КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ, ЛИМОНОМ И ЧЁРНЫМ ПЕРЦЕМ
🍗Сочная и ароматная курица с лимоном, чесноком и чёрным перцем для быстрого ужина. Приготовьте, это просто!
Ингредиенты:
1,5 кг. - курицы
1 ст.л. - чёрного перца горошком
1/2 большой головки - чеснока
1/2 ч.л. - соли
1 лимон - снять цедру, выдавить сок
1 ч.л. - молотой куркумы
1 ст.л. - растительного масла
Йогуртовый соус:
400 гр. - греческого йогурта
1/2 большой головки - чеснока
лимонный сок, цедра и соль - по вкусу
5 веточек - свежей зелени кинзы
Гарнир:
25 гр. - топлёного масла
1 головка - лука
1 шт. - морковь
1 ч.л. - свежемолотого чёрного перца
1/2 ч.л. - молотой куркумы
300 гр. - риса басмати
500 гр. - овощного или куриного бульона
Приготовление:
1. Кухонными ножницами разрезать тушку курицы вдоль позвоночника с двух сторон. Удалить кость и развернуть тушку.
2. Приготовить маринад. Измельчить перец в ступке. Добавить чеснок, соль, куркуму и цедру. Растереть в пасту. Смешать с лимонным соком и маслом.
3. Натереть курицу со всех сторон и оставить на 6-8 часов.
4. Разогреть духовку до 200℃ с конвекцией. Запечь курицу и неочищенные от шкурки зубчики чеснока, оставшиеся для соуса, в течение 30 минут.
5. Затем достать чеснок и готовить ещё ориентировочно 15 минут. Перед подачей дать отдохнуть ещё 15 минут, не накрывая.
6. Соус: выдавить в йогурт мякоть запечённого чеснока, добавить измельчённую зелень. Хорошо перемешать.
7. Приправить солью и лимоном по вкусу. Оставить настаиваться в холодильнике пока готовится курица.
8. Гарнир: растопить масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить лук и морковь с большой щепоткой соли около 10 минут.
9. Добавить перец и куркуму, готовить ещё 1 минуту. Добавить рис басмати, перемешать. Залить бульоном и довести до кипения.
10. Уменьшить нагрев. Накрыть крышкой, готовить ещё несколько минут и выключить. Оставить под крышкой на 10 минут. Перемешать, оставить ещё на 5 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ГРУШЕЙ 🥮🍐
Очень воздушный, нежный и влажный шоколадный кекс с сочными карамелизованными грушами и терпкой ореховой ноткой!
Ингредиенты:
60 гр.- коричневого сахара
550 гр.- небольших крепких груш
250 гр.- сливочного масла
250 мл.- молока
2 шт.- яйца
160 гр.- сметаны
225 гр.- пшеничной муки высшего сорта
25 гр.- натурального порошка какао
1,5 ч.л. - соды
200 гр.- сахара
1/4 ч.л. - соли
1 ч.л. - молотой корицы
1/2 ч.л. - молотого мускатного ореха
100 гр.- миндальной муки или измельчённого миндаля
Приготовление:
1.Разогреть духовку до 160*С. Смазать маслом и застелить пергаментом разъёмную форму для выпечки.
2.Разрезать груши пополам и почистить. Насыпать половину из 60 гр. коричневого сахара на плоскую тарелку и обмакнуть в него срез каждой груши.
3.Разогреть на сильном огне большую антипригарную сковороду с толстым дном, положить на неё груши срезом вниз, готовить до карамелизации сахара. Сразу переложить в подготовленную форму.
4.Положить в сковороду оставшийся коричневый сахар и 25 гр. сливочного масла, готовить, встряхивая, примерно 1 минуту, смесь должна немного загустеть. Вылить её поверх груш.
5.Положить оставшееся сливочное масло в ковшик с толстым дном, добавить молоко, готовить на средне-высоком огне до растворения масла. Немного остудить. Смешать с яйцами и сметаной.
6.Просеять в большую миску оба вида муки, какао, соду, соль, корицу и мускатный орех. Добавить сахар, перемешать.
7.Сделать в центре сухих ингредиентов углубление и вылить туда жидкие. Смешать до объединения и вылить в форму поверх груш.
8.Выпекать на среднем уровне духовки 1 час 10 минут - 1 час 30 минут. 9.Проверить готовность длинной деревянной шпажкой.
10.Оставить кекс в форме на 15 минут, затем перевернуть и снять пергамент. Полностью остудить и украсить дроблёным миндалём.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВАФЛИ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
Простой способ быстро и вкусно приготовить филе куриной грудки, не пересушив его.
Ингредиенты:
700 гр. - филе куриной грудки
2 шт. - крупных яйца
70 гр. - густого греческого йогурта
40-50 гр. - рисовой муки
1/3 ч.л. - соли
специи и зелень - по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать кубиками куриное филе.
2. Смешать яйца со специями, взбивать не нужно.
3. Добавить к яйцам йогурт, зелень и курицу, перемешать.
4. Ввести муку. Перемешать и оставить на 15 минут.
5. Приготовить в вафельнице по инструкции.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Для засолки груздей у меня есть несколько проверенных способов, но этот остаётся одним из самых любимых. Грибы получаются плотными, с приятным насыщенным вкусом и отлично сохраняют свою текстуру. Стоит немного подождать, и зимой на столе будет настоящая домашняя закуска, которая прекрасно подходит и к картофелю, и к праздничному застолью.
ГРУЗДИ СОЛЁНЫЕ ПО-АЛТАЙСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Грузди — 1 кг
✅ Соль — 40 г (2 ст. л. без горки)
✅ Лавровый лист — 1 шт.
✅ Душистый перец горошком — 5 шт.
✅ Корень хрена — по вкусу
✅ Зелень или зонтики укропа — по вкусу
✅ Чеснок — 1–2 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грузди тщательно очистите от лесного мусора и несколько раз хорошо промойте.
2. Залейте грибы холодной слегка подсоленной водой и вымачивайте 2–3 суток.
3. Воду меняйте 3–4 раза в день, каждый раз промывая грибы.
4. Подготовьте эмалированную кастрюлю, кадку или стеклянную банку с широким горлом.
5. На дно уложите немного укропа, корня хрена, чеснока, лаврового листа и душистого перца.
6. Выложите слой груздей шляпками вниз, посыпьте частью соли и снова добавьте немного специй.
7. Таким образом уложите все грибы слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями.
8. Накройте грибы чистой марлей, сверху поставьте тарелку или деревянный кружок и установите груз.
9. Следите, чтобы выделившийся рассол полностью покрывал грибы. При необходимости увеличьте вес груза.
10. Оставьте грузди солиться в прохладном месте на 30–35 дней.
НА КАКУЮ БАНКУ:
✅ После засолки грибы можно разложить в банки объёмом 0,5 л, 0,7 л или 1 л и хранить в них под рассолом.
ВЫХОД:
✅ Из 1 кг свежих груздей получается примерно 1–1,2 литра готовых солёных грибов.
✅ Это около 2 банок по 500 мл.
ХРАНЕНИЕ:
✅ Хранить только в прохладном месте при температуре от 0 до +6°C (погреб или холодильник).
✅ Срок хранения — до 8–10 месяцев.
✅ Грибы всегда должны быть полностью покрыты рассолом.
СОВЕТЫ:
✅ Для засолки используйте только свежие, крепкие грузди без признаков порчи.
✅ Во время вымачивания обязательно регулярно меняйте воду — это уберёт горечь.
✅ Не используйте йодированную соль, лучше взять обычную крупную каменную.
✅ Если рассола стало мало, можно долить холодный солевой раствор (20 г соли на 1 л кипячёной воды).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник: https://vk.ru/wall-222672520_22557
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
РЫБА ПОД КИСЛО - СЛАДКИМ МАРИНАДОМ
Ингредиенты:
3 ст.л. - оливкового масла
350 гр. - репчатого лука нарезать широким полукольцами
1 ст.л. - зёрен кориандра
300 гр. - болгарского перца (1 красный и 1 жёлтый)
2 зубчика - чеснока раздавить
3 шт. - лавровых листа
1,5 ст.л. - пасты карри
320 гр. - очищенных помидоров или пассаты
2,5 ст.л. - сахара кладу 1 ст.л.
5 ст.л. - яблочного уксуса
500 гр. - плотного филе белой рыбы разрезать на 4-5 крупных кусков
мука с солью и перцем для обваливания
2 шт. - взбитых яйца
20 г нарезанной кинзы
1,5 ч.л. соль
по вкусу - молотый перец
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190*С.
2. В большой сковороде с металлической или съёмной ручкой нагреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и зерна кориандра, жарить на среднем огне 5 минут, часто помешивая.
3. Добавить сладкий перец и жарить ещё 10 минут, после чего добавить чеснок, лавровый лист, пасту карри и помидоры. Жарить ещё 8 минут, изредка помешивая.
4. Добавить сахар, уксус, 1,5 ч.л. соли и немного чёрного перца. Тушить ещё 5 минут.
5. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло. Рыбу посолить, обвалять в муке, затем опустить в яйцо и быстро обжарить с двух сторон. Нужно довести до готовности кляр, не рыбу.
6. Убрать излишки масла бумажным полотенцем и положить в сковороду с маринадом, отодвигая овощи в сторону так, чтобы рыба оказалась на дне сковороды.
7. Влить примерно 250 мл. горячей воды, чтобы рыба была полностью погружена в жидкость.
8. Поставить сковороду в духовку на 10-12 минут, чтобы рыба полностью пропеклась. Достать и остудить.
9. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1-2 дня.
10. Перед подачей попробовать, при необходимости добавить ещё соль и перец и посыпать свежей кинзой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНО - АРАХИСОВЫЕ КАПКЕЙКИ
Ингредиенты:
113 гр. - горького шоколада
50 гр. - кремообразной арахисовой пасты (мою пришлось слегка подтопить в микроволновой печи, чтобы размягчить)
155 + 78 гр. - сливок не ниже 33%
экстракт ванили (использовала семена 1/2 стручка ванили)
Приготовление:
1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на режиме разморозка. Аккуратно перемешать его с арахисовой пастой.
2. Довести до кипения 78 гр. сливок с ванилью. Вливать сливки в шоколад по 1/3, аккуратно перемешивая спатулой, начиная от центра.
3. Затем добавить 155 гр. холодных сливок, перемешать. Взбить погружным блендером.
4. Уже в этот момент крем достаточно густой и готов к дальнейшему использованию. Если он не нужен сразу или кажется жидковатым, накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности, и убрать в холодильник. Перед нанесением на капкейки довести до комнатной температуры (не греть) и слегка взбить венчиком.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП
Ингредиенты:
Лук — 1 кг
Сливочное масло — 60 гр
Бульон (говяжий, овощной или куриный) — 1 литр
Тимьян — 6 веточек
Багет
Твёрдый сыр — 200 гр
Приготовление:
1. Нарежьте лук четвертинками, затем тонкими полосками.
2. На среднем огне растапливаем сливочное масло.
3. Выложите лук на сковороду. Обжаривайте лук, изредка помешивая, до карамелизации и золотистой корочки. Этот процесс займет 20-35 минут и является ключевым для вкуса супа.
4. Влейте 250 мл бульона. Добавьте листики тимьяна (свежего или сушеного). Выпаривайте влагу, пока лопатка не начнет оставлять след.
5. Влейте следующие 250 мл бульона и повторите процесс выпаривания.
6. Когда вторая порция бульона выпарится, влейте оставшиеся 400 мл бульона. Доведите до кипения и варите до средней густоты.
7. Приготовьте гренки: нарежьте багет тонкими кусочками и обжарьте в тостере.
8. Для классической подачи перелейте суп в порционные горшочки или суповые тарелки, оставив примерно сантиметр до края.
9. Натрите крупно сыр (Грюйер или другой твёрдый сыр, например, пармезан) так, чтобы он покрыл всю поверхность супа. Сверху выложите гренки.
10. Снова посыпьте сыром. Поставьте в разогретую до 200°C духовку. Выньте, как только сыр расплавится.
11. При подаче посыпьте суп листиками тимьяна. Подавайте с небольшим ножом для багета.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ВИШНЕЙ
Ингредиенты:
Основа:
255 гр.- шоколадного печенья
90 мл.- растопленного сливочного масла
Начинка:
900 гр.- творожного сыра (любые аналоги «Филадельфии», например, «Альметте», «Хохланд») комнатной температуры
150 гр.- сахара
1,5 ч.л. - соли
4 шт.- крупных яйца комнатной температуры
270 гр.- сметаны комнатной температуры
225 гр.- горького шоколада
3 — 4 ст.л. - виски
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 170*С.
2. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка». Добавить виски, перемешать.
3. В кухонном процессоре на импульсном режиме измельчить печенье в крошку, добавить масло, перемешать. Выложить в разъёмную форму, сформировав дно и бока будущего чизкейка (мне в форме 18 см хватило только на дно), утрамбовать. Выпекать 10 минут, достать из духовки и отставить в сторону.
4. В процессоре (можно использовать миксер с насадкой весло) взбить до однородности сыр с сахаром и солью. Не выключая процессор, ввести по одному яйца, затем сметану и после неё шоколад, каждый раз добиваясь полного объединения компонентов. Важно не вводить в начинку пузырьки воздуха, ингредиенты нужно просто хорошо перемешать, поэтому насадка венчик не подойдёт.
5. Обернуть форму фольгой, вылить начинку поверх основы. Поставить в другую форму большего размера с высокими бортами. Налить в бОльшую форму кипяток таким образом, чтобы он доходил по высоте до середины бортика формы с чизкейком.
6. Поставить в духовку, уменьшить температуру до 160*С и выпекать 1 час. Края торта должны схватиться, а серединка подрагивать. Выключить духовку и оставить в ней чизкейк минимум на 1 час. Затем достать и переставить в холодильник на ночь.
7. Перед подачей аккуратно провести длинным узким ножом вдоль бортика формы и освободить чизкейк.
Приятного аппетита!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ГАЛЕТА С АБРИКОСАМИ
Ингредиенты:
Тесто:
170 гр. - холодного сливочного масла
290 гр. - пшеничной муки высшего сорта
1/2 ч.л. - соли
1/4 ч.л. - разрыхлителя
130 гр. - холодного сливочного сыра любые аналоги «Филадельфии»
45 гр. - холодных сливок для взбивания не ниже 33%
1 ст.л. - белого винного уксуса
20 гр. - мелкого коричневого сахара для посыпки
Начинка:
700 гр. - абрикосов удалить косточки и нарезать дольками
3 ст.л. - кукурузного крахмала
50 гр. - сахара
семена ванили или ванильный экстракт
Приготовление:
Тесто:
1. Нарезать масло мелкими кубиками, накрыть плёнкой и убрать в морозильную камеру минимум на 30 минут.
2. Смешать муку, разрыхлитель и соль, положить в прочный пакет и также убрать в морозильную камеру на 30 минут.
3. Высыпать мучную смесь в чашу фуд-процессора. Добавить кусочками холодный сыр. Смешать до объединения, получится очень мелкая крошка.
4. Добавить замороженное масло и перемешивать тесто на импульсном режиме до тех пор, пока все кубики не станут размером с горошину.
5. Добавить холодные сливки и уксус, снова смешать на импульсном режиме. Тесто не должно начать собираться в шар.
6. Переложить тесто на силиконовый коврик и максимально быстро холодными руками обмять его, чтобы собрать в ком.
7. Разделить тесто на 2 равные части, расплющить каждую в диск и раскатать в круглый пласт толщиной 2 мм. между двумя листами пергамента или силиконовым ковриком и пергаментом. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
8. Смешать абрикосы с сахаром и 2 ст.л. крахмала.
9. Достать из холодильника первый пласт теста, посыпать половиной крахмала, распределить его по всей поверхности.
10. Выложить половину начинки, оставляя широкий бортик. Загнуть бортик, помогая себе ковриком или пергаментом, на котором лежит тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. Повторить процедуру со второй галетой.
11. Разогреть духовку до 200*С.
12. Посыпать бортики галет коричневым сахаром. Выпекать 20 минут, затем развернуть противень на полкруга и готовить ещё 20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЙОГУРТОВЫЙ ДЕСЕРТ С ЯГОДАМИ
Ингредиенты:
200 мл.- густого йогурта из топленого молока
200 мл.- взбитых сливок
200 мл.- ягодного соуса
3 ст.л. - медовой крошки из овсяных хлопьев и грецких орехов
Ягодный соус:
300 гр.- летних ягод если используете замороженные, необходимо их разморозить
120 гр.- сахара
40 мл.- воды
7 гр.- лимонного сока
7 гр.- пектина
5 гр.- сахара
Крошка:
20 гр.- овсяных хлопьев
20 гр.- грецких орехов
1,5 ст.л. - мёда
Приготовление:
1.Сварить сироп из воды и 120 гр. сахара, довести его до 135*С.
2.Добавить ягоды, перемешать и довести до кипения. Снять с огня.
3.Добавить 2 ст.л. горячего сиропа в лимонный сок. Смешать пектин с 5 г сахара и растворить в смеси сиропа и сока. Ввести полученный загуститель в компот и поставить его на холодную водяную баню.
4.Разогреть духовку до 180*С.
5.Измельчить грецкие орехи, смешать с овсяными хлопьями и обжарить в духовке в течение 10 минут, периодически помешивая.
6.Взбить сливки.Достать обжаренные орехи и хлопья и смешать их с медом.
7.Отмерить нужное количество ингредиентов. Смешать йогурт и компот, затем аккуратно ввести сливки. Не нужно добиваться полного объединения, так десерт будет выглядеть красивее.
8.Разложить по порционным баночкам или стаканам и посыпать крошкой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЯГОДНЫЙ КОБЛЕР
🫐Ягодный коблер — ароматный бисквит, сочные ягоды и домашний уют в каждой ложке!
Ингредиенты:
Начинка:
600 гр. - клубники
30 гр. - сахара можно больше
12 гр. - кукурузного крахмала
2 ст.л. - лимонного сока
цедра - 1 лимона
1 ст.л. - ванильной пасты
Тесто:
100 гр. - муки
50 гр. - сахара лучше хотя бы частично с натуральной ванилью
1/4 ч.л. - разрыхлителя
1/4 ч.л. - соды
1/4 ч.л. - соли
85 гр. - сливочного масла
80 гр. - сметаны
2 шт. - желтка
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190*С.
2. Смешать все ингредиенты для начинки. Выложить в форму диаметром 24 см.
3. Смешать в чаше миксера с насадкой лопатка все сухие ингредиенты.
4. Добавить размягчённое масло и сметану. Когда не останется сухих ингредиентов, увеличить скорость до средней и взбивать 1,5 минуты.
5. Снизить скорость, добавить желтки. Снова увеличить до средней и взбивать 1 минуту.
6. С помощью столовой ложки выложить 6 одинаковых порций теста поверх начинки на расстоянии друг от друга и стенок формы.
7. Выпекать на втором снизу уровне духовки 30-40 минут. Начинка должна закипеть, а тесто подняться. Проверить готовность зубочисткой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЭСКИМО С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ
🍓❄Кремовое эскимо с яркой ягодной начинкой и хрустящей шоколадной глазурью — красивый и освежающий домашний десерт!
Ингредиенты:
140 гр.- сырых орехов кешью
180 гр.- холодных кокосовых сливок
1-2 ст.л. - подсластителя по вкусу
2 ч.л. - экстракта ванили
щепотка - соли
180 гр.- густого холодного джема
200 гр.- горького шоколада
2 ст.л. - масла виноградной косточки
Приготовление:
1. Хорошо промыть кешью. Положить в пластиковую или стеклянную посуду и залить питьевой водой. Оставить на ночь в холодильнике.
2. Слить воду и обсушить орехи бумажным полотенцем.
3. Положить кешью, кокосовые сливки, подсластитель, соль и ваниль в чашу блендера. Взбивать, не давая смеси перегреться, чтобы получился однородный крем.
4. Выложить 1/3 белого крема в первую ячейку формы. Положить сверху слой джема так, чтобы он не доходил до стенок. Вставить палочку для эскимо. Добавить белый крем до верха.
5. Заполнить таким же способом остальные ячейки и выровнять поверхность спатулой или широким ножом.
6. Полностью заморозить.
7. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи. Добавить масло, хорошо перемешать.
8. Перелить глазурь в ёмкость немного шире, чем заготовки эскимо.
9. Достать эскимо из формы. Обмакнуть каждое по очереди в глазурь, стряхнуть излишки. Положить на силиконовый коврик. Если работаете медленно, лучше держать заготовки в морозилке и доставать по одной.
10. Оставить на 30-40 минут, затем подавать. Можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ В БЕКОНЕ 🐟👍
Ингредиенты:
4 шт. - небольших филе окуня
12 полосок - копчёного бекона или грудинки
8 длинных полосок - маринованного болгарского перца
пучок - петрушки
по вкусу - соль
по вкусу - белый перец
Приготовление:
1. Разморозить рыбу и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Посыпать солью и перцем.
2. Положить в начало широкой части филе болгарский перец и листики петрушки. Скрутить рулеты в направлении от широкой части к узкой.
3. Обернуть каждый рулет тремя полосками бекона.
4. Запекать в аэрогриле 10 минут при 180*С. В духовке нужно увеличить время в 1,5-2 раза.
5. Подавать по две штуки на порцию с соусом ткемали.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
РАГУ ИЗ РЫБЫ, КРЕВЕТОК И ОВОЩЕЙ
Ингредиенты:
400 гр. - филе трески
8 шт. - крупных креветок
1 стебель - лука порея только белая часть
1/2 шт. - лимона
250 гр. - томатов черри
7 шт. - крупных оливок
60 мл. - белого сухого вина
большой пучок - свежей зелени петрушки и мяты
по вкусу - соль
по вкусу - молотый белый перец
Приготовление:
1. Разрезать рыбу на 4-5 частей, посыпать солью и перцем.
2. Очистить креветки от голов и панцирей, удалить спинные вены.
3. Нарезать порей цилиндрами высотой примерно 5 мм, лимоны тонкими кружками, помидоры и оливки пополам. Измельчить зелень.
4. Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного масла и обжарить порей по несколько минут с каждой стороны.
5. Добавить лимоны, быстро обжарить, чтобы они начали размягчаться.
6. Раздвинуть лопаткой лимоны и лук, чтобы освободить место для рыбы. Жарить её 2 минуты с одной стороны, перевернуть.
7. Добавить креветки, готовить по минуте с каждой стороны. Добавить соль и перец.
8. Положить в сковороду помидоры и оливки, вылить вино и накрыть крышкой. Готовить 3 минуты. Затем сразу снять с огня и подать к столу, обильно посыпав зеленью.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КЕКСЫ С ЯГОДАМИ
Ингредиенты:
195 гр. - муки
80 гр. - сахара
1/2 ч.л. - соли
2 ч.л. - разрыхлителя
80 гр. - растительного масла
1 шт. - куриное яйцо
80 гр. - молока
ванильный экстракт
170-200 гр. - ягод (любых)
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200*С. Подготовить формы. Если ягоды замороженные, предварительно смешать их с 1 ст.л. муки из общего количества.
2. Перемешать венчиком все сухие ингредиенты.
3. В отдельной миске смешать яйцо, молоко, масло и экстракт ванили.
4. Вылить жидкие ингредиенты в сухие и осторожно перемешать. Цель - лишь смочить сухие ингредиенты, в тесте допустимо наличие комочков. Очень важно не перестараться, добиваясь полного объединения, иначе кексы получатся плотными и невкусными.
5. Когда почти не останется сухой муки, добавить ягоды и замешать их в тесто резиновой спатулой.
6. Выложить тесто в формы, по желанию присыпать верхушку каждого кекса сахаром и выпекать 15-20 минут до золотистой корочки. Проверить готовность зубочисткой.
7. Оставить на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ
🍗Сочные домашние куриные наггетсы с хрустящей корочкой, которые любят и дети, и взрослые. Простые и очень вкусные!
Ингредиенты:
3 филе - куриной грудки
2 шт. - крупных яйца
Мучная смесь:
50 гр. - пшеничной муки
1/4 ч.л. - соли
1/2 ч.л. - сухого чеснока
щепотка - чёрного перца
Хрустящая смесь:
40 гр. - семян подсолнечника измельчить
60 гр. - кунжута
100 гр. - сухарей
3/4 ч.л. - соли
Приготовление:
1.Нарезать курицу кусочками толщиной 1 см.
2.Смешать яйца венчиком до однородности. Подготовить мучную и хрустящую смеси.
3.Обвалять кусочки курицы в муке, стряхнуть лишнюю.
4.Окунуть каждый в яйцо, потом в сухари.
5.Обжарить на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон, не дольше.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПИРОГ СО СЛИВАМИ, КЛЮКВОЙ И КАРАМЕЛЬЮ
Ингредиенты:
Карамельный соус:
225 гр.- сахара
60 гр.- воды
Начинка:
455 гр.- слив
250-250 гр.- клюквы
Тесто:
200 гр.- пшеничной муки высшего сорта просеять
175 гр.- сахара
2,5 ч.л. - разрыхлителя
1/4 ч.л. - соли
экстракт - ванили
150 гр.- размягченного сливочного масла
3 шт.- крупных яйца комнатной температуры
Приготовление:
1.Разогреть духовку до 185*С. Смазать маслом разъёмную форму.
2.Приготовить соус: довести до кипения сахар и воду, затем карамелизовать сироп до темно-янтарного цвета и сразу вылить форму.
3.Приготовить начинку: сливы очистить от косточек, разрезать на четвертинки и выложить срезом вниз на карамель, сверху высыпать клюкву.
4.Приготовить тесто: перемешать в комбайне муку, сахар, разрыхлитель, соль. Затем добавить размягченное сливочное масло и ваниль, перемешать до объединения.
5.Ввести по одному яйца, каждое из них должно полностью замешаться в тесто перед добавлением следующего. Как только смесь станет однородной, выключить комбайн и выложить тесто поверх клюквы.
6.Выпекать 40-50 минут на нижнем уровне духовки. Остудить 5 минут в форме, снять бортик и сразу перевернуть пирог на тарелку. Через 2 минуты снять дно формы.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ В ПРЯНОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ 🐟👍
Ингредиенты:
600 гр. - филе плотной белой рыбы измельчить
60 гр. - белого хлеба без корочки раскрошить
150 гр. - репчатого лука мелко нарезать
4 зубчика - чеснока раздавить
30 гр. - зелени петрушки измельчить
30 гр. - зелени кинзы измельчить
1/2 ст.л. - молотого кумина
1 ч.л. - соли
2 шт. - яйца
масло - для жарки
Томатный соус:
2,5 ст.л. - масла для жарки
1 ч.л. - молотого кумина
1/2 ч.л. - сладкой паприки
1 ч.л. - молотого кориандра
1 головка - репчатого лука измельчить
125 мл. - белого сухого вина
400 гр. - консервированных помидоров
1/8 ч.л. - кайенского перца у авторов 1 свежий красный чили
1 зубчик - чеснока раздавить
2 ч.л. - сахара
1/2 ч.л. - соли
по вкусу - молотый чёрный перец
2 ст.л. - крупно нарезанных листьев мяты
Приготовление:
1. Пряный томатный соус: нагрейте в сковороде с толстым дном масло для жарки. Добавьте кумин, паприку, кориандр и лук, жарьте около 10 минут, чтобы лук размягчился.
2. Влейте вино и готовьте еще 3 минуты, алкоголь должен выпариться.
3. Добавьте помидоры, чеснок, соль, сахар и оба вида перца. Тушите 15-20 минут, соус должен загустеть. Снимите с огня и при необходимости добавьте соль.
4. Рыбные котлеты: смешайте все ингредиенты кроме масла и слепите 8 котлет. Если они получились слишком мягкими, уберите на полчаса в холодильник.
5. Обжарьте котлеты на масле до золотистой корочки по 3 минуты с каждой стороны.
6. Аккуратно переложите в соус. Добавьте 200 мл воды. Котлеты не должны быть полностью покрыты жидкостью.
7. Тушите на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Затем оставьте котлеты настаиваться в соусе хотя бы на полчаса.
8. Перед подачей посыпьте свежей мятой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ НА РУБЛЕНОМ ТЕСТЕ
Ингредиенты:
Тесто:
* 170 гр. – холодного сливочного масла
* 290 гр. – пшеничной муки высшего сорта
* 1/2 ч.л. – соли
* 1/4 ч.л. – разрыхлителя
* 128 гр. – холодного сливочного сыра (аналоги "Филадельфии")
* 43 гр. – холодных сливок для взбивания 33-38%
* 1 ст.л. – белого винного уксуса
Начинка:
* 680 гр. – замороженной или свежей вишни (без косточек)
* 130 гр. – пюре из запечённого кислого яблока
* 100-130 гр. – сахара
* 30 гр. – кукурузного крахмала
* щепотка – соли
* цедра – 1/2 лимона
* семена – 1 стручка ванили
Приготовление:
1. Приготовление теста: Нарежьте масло кубиками, накройте плёнкой и уберите в морозильную камеру на 30 минут. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, также уберите в морозильную камеру на 30 минут.
2. Высыпьте мучную смесь в чашу фуд-процессора. Добавьте холодный сыр и смешайте до получения однородной крошки. Добавьте замороженное масло и перемешивайте на импульсном режиме, пока кубики не станут размером с горошину.
3. Добавьте холодные сливки и уксус, снова смешайте на импульсном режиме. Тесто не должно собираться в шар. Переложите тесто на силиконовый коврик и быстро обомните его ладонями до объединения "горошин". Разделите тесто на 2 равные части, расплющите в диски, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
4. Для более слоистого теста раскатайте каждую часть, сложите втрое и повторите процедуру. Если масло тает, уберите тесто в холодильник.
5. Достаньте одну часть теста, раскатайте в круг, чуть больший диаметра формы. Переложите тесто в форму, плотно прижимая ко дну и стенкам холодными руками. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
6. Приготовление начинки: Смешайте вишню и 50 гр. сахара, поместите в дуршлаг на 30 минут, чтобы стёк сок. Переложите вишню в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблочное пюре. Смешайте оставшийся сахар, крахмал и соль. Добавьте к вишне, перемешайте и оставьте на 15 минут.
7. Поставьте кастрюлю на средний огонь, регулярно встряхивая, готовьте до закипания, затем варите одну минуту до загустения. Сразу снимите с огня, добавьте цедру и ваниль, перемешайте. Полностью остудите и переложите в форму с тестом.
8. Достаньте вторую половину теста, раскатайте и разрежьте на 18 полосок. Выложите полоски поверх начинки, смочите кончики водой и плотно прижмите к основе из теста. Подверните тесто за край формы и срежьте излишки. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 45 минут-1 час.
9. Разогрейте духовку до 220°C. По желанию приготовьте льезон: смешайте 1 яйцо с 2 ч.л. жирных сливок. Смажьте поверхность пирога льезоном.
10. Поставьте форму в нижнюю треть духовки. Через 20 минут поверните форму. Если края подрумяниваются слишком сильно, накройте их фольгой. Готовьте ещё 15-25 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка – пузыриться.
11. Полностью остудите пирог, чтобы начинка схватилась. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
