ЗАГОТАВЛИВАЕМ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ: САМЫЕ ВКУСНЫЕ И ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
1. Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации
Ингредиенты: Вода — 1 л, Соль — 2 ст. л., Уксус (9%) — 30 мл, Сахар — 1 ст. л., Огурцы — 600 гр., Острый перец — 1 шт., Чеснок — 2 зубка, Лук репка — 1/2 головки, Хрен — 1 лист, Укроп — 1 соцветие, Лавровый лист — 1 шт., Перец-горошек — 4 шт., Смородиновый лист — 1 шт.
Приготовление: Срежьте у огурцов кончики, замочите в воде на 6 часов. В стерилизованную банку уложите приправы: чеснок, лук, перец-горошек, укроп, лавровый лист, листья хрена и смородины. Уложите огурцы (сделайте несколько проколов) и острый перец. Залейте кипятком на 25 минут. Слейте воду, снова вскипятите, добавьте соль, сахар, уксус. Залейте маринадом огурцы. Закрутите стерилизованными крышками, переверните, укутайте в одеяло до полного остывания.
2. Соленые огурцы в виноградных листьях
Ингредиенты на две 1 л банки: Молодые огурцы — 1,3 кг, Виноградные листья — по количеству огурцов, Листья хрена — 2 шт., Зонтик укропа — 2 шт., Чеснок — 6 зубчиков, Перец душистый горошком — 10 шт., Перец чёрный горошком — 10 шт., Лавровый лист — 4 шт., Вода — 2 л, Соль — 2 ст. л., Сахар — 2 ст. л.
Приготовление: Если огурцы не свежие, залейте холодной водой на 1 час. Помойте огурцы, обрежьте кончики. Промойте виноградные листья, удалите черешки. Заверните огурцы в виноградные листья и уложите в стерилизованные банки. Добавьте листья хрена, чеснок, укроп, перец, лавровый лист. Залейте кипятком на 10 минут, прикройте крышкой. Слейте воду, снова вскипятите и залейте повторно на 10 минут. Снова слейте воду, добавьте сахар, соль, доведите до кипения. Уксус не добавляется, так как виноградные листья содержат аскорбиновую кислоту. Кипящим маринадом залейте огурцы, закатайте. Переверните, укутайте до остывания. После остывания снимите укрытие, чтобы огурцы остались хрустящими. Храните в прохладном месте.
3. Огурцы на зиму с лимоном, чесноком, горчицей
Ингредиенты: Огурцы — 500 гр., Сахарный песок — 60 гр., Соль — 30 гр., Лимонная кислота — 1/2 ч.л., Чеснок — 30 гр., Лимон — 30 гр., Горчица — 1 ч.л., Лавровый лист — 2 шт., Листики смородины — 4-5 шт. (на банку), Перец горошком — 5 шт., Вода — 500 мл.
Приготовление: Промойте овощи и лимон. Очистите чеснок. В стерилизованную банку положите листья смородины, горчицу, специи. Уложите огурцы, добавьте кружочки лимона (толщиной около 5 мм). Залейте кипяченой водой, оставьте на 20 минут, затем слейте. В кастрюлю налейте 0,5 л свежей воды. Растворите соль, лимонную кислоту, сахар. Кипятите не более двух минут. Залейте маринадом банки с огурцами, запечатайте, переверните и укройте до остывания.
4. Солёные огурцы с розмарином и чили
Ингредиенты: Огурцы свежие — 5 кг, Соль — 100 гр., Сахар — 100 гр., Уксус столовый — 100 мл., Розмарин — 8 веточек, Перец чили — 8 стручков, Листья хрена — 1 лист на банку, Листья смородины — 2-3 листика на банку, Вода — по объему банок.
Приготовление: Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. Обрежьте кончики. На дно литровых банок положите листья хрена и смородины, чеснок, розмарин. Уложите огурцы. Залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду в емкость для рассола. Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, уксус. Снимите с плиты. В банки добавьте нарезанный острый перец чили. Залейте рассолом до горлышка. Закрутите крышки. Стерилизуйте банки в кипящей воде около 15 минут. Переверните, укройте плотным материалом до полного остывания.
5. Маринованные огурчики
Ингредиенты: Огурцы — 2,5 кг, Жгучий перец — 2 шт., Перец горошком — 1/2 ч.л., Зерна горчицы — 1/2 ч.л., Гвоздика — 5 шт., Тмин — 5 шт., Зерна кориандра — 1/2 ч.л., Можжевельник — 3 шт., Зелень — по вкусу, Сахар — 1 ст.л., Соль (крупная) — 2 ст.л., Уксус (70%) — 1 ст.л., Чеснок — 10 зубчиков.
Приготовление: Замочите огурцы в холодной воде на 1-1,5 часа. Стерилизуйте банки. ...
