Дачный урожай
MAX ·
СУП-ПЮРЕ ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ — ГУСТОЙ, ПРЯНЫЙ, С МОРКОВЬЮ И ЛЁГКОЙ ЛИМОННОЙ КИСЛИНКОЙ
Красная чечевица хорошо разваривается, поэтому суп получается густым без муки и картофеля. Морковь даёт сладость, а зира с томатной пастой — насыщенный пряный вкус. Лимонный сок добавляется в самом конце: с ним суп становится ярче. При подаче можно положить ложку сметаны и немного петрушки, чтобы смягчить остроту перца.
Ингредиенты на 6 порций:
Красная чечевица — 300 г
Крупный репчатый лук — 2 шт.
Морковь среднего размера — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Молотая зира — 2 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.
Кайенский перец или молотый чили — 2 щепотки
Куриный или овощной бульон — 1,2 л
Лимон — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Петрушка, сметана и молотая паприка — для подачи, по желанию
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Мелко рублю лук и чеснок, морковь натираю крупно.
2. В кастрюле на среднем огне разогреваю масло. Обжариваю лук с чесноком 4–5 минут, помешивая, до полупрозрачности.
3. Добавляю томатную пасту, зиру и оба вида перца. Прогреваю ещё около минуты, продолжая мешать.
4. Вливаю бульон, кладу морковь и чечевицу, солю. После закипания убавляю огонь до минимального и варю примерно 20–25 минут, до мягкости чечевицы.
5. Измельчаю суп блендером до однородности. Заправляю лимонным соком, пробую и при необходимости добавляю соль.
6. Разливаю по тарелкам. По желанию добавляю сметану, рубленую петрушку и немного паприки.
Приятного аппетита!
🌽Дачный урожай
