Дачный урожай
MAX ·
ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ — ВОСЕМЬ БАНОЧЕК СО СВЁКЛОЙ, ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ОБЕДА!
После поездки я ещё не разобрала чемодан, а уже захотела домашнего борща: за несколько дней соскучилась по обычному обеду. Тут и пригодилась моя заправка, с которой возни у плиты заметно меньше. Борщ получился насыщенным, с мягкими овощами, свекольной сладостью и приятной томатной кислинкой, а чеснок добавил знакомый домашний аромат. Я спокойно пообедала, и до разбора вещей дело дошло только к вечеру.
Выход: 8 банок по 500 мл.
Ингредиенты
Свёкла — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Болгарский перец — 4 шт.
Острый перец — 1 шт., по желанию
Чеснок — 1 крупная головка
Растительное масло — 250 мл
Сахар — 50 г
Соль — 50 г
Томатная паста — 5 ст. л.
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление
1. Вымойте и очистите овощи. Натрите болгарский перец и помидоры на тёрке или измельчите с помощью насадки-шинковки для мясорубки. Переложите в кастрюлю и поставьте на плиту.
2. Натрите морковь и свёклу. Измельчите чеснок и острый перец. Если хотите уменьшить остроту, удалите у перца семена.
3. Натрите лук и пока отложите: его нужно добавить за полчаса до окончания тушения.
4. Отправьте в кастрюлю морковь, свёклу и острый перец. Добавьте соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и лимонную кислоту. Всё перемешайте.
5. Тушите на среднем огне, пока овощи не пустят сок. Накройте крышкой и периодически перемешивайте, чтобы заправка не подгорела.
6. Увеличьте огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут после закипания.
7. Добавьте чеснок и лук, перемешайте и тушите ещё 30 минут.
8. Убавьте огонь до небольшого, чтобы заправка продолжала слабо кипеть. Не снимая кастрюлю с плиты, разложите горячую заправку по стерилизованным банкам, наполняя их максимально полно. Накройте стерильными крышками и закрутите.
9. Переверните банки на крышки, накройте тёплым пледом и оставьте до остывания.
10. Для борща сварите бульон с капустой и картофелем, а в конце варки добавьте заправку.
Приятного аппетита и вкусного домашнего борща!
🌽Дачный урожай
