Публикация от 30 октября 2026

ФАСОЛЕВЫЙ САЛАТ С НУТОМ НА ЗИМУ — ТРИ ВИДА БОБОВЫХ И ОВОЩИ В КИСЛО-СЛАДКОМ МАРИНАДЕ! В этой баночке соединяются нежная красная фасоль, плотный нут и кусочки зелёных стручков. Сельдерей и сладкий перец добавляют свежий овощной аромат, а маринад получается выразительным, с заметной кислинкой. Перед закаткой салат проводит ночь в холодильнике, чтобы вкус распределился по всей смеси. Подавать его удобно небольшими порциями, как готовую закуску или добавку к основному блюду. Ингредиенты: Зелёная стручковая фасоль, нарезанная и бланшированная — 1½ мерной чашки Консервированная красная фасоль без заливки — 1½ мерной чашки Консервированный нут без заливки — 1 мерная чашка Лук, очищенный и тонко нарезанный — ½ мерной чашки Стеблевой сельдерей, тонко нарезанный — ½ мерной чашки Зелёный сладкий перец, нарезанный ломтиками — ½ мерной чашки Белый столовый уксус 5% — ½ мерной чашки Бутилированный лимонный сок — ¼ мерной чашки Сахар — ¾ мерной чашки Растительное масло — ¼ мерной чашки Соль для консервирования — ½ ч. л. Вода — 1¼ мерной чашки Здесь мерная чашка — американская cup объёмом 236,6 мл. Все овощи отмеряются уже подготовленными; фасоль и нут — после слива жидкости. Для заготовки используйте банки по 250 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымойте стручковую фасоль, обрежьте кончики и нарежьте кусочками по 2,5–5 см. Бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, сразу охладите в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Красную консервированную фасоль промойте и снова дайте воде стечь. С нута слейте заливку. 2. Тонко нарежьте лук, сельдерей и сладкий перец. Отмерьте все продукты в указанных количествах. 3. Соедините уксус, бутилированный лимонный сок, сахар и воду. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте масло и соль и хорошо перемешайте. 4. Положите в маринад фасоль, нут и овощи, снова нагрейте до слабого кипения. Затем быстро охладите смесь в неглубокой ёмкости и уберите в холодильник на 12–14 часов. Не оставляйте её остывать на столе на всю ночь. 5. На следующий день переложите весь салат вместе с жидкостью в кастрюлю и доведите до кипения. Чистые банки для домашнего консервирования прогрейте и держите горячими; крышки подготовьте по инструкции производителя. 6. Распределите горячий салат по банкам по 250 мл, залейте горячим маринадом, оставляя 1,3 см до края. Удалите пузырьки, проверьте уровень заливки, протрите края и закройте крышками по инструкции производителя. 7. Поставьте банки на решётку в кастрюлю, покройте горячей водой минимум на 5 см выше крышек. Накройте кастрюлю и после начала сильного кипения обрабатывайте 15 минут на высоте до 300 м; на 301–1800 м — 20 минут, выше 1800 м — 25 минут. Вода должна непрерывно кипеть и покрывать банки. 8. Выключите огонь, снимите крышку кастрюли и подождите 5 минут. Достаньте банки вертикально, оставьте на 12–24 часа без переворачивания и укутывания. После проверки герметичности храните в прохладном тёмном месте. Негерметичные банки сразу отправьте в холодильник. Приятного аппетита! Охладите салат перед подачей, так его кисло-сладкий вкус особенно приятен. 🌽Дачный урожай