Публикации канала «Дочки-Матери»

РЕЦЕПТ БИГОСА Ингредиенты: свежая капуста — 500 гр. квашеная капуста — 400 гр. свиные ребра — 800 гр. чернослив — 150 гр. морковь — 1 шт. лук — 1 шт. растительное масло — 2 ст. л. лавровый лист — 2 шт. яблочный сок — 100 мл. соль и черный перец — по вкусу зелень — для подачи Приготовление: 1. Ребра разрезать и обжарить на среднем огне до румяной корочки. 2. Добавить лук и довести до золотистого цвета, затем морковь, соль, перец и лавровый лист — дать немного протушиться. 3. Выложить квашеную капусту, перемешать и тушить под крышкой около 15 минут. Затем добавить свежую капусту, влить немного яблочного сока и оставить на слабом огне примерно на час, периодически помешивая. 4. В конце добавить чернослив и готовить еще 10–15 минут. Дать блюду немного «отдохнуть» под крышкой и подать. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ 🍒🥮☕ Ингредиенты: Вишня (замороженная) - 300 гр. Сахар - 50 гр. Кукурузный крахмал - 20 гр. Сахарная пудра, мята - по вкусу. Для теста: Сахар - 150 гр. Мука - 110 гр. Шоколад темный - 70 гр. Какао-порошок - 30 гр. Яйца - 4 шт. Приготовление: 1. Для начинки: смешать вишню, сахар и крахмал в сотейнике. Довести до кипения, помешивая, и варить 2-3 минуты до загустения. Остудить. 2. Отделить белки от желтков. Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя 100 г сахара. 3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до посветления и увеличения в объеме. 4. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками, перемешивая снизу вверх. 5. Просеять муку с какао-порошком и постепенно добавить в яичную массу, аккуратно перемешивая. 6. Добавить измельченный шоколад в тесто и перемешать. 7. Выложить половину теста в форму (18 см), застеленную пергаментом. 8. Распределить вишневую начинку, отступая от краев. 9. Выложить оставшееся тесто, закрывая начинку. 10. Выпекать в разогретой до 170°C духовке 40-45 минут. 11. Проверить готовность шпажкой. Остудить пирог в форме, затем извлечь. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАФЛИ Ингредиенты: 3-4 шт. - средние картофелины 1 шт. - яйцо 1-2 ст. л. - крахмала (по желанию) соль, перец, специи (паприка, чеснок) растительное масло Приготовление: 1. Картофель натрите на мелкой терке, отожмите лишнюю жидкость. 2. В миске смешайте картофельную массу с яйцом, крахмалом, солью и специями. 3. Разогрейте вафельницу, смажьте маслом. 4. Выложите порцию картофельной смеси и жарьте до золотистой хрустящей корочки по инструкции вафельницы. 5. Готовые вафли подавайте с любыми начинками. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КОТЛЕТЫ БЕЗ ЛУКА И ЯИЦ Ингредиенты: 500 гр.- говяжьего фарша 100 гр.- панировочных сухарей 150 мл.- молока 50 гр.- сливочного масла соль, черный молотый перец - по вкусу Приготовление: 1.В миске смешайте фарш, соль и перец. Панировочные сухари залейте молоком и дайте им набухнуть 10 минут. 2.Размягченные сухари добавьте к фаршу и вымесите массу до липкости. Сливочное масло нарежьте на небольшие кубики. 3.Формируя котлеты, в центр положите кусочек масла и аккуратно защипните края, придав котлете овальную форму. 4.Слегка обваляйте котлеты в панировочных сухарях. 5.Обжарьте их с двух сторон до образования плотной золотистой корочки. Затем убавьте огонь и тушите под крышкой еще 5–7 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

БЁДРА, ТУШЁНЫЕ В СМЕТАНЕ 👍😋 При тушении курица становится невероятно сочной и мягкой, а сметана, смешиваясь с куриным соком и специями, превращается в густой, бархатистый и ароматный соус. Ингредиенты: 4–6 шт. - куриных бедер 200 гр. - сметаны (15–20%) 1 шт. - крупная луковица 3–4 зубчика - чеснока 1 ст. л. - муки (для загущения соуса, по желанию) соль, черный перец - по вкусу паприка, сушеный укроп или петрушка вода Приготовление: 1. Куриные бедра натрите солью, перцем и паприкой. Обжарьте их кожей вниз на среднем огне 5–7 минут до золотистой, хрустящей корочки. Переверните и обжарьте еще 3–4 минуты. 2. Переложите курицу на тарелку. В ту же сковороду добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до мягкости. 3. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. Если используете муку, всыпьте ее к луку и обжарьте 1 минуту. 4. Верните курицу в сковороду. Влейте сметану, добавьте немного воды, чтобы соус покрыл курицу примерно наполовину. 5. Посыпьте сушеными травами. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь и тушите 20–25 минут, пока курица не будет легко прокалываться вилкой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ Классическое сочетание мягкого пюре и сочного мяса всегда пользуется успехом. Это полноценное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Приготовление: 1.Отварите 1 кг. очищенного картофеля в подсоленной воде, разомните его в пюре, добавив 50 гр. сливочного масла и стакан теплого молока. 2.Пока картошка варится, обжарьте на сковороде мелко нарезанную луковицу и 500 гр. мясного фарша до румяности. 3.В конце добавьте 2 ст. л. томатной пасты, соль, специи, влейте полстакана воды и потушите под крышкой 5 минут. 4.Смажьте форму маслом и выложите половину пюре ровным слоем. Сверху распределите весь мясной соус, а затем накройте оставшимся картофелем. 5.Нанесите вилкой узор на поверхности и смажьте взбитым яйцом или сметаной для корочки. 6.Запекайте при 200°C в течение 25 минут до золотистого цвета. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ДОМАШНЯЯ ПИТА НА ЙОГУРТЕ Ингредиенты: 200 гр. - греческого йогурта 200 гр. - муки щепотка - соли Приготовление: 1. В миске смешайте йогурт, муку и соль. 2. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто липнет, добавьте еще немного муки. 3. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10–15 минут. 4. Разделите тесто на 4–6 частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку (2–3 мм). 5. Разогрейте сухую сковороду (без масла) на среднем огне. 6. Обжаривайте лепешку с каждой стороны по 1–2 минуты до появления золотистых пятен и вздутий. Готовую питу можно разрезать пополам и наполнить начинкой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Цветная капуста, запеченная в яично-сметанной заливке, получается очень сочной. Это отличный вариант для тех, кто предпочитает легкие овощные блюда. Приготовление: 1.Разберите кочан цветной капусты на небольшие соцветия и отварите в кипящей воде ровно 5 минут — капуста должна остаться чуть упругой. 2.Откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 3.Для соуса: взбейте венчиком 3 яйца, 200 гр. сметаны, 1 ч. л. соли, черный перец и щепотку мускатного ореха. 4.Выложите капусту в смазанную маслом форму и залейте яичной смесью. Сверху посыпьте 50 гр. тертого сыра. 5.Отправляйте в разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут. 6.Запеканка готова, когда соус схватится, а края аппетитно подрумянятся. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПИРОГ С СЫРОМ ИЗ ГОТОВОГО ТЕСТА Хрустящая воздушная выпечка с тягучей сырной начинкой, которая просто тает в руках. Готовятся за 20 минут, а выглядят как из пекарни. Идеально для завтрака или перекуса. Ингредиенты: 500 гр.- готового слоеного теста (бездрожжевого) 200 гр.- сыра (лучше смешать пару видов) 1 яйцо - для смазывания мука - для раскатки Приготовление: 1. Тесто разморозьте, слегка раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте на квадраты 10 х 10 см. 2. Сыр натрите на крупной терке. На центр каждого квадрата выложите ложку сыра. 3. Защипните края, формируя круглую лепешку-пирожок. Слегка приплюсните и растяните пальцами до нужного размера. 4. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом. 5. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

РУМЯНЫЕ «СОЛНЫШКИ» - СЫТНЕЕ И ВКУСНЕЕ ПИРОЖКОВ Получается обалденная вкуснятина: золотистая хрустящая корочка, а внутри — нежная начинка из яиц, зеленого лука и укропа, которая делает каждый кусочек сочным и ароматным. Ингредиенты: Для теста: 250 мл - кефира 2 шт - яйца 150 гр - муки 1 ч. л. - соды 1/2 ч. л. - соли Для начинки: 4 шт - вареных яйца пучок - зеленого лука пучок - укропа соль и перец - по вкусу Приготовление: 1. Кефир смешайте с содой, оставьте на 5 минут. 2. Добавьте яйца, соль, муку, замесите жидкое тесто. 3. Яйца нарежьте кубиками, зелень мелко порубите, смешайте, посолите, поперчите. 4. Разогрейте сковороду с маслом, вылейте половину теста, разровняйте, выложите начинку, залейте оставшимся тестом. 5. Жарьте на среднем огне под крышкой 5–7 минут, затем переверните и жарьте еще 3–4 минуты. Подавайте горячими. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КАРТОФЕЛЬНО - ТВОРОЖНЫЕ ЛЕПЁШКИ Золотистые хрустящие лепешки с нежной картофельно-творожной мякотью внутри, которые буквально тают во рту. Ингредиенты: 500 гр.- картофеля 200 гр.- творога 1 шт.- яйцо 3 ст. л.- муки соль и перец - по вкусу растительное масло - для жарки Приготовление: 1. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду и разомните в пюре. 2. Добавьте творог, яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешайте до однородности. Сформируйте небольшие лепешки, обваляйте их в муке. 3. Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте лепешки с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте горячими со сметаной. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МЯСНЫЕ ПАЛОЧКИ Мясные палочки — упрощенный вариант люля-кебаба на сковороде. Это идеальное решение для быстрого и вкусного ужина. Раз попробовала — и не остановиться! Ингредиенты: 500 гр.- мясного фарша (свинина + говядина) 1 шт.- крупная луковица 2 зубчика - чеснока пучок - зелени (кинза, петрушка) соль, перец, зира, кориандр - по вкусу растительное масло - для жарки Приготовление: 1. Лук и зелень очень мелко порубите, чеснок измельчите. 2. Смешайте с фаршем, добавьте специи и тщательно вымесите. 3. Уберите в холодильник на 30 минут. 4. Влажными руками сформируйте небольшие колбаски. 5. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом со всех сторон до румяной корочки и полной готовности (около 10–12 минут). 6. Подавайте с овощами, лавашом и соусом. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КОФЕЙНО - ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ Нежный, шелковистый кофейно-йогуртовый торт с бархатистой текстурой и тонким ароматом растворимого кофе, который буквально тает во рту, не оставляя ощущения тяжести. Этот десерт не нужно выпекать — он идеально застывает в холодильнике. Ингредиенты: 500 мл - натурального йогурта (без добавок, густого) 1 ст. л. - растворимого кофе 100 мл - горячей воды 3 ст. л. - сахара (или по вкусу) 15 гр - желатина (около 1,5 ст. л.) 50 мл - холодной воды для желатина по желанию — какао или тертый шоколад для украшения Приготовление: 1. Желатин залейте холодной водой, оставьте на 10 минут для набухания. Кофе растворите в горячей воде, добавьте сахар, перемешайте до полного растворения. 2. В миске соедините йогурт и кофейный раствор, тщательно перемешайте венчиком или ложкой до однородности. 3. Набухший желатин нагрейте на водяной бане (или в микроволновке импульсами по 10 секунд) до полного растворения, не кипятите. 4. Тонкой струйкой влейте желатин в кофейно-йогуртовую массу, постоянно перемешивая. 5. Разлейте по формочкам или в одну большую форму. 6. Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа до полного застывания. Перед подачей посыпьте какао или тертым шоколадом. К чаю — замечательно! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Три рецепта маринада для шашлыка Восточный маринад на кефире для нежной баранины. Ингредиенты: 2 кг баранины, 500 мл кефира (от 3% жирности), 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ч. л. зиры, 2 ч. л. кориандра, 1 ч. л. куркумы, 5 гр. кайенского перца, соль, перец. Приготовление: Лук кольцами, помните. Чеснок через пресс. Смешайте специи. Соедините кефир, лук, чеснок, специи, соль, перец. Замаринуйте мясо на 8 часов (лучше на ночь) в холодильнике. Перед жаркой уберите лук. Гранатовый маринад с кинзой и сумахом для рубинового цвета и терпкого вкуса. Ингредиенты: 2 кг баранины, 200 мл гранатового сока, 50 г кинзы, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. черного перца горошком, 1 ч. л. сумаха, соль. Приготовление: Лук полукольцами. Кинзу и чеснок измельчите. Перец раздавите. Смешайте сок, лук, кинзу, чеснок, перец, сумах, соль. Залейте мясо, перемешайте. Маринуйте 3 часа при комнатной температуре, затем 3-4 часа в холоде. Уберите лук и зелень перед жаркой. Маринад со средиземноморским характером. Ингредиенты: 2 кг баранины, 6 зубчиков чеснока, 3 веточки розмарина, сок 2 лимонов, 100 мл оливкового масла, 1 ч. л. морской соли, 1/2 ч. л. черного перца. Приготовление: Чеснок и розмарин измельчите. Смешайте лимонный сок, масло, чеснок, розмарин, соль, перец. Залейте мясо, перемешайте. Маринуйте в холодильнике 4-6 часов. Дайте мясу постоять 30 минут при комнатной температуре перед жаркой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЗАКУСКА ИЗ РЕДИСКИ К ШАШЛЫКУ Редис кружочками и немного чесночка — через полчаса готова хрустящая бомба для шашлыка. Это гениально простой рецепт весенней закуски, которая превращает обычную редиску в нечто невероятно вкусное и ароматное! Ингредиенты: 500 гр. - свежей весенней редиски 1 пучок - укропа (или петрушки, зеленого лука) 3-4 зубчика - чеснока 1 ч. л. - соли 1 ст. л. - сахара 2 ст. л. - уксуса 9% 3 ст. л. - растительного масла 100 мл. - холодной кипяченой воды Приготовление: 1. Редиску тщательно вымойте, обрежьте хвостики и верхушки, нарежьте тонкими кружочками (можно использовать слайсер). 2. Укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. 3. В глубокой миске смешайте воду, соль, сахар, уксус и масло до растворения кристаллов. 4. Добавьте в маринад редиску, укроп и чеснок. 5. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время пару раз перемешайте. 6. Подавайте охлажденной — это невероятно вкусно! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ, ЯБЛОКАМИ И ОРЕХАМИ Эти улитки пахнут детством и уютом! Смешайте в миске 3 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. молотой корицы и 50 гр. мелко рубленных грецких орехов. Равномерно посыпьте этой смесью тесто. 1 кислое яблоко нарежьте тонкими дольками или маленькими кубиками, разложите поверх сахара с корицей. Сверните тесто в тугой рулет, нарежьте его острым ножом на кусочки шириной 2 см. Выложите улитки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекайте при 180*С 20 минут. Для глазури: смешайте 100 гр. сахарной пудры с 2 ст. л. молока. Полейте еще теплые улитки. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ОВОЩНОЙ САЛАТ 🥗👍 Салат из огурцов и сладкого лука: просто и дешево — с шашлыками будет полный улет! Это освежающая, хрустящая закуска с кисло-сладкой сметанной заправкой, которая идеально подходит к любому горячему блюду, но особенно вкусна с шашлыками. Ингредиенты: 4–5 шт. - крупных огурцов 1 шт. - красная луковица 2 ст. л. - яблочного уксуса 1 ч. л. - сахара 150 гр. - сметаны 1 пучок - укропа соль, черный перец - по вкусу Приготовление: 1. Огурцы очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружочками. 2. Посолите, перемешайте, оставьте на 15–20 минут, чтобы они пустили сок. 3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте уксус и сахар, слегка помните руками и оставьте на 5 минут мариноваться. 4. С огурцов слейте выделившуюся жидкость. Смешайте огурцы с луком. Добавьте мелко рубленный укроп, сметану и черный перец. Тщательно перемешайте. Подавайте сразу. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

НЕЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ Рассыпчатое печенье с хрустящей корочкой и нежной, тающей серединкой, с легким ванильным ароматом, которое буквально тает во рту. Ингредиенты: 200 гр.- майонеза 1 шт.- яйцо 100 гр.- сахара 1 ч. л.- ванильного сахара 1 ч. л.- разрыхлителя 300 гр.- муки щепотка - соли Приготовление: 1. В миске смешайте майонез, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. 2. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое, эластичное тесто. 3. Раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм, вырежьте печенье формочками или нарежьте ромбиками. 4. Выложите на противень с пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15–20 минут до золотистого цвета. 5. Подавайте теплыми или остывшими — это печенье исчезает быстрее, чем вы его испекли. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ТРУБОЧКИ ИЗ ЛАВАША Когда нужно что-то быстрое и вкусное к перекусу или на стол гостям, беру обычный лаваш и делаю эти трубочки. Снаружи — румяная хрустящая корочка, внутри — тянущийся сыр с ветчиной и легкой томатной ноткой. Ингредиенты: лаваш — 1 шт. сыр — 100 гр. ветчина — 150 гр. томатный соус — по вкусу сливочное масло — для обжарки зелень — по желанию. Приготовление: 1. Лаваш нарезать на прямоугольники, каждый слегка смазать томатным соусом, отступая от краев. 2. Сверху выложить тертый сыр и нарезанную ветчину, затем свернуть плотные трубочки. Чтобы они не раскрывались, край можно слегка смазать белком или просто прижать. 3. Обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла до золотистой хрустящей корочки со всех сторон. 4. Подать горячими, посыпав зеленью, — простая закуска, которая всегда «заходит». Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СЛОЙКИ - "УЛИТКИ" 😋👍 Невероятно вкусное блюдо, идеальное для ужина или обеда. Получается обалденная вкуснятина: хрустящее слоистое тесто с золотистой корочкой, а внутри — сочная мясная начинка с луком и специями, которая делает каждый кусочек тающим во рту! Ингредиенты: 500 гр.- готового слоёного или дрожжевого теста 500 гр.- мясного фарша (свинина + говядина) 1 шт.- луковица соль и перец - по вкусу 1 яйцо - для смазывания. Приготовление: 1. Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, посолите, поперчите. 2. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, распределите начинку равномерно по всей поверхности. 3. Сверните плотный рулет, нарежьте на кусочки толщиной 2–3 см. 4. Выложите на противень с пергаментом срезом вверх, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Подавайте горячими! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇