Публикации канала «Дочки-Матери»

КУРИНЫЙ СУП С КНЕЛЯМИ И ГРИБАМИ 🥣😋 Ингредиенты: Морковь — 1 шт. Бульон — 2 л. Багет — 100 гр. Куриное филе — 200 гр. Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. Сливки 20% — 100 мл. Соль, перец Грибы — 50 гр. Приготовление: 1.Для начала порубите морковку на тонкие дольки. Поставьте её вариться в 2 литрах куриного (овощного) бульона на среднем огне. Минут 10 им хватит, а мы успеем сделать наши кнели. 2.Возьмите несколько кусочков багета/батона и очистите от корочек. У вас должно получиться столько хлеба, чтобы поместилось в ладони. 3.В чаше блендера соедините куриное филе, кусочки хлеба, сливки, яйцо и желток, посолите и поперчите. Можно добавить дополнительные специи по вашему желанию. Если у вас слабый блендер — порежьте предварительно филе и закладывайте небольшими порциями все ингредиенты, измельчайте, перекладывайте в отдельную чашу и повторяйте процесс. 4.Получиться должна довольно влажная и липкая масса. Если слишком густая — добавьте ещё сливок, если слишком жидкая — хлеб или филе. 5.Увеличьте огонь на плите. Используя две небольшие столовые ложки (или большие чайные) сделайте кнели и сразу отправляйте их в бульон. Делается это обычно так: одной ложкой зачерпываете фарш, а второй как бы накрываете сверху (как будто ракушка), затем поворачиваете верхнюю ложку так, чтобы она сняла фарш с нижней. Получится вытянутое «яйцо», его мы и отправляем сразу в кипяток. 6.Пока кнели будут вариться, мелко порежем 50 граммов грибов. 7.Отправим их в бульон и поварим ещё 3 минуты. Подавать лучше всего с рубленной зеленью петрушки или укропа. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПИРОГ С ФРАНЖИПАНОМ И СЛИВАМИ Ингредиенты: Рубленое тесто: 170 гр.- охлаждённой пшеничной муки высшего сора 3 гр.- соли 115 гр.- холодного сливочного масла нарезать кубиками 60 гр.- ледяной воды Начинка: 270 гр.- слив удалить косточки 60 гр.- коричневого сахара 100 гр.- размягчённого сливочного масла 2 шт.- яйца 75 гр.- пшеничной муки высшего сорта 150 гр.- миндальной муки или размолотых в блендере миндальных орехов 1 шт.- апельсин снять цедру, остальное не понадобится 1/8 ч.л. - соли Приготовление: 1.Рубленое тесто: смешать муку с солью, высыпать в чашу фуд процессора, добавить кубики очень холодного масла и измельчить в импульсном режиме так, чтобы получились шарики размером с горошину. 2.Вылить в тесто сразу всю воду и смешивать ровно до того момента, когда оно начнёт собираться в ком. Немедленно выключить процессор, переложить тесто на припылённую мукой поверхность, сформировать прямоугольник толщиной примерно в два пальца, обернуть пластиковой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. 3.Начинка: нарезать сливу на четвертинки, посыпать 15 г сахара, перемешать и положить в дуршлаг, чтобы стёк лишний сок. 4.Взбить масло с оставшимся сахаром до получения светлой пышной массы. Добавить оба вида муки, соль и цедру, перемешать. Ввести яйца по-одному. 5.Разогреть духовку до 200*С. 6.Достать тесто из холодильника и раскатать в круг диаметром больше формы, нужно учесть высоту бортиков и оставить небольшой запас. 7.Аккуратно переложить заготовку в форму. С этой целью удобно намотать тесто на скалку или, как я, сразу раскатать на силиконовом коврике и перенести с его помощью. Равномерно распределить, прижимая к дну и стенкам. 8.Завернуть тесто за край формы, чтобы оно не сползало при выпечке. По желанию сформировать узор пальцами или вилкой. 9.Выложить франжипан поверх теста, распределить сверху сливы. 10.Выпекать на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотистым, а начинка схватиться. 11.Остудить пирог в течение 30 минут. Подавать тёплым или комнатной темпераутры. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ГРУШЕВЫЙ ДЕСЕРТ С ОРЕХАМИ И КАРАМЕЛЬЮ Ингредиенты: Сахар — 2 ст.л. + 200 гр. + 100 гр. Корица — 1 палочка Груши — 3 шт. Сливочное масло — 60 гр. Орехи — 100 гр. Корица — 1 ч.л. Разрыхлитель — 2 ч.л. Мука — 155 гр. Сливки 20-30% — 125 мл. Молоко — 250 гр. Яйца — 2 шт. Экстракт ванили — 1 ч.л. Приготовление: 1. В небольшой кастрюльке смешайте сахар (2 ст.л., лучше коричневый), палочку корицы и литр воды. Можно добавить звёздочки аниса или стручок ванили. Ставите на средний огонь и доводите до кипения. 2. В сотейнике соединяете сахар и воду. Ставите на средний огонь и ждёте, пока сахар растворится. 3. Тем временем порежьте масло на кубики. 4. Соедините в чашке сухие ингредиенты: рубленные жаренные орехи, муку, разрыхлитель и корицу. 5. Тем временем подоспеет карамель. Всё это время мы не помешивали сотейник, чтобы не спровоцировать кристаллизацию. Когда она станет янтарного цвета (помните, как в детстве леденцы варили), быстро введите кубики масла. Будьте осторожны, оно может немного шипеть. Когда всё перемешаете, тут же влейте жирные сливки (125 мл, 20-30%). И ещё раз перемешав, уберите с огня. Масса успокоится и станет однородной. 6. Здесь же закипела вода в кастрюльке, опускаем в неё 2-4 небольших очищенных груши. И варим минут 20-30, ну пока груша не станет более прозрачной и мягкой. Помните, мы делали пьяную грушу. 7. Пока груши варятся, вернёмся к тесту. В отдельной чаше соедините два яйца, сахар (100 гр.), молоко 250 мл., ванильный экстракт (1 ч.л., если его нет, ничего не добавляйте). Всё тщательно перемешайте. 8. Введите сухие ингредиенты в несколько этапов, каждый раз хорошо смешивая ингредиенты. Если вам покажется, что тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, если наоборот — молока. Должно быть среднее тесто, как на бисквиты. 9. Установите на противень порционные чашки, их диаметр должен быть примерно равен двум диаметрам груши. Влейте чуть выше половины тесто. А затем аккуратно в центр утопите груши. После этого должен остаться запас в пару сантиметров. Если хотите, можно уже сейчас полить десерт соусом сверху. 10. Ставим в разогретую до 180*С духовку и выпекаем минут 20-30. Понять, что десерт готов можно по образовавшейся румяной корочке (при этом тесто поднимется красивым конусом) и проколов шпажкой, та должна выходить сухой. 11. Подавать лучше сразу, полив обильно соусом (если тот успел загустеть, прогрейте его в сотейнике минуту). Посмотрите, какая красота получается, десерт очень вкусный и сочный, за что спасибо карамельному соусу. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

БЫСТРЫЕ ЛИМОННЫЕ БУЛОЧКИ Ингредиенты: Сахар — 200 гр. Яйца — 2 шт. Лимоны — 2 шт. Молоко — 165 мл. Растительное масло — 165 мл. Мука — 200 гр. Разрыхлитель — 1 ч.л. Приготовление: 1. Соедините в чаше сахар и два яйца. Хорошо взбивайте миксером, пока масса станет светлой и пышной. 2. Два лимона натрите на тёрке, так, чтобы получить цедру. И выжмите сок из обоих. На этом этапе можно заменить лимоны тремя лаймами, вкус получится более тропическим. Никакие там апельсины/мандарины не подойдут, слишком теряется их вкус по время выпекания. 3. В отдельной чаше соедините молоко, растительное масло, сок и цедру лимонов. Хорошо размешайте венчиком. Не страшно, если масса будет неоднородной, миксер сделает своё дело. Постарайтесь использовать максимально качественное масло, лучше оливковое экстра-вёрджин. Это положительно отразится на конечном результате. 4. В несколько этапов влейте молочную смесь в яичную, каждый раз тщательно взбивая массу. Следом отправьте муку и разрыхлитель. 5. Формочки промажьте маслом. Я пользуюсь бумажной салфеткой и кусочком сливочного масла. Так слой получается максимально тонким и не влияет на конечный вкус десерта. Перелейте тесто по формочкам, заполняя 3/4 высоты. Тесто прилично поднимается, поэтому лучше не долить, чем наоборот. 6. Духовку разогреваем до 180*С. Выпекаем наши кексы 10-12 минут. Как определяем готовность. Сначала появится румяная корочка (без фанатизма здесь), потом они начнут подниматься в центре, проколите шпажкой, если выходит сухая — значит всё готово. 7. Остужайте кексы в формах на решетке минут 5, а потом вынимайте. Для удобства, я срезал бугорки пока кексы ещё были в формах, просто хлебным ножом проводил вдоль бортика. Через 5 минут вынимайте кексы на решетку и дайте им окончательно остыть. Чтобы усугубить цитрусовый вкус, можно полить их быстрой глазурью, для этого пару чайных ложек лимонного сока соедините с сахарной пудрой, пока не получится очень густая белая паста. Ею полейте кексы сверху. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Запеченная свинина с яблоками Запеченная свинина с яблоками - полноценное обеденное блюдо, вкусное и нежное мясо со сладкими кусочками фруктов. Таким сочетанием, думаю, никого не удивишь, но чтобы свинина непременно получилась сочной и хорошо пропеклась, есть несколько хитростей, которые я раскрою в рецепте. Свинина (шея) 5 ломтиков (1,5 сантиметра толщиной) Яблоки 3–4 штуки (небольшого размера) Лук репчатый 2 штуки (среднего размера) Чеснок 3–4 зубчика Уксус бальзамический 1 столовая ложка Соус соевый 1 столовая ложка Сахар 1 столовая ложка (без горки) Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное по вкусу Шаг 1: подготавливаем ингредиенты. Лук очистите и нарежьте кусочками среднего размера. Зубчики чеснока нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки промойте, очистите от семян и нарежьте очень крупно. Свинину оботрите бумажными полотенцами. Шаг 2: складываем свинину с яблоками на противень. На дно формы для запекания разложите лук и чеснок. Сверху кусочки свинины, присыпая их перцем и солью. Смешайте бальзамический уксус, сахар и соевый соус, а затем полейте этим маринадом свинину сверху. И, наконец, разложите кусочки яблок. Смажьте фрукты маслом, чтобы они не высохли в духовке. Несколько кусочков яблок, что поменьше, можно вложить между ломтиками свинины. Шаг 3: запекаем свинину с яблоками. Разогрейте духовку до 150 градусов. Накройте форму с мясом фольгой и отправьте все в духовку на 30 минут. Спустя пол часа снимите фольгу и продолжайте запекать все еще около 30 минут без конвекции, чтобы мясо не высохло. Без фольги свинина немного подрумянится и поджарится сверху. Шаг 4: подаем запеченную свинину с яблоками. Запеченную с яблоками свинину подавайте горячей, вместе с луком и чесноком, поливая сверху соусом, оставшимся на дне противня. В качестве гарнира идеально подходит картофель в любом виде, а так же соленые или маринованные овощи. Очень вкусно. А как же хороша свинина! – Яблоки должны быть не кислыми, но и не сладкими, что-то среднее по вкусу. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ВКУСНЕЙШИЕ ПЕЧЕНЮШКИ С МЁДОМ Ингредиенты: Мука — 225 гр. Разрыхлитель — 2 ч.л. Сода — 1 ч.л. Соль — щепотка Имбирь — 1 ч.л. Сахар — 100 гр. Сливочное масло — 100 гр. Мёд — 100 гр. Приготовление: 1. В чаше соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соду, щепотку соли, молотый имбирь, можно добавить корицу, но я не стал, хотел получить более чистый вкус. 2. Минуту взбиваем миксером, скорость берите поменьше, а то вся кухня в муке будет. Нам нужно лишь смешать ингредиенты. 3. Бросаем кубики холодного масла (100 гр.). Если стационарный миксер — можно брусок на три куска разрезать и бросить (ох, как он меня разбаловал, вообще всё за меня делает). Если миксер ручной, лучше порубить масло на кубики в 1 см. При этом старайтесь не трогать его руками, а то поплывет. Аккуратно ножом порубили и сразу в чашку. 4. Перемешиваем миксером до состояния мелкой крошки. Другими словами, масло втирается в муку, образуя маленькие горошинки. 5. Заливаем мёд. Как обычно — на вкус и цвет. Снова еще раз перемешиваем. Ещё раз перемешиваем всё. Получится немного влажное тесто, которое легко в комочки собирается. Если ручной миксер будет капризничать, перемешайте руками, это не больше пары минут займет. 6. Из теста скатываете шарики размером с грецкий орех, аккуратно обваливаете в тарелке с сахаром, чтобы каждый шарик полностью был покрыт им. Выкладываем на пергамент на расстоянии 5 см. друг от друга. Это важно! Они очень хорошо «плывут», если не хотите получить одну большую коврижку, дайте побольше места шарикам. Каждый слегка придавите дном стакана, чуть-чуть. 7. Духовку ставим на 180*С. Выпекаем 10-12 минут. Готовность всех печенюшек определяется (чаще всего) по золотистой корочке. Но здесь вообще будет театральное представление. Сперва они просто надуются, станут большими шариками. Дальше начнут румяниться и плыть вширь, решив, что они пышные булочки. Смотрите, что будет минут 8 через. Они уже золотистые, НО трещинки внутри ещё белые. Вынимать рано. И вот когда уже сами трещинки тоже стали золотистыми — вынимаем. Не смотрите, что они будут чуть пухлыми, остывая, они станут плоскими. Не трогайте их до полного остывания, они будут хрупкие. А вот когда остынут, станут плоскими, красивыми и прочными. 8. Из данного количества теста получится около 15-18 штучек, в зависимости от первоначальных шариков, конечно. Лучше делать несколько партий, а то расплывутся излишне. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ШОКОЛАДНЫЙ ФАДЖ Ингредиенты: Сахар — 800 гр. Молоко — 240 гр. Сливки 33% — 120 гр. Тёмный шоколад — 170 гр. Орехи — 50 гр. Приготовление: 1. В глубокой кастрюльке соедините все ингредиенты: сахар, молоко, сливки 33%, тёмный шоколад. 2. Поставьте кастрюльку на средний огонь и изредка помешивайте. Сначала сахар полностью растворится и масса станет однородной. 3. Затем масса начнёт кипеть такими плотными крупными пузырьками. 4. Когда масса дойдет до 110*С, снимите с огня. И перелейте массу в широкую чашу. Я для этого использовала сковороду — нам нужно очень быстро охладить массу. 5. Дайте смеси остыть 30 минут, а затем начните помешивать лопаткой (или миксером, если перелили в пластиковую форму). Минут через 6 (при ручном режиме) масса начнет густеть — это кристаллизуется сахар. 6. Добавьте обжаренные орехи, и ещё раз хорошо перемешайте. 7. Перелейте готовую массу в форму, смазанную маслом или выстеленную пергаментом/плёнкой. У меня квадратная форма 18х18 см. 8. Примерно через час-полтора масса застынет (для этого даже не нужен холодильник). Аккуратно достаньте десерт и порежьте на кубики. В зависимости от того, как хорошо вы размешивали массу при охлаждении, кубики будут более или менее рассыпчатыми. Я перемешивал минуты 4 и получил слегка влажный срез. Если помешать подольше, десерт будет более рассыпчатым и сухим. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СДОБНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Нежнейший пирог из кексового теста. Можно приготовить с любыми сезонными фруктами. Ингредиенты: 400 гр. - отделённой от косточек сливы нарезать дольками 140 гр. - сливочного масла комнатной температуры 140 гр. - сахарной пудры 5 гр. - ванильного сахара 40 гр. - кукурузного крахмала + немного для сливы цедра - 1 лимона маленькая щепотка - соли 120 гр. - яиц 17 гр. - молока 100 гр. - пшеничной муки высшего сорта Приготовление: 1. Разогреть духовку до 160*С. Смазать маслом и слегка присыпать мукой разъёмную форму для выпечки. 2. Взбить масло с сахарной пудрой, крахмалом, ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. 3. Размешать яйца с молоком и постепенно добавить во взбитое масло. Добавить муку. 4. Положить тесто в форму и присыпать крахмалом, чтобы сок от сливы не мешал пропекаться тесту. Выложить сливу срезом вверх. 5. Выпекать ориентировочно 45-50 минут до сухой зубочистки. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА Ингредиенты: 2 шт. - куриных окорочка 8 шт. - вяленых томатов 15 гр. - миндаля обжарить на сухой сковороде 30 гр. - оливок 15 гр. - твёрдого сыра натереть 1 зубчик - чеснока 1 большая веточка базилика, только листья 1 большая веточка тимьяна, только листья по вкусу - чёрный перец 1 ст.л. - масла от вяленых томатов 50 гр. - ледяной воды Соус из рукколы: 60 гр. - рукколы 30 гр. - петрушки, только листья 30 гр. - миндаля обжарить на сухой сковороде 30 гр. - твёрдого сыра натереть 6 ст.л. - оливкового масла по вкусу - соль по вкусу - перец Приготовление: 1. Приготовить соус. Положить все ингредиенты в чашу блендера и взбить на импульсном режиме. Я люблю блюда с разными текстурами, поэтому не добиваюсь однородной консистенции. 2. Подготовить окорочка. Аккуратно снять кожу руками как чулок, она должна остаться на кости только в районе сустава. Это очень просто, не стоит помогать себе ножом, вы можете повредить кожу. Отрубить кость с мясом, оставив небольшую часть, на которой держится кожа. 3. Срезать мясо. Кости можно использовать для приготовления бульона. 4. Приготовить фарш. Затем добавить в него перец и воду. Масло от томатов нужно в том случае, когда фарш кажется слегка суховатым. По желанию его можно также досолить, мне хватает соли в ингредиентах начинки. 5. Максимально плотно начинить кожу фаршем. Та часть, где была голень, имеет форму мешка, его нужно просто набить. 6. В районе бедра кожа останется только с одной стороны, в этой части нужно выложить фарш, стараясь повторить форму окорочка, а затем обернуть его оставшейся кожей так, чтобы закрыть полностью. 7. Скреплять ничем не нужно, кожа отлично держится сама. 8. Запекать 40 минут при 180*С, периодически поливая курицу выделившимся соком. 9. Подавать окорочок горячим с соусом и салатом. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 🥒🥒👍 Ингредиенты: Огурцы - 1 кг. Укроп - 100 гр. Хрен (корень и листочки) - 3-4 шт. Чеснок - 4-5 зубчиков Перец красный горький - 2 шт. Соль (крупная) - 3 ст. л. Вода питьевая - 1.5 л. Приготовление: 1. Первым делом огурчики необходимо промыть и оставить, примерно, на 2-3 часа в холодной водичке. Моя бабушка всегда это делала! Так огурцы получатся хрустящими и упругими. 2. Пока огурцы отмачиваются в воде, можно заняться приготовлением специй. Для этого нужно корень хрена очистить и вместе с красным горьким перцем нарезать средними кусками. Почистить зубчики чеснока. 3. Затем в большую, глубокую посуду слоями выложить специи и огурцы. Чтобы огурцы получились достаточно хрустящими, не жалейте листья хрена, не экономьте. 4. Далее, залить рассолом огурчики. Для этого добавляем воды столько, чтобы огурчики полностью были покрыты. На литр воды добавляется 2 ст. л крупной не йодированной соли. 5. Если вы хотите уже на следующий день лакомиться вкусными огурцами, то их необходимо залить горячей водой. А вот если использовать холодную воду, то домашняя заготовка будет готова спустя трое суток. Можно ускорить процесс засолки, порезав огурцы пополам. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

НАСЫПНОЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ И ЛИМОНОМ Тающие во рту песочные квадратики с сочной начинкой из спелой черники и терпкой ноткой лимона. Ингредиенты: Песочная крошка 160 гр. - пшеничной муки высшего сорта 20 гр. - миндальных орехов мелко нарезать 40 гр. - сахара 1/2 ч.л. - разрыхлителя 1/8 ч.л. - соли 135 гр. - холодного сливочного масла нарезать кубиками 1 шт. - желток 1/2 лимона - цедра и 1 ч.л. сока Чернично-лимонная начинка: 300 гр. - черники 30 гр. - сахара 10 гр. - кукурузного крахмала 1/2 лимона цедра и 2 ст.л. сока Приготовление: 1. Застелить пергаментом квадратную форму со стороной 20 см. 2. Смешать в чаше миксера с насадкой весло муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавить холодное масло, желток, сок и цедру лимона. Перемешать до получения крупной крошки. 3. Переложить треть крошки в форму и прижать, чтобы получился корж, полностью закрывающий дно. Убрать форму и оставшуюся крошку в холодильник на 1 час. 4. Разогреть духовку до 200*С. 5. Смешать чернику с цедрой и соком. Добавить сахар, предварительно перемешанный с крахмалом. 6. Равномерно распределить начинку поверх основы. Посыпать сверху крошкой. Она не должна полностью закрывать чернику. 7. Выпекать на среднем уровне духовки около 30 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка начать пузыриться в нескольких местах. 8. Полностью остудить в форме, затем убрать в холодильник. Когда пирог хорошо охладится, нарезать на порционные квадратики. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ТУШЕНАЯ КУРИЦА В ЛИМОННОМ СОУСЕ Ингредиенты: куриные бедра 4 шт. луковица крупная 1 шт. стеблевой сельдерей 2 шт. чеснок 3 зубчик мука 1 ст.л. лимон средний 1 шт. сухое белое вино 150 мл. сливки 20% 50 мл. средний пучок петрушки 1 шт. соль, сахар и перец по вкусу Приготовление: 1.Мелко рубим лук, чеснок и сельдерей. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. 2.Кладем бедра и обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон, примерно по минуте на сторону. Перекладываем на тарелку. 3.Уменьшаем огонь до средне-сильного и кладем в сковороду лук и сельдерей. Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок. 4.Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. 5.При постоянном помешивании вливаем вино и 50 мл. лимонного сока. 6.Кладем в соус бедра и тушим под крышкой на небольшом нагреве около 25 минут. В самом конце добавляем сливки, 2 ч.л. натертой лимонной цедры и нарубленную петрушку. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Ингредиенты: Огурцы - 2,5 кг. Жгучий перец - 2 шт. Перец горошком - 1/2 ч.л. Зерна горчицы - 1/2 ч.л. Гвоздику - 5 шт. Тмин - 5 шт. Зерна кориандра - 1/2 ч.л. Можжевельник - 3 шт. Зелень - на ваше усмотрение Сахар - 1 ст.л. Соль (крупная) - 2 ст.л. Уксус (70%) - 1 ст.л. Чеснок - 10 зубчиков Приготовление: 1. Свежие огурцы замочим на час или полтора в холодной воде, чтобы напитать овощи дополнительной влагой. 2. Стеклотару заливаем кипятком и оставляем в покое минут на двадцать. 3. Чистим чеснок, режем зелень и острый чили-перчик. 4. Ножом отделяем от огурцов кончики. Укладываем их в освобожденную от горячей воды банку. 5. Заливаем овощи кипятком на десять минут. Сливаем и вновь заливаем на это же время. 6. Сольем воду и сделаем закладку зелени, чеснока и жгучего перца. Затем добавляем горчицу, черный перец горошком и остальные специи, сахар, уксус и соль. 7. Закатываем стеклотару крышкой и убираем в укромное место, перевернув вверх донышком и укрыв плотным материалом. 8. После того как банки с маринованными огурчиками остынут, их можно убрать в погребок или любое другое место для хранения консервации. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЯБЛОЧНО - СЛИВОВЫЙ КРАМБЛ Ингредиенты: Начинка: 800 гр. - смеси ягод и тонко нарезанных фруктов у меня яблоки, сливы и брусника сок -1/2 лимона сахар я не добавляю и специи по вкусу Крошка: 50-80 гр. - светлого коричневого сахара щепотка - соли 180 гр. - пшеничной муки 80 гр. - овсяных хлопьев долгой варки 140 гр. - холодного сливочного масла нарезать кубиками 50 гр. - обжаренных орехов измельчить Приготовление: 1.Разогреть духовку до 200*С. 2.Смешать все ингредиенты начинки, выложить в форму. 3.Приготовить крошку. Смешать сахар, соль, муку, хлопья. 4.Ввести масло и быстро растереть пальцами в крошку. 5.Добавить орехи. Можно сделать проще: положить все ингредиенты, включая измельчённые орехи, в чашу миксера и смешать их с помощью насадки весло. 6.Высыпать крошку поверх начинки и выпекать до золотистого цвета 30-40 минут. 7.Перед подачей дать настояться 10 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОКЕ Зимой такая закуска просто находка! Ингредиенты: Кабачки - 2,5 кг. Соус томатный - 0,5 л. Перец болгарский красный - 2 шт. Лук салатный - 3 шт. Чеснок - 5 зубков Соль - 1,5 ст.л. Сахар - 150 гр. Перец горошком - 15 шт. Уксус 6% - 4 ст.л. Масло растительное - 1 ст.л. Приготовление: Приготовим заранее банки. Помоем, простерилизуем. Крышки тоже надо простерилизовать. Овощи все промыть, обсушить. У кабачков срезать хвостики и нарезать полукружками. Перец болгарский разделить на 2 части, удалить семена и нарезать некрупными кубиками. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать. В глубокую кастрюлю наливаем соус томатный, добавляем соль, сахар, перец горошком, чеснок, растительное масло. Когда масса в кастрюле закипит, влить уксус, перемешать и добавить кабачки и болгарский перец, варим 20-25 минут. Отправляем лук в кастрюлю и провариваем еще 10 минут. Снимаем с огня и горячую массу раскладываем по банкам. Закрываем крышкой, переворачиваем банки, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем остывать. Далее банки отправляем в прохладное место. Маринованные кабачки в томатном соке с луком, чесноком, перцем готовы. Зимой достаем баночку с кабачками и салат готов. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СВЕКОЛЬНИК 🥣😋 Это невероятное наслаждение, мгновенно переносишься куда-то далеко на природу, как будто нет городской суеты и проблем. Ингредиенты: Свекла — 600 гр. Картофель — 300 гр. Морковь — 3 шт. Красный лук — 1 шт. Укроп — пучок Оливковое масло — 100 гр. Соль, перец Приготовление: 1. Соломкой нарежьте свеклу. Молодую морковку полукольцами. 2. Лук, лучше взять красный, порежьте помельче. 3. Укроп (1 пучок) порежьте мелко. Если ленитесь, свеклу и морковь можно потереть на крупной тёрке, но знаете, не для того они росли, чтобы пренебрегать их текстурой в супе) 4. В широкой кастрюле или сковороде разогрейте 100 гр. оливкового масла. Не экономьте на масле, кажется, что разницы нет, ведь всё равно будем жарить все овощи. Это не так. Хорошее масло даёт правильный аромат и усиливает общую пользу овощей. 5. Добавьте картошку и свеклу. Обжаривайте 5 минут. 6. Следом отправьте морковку и жарьте ещё минуту-две. 7. Выдавите чеснок (3 зубчика). Обжаривайте овощи ещё минуту, а затем добавьте куриный (овощной) бульон (500 гр.). В процессе можно долить ещё воды или бульона, всё зависит от того, насколько жидкие супы вы любите 8. Поварите суп на среднем огне до того момента, пока свекла и картошка станут мягкими. Добавьте 2/3 приготовленного укропа, перемешайте и дайте постоять 20 минут. 9. Суп можно подавать, но я буду настаивать, что лучше подождать ночь. И да, есть его можно как горячим, так и совершенно холодным — всё на ваш вкус. Украсьте оставшейся третью укропа, ложечкой жирной сметаны и подайте со свежим хлебом. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЛИМОННЫЙ КЕКС С ГЛАЗУРЬЮ Этот нежный и мягкий кекс обладает отличным лимонным вкусом и ароматом. Он буквально тает во рту, при этом хорошо держит форму и отлично переносит транспортировку. Ингредиенты: Лимоны — 3 шт. Сахар — 250 гр. Сливочное масло — 125 гр. Растительное масло — 40 гр. Желток — 1 шт. Яйца — 2 шт. Мука — 165 гр. Разрыхлитель — 1/2 ч.л. Соль — 1/2 ч.л. Кукурузный крахмал — 25 гр. Молоко — 30 гр. Сливки 33% — 60 гр. Сахарная пудра — 50 гр. Приготовление: Натрите цедру двух лимонов, а сами лимоны выжмите. Для получения большего количества сока, нагрейте цитрусовые в микроволновке 15 секунд. В чаше соедините сахар и сливочное масло комнатной температуры. Взбивайте миксером около 5 минут до получения бледной, хорошо соединенной массы. Добавьте сок и цедру лимонов, растительное масло. Хорошо перемешайте. Введите один желток и два крупных яйца. Снова хорошо перемешайте. Небольшая неоднородность теста допустима. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и кукурузный крахмал. Постепенно, в несколько этапов, добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с молоком. Взбейте сливки 33% на максимальной скорости миксера до появления фактурных волн. Важно не перевзбить. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в тесто с помощью спатулы, чтобы сохранить воздушность. Перелейте тесто в форму. Для равномерного пропекания используйте формы-кольца или узкие формы для хлеба/кексов, чтобы слой теста не был слишком толстым. Выпекайте при 175°C 40-50 минут. Когда появится румяная корочка, проверьте готовность шпажкой – она должна выходить сухой. Для более рассыпчатого кекса держите его в духовке чуть дольше. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В глубокую тарелку высыпьте 50 гр. сахарной пудры и постепенно, по чайной ложке, добавляйте лимонный сок, перемешивая до получения густой консистенции. Полейте или смажьте кекс глазурью. Она довольно быстро застынет. Для лучшего вкуса подержите остывший кекс с глазурью в холодильнике пару часов. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЯГОДНЫЙ КРАМБЛ Ингредиенты: Голубика — 200 гр. Ежевика — 200 гр. Мята Мёд — 2-3 ст.л. Лайм — 1 шт. Овсяные хлопья — 300 гр. Миндальная мука — 150 гр. Мёд — 4 ст.л. Оливковое масло — 3 ст.л. Приготовление: 1. Для начала возьмите поровну ежевики и голубики, порвите листочки мяты, они придадут некоторой остроты, полейте соком лайма или лимона. 2. Сверху полейте мёдом или кленовым сиропом. 3. Всё хорошо перемешайте ложкой, аккуратно, мы ведь не хотим заранее испортить ягодки. 4. Теперь второй слой. В отдельной миксе соедините 2 части овсяных хлопьев и 1 часть миндальной муки, можно заменить мелко рубленными орехами или семечками. Сверху полейте оливковым маслом и мёдом, хорошо перемешайте. Хочу остановиться на овсяных хлопьях. Конечно, лучше брать самые настоящие — в неказистых пакетиках, на которых обычно пишут время готовки от 6 до 12 минут. Такие хлопья меньше всего подвергаются посторонним воздействиям и, соответственно, сохраняют больше пользы. 5. Выпекайте при 175*С минут 10. В общем до хорошей румяной корочки. За это время ягоды успеют дать сок, который будет симпатично побулькивать под овсянкой. 6. Как только вынули блюдо из духовки, аккуратно ложкой разложить по порционным чашечкам, добавьте по шарику мороженого, можно украсить листиками мяты. Очень просто, очень полезно и очень вкусно. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПЫШНЫЕ КАПКЕЙКИ С ГОЛУБИКОЙ Ингредиенты: Молоко — 375 мл. Яйцо — 1 шт. Мука — 320 гр. Сода — 1 ч.л. Разрыхлитель — 1 ч.л. Сахар — 85 гр. Сливочное масло — 20 гр. Голубика — 100 гр. Приготовление: 1. Для начала растопите 20 грамм сливочного масла в микроволновке (просто 20 секунд погрейте). 2. Затем в глубокой чаше смешайте молоко и яйцо, хорошо, венчиком. 3. Затем добавьте муку, сахар, соду и разрыхлитель (можно использовать самоподнимающуюся муку, убрав разрыхлитель). Тесто должно получится очень густым. Здесь всё зависит от жирности молока и размера яйца, поэтому если тесто не нравится, добавьте муку или ещё молоко. 4. Поставьте сковороду на средний огонь и смажьте кисточкой с растопленным маслом. 5. Выкладывайте тесто по столовой ложке на сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки. В этот момент кладу пару ягод на блинчики, придавливая. Можно добавить ягоду в тесто, но тогда её распределение будет не таким контролируемым. А если вы готовите завтрак детям — вообще здорово выкладывать ягодками рожицы или что-то в этом духе. Любимым можно выложить сердечко. И сразу переворачиваете панкейк. Обжариваете со второй стороны ещё 2 минуты. 6. Вы можете использовать любые ягоды и даже цукаты. Но помните одну вещь, при термическом воздействии некоторые ягоды просто плывут и превращаются в соус. Голубика же довольно мясистая и упругая ягода, поэтому и после обжарки панкейка она будет держать форму, что и эстетически и тактильно приятнее, согласитесь. 7. Подавать их можно с чем угодно. Мне нравится совмещение текстур. Например, тёплый сладкий мёд с холодной кисловатой сметаной. Классика — посыпать панкейки сахарной пудрой. А посмотрите, какие они красивые внутри! И никакого жира, как у привычных нам оладий. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

БРУСКЕТТА С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ Ингредиенты: Чиаббата — 1 шт. Кабачок — 1 шт. Сельдерей — 1 стебель Чили — 1 шт. Грибы — 3-4 шт. Щавель Куриный фарш — 70 гр. Оливковое масло — 10 гр. Приготовление: 1. Для начала мелко режем все овощи: кабачок, сельдерей, перец чили, грибы и щавель, либо другую зелень по сезону и вкусу. 2. Всё это смешиваем в глубокой чашке. Добавляем куриный фарш (50-70 гр.) или мелко порубленную курицу, пару ложек оливкового масла и соль/перец по вкусу. 3. Из фольги делаем чашу, перекладываем наши овощи и закрываем сверху фольгой. Выпекайте 20 минут при 180*С. Здесь такой момент — если хотите более свежую и хрустящую начинку — выпекайте ровно эти 20 минут, если вам нравится больше текстура овощной икры — подержите овощи в духовке минут 35-40. 4. Пока овощи запекаются, самое время приготовить хлеб. Для брускетт лучше всего подходит чиабатта, в поры попадает больше сока и при жарке тосты получаются более хрустящими. Нарежьте ломтики в 1 см. толщиной, и обжарьте на сухой сковороде минуты по 3 с каждой стороны. Конечно красивее и вкуснее будет сделать на сковороде гриль. А чтобы рисунок был красивее — накройте ломтики тарелкой (чтобы она прижала тосты равномернее). Можно сбрызнуть оливковым маслом. 5. Готовое рагу аккуратно раскладывайте на тосты, равномерно распределяя овощи не слишком толстым слоем. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇