекайте при 180°C до румяного цвета. Выньте готовый корж из формы.
Теперь приготовим ганаш. В сотейнике смешайте сливки, крепкий кофе и 20 г алкоголя (виски, бренди, коньяк, или замените сливками). Доведите до появления небольших пузырьков. Отдельно растопите тёмный шоколад. Соедините растопленный шоколад, нагретые сливки и 20 г сливочного масла. Перемешайте лопаткой до однородности и глянцевого цвета. Чтобы ганаш быстрее остыл, разлейте его по широкой поверхности или уберите в холодильник.
Далее крем. Приготовьте сироп из 200 гр. сахара и 80 гр. воды. Нагрейте до 120°C, не помешивая. Отделите 150 гр. белка. Взбейте белки с 30 гр. сахара, постепенно повышая скорость. Когда сироп будет готов, тонкой струйкой вливайте его по стенке чаши, продолжая взбивать. Получится итальянская плотная меренга. Взбивайте, пока чаша не остынет до комнатной температуры. Постепенно, маленькими кусочками, введите 400 гр. мягкого сливочного масла. Переложите крем в кондитерский мешок.
Сборка:
Аккуратно отсадите крем на корж, используя круглую насадку. Разровняйте слой спатулой. Нанесите ганаш (можно также из мешка, толщиной 5 мм). Важно дождаться, когда ганаш будет достаточно густым, но не жестким. Снова слегка разровняйте слой. Разрежьте заготовку на три части. Сложите их друг на друга. Сверху завершите белым кремом.
Советы:
Кофе можно использовать эспрессо или гранулированный. Если сомневаетесь, замените его водой. Пропитка коржа кофе сделает его еще вкуснее и мягче. Используйте качественное сливочное масло 82,5%. Ганаш можно повторно прогреть, если он слишком застыл. Для лучшего вкуса, дайте торту постоять при комнатной температуре хотя бы час перед подачей.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ФРАНЖИПАН С ГРУШАМИ
Ингредиенты:
Груши — 4 шт.
Корица — 3 палочки
Шафран — 0,3 гр.
Ваниль — 2 стручка
Сахар — 300 гр. (для сиропа)
Десертное вино — 350 гр.
Сливочное масло — 220 гр.
Сахар — 250 гр. (для теста)
Яйца — 4 шт.
Миндальная мука — 310 гр.
Приготовление:
Начнем с груш. Выбирайте груши средней твердости. Очистите их от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
Приготовьте сироп: в кастрюлю с толстым дном налейте 1 литр кипятка. Добавьте корицу, шафран (для цвета и вкуса), сахар (300 гр.) и семена ванили из стручков (сами стручки также можно добавить). Влейте десертное вино (350 гр.), например, Марсалу. Красное вино также подойдет.
Аккуратно поместите груши в сироп. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите час. Оставьте груши остывать прямо в сиропе. Их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Теперь основа. Франжипан — это не плотный пирог, а скорее наполнитель, поэтому он будет слегка маслянистым.
В чаше миксера соедините мягкое сливочное масло (220 гр.) и сахар (250 гр.). Взбивайте на высокой скорости до получения светлой пасты. По одному вводите яйца, каждый раз хорошо взбивая до однородности.
В конце добавьте миндальную муку (310 гр.). Если нет готовой муки, измельчите миндаль в блендере небольшими порциями, импульсами, чтобы не получить пасту.
Для сборки используйте силиконовую или металлическую форму (на дно металлической формы положите пергамент). Распределите тесто по форме. Толщина теста не должна превышать 2 см.
Сверху разложите груши. Не вдавливайте их сильно, лишь слегка прижмите. Для аромата и красоты можно уложить стручки ванили из сиропа в углубления груш.
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке (верх и низ) 35-40 минут. Готовность определяется пружинистостью пирога при нажатии или проверкой шпажкой.
Дайте пирогу остыть, затем осторожно извлеките его из формы, перевернув на разделочную доску. Он очень нежный.
Украсить можно палочками корицы. Перед подачей каждую порцию можно полить сиропом, в котором варились груши, для сочности и аромата.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПИРОГ СО СЛИВАМИ
Ингредиенты:
Масло сливочное - 1/2 пачки
Яйца куриные - 5 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 1/2 стакана
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Мука пшеничная - 1 стакан
Сливы - 10-12 шт.
Сахарная пудра - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Заранее достаем масло из холодильника, оно должно стать мягким.
2. Сливы моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Делим на 2 части, убираем косточку. На каждой половинке делаем поперечные разрезы. Даем плодам немного стечь.
3. Муку просеять, добавить в нее разрыхлитель.
4. Яйца взбиваем миксером с щепоткой соли до образования пены.
5. В другой емкости взбить масло с сахаром. Добавляем взбитые яйца и продолжаем взбивать.
6. Небольшими порциями в яично-сливочную массу добавляем муку.
7. Разогреваем духовку до 180*С.
8. Смазать форму для запекания маслом. Выложить в нее тесто, разровнять.
9. Сверху пирога красиво укладываем сливы и ставим пирог в духовку на 30 минут.
10. Достаем выпечку из духовки, даем немного остыть.
11. Выкладываем пирог на блюдо и слегка посыпаем сахарной пудрой. Пирог со сливами готов.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЯБЛОЧНО - ГРУШЕВЫЙ КРАМБЛ
Ингредиенты:
Среднее яблоко (красное) - 1 шт.
Средняя груша (конференция) - 1 шт.
Корица - по вкусу
Сахарный сироп - 100 гр.
Для крошки:
100 гр. - сахара
100 гр. - сливочного масла
150 гр. - муки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Приготовление:
1. Яблоко и грушу промываем, очищаем от кожуры, режем кубиками 2см на 2 см. Смешиваем, заливаем сахарным сиропом, посыпаем ванильным сахаром и корицей. Сахарный сироп можно заменить на растопленный мед.
2. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Выложить яблочно-грушевую смесь и запекать до выкипания жидкости.
3. Приготовим песочную крошку. Для этого натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло, добавляем сахар с мукой. И тщательно перетираем руками до образования крошки.
4. Предварительно запечённые яблоки и груши обильно посыпаем крошкой.
5. Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180*С (выпекаем до золотистой корочки). Время выпекания может быть больше или меньше - ориентируйтесь на вою духовку и цвет теста, он должен стать золотистым (но не выпекайте более 30 минут).
6. Крамбл подают холодным или теплым. При подаче я украсила крамбл мороженным. Получилось невероятно сочно и очень вкусно.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
картофель - 800 гр.
чеснок - 6 зубчиков
перец красный жгучий - 1/2 шт.
масло растительное - 3 ст. л.
соль, перец - по вкусу
паприка молотая - 3 щепотки
Приготовление:
1. Очищенный картофель нарезаем на 4 или 6 частей. Складываем картофельные ломтики в миску.
2. Добавляем нарезанный средними пластинками чеснок и колечки красного перчика.
3. По вкусу солим, перчим. Дополнительно в рецепте используется красная молотая паприка, разрешается также добавить своих любимых специй.
4. Вливаем растительное масло и перемешиваем хорошо картофельные ломтики со специями.
5. Картошку выкладываем на противень или в форму для запекания.
6. Запекаем картошку с чесноком при 200*С 35-40 минут (или до мягкости картошки).
7. Запеченный картофель с чесноком получился мягким, вкусным, аппетитным. Угощайтесь!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
