Публикации канала «Дачный урожай»

ГУСТОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО — ПРОТИРАЕМ ПЮРЕ ДО ГЛАДКОСТИ И ДОБАВЛЯЕМ САХАР В ДВА ПРИЁМА! Список покупок я переписала прямо у полки с вареньем: вспомнила про яблоки дома и решила сварить повидло сама. Получилось густое, совершенно гладкое, с мягкой сладостью и таким ясным яблочным вкусом, что я долго пробовала его понемногу с блюдца. А потом убрала блюдце подальше от себя — хотелось оставить и к утренним блинчикам. Ингредиенты Твёрдые яблоки — сколько потребуется Вода — немного, примерно 0,5 стакана на 6-литровую кастрюлю Сахар — 1 кг на 1 кг яблочного пюре или меньше, по вкусу Приготовление 1. Тщательно вымойте твёрдые, не рыхлые яблоки. Крупные нарежьте, удалив сердцевину. Некрупные можно оставить целыми. 2. Сложите яблоки в кастрюлю, оставив место для перемешивания. Влейте немного воды — примерно 0,5 стакана на 6-литровую кастрюлю. 3. Накройте крышкой и доведите до кипения. Во время приготовления яблоки выделят собственный сок. 4. Тушите яблоки примерно 15–20 минут с момента закипания, периодически перемешивая. Ориентируйтесь на мягкость плодов. 5. Размягчённые яблоки протрите через сито, затем пробейте пюре блендером до гладкости. 6. Взвесьте пюре. Добавьте сахара в два раза меньше, чем весит пюре, поставьте на огонь и доведите до кипения. 7. Варите повидло на медленном огне примерно 1 час, обязательно перемешивая. 8. Выключите огонь и добавьте вторую половину сахара из расчёта общей нормы 1 кг на 1 кг пюре. Если хотите менее сладкое повидло, добавьте на этом этапе меньше сахара, по вкусу. Хорошо перемешайте. 9. Разложите готовое повидло по стерилизованным банкам и закатайте. Приятного аппетита! Попробуйте повидло с утренними блинчиками. 🌽Дачный урожай

ЯБЛОКИ «ДЛЯ МУЖА» — СЛАДКИЕ ДОЛЬКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ, КОТОРЫЕ ПОСЛЕ НОЧИ С САХАРОМ ТОЛЬКО ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ! Я всё гадала, почему муж просит яблочные пирожки, а потом больше хвалит начинку, чем само тесто. Приготовила ему яблоки отдельно — пусть ест ложкой, раз так нравятся. Сама тоже распробовала: дольки сочные, сладкие, с лёгкой яблочной кислинкой, и вкус у них совсем не похож на долго уваренное повидло. Теперь, когда собираюсь печь пирожки, заранее откладываю ему немного начинки в чашку. Ингредиенты Яблоки — 1 кг очищенных долек Сахар — 300 г на 1 кг яблочных долек; для 3 кг яблок можно взять 1 кг сахара Приготовление 1. Хорошенько вымойте яблоки, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте небольшими дольками. 2. Отмерьте 1 кг долек, сложите в кастрюлю или таз для варки и засыпьте сахаром. 3. Оставьте на 8–12 часов, время от времени перемешивая. 4. Поставьте яблоки на небольшой огонь. Доведите до кипения и выключите нагрев. 5. Разложите яблоки по заранее простерилизованным банкам и закатайте простерилизованными крышками. Приятного аппетита и вкусных пирожков! 🌽Дачный урожай

СУП-ПЮРЕ ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ — ГУСТОЙ, ПРЯНЫЙ, С МОРКОВЬЮ И ЛЁГКОЙ ЛИМОННОЙ КИСЛИНКОЙ Красная чечевица хорошо разваривается, поэтому суп получается густым без муки и картофеля. Морковь даёт сладость, а зира с томатной пастой — насыщенный пряный вкус. Лимонный сок добавляется в самом конце: с ним суп становится ярче. При подаче можно положить ложку сметаны и немного петрушки, чтобы смягчить остроту перца. Ингредиенты на 6 порций: Красная чечевица — 300 г Крупный репчатый лук — 2 шт. Морковь среднего размера — 2 шт. Чеснок — 4 зубчика Томатная паста — 2 ст. л. Молотая зира — 2 ч. л. Чёрный молотый перец — 1/4 ч. л. Кайенский перец или молотый чили — 2 щепотки Куриный или овощной бульон — 1,2 л Лимон — 1 шт. Растительное масло — 2 ст. л. Соль — по вкусу Петрушка, сметана и молотая паприка — для подачи, по желанию ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мелко рублю лук и чеснок, морковь натираю крупно. 2. В кастрюле на среднем огне разогреваю масло. Обжариваю лук с чесноком 4–5 минут, помешивая, до полупрозрачности. 3. Добавляю томатную пасту, зиру и оба вида перца. Прогреваю ещё около минуты, продолжая мешать. 4. Вливаю бульон, кладу морковь и чечевицу, солю. После закипания убавляю огонь до минимального и варю примерно 20–25 минут, до мягкости чечевицы. 5. Измельчаю суп блендером до однородности. Заправляю лимонным соком, пробую и при необходимости добавляю соль. 6. Разливаю по тарелкам. По желанию добавляю сметану, рубленую петрушку и немного паприки. Приятного аппетита! 🌽Дачный урожай

ОГУРЦЫ ИЗ-ПОД КРАНА Муж собрался нарезать мои солёные огурцы в салат, а я попросила оставить один целым — захотелось похрустеть просто так. Откусила и решила, что именно такого вкуса мне давно хотелось: с хорошей солёной кислинкой, без сладости, с ароматом укропа и чеснока. Огурчик оказался крепким, сочным, совсем как бочковой. Пока муж дорезал салат, я уже присмотрела себе второй. ИНГРЕДИЕНТЫ Огурцы — маленькие и средние, пупырчатые Соцветие укропа Лист хрена — порезанный Чеснок — 2-3 зубчика, порезанных на половинки Черный перец-горошек Листик смородины Красный стручковый перчик — на любителя остренького Соль — 100 грамм на 1 литр воды Вода для рассола — чуть-чуть теплая Сухая горчица — половинка чайной ложки Холодная вода из-под крана — для промывания и наполнения банок ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Выбираем маленькие и средние пупырчатые огурчики. На дно стеклянных банок раскладываем соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанные на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины и красный стручковый перчик — на любителя остренького. 2. Хорошо моем огурцы, кончики не обрезаем. Укладываем огурцы плотно-плотно до верха банки. 3. В чуть-чуть теплой воде разводим соль: 100 грамм на 1 литр воды. Заливаем огурцы этим раствором до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицы. 4. Неплотно накрываем банки легкими крышками. Я использую крышки с баночек покупной сметаны. Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. 5. Огурчики солятся 4-5 дней. В холодное место ставить не нужно. Следим за окончанием брожения-соления: первоначально мутный рассол становится более прозрачным, а на огурчиках образуется осадок. Значит, пора готовить их к закатке. 6. Берем нужное количество крышек и моем под холодной водой. 7. Берем банку с огурцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Осевшую муть нужно вымыть дочиста: хорошо встряхиваем банку и через пальцы или крышку с дырочками полностью выливаем рассол. 8. Наливаем холодную воду из-под крана и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого банки. 9. Ставим банку под кран с холодной водой и наполняем до «мениска», то есть максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было пузырьков. Постукиваем по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх. 10. Кладем сверху консервную крышку. Вода из-под нее «цвиркает» — это означает, что лишняя вода вылилась и воздуха там нет. Закатываем крышку. 11. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставляем баночки под контролем. Если из-за оставшегося воздуха крышка вздуется, снимите её, долейте холодную воду из-под крана по максимуму и закатайте банку новой крышкой. 12. Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. 13. На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут. Приятного аппетита! 🌽Дачный урожай

ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ — ОГУРЦЫ, БУРЫЕ ПОМИДОРЫ И СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ С ПРЯНЫМИ КОРЕНЬЯМИ! На рынке я попросила отрезать половину цветной капусты, а продавщица нашла мне маленький кочанчик — как раз для моего овощного ассорти. До этого я капусту почти не мариновала, поэтому потом пробовала её с особым любопытством. Соцветия получились чуть упругими, с приятной кислинкой и сладостью, а от пряного аромата кореньев я сразу поняла, что с ними заготовка вышла интереснее. Теперь, когда раскладываю ассорти, обязательно оставляю себе капусту, хотя раньше потянулась бы за огурцом. Ингредиенты на одну 3-литровую банку: Огурцы небольшие — 7–8 шт. Помидоры бурые — 3–4 шт. Лук мелкий — 2–3 шт. Чеснок — 4–5 зубчиков Сладкий перец — 2–3 стручка Корень петрушки — 1 шт. Корень огородного сельдерея — 1 шт. Корень хрена — несколько кусочков Зелень укропа Цветная капуста — 0,5 кг Для маринада: Вода — 1,5 л Сахар — 4 ст. л. Соль — 2 ст. л. Яблочный уксус — 1/3 стакана Чёрный перец горошком Приготовление: 1. Тщательно вымойте все овощи и укроп. У огурцов срежьте кончики. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте четвертинками. 2. Очистите корни петрушки, сельдерея и хрена, тщательно промойте. Нарежьте брусочками произвольной величины. 3. Очистите чеснок и лук. Цветную капусту залейте холодной подсоленной водой на 20 минут, затем откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. 4. Наполните стерилизованную банку овощами и укропом, перекладывая кусочками хрена, петрушки и сельдерея. Свободные места заполните соцветиями цветной капусты. 5. Для маринада растворите в горячей воде сахар и соль, добавьте чёрный перец горошком. Доведите до кипения. 6. В кипящий маринад влейте яблочный уксус и сразу залейте овощи. Стерилизуйте 15 минут, затем закатайте. Приятного аппетита! Попробуйте каждый овощ из ассорти. 🌽Дачный урожай

ПОМИДОРЫ «ВОЛШЕБНЫЕ» С ЭСТРАГОНОМ — СЛАДКОВАТЫЙ ВКУС И ДУШИСТЫЙ РАССОЛ С ЛИСТЬЯМИ СМОРОДИНЫ, ВИШНИ И УКРОПОМ! За эстрагоном для этих помидоров я специально вернулась на рынок, хотя сумки уже оттягивали руки. Продавщица узнала меня и засмеялась: «Всё-таки надумали?» Теперь понимаю, что сходила не зря: помидоры получились сочными, с нежной мякотью, сладковатым вкусом и душистым травяным ароматом. А рассол я распробовала отдельно — соли в меру, кислинка мягкая, и очень хорошо чувствуется зелень. Ингредиенты Помидоры — сколько потребуется Лист смородины — сколько потребуется Лист хрена — сколько потребуется Лист вишни — сколько потребуется Зонтик укропа — сколько потребуется Петрушка — сколько потребуется Ветка эстрагона — сколько потребуется Перец горошком — сколько потребуется Душистый перец — сколько потребуется Чеснок — сколько потребуется Лавровый лист — сколько потребуется Для маринада на 1 л воды Крупная соль — 1 ст. л. с верхом Сахарный песок — 4 ст. л. Уксус 9% — 50 мл Приготовление 1. Тщательно вымойте и простерилизуйте банки. 2. Опустите зелень в кипяток один раз на 1 секунду, затем разложите по подготовленным банкам. 3. Вымойте помидоры и сделайте зубочисткой проколы возле плодоножки. 4. Уложите помидоры в банки, добавьте чеснок и специи. 5. Один раз залейте содержимое банок кипятком. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут. 6. Слейте воду в кастрюлю и измерьте её объём. Количество соли, сахара и уксуса рассчитывайте на каждый литр воды. При необходимости долейте воду; часть приготовленного рассола может остаться. 7. Приготовьте рассол: на 1 л воды добавьте 1 ст. л. крупной соли с верхом, 4 ст. л. сахарного песка и 50 мл уксуса 9%. 8. Залейте помидоры приготовленным рассолом. 9. Закатайте банки горячими крышками и переверните. 10. Накройте тёплым и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита и вкусных помидорчиков к столу! 🌽Дачный урожай

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА СО СВЁКЛОЙ И ЧЕСНОКОМ — ИЗ ОДНОЙ КАСТРЮЛИ ВОСЕМЬ ПОЛЛИТРОВЫХ БАНОК! Я как-то посчитала, сколько посуды пачкаю ради одной кастрюли борща, и решила заранее готовить для него овощную заправку. Теперь в будни мне гораздо проще взяться за обед, даже если раковина ещё занята чашками после завтрака. Заправка получается густой, с мягкими тёртыми овощами, свекольной сладостью и лёгкой томатной кислинкой. С ней у меня выходит насыщенный борщ, а возни у плиты заметно меньше. Ингредиенты: Подсолнечное масло — 0,5 л Помидоры — 1 кг Свёкла — 1 кг Морковь — 1 кг Репчатый лук — 1 кг Чеснок — 1 крупная головка Сахар — 2 ст. л. Соль — 2 ст. л. Лимонная кислота — 1 ч. л. Томатная паста — 4–5 ст. л. (по желанию) Для варианта без лимонной кислоты: уксус 9% — по 1 ч. л. в каждую банку объёмом 0,5 л Выход: 8 поллитровых банок. Приготовление: 1. Свёклу и морковь очистите и натрите на крупной тёрке. 2. Помидоры пропустите через мясорубку. Очищенные лук и чеснок тоже пропустите через мясорубку, но в отдельную посуду. 3. В кастрюлю для варки выложите помидоры, морковь и свёклу. Добавьте сахар, соль, лимонную кислоту и подсолнечное масло. Если используете томатную пасту, добавьте её к овощам. 4. Перемешайте и варите на медленном огне 30 минут. 5. Добавьте измельчённые лук и чеснок. Перемешайте и варите ещё 30 минут. 6. Разложите горячую заправку по обработанным поллитровым банкам и закатайте. Если заменяете лимонную кислоту уксусом, кислоту при варке не добавляйте: в каждую банку сначала влейте по 1 ч. л. 9% уксуса, затем наполните горячей заправкой и закатайте. 7. Переверните банки и оставьте остывать. Приятного аппетита! Вкусного борща с домашней заправкой! 🌽Дачный урожай

🧽 Эта женщина посвятила 15 ЛЕТ УБОРКЕ — от офисов до гостиниц. Теперь она делится своими проверенными советами в канале 👉 «Лайфхаки от Анны» Она знает, как навести идеальный порядок без дорогих средств и нервов! ✨ Стеклокерамическая плита засияет без разводов, если добавить в воду каплю… (читать) 🫧 Ванна станет белоснежной за 3 минуты — просто смешайте… (читать) 🧴 Налёт на зеркале исчезнет мгновенно после… (читать) Подписывайтесь, чтобы узнать все секреты чистоты 👇 https://max.ru/Лайфхаки_от_Анны https://max.ru/Лайфхаки_от_Анны https://max.ru/Лайфхаки_от_Анны

САЛАТ «ГЕНИАЛЬНЫЙ» НА ЗИМУ — ПЯТЬ ОВОЩЕЙ В ОДНОЙ ЗАГОТОВКЕ И ВСЕГО ДВЕ МИНУТЫ КИПЕНИЯ! Я так привыкла подолгу возиться с заготовками, что для этого салата даже приготовила табуретку возле плиты. Присесть не успела: короткая варка закончилась, а я всё ещё ждала, что дальше будет какая-нибудь возня. Салат получился сочным, с приятным кисло-сладким вкусом, капуста сохранила лёгкий хруст, и хорошо чувствовался сладкий перец. Попробовала и решила, что табуретку в следующий раз можно сразу оставить на месте. Ингредиенты Капуста — 1 кг Помидоры — 1 кг Огурчики — 1 кг Сладкий перец — 1 кг Морковь — 1 кг Растительное масло — 200 г Уксус 9% — 200 мл Соль — 8 ч. ложек Сахар — 16 ч. ложек Приготовление 1. Капусту, помидоры, огурчики и сладкий перец нарежьте как для обычного салата. Морковь натрите на тёрке. Если какого-то овоща нет, возьмите 2 кг другого овоща. 2. Сложите все подготовленные овощи в большую кастрюлю и тщательно перемешайте. 3. Добавьте растительное масло, уксус, соль и сахар. Ещё раз хорошо перемешайте. 4. Поставьте овощную смесь на огонь и доведите до кипения. 5. Дождитесь, когда все слои начнут равномерно кипеть, и с этого момента кипятите ровно 2 минуты. 6. Сразу разложите горячий салат по банкам и закатайте. 7. Переверните банки и тщательно укутайте. Приятного аппетита и вкусных домашних обедов! 🌽Дачный урожай

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ИЗ СССР — ЦЕЛЫЕ ОГУРЧИКИ С УКРОПОМ И ЗЁРНАМИ ГОРЧИЦЫ В КИСЛО-СЛАДКОМ МАРИНАДЕ! На пикнике я обнаружила, что вилки остались дома, зато маринованные огурчики прихватила вместе с щипцами для мяса. Разложила их по тарелкам целиком и сама с удовольствием похрустела, пока ждали шашлык. Огурцы получились плотными, сочными, с выраженным кисло-сладким вкусом и укропным ароматом. Я потом ещё подумала, что зря дома всегда режу их кружочками: целый огурчик куда приятнее откусывать. Выход: 3 банки по 1,5 л. Ингредиенты: Огурцы — сколько войдёт в 3 банки Перец чёрный горошком — 15 шт. Лавровый лист — 3 шт. Горчица зерновая — 3 ч. л. Зонтики укропа — 3 шт. Для маринада на 1 л воды: Вода — 1 л Сахар — 7 ст. л. Соль — 2 ст. л. Уксус 70% — 2 ст. л. На 3 банки понадобится примерно 2,5 л маринада. Приготовление: 1. Вымойте огурцы. Если они не только что с грядки, замочите в холодной воде на 3 часа. 2. Уложите огурцы в стерильные банки, кончики не обрезайте. Залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю и сохраните для маринада. 3. Снова залейте огурцы кипятком, оставьте на 10 минут и слейте эту воду. 4. В воду от первой заливки добавьте сахар и соль из расчёта на её объём. Доведите до кипения, в самом конце влейте уксус. 5. В каждую банку положите по 5 горошин чёрного перца, 1 ч. л. зерновой горчицы, 1 зонтику укропа и 1 лавровому листу. 6. Залейте огурцы кипящим маринадом и закатайте банки. Переверните, но не укутывайте. 7. Храните в прохладном месте. Через пару недель огурчики можно пробовать. Приятного аппетита! Угощайтесь хрустящими огурчиками. 🌽Дачный урожай

–7 кг без голодовок? Начните с этих рецептов 🔥 Не нужно есть одну гречку 30 дней подряд, чтобы привести вес в порядок. В этом канале 300+ ПП-рецептов с расчётом КБЖУ: завтраки, обеды, ужины и даже сладкое. Готовятся многие блюда всего за 15–20 минут, а привычный рацион становится намного проще контролировать. 👇 Выберите свой вес и начни путь к желаемой форме 👇 https://max.ru/ПП_РЕЦЕПТЫ https://max.ru/ПП_РЕЦЕПТЫ https://max.ru/ПП_РЕЦЕПТЫ

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ — ВОСЕМЬ БАНОЧЕК СО СВЁКЛОЙ, ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ОБЕДА! После поездки я ещё не разобрала чемодан, а уже захотела домашнего борща: за несколько дней соскучилась по обычному обеду. Тут и пригодилась моя заправка, с которой возни у плиты заметно меньше. Борщ получился насыщенным, с мягкими овощами, свекольной сладостью и приятной томатной кислинкой, а чеснок добавил знакомый домашний аромат. Я спокойно пообедала, и до разбора вещей дело дошло только к вечеру. Выход: 8 банок по 500 мл. Ингредиенты Свёкла — 1 кг Помидоры — 1 кг Лук — 1 кг Морковь — 1 кг Болгарский перец — 4 шт. Острый перец — 1 шт., по желанию Чеснок — 1 крупная головка Растительное масло — 250 мл Сахар — 50 г Соль — 50 г Томатная паста — 5 ст. л. Лимонная кислота — 1 ч. л. Приготовление 1. Вымойте и очистите овощи. Натрите болгарский перец и помидоры на тёрке или измельчите с помощью насадки-шинковки для мясорубки. Переложите в кастрюлю и поставьте на плиту. 2. Натрите морковь и свёклу. Измельчите чеснок и острый перец. Если хотите уменьшить остроту, удалите у перца семена. 3. Натрите лук и пока отложите: его нужно добавить за полчаса до окончания тушения. 4. Отправьте в кастрюлю морковь, свёклу и острый перец. Добавьте соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и лимонную кислоту. Всё перемешайте. 5. Тушите на среднем огне, пока овощи не пустят сок. Накройте крышкой и периодически перемешивайте, чтобы заправка не подгорела. 6. Увеличьте огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут после закипания. 7. Добавьте чеснок и лук, перемешайте и тушите ещё 30 минут. 8. Убавьте огонь до небольшого, чтобы заправка продолжала слабо кипеть. Не снимая кастрюлю с плиты, разложите горячую заправку по стерилизованным банкам, наполняя их максимально полно. Накройте стерильными крышками и закрутите. 9. Переверните банки на крышки, накройте тёплым пледом и оставьте до остывания. 10. Для борща сварите бульон с капустой и картофелем, а в конце варки добавьте заправку. Приятного аппетита и вкусного домашнего борща! 🌽Дачный урожай

ДУШИСТОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА — ЯГОДЫ НАКАЛЫВАЕМ, А СИРОП ГОТОВИМ С ДУШИЦЕЙ И ВИШНЁВЫМИ ЛИСТЬЯМИ! На воскресное чаепитие я решила устроить маленькую дегустацию и поставила крыжовниковое варенье в розетке, не называя его. Сестра узнала ягоды сразу, а потом долго принюхивалась, пытаясь понять, откуда травяной аромат. Мне самой понравились мягкие ягодки в тягучем сиропе: сладкие, с крыжовниковой кислинкой и тонким запахом душицы. За чаем я всё-таки рассказала про душицу и вишнёвые листья — сестра удивилась, что листья тоже пригодились для варенья. Ингредиенты: Сахар — 1,2 кг Крыжовник — 1 кг Вода — 500 мл Листья вишни — 20 шт. Душица — 2–3 веточки Приготовление: 1. Крыжовник промойте и наколите каждую ягодку зубочисткой. Залейте 500 мл холодной воды и оставьте на ночь. 2. Утром слейте воду с ягод в кастрюлю. Всыпьте в неё сахар, добавьте душицу и вишнёвые листья. Доведите до кипения. 3. Остудите отвар и процедите, убрав листья и веточки душицы. 4. Процеженный сироп снова доведите до кипения. Положите крыжовник, дождитесь повторного закипания и сразу снимите кастрюлю с плиты. Дайте остыть. 5. Откиньте ягоды на сито, собрав сироп в кастрюлю. Снова доведите сироп до кипения, верните в него крыжовник и варите варенье до готовности. 6. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Приятного аппетита за чашкой чая с крыжовниковым вареньем! 🌽Дачный урожай

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С КИСЛЫМИ ЯБЛОКАМИ — ТУШИМ С МОРКОВЬЮ И ЗОЛОТИСТЫМ ЛУКОМ ДО МЯГКОСТИ И СОЧНОСТИ! Я откусила яблоко и сразу поняла: остальные придётся пристраивать в готовку, уж больно кислые попались. Пирог печь не собиралась, зато вспомнила про свекольный салат с яблоками и решила его приготовить. В готовом салате эта кислинка мне очень понравилась — с ней сладость свёклы чувствуется мягче, а сами овощи получились нежными и сочными. Теперь кислые яблоки выбираю для него специально, хотя раньше в магазине старательно обходила их стороной. Ингредиенты Свёкла — 2,5 кг Морковь — 0,5 кг Репчатый лук — 0,5 кг Кислые яблоки — 0,5 кг Томатный соус — 2–3 ложки Растительное масло — 250 г Соль — 1,5 ст. л. или по вкусу Приготовление 1. Свёклу и морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке. 2. Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. 3. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и натрите на крупной тёрке. 4. Влейте растительное масло в кастрюлю, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. 5. Добавьте свёклу, морковь, яблоки и томатный соус. Посолите и тушите всё вместе 1,5 часа, регулярно помешивая, чтобы салат не пригорел. 6. Простерилизуйте банки или залейте их кипятком, закройте металлическими крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и переверните банки, чтобы стекли её остатки. 7. Разложите готовый салат по подготовленным банкам и закатайте металлическими крышками. Храните при комнатной температуре. Приятного аппетита! Угощайтесь свекольным салатом с яблочной кислинкой. 🌽Дачный урожай

СВЕЖИЙ УКРОП В БАНКЕ БЕЗ ЗАМОРОЗКИ — ПОЛНОСТЬЮ ОБСУШИВАЕМ ЗЕЛЕНЬ И УБИРАЕМ В ХОЛОДИЛЬНИК! Из магазина я часто возвращалась с укропом, хотя дома ещё лежал предыдущий пучок: никак не могла запомнить, есть ли зелень в холодильнике. Решила держать её на виду в обычной банке и попробовала такой способ хранения без заморозки. Мне понравилось, что веточки оставались упругими, а при нарезке пахли свежим укропом. Теперь перед покупками заглядываю на полку и сразу вижу, хватит ли мне зелени для обеда. Ингредиенты Чистая сухая банка — ваше количество Чистая сухая зелень укропа — ваше количество Приготовление 1. Тщательно промойте укроп. 2. Полностью обсушите зелень: на веточках не должно остаться влаги. 3. Подготовьте совершенно сухие банки. 4. У обсушенного укропа обрежьте ножки. 5. Сложите зелень в банки. 6. Поставьте банки в холодильник. При таком способе укроп простоял в холодильнике 2 месяца и остался свежим. Приятного аппетита и вкусных блюд с укропом! 🌽Дачный урожай

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПОЛОВИНКАМИ — МЯСИСТЫЕ КУСОЧКИ В КИСЛО-СЛАДКОМ МАРИНАДЕ С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ! Я так заслушалась передачей по радио, что готовый маринованный перец застал меня врасплох: обычно под такие разговоры я ещё долго вожусь на кухне. Когда попробовала остывшую половинку, понравилась сочная мясистая мякоть — уже нежная, но не расползающаяся под вилкой, с выраженным кисло-сладким вкусом и ароматом чеснока и петрушки. Устроилась за столом с тарелочкой перца и дослушала передачу уже за перекусом. Ингредиенты: Красный мясистый болгарский перец — 5 кг Для маринада: Вода — 1 л Растительное масло — 1,5 стакана 70% эссенция — 2 ст. л. Сахар — 1,5 стакана Соль — 0,5 стакана Чеснок — по вкусу Петрушка — по вкусу Приготовление: 1. Перец вымойте, разрежьте вдоль пополам и удалите семена с перегородками. 2. Соедините воду, растительное масло, 70% эссенцию, сахар и соль. Доведите маринад до кипения. 3. Опустите половинки перца в кипящий маринад и варите ровно 2 минуты. 4. Добавьте в маринад петрушку и давленый чеснок. Снова доведите до кипения — это займёт ещё примерно минуту. 5. Разложите перец по баночкам, залейте маринадом и закатайте ошпаренными крышками. Приятного аппетита и вкусных бутербродов с перчиком! 🌽Дачный урожай

ДОМАШНЕЕ ЛЕЧО С КРУПНЫМИ КУСОЧКАМИ ПЕРЦА — НАСЫЩЕННАЯ ТОМАТНАЯ ПОДЛИВКА С МОРКОВЬЮ, ЛУКОМ И ПЕТРУШКОЙ! В магазине я повертела в руках банку лечо и поставила обратно: захотелось домашнего, с крупными кусочками перца. Своё приготовила и на пробу положила в блюдце, а сама села рядом, пока оно остывало. Перец получился мягким и сочным, подливка — насыщенной, сладковатой, с томатной кислинкой и лёгким ароматом чеснока. Я сначала вылавливала кусочки, а потом взяла ложку, чтобы распробовать всё вместе. Ингредиенты: Помидоры — 3 кг Сладкий перец — 4 кг Лук — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Чеснок — 3 больших зубчика Петрушка — 1 пучок Острый горький перец — по желанию Сахар — 250–300 г Соль — 2–2,5 ст. л. Чёрный перец горошком — 15 шт. Душистый перец горошком — 5 шт. Лавровый лист — 6 шт. Растительное масло — 250 мл Уксус 9% — 2–3 ст. л. Выход: примерно 13–14 банок по 0,5 л. Приготовление: 1. Помидоры пропустите через мясорубку. Сладкий перец нарежьте крупными кубиками, лук — четвертинками. Морковь натрите на крупной тёрке. Измельчите чеснок, острый перец и петрушку. 2. Вылейте томатную массу в большую кастрюлю или казан. Добавьте чёрный и душистый перец, лавровый лист, соль, сахар, растительное масло, чеснок и острый перец по желанию. 3. Поставьте на огонь. Когда томатная масса закипит, добавьте морковь и лук. Варите 30–40 минут. 4. Добавьте сладкий перец и варите ещё около 20 минут. 5. Положите петрушку, влейте уксус. Через 5 минут выключите огонь. 6. Разложите лечо по стерильным банкам и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита! Попробуйте и перец, и томатную подливку. 🌽Дачный урожай

ФАСОЛЕВЫЙ САЛАТ С НУТОМ НА ЗИМУ — ТРИ ВИДА БОБОВЫХ И ОВОЩИ В КИСЛО-СЛАДКОМ МАРИНАДЕ! В этой баночке соединяются нежная красная фасоль, плотный нут и кусочки зелёных стручков. Сельдерей и сладкий перец добавляют свежий овощной аромат, а маринад получается выразительным, с заметной кислинкой. Перед закаткой салат проводит ночь в холодильнике, чтобы вкус распределился по всей смеси. Подавать его удобно небольшими порциями, как готовую закуску или добавку к основному блюду. Ингредиенты: Зелёная стручковая фасоль, нарезанная и бланшированная — 1½ мерной чашки Консервированная красная фасоль без заливки — 1½ мерной чашки Консервированный нут без заливки — 1 мерная чашка Лук, очищенный и тонко нарезанный — ½ мерной чашки Стеблевой сельдерей, тонко нарезанный — ½ мерной чашки Зелёный сладкий перец, нарезанный ломтиками — ½ мерной чашки Белый столовый уксус 5% — ½ мерной чашки Бутилированный лимонный сок — ¼ мерной чашки Сахар — ¾ мерной чашки Растительное масло — ¼ мерной чашки Соль для консервирования — ½ ч. л. Вода — 1¼ мерной чашки Здесь мерная чашка — американская cup объёмом 236,6 мл. Все овощи отмеряются уже подготовленными; фасоль и нут — после слива жидкости. Для заготовки используйте банки по 250 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымойте стручковую фасоль, обрежьте кончики и нарежьте кусочками по 2,5–5 см. Бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, сразу охладите в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Красную консервированную фасоль промойте и снова дайте воде стечь. С нута слейте заливку. 2. Тонко нарежьте лук, сельдерей и сладкий перец. Отмерьте все продукты в указанных количествах. 3. Соедините уксус, бутилированный лимонный сок, сахар и воду. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте масло и соль и хорошо перемешайте. 4. Положите в маринад фасоль, нут и овощи, снова нагрейте до слабого кипения. Затем быстро охладите смесь в неглубокой ёмкости и уберите в холодильник на 12–14 часов. Не оставляйте её остывать на столе на всю ночь. 5. На следующий день переложите весь салат вместе с жидкостью в кастрюлю и доведите до кипения. Чистые банки для домашнего консервирования прогрейте и держите горячими; крышки подготовьте по инструкции производителя. 6. Распределите горячий салат по банкам по 250 мл, залейте горячим маринадом, оставляя 1,3 см до края. Удалите пузырьки, проверьте уровень заливки, протрите края и закройте крышками по инструкции производителя. 7. Поставьте банки на решётку в кастрюлю, покройте горячей водой минимум на 5 см выше крышек. Накройте кастрюлю и после начала сильного кипения обрабатывайте 15 минут на высоте до 300 м; на 301–1800 м — 20 минут, выше 1800 м — 25 минут. Вода должна непрерывно кипеть и покрывать банки. 8. Выключите огонь, снимите крышку кастрюли и подождите 5 минут. Достаньте банки вертикально, оставьте на 12–24 часа без переворачивания и укутывания. После проверки герметичности храните в прохладном тёмном месте. Негерметичные банки сразу отправьте в холодильник. Приятного аппетита! Охладите салат перед подачей, так его кисло-сладкий вкус особенно приятен. 🌽Дачный урожай

ГРИБНАЯ ИКРА С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ — ПРОКРУЧИВАЕМ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ И ТУШИМ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ И ЧЕСНОКОМ! Я так неровно отрезала горбушку, что к чаю её уже не подашь, зато для грибной икры вышел подходящий кусок. Намазала щедро и съела прямо у стола, пока чайник закипал. Икра получилась густой, с мягкими мелкими кусочками, насыщенным грибным вкусом и лёгкой сладостью обжаренных овощей. Чесночок чувствовался в меру, а на хлебе икра держалась хорошо — даже с моей кривой горбушки ничего не упало. Ингредиенты: Грибы — 2 кг Лук — 300 г Морковь — 300 г Растительное масло — 1 ст. Лавровый лист — 3 шт. Чёрный перец — 10 горошин Томатная паста — 50 г Вода — 200 мл Чеснок — 4 зубчика Соль — по вкусу Приготовление: 1. Отварите грибы в течение 15 минут и слейте воду. 2. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи в части растительного масла. 3. Пропустите отваренные грибы и обжаренные овощи через мясорубку. 4. Добавьте оставшееся растительное масло, лавровый лист, горошины чёрного перца и соль. Разведите томатную пасту в 200 мл воды, влейте к грибам и перемешайте. 5. Тушите икру 1 час. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и тушите ещё 20 минут. 6. Разложите горячую икру в стерилизованные банки и закрутите крышками. Приятного аппетита! Угощайтесь грибной икрой. 🌽Дачный урожай

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ «ДЕТСКИЕ» БЕЗ УКСУСА — СЛАДКОВАТЫЙ МАРИНАД С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ И ЗНАКОМЫЙ АРОМАТ УКРОПА! Сыну уже за тридцать, а огурцы он всё ещё просит класть отдельно, чтобы на них не попала подливка. В этот раз я подала ему свои «Детские», без уксуса, и себе тоже взяла чистое блюдце. Огурчики сладковатые, с мягкой кислинкой, плотные и сочные, а хруст слышен за столом. Ела, чувствовала знакомый укропный аромат и думала, что зря подшучивала над его привычкой: мне самой понравилось пробовать их отдельно от всего. Ингредиенты Огурцы — сколько поместится в банки Вода — для заливок На каждую литровую банку: Зонтик укропа — 1 шт. Лист хрена — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Чёрный перец — 2–3 горошины Листья смородины — 2 шт. Лавровый лист — 1 шт. Для маринада на трёхлитровую банку: Соль — 2 ст. л. Сахар — 5 ст. л. Лимонная кислота — 1,5 ч. л. Приготовление 1. На дно литровых банок положите укроп, хрен, чеснок, чёрный перец, листья смородины и лавровый лист. Плотно заполните банки огурцами. 2. Залейте огурцы кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в раковину. 3. Снова залейте огурцы кипятком. Дайте постоять 10–15 минут, после чего слейте воду в кастрюлю. 4. Доведите слитую воду до кипения, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Количества для маринада указаны на трёхлитровую банку; для литровых уменьшайте их пропорционально. Перемешайте до растворения. 5. Залейте огурцы горячим маринадом и закатайте банки крышками. Укутайте до полного остывания. Приятного аппетита! Угощайтесь огурчиками «Детские». 🌽Дачный урожай