Дочки-Матери
MAX ·
ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП
Ингредиенты:
Лук — 1 кг
Сливочное масло — 60 гр
Бульон (говяжий, овощной или куриный) — 1 литр
Тимьян — 6 веточек
Багет
Твёрдый сыр — 200 гр
Приготовление:
1. Нарежьте лук четвертинками, затем тонкими полосками.
2. На среднем огне растапливаем сливочное масло.
3. Выложите лук на сковороду. Обжаривайте лук, изредка помешивая, до карамелизации и золотистой корочки. Этот процесс займет 20-35 минут и является ключевым для вкуса супа.
4. Влейте 250 мл бульона. Добавьте листики тимьяна (свежего или сушеного). Выпаривайте влагу, пока лопатка не начнет оставлять след.
5. Влейте следующие 250 мл бульона и повторите процесс выпаривания.
6. Когда вторая порция бульона выпарится, влейте оставшиеся 400 мл бульона. Доведите до кипения и варите до средней густоты.
7. Приготовьте гренки: нарежьте багет тонкими кусочками и обжарьте в тостере.
8. Для классической подачи перелейте суп в порционные горшочки или суповые тарелки, оставив примерно сантиметр до края.
9. Натрите крупно сыр (Грюйер или другой твёрдый сыр, например, пармезан) так, чтобы он покрыл всю поверхность супа. Сверху выложите гренки.
10. Снова посыпьте сыром. Поставьте в разогретую до 200°C духовку. Выньте, как только сыр расплавится.
11. При подаче посыпьте суп листиками тимьяна. Подавайте с небольшим ножом для багета.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
