Дачный урожай
MAX ·
ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА СО СВЁКЛОЙ И ЧЕСНОКОМ — ИЗ ОДНОЙ КАСТРЮЛИ ВОСЕМЬ ПОЛЛИТРОВЫХ БАНОК!
Я как-то посчитала, сколько посуды пачкаю ради одной кастрюли борща, и решила заранее готовить для него овощную заправку. Теперь в будни мне гораздо проще взяться за обед, даже если раковина ещё занята чашками после завтрака. Заправка получается густой, с мягкими тёртыми овощами, свекольной сладостью и лёгкой томатной кислинкой. С ней у меня выходит насыщенный борщ, а возни у плиты заметно меньше.
Ингредиенты:
Подсолнечное масло — 0,5 л
Помидоры — 1 кг
Свёкла — 1 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Чеснок — 1 крупная головка
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Томатная паста — 4–5 ст. л. (по желанию)
Для варианта без лимонной кислоты: уксус 9% — по 1 ч. л. в каждую банку объёмом 0,5 л
Выход: 8 поллитровых банок.
Приготовление:
1. Свёклу и морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Помидоры пропустите через мясорубку. Очищенные лук и чеснок тоже пропустите через мясорубку, но в отдельную посуду.
3. В кастрюлю для варки выложите помидоры, морковь и свёклу. Добавьте сахар, соль, лимонную кислоту и подсолнечное масло. Если используете томатную пасту, добавьте её к овощам.
4. Перемешайте и варите на медленном огне 30 минут.
5. Добавьте измельчённые лук и чеснок. Перемешайте и варите ещё 30 минут.
6. Разложите горячую заправку по обработанным поллитровым банкам и закатайте. Если заменяете лимонную кислоту уксусом, кислоту при варке не добавляйте: в каждую банку сначала влейте по 1 ч. л. 9% уксуса, затем наполните горячей заправкой и закатайте.
7. Переверните банки и оставьте остывать.
Приятного аппетита! Вкусного борща с домашней заправкой!
🌽Дачный урожай
