Дочки-Матери
MAX ·
ГАЛЕТА С АБРИКОСАМИ
Ингредиенты:
Тесто:
170 гр. - холодного сливочного масла
290 гр. - пшеничной муки высшего сорта
1/2 ч.л. - соли
1/4 ч.л. - разрыхлителя
130 гр. - холодного сливочного сыра любые аналоги «Филадельфии»
45 гр. - холодных сливок для взбивания не ниже 33%
1 ст.л. - белого винного уксуса
20 гр. - мелкого коричневого сахара для посыпки
Начинка:
700 гр. - абрикосов удалить косточки и нарезать дольками
3 ст.л. - кукурузного крахмала
50 гр. - сахара
семена ванили или ванильный экстракт
Приготовление:
Тесто:
1. Нарезать масло мелкими кубиками, накрыть плёнкой и убрать в морозильную камеру минимум на 30 минут.
2. Смешать муку, разрыхлитель и соль, положить в прочный пакет и также убрать в морозильную камеру на 30 минут.
3. Высыпать мучную смесь в чашу фуд-процессора. Добавить кусочками холодный сыр. Смешать до объединения, получится очень мелкая крошка.
4. Добавить замороженное масло и перемешивать тесто на импульсном режиме до тех пор, пока все кубики не станут размером с горошину.
5. Добавить холодные сливки и уксус, снова смешать на импульсном режиме. Тесто не должно начать собираться в шар.
6. Переложить тесто на силиконовый коврик и максимально быстро холодными руками обмять его, чтобы собрать в ком.
7. Разделить тесто на 2 равные части, расплющить каждую в диск и раскатать в круглый пласт толщиной 2 мм. между двумя листами пергамента или силиконовым ковриком и пергаментом. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
8. Смешать абрикосы с сахаром и 2 ст.л. крахмала.
9. Достать из холодильника первый пласт теста, посыпать половиной крахмала, распределить его по всей поверхности.
10. Выложить половину начинки, оставляя широкий бортик. Загнуть бортик, помогая себе ковриком или пергаментом, на котором лежит тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. Повторить процедуру со второй галетой.
11. Разогреть духовку до 200*С.
12. Посыпать бортики галет коричневым сахаром. Выпекать 20 минут, затем развернуть противень на полкруга и готовить ещё 20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
