Публикации канала «Вкусные идеи от ШЕФа | Лайфхаки, летние салаты, фруктовые нарезки, десерты, быстрые завтраки, рецепты, готовить, еда»

🔥 Домашнее банановое мороженое ⏰ – 15 мин. (+ время на заморозку) 📜Ингредиенты: ▫️Банан – 1 шт. (или 4 мини) ▫️Сливки 33% – 120 г ▫️Молоко – 160 г ▫️Сахарная пудра – 1 ст.л. (по вкусу) Для подачи: ▫️Грецкие орехи – по вкусу ▫️Молочный шоколад – по вкусу 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Банан нарежьте кусочками. Смешайте его со сливками, молоком и сахарной пудрой. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. ✔️ Пробейте массу блендером до полностью однородной консистенции. ✔️ Если есть мороженица, приготовьте мороженое согласно инструкции к прибору. ✔️ Если мороженицы нет, переложите массу в контейнер, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозильную камеру. Каждые 30 минут тщательно перемешивайте, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда. ✔️ Когда мороженое достигнет нужной консистенции, разложите по креманкам. ✔️ Перед подачей украсьте рублеными грецкими орехами и тёртым молочным шоколадом. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Авокадо-намазка на поджаристом хлебе ⏰ – 15 мин. 📜Ингредиенты: ▫️Авокадо хаас – 1 шт. ▫️Яйца варёные – 2 шт. ▫️Кинза – по вкусу ▫️Зелёный лук – по вкусу ▫️Греческий йогурт – 1 ст.л. ▫️Майонез – 0,5 ст.л. ▫️Корнишоны – 3–4 шт. ▫️Дижонская горчица – 1 ч.л. ▫️Зернистая горчица – 1 ч.л. ▫️Сок лимона – 1 ст.л. ▫️Соль, перец – по вкусу ▫️Хлеб – для подачи 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Авокадо очистите от кожуры и удалите косточку. Вместе с варёными яйцами, корнишонами, кинзой и зелёным луком мелко нарежьте или порубите ножом. ✔️ Добавьте греческий йогурт, майонез, дижонскую и зернистую горчицу, лимонный сок, соль и перец. ✔️ Хорошо перемешайте до однородной, но слегка текстурной массы. ✔️ Ломтики хлеба сбрызните небольшим количеством оливкового масла и отправьте в духовку при 180°C на 5 минут до золотистой корочки. ✔️ Намажьте авокадо-смесь на тёплый поджаренный хлеб и сразу подавайте к столу. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Курица в кисло-сладком соусе ⏰ – 40 мин. 📜Ингредиенты: ▫️Куриные бёдра без кости – 3 шт. (или куриная грудка) ▫️Соль – 1 ч.л. ▫️Чёрный перец – 0,5 ч.л. ▫️Рисовый уксус – 1 ст.л. ▫️Яйцо – 1 шт. ▫️Кукурузный крахмал – 1 ст.л. ▫️Сладкий перец – 1 шт. ▫️Лук – 1 средняя головка ▫️Консервированный ананас – 3 кольца ▫️Растительное масло – для жарки ▫️Кунжут – для подачи Для соуса: ▫️Кетчуп – 2 ст.л. ▫️Соль – 0,5 ч.л. ▫️Сахар – 2 ч.л. ▫️Рисовый уксус – 1 ст.л. ▫️Вода – 150 мл ▫️Крахмальная вода – 100 мл (2 ч.л. крахмала на 100 мл воды) 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Нарежьте курицу небольшими кусочками. Добавьте соль, чёрный перец, рисовый уксус, яйцо и кукурузный крахмал. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут. ✔️ Лук нарежьте крупными кусочками, сладкий перец — квадратиками, ананасы — небольшими ломтиками. ✔️ На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте курицу до золотистой корочки. Переложите на тарелку. ✔️ В той же сковороде быстро обжарьте лук и сладкий перец, чтобы они остались слегка хрустящими. ✔️ Для соуса смешайте кетчуп, соль, сахар, рисовый уксус и воду. Влейте смесь к овощам и доведите до кипения. ✔️ Добавьте ананасы и курицу, перемешайте. Затем влейте крахмальную воду, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и глянцевым. ✔️ Готовьте ещё 1–2 минуты, затем снимите с огня. ✔️ Подавайте с рисом, посыпав кунжутом. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Слоёный сырно-чесночный хлеб ⏰ – 1 ч. 40 мин. 📜Ингредиенты: ▫️Молоко – 125 мл ▫️Дрожжи сухие – 6 г ▫️Сливочное масло – 30 г ▫️Яйцо – 1 шт. ▫️Сахар – 1 ст.л. ▫️Соль – 0,5 ч.л. ▫️Мука – 290 г Начинка: ▫️Сливочное масло – 30 г ▫️Сыр – 60–80 г ▫️Чеснок, зелень и специи – по вкусу ▫️Желток – для смазывания 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ В тёплое молоко добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 5–10 минут до активации. ✔️ В муку добавьте соль, мягкое сливочное масло, яйцо и опару. Замесите тесто и вымешивайте около 10–15 минут. Оставьте в тёплом месте на 1 час. ✔️ Для начинки смешайте мягкое сливочное масло с чесноком, зеленью и специями. Сыр натрите отдельно. ✔️ Раскатайте подошедшее тесто в пласт, смажьте чесночным маслом и посыпьте сыром. ✔️ Нарежьте на квадраты и сложите их стопками в форму. ✔️ Смажьте желтком и выпекайте при 180°C около 20–25 минут до румяности. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Печенье со вкусом «Сникерс» ⏰ – 50 мин. 📜Ингредиенты (8–10 шт.): ▫️Мука – 150 г ▫️Жареный арахис – 100 г ▫️Сливочное масло – 100 г ▫️Тростниковый сахар – 100 г ▫️Яйцо – 1 шт. ▫️Желток – 1 шт. ▫️Ванильный сахар – 1 упаковка ▫️Соль – щепотка ▫️Разрыхлитель – 1 ч.л. ▫️Шоколад – 50 г 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Арахис обжарьте на сухой сковороде 5 минут, остудите, очистите и измельчите в крошку. ✔️ В миске взбейте яйцо, желток, тростниковый и ванильный сахар до лёгкой пены. ✔️ Добавьте мягкое сливочное масло и снова перемешайте до однородности. ✔️ Введите арахисовую крошку. ✔️ Добавьте муку, разрыхлитель и соль, быстро замесите тесто. ✔️ Вмешайте рубленый шоколад. ✔️ Сформируйте шарики по ~60 г, выложите на противень и уберите в морозилку на 30 минут. ✔️ Выпекайте сразу из морозилки при 190–200°C около 20–25 минут до золотистых краёв. ✔️ Остудите перед подачей — центр останется мягким. Вкусные идеи от ШЕФа

🔸Город засыпает, просыпается мафия 😂😁 Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Индейка лучше колбасы ⏰ – 1 ч. 20 мин. (+ время на охлаждение) 📜Ингредиенты: ▫️Филе грудки индейки – 1 кг ▫️Кориандр – 1 ч.л. ▫️Паприка – 1 ст.л. ▫️Соль – 1 ст.л. ▫️Чёрный перец – 1 ч.л. ▫️Сушёный чеснок – 1 ст.л. ▫️Оливковое масло – 60 мл 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Смешайте кориандр, паприку, соль, чёрный перец, сушёный чеснок и оливковое масло до получения ароматной пасты. ✔️ Тщательно натрите филе индейки приготовленным маринадом со всех сторон. ✔️ Переложите мясо в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом. ✔️ Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 50–60 минут до готовности. ✔️ Достаньте индейку из духовки и полностью остудите. Для более плотной текстуры уберите в холодильник на несколько часов. ✔️ Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте как полезную альтернативу магазинной колбасе для бутербродов, закусок или салатов. Вкусные идеи от ШЕФа

🔸 Как правильно мыть фрукты🍇 Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Кабачковая лепёшка с сыром ⏰ – 20 мин. 📜Ингредиенты: ▫️Кабачок – 1 шт. (небольшой) ▫️Сыр – 40–50 г ▫️Яйцо – 1 шт. ▫️Соль и перец – по вкусу 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю влагу. ✔️ Добавьте яйцо, тёртый сыр, соль и перец, перемешайте до однородности. ✔️ Выложите массу на разогретую сковороду, формируя лепёшку. ✔️ Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (по 3–5 минут). ✔️ Подавайте горячей, можно со сметаной или йогуртовым соусом. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Заливной пирог с курицей и картошкой ⏰ – 1 ч. 20 мин. 📜Ингредиенты: ▫️Сметана – 500 г ▫️Мука – 340 г ▫️Масло растительное – 100 мл ▫️Яйца – 3 шт. ▫️Разрыхлитель – 10 г ▫️Сахар – 1 ст.л. ▫️Соль – по вкусу Начинка: ▫️Картофель – 300 г ▫️Куриное бедро (или другое мясо) – 300 г ▫️Помидор – 1 шт. (по желанию) ▫️Зелень, соль и специи – по вкусу 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Картофель нарежьте кубиками и отварите до полуготовности (примерно 7 минут после закипания). ✔️ Мясо нарежьте небольшими кубиками и смешайте с картофелем, зеленью, солью и специями (добавьте помидор по желанию). ✔️ Взбейте сметану с яйцами до однородности, влейте растительное масло и перемешайте. ✔️ Отдельно соедините муку, разрыхлитель, сахар и соль, затем постепенно вмешайте в жидкую основу до однородного теста. ✔️ Форму смажьте маслом, влейте половину теста, распределите начинку и залейте оставшимся тестом. ✔️ Выпекайте при 180°C около 50–60 минут. Через 30 минут при необходимости накройте фольгой. ✔️ Готовность проверьте шпажкой. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Маринованная битая редиска ⏰ – 40 мин. 📜Ингредиенты: ▫️Редис – 300 г ▫️Укроп – по вкусу (или любая другая зелень) ▫️Чеснок – 2–3 зубчика ▫️Красный лук – 1 шт. ▫️Перец чили – 1 шт. ▫️Соль – по вкусу ▫️Перец горошком – несколько штук ▫️Оливковое масло – 1 ст.л. ▫️Уксус 6% (белый винный или любой другой) – 1 ст.л. 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Редис тщательно промойте и слегка отбейте плоской стороной ножа или скалкой, чтобы он лучше впитал маринад. ✔️ Переложите редис в стеклянную банку или глубокую миску. ✔️ Добавьте мелко нарезанный укроп, измельчённый чеснок, красный лук полукольцами, нарезанный перец чили, соль и перец горошком. ✔️ Влейте оливковое масло и уксус. По желанию добавьте щепотку сахара для более сбалансированного вкуса. ✔️ Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут. ✔️ Подавайте как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к мясным и овощным блюдам. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Сочная курочка в манговом соусе ⏰ – 25 мин. 📜Ингредиенты: ▫️Куриная грудка – 700 г (3 шт.) ▫️Чёрный перец – 1 ч.л. ▫️Копчёная паприка – 1 ч.л. ▫️Соль – 1 ч.л. ▫️Мука – для обваливания Соус: ▫️Манго спелый – 0,5 шт. (или консервированный) ▫️Перец чили – по вкусу ▫️Лимонный сок – 2 ст.л. ▫️Кокосовое молоко – 5 ст.л. ▫️Соевый соус – 2 ст.л. ▫️Масло растительное – 70 мл ▫️Кинза – 2–3 веточки ▫️Лимонная цедра – для подачи 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Грудку слегка отбейте, посолите, поперчите, добавьте паприку и обваляйте в муке. ✔️ Обжарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. ✔️ В блендере пробейте манго, чили, лимонный сок, кокосовое молоко и соевый соус до гладкого соуса. ✔️ Залейте курицу соусом, накройте крышкой и потушите 3–5 минут. ✔️ Подавайте с кинзой и лимонной цедрой. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Цукини фри без масла ⏰ – 20 мин. 📜Ингредиенты: ▫️Цукини – 1 шт. ▫️Яйцо – 1–2 шт. ▫️Сухари панко – для обваливания ▫️Картофельные чипсы – для обваливания Для соуса: ▫️Майонез – 2 ст.л. ▫️Сладкий соус чили – 1 ст.л. ▫️Шрирача – 1 ч.л. ▫️Соль – по вкусу 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Цукини нарежьте брусочками. ✔️ Обмакните в яйцо. ✔️ Обваляйте в смеси панко и измельчённых чипсов. ✔️ Выложите на противень и запекайте при 200°С около 10 минут до хрустящей корочки. ✔️ Для соуса смешайте майонез, сладкий чили, шрирачу и соль. ✔️ Подавайте горячими с соусом. Вкусные идеи от ШЕФа

🔸 Главное пыталась 😅😁 Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Домашний хлеб на сухих дрожжах ⏰ – 3 ч. 📜Ингредиенты: ▫️Вода тёплая – 500 мл ▫️Пшеничная мука – 750 г ▫️Сухие дрожжи – 1,7 ч.л. (6–7 г) ▫️Сахар – 1 ст.л. ▫️Соль – 1,5 ч.л. ▫️Растительное масло – 1,5 ст.л. ▫️Псиллиум (по желанию) – 1 ст.л. ▫️Смесь семян – 150 г 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ В тёплой воде (35–38°C) растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены. ✔️ Добавьте соль, псиллиум и масло, затем постепенно вводите муку, замешивая тесто. ✔️ Вымешивайте 8–10 минут до эластичности (при необходимости добавьте немного муки). ✔️ Переложите тесто в смазанную миску, накройте и оставьте на 1,5–2 часа до увеличения в объёме. ✔️ Обомните тесто, сформируйте буханки, при желании обваляйте в семенах и выложите в формы. ✔️ Оставьте на второй подъём на 30–40 минут. ✔️ Выпекайте при 200°C около 30–35 минут. ✔️ Остудите на решётке минимум 30 минут. Вкусные идеи от ШЕФа

🔸 Как быстро сделать идеальную заправку для любого салата 🥗 Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Куриная кальцоне ⏰ – 35 мин. 📜Ингредиенты: Для основы: ▫️Куриный фарш – 300 г ▫️Соль и перец – по вкусу ▫️Красный острый перец – 0,25 ч.л. ▫️Сухой чеснок – 0,5 ч.л. ▫️Сухой базилик – 0,25 ст.л. Для начинки: ▫️Жареный сушёный лук – 1 ч.л. ▫️Сыровяленая ветчина – 4 ломтика ▫️Свежий базилик – по вкусу ▫️Сыр камамбер – 30 г ▫️Панировочные сухари – 2 ч.л. ▫️Сыр пармезан – 15 г 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Куриный фарш смешайте с солью, перцем, острым перцем, сухим чесноком и базиликом. Хорошо вымесите массу. ✔️ На листе пергамента сформируйте из фарша тонкую круглую лепёшку. ✔️ На одну половину выложите жареный лук, ломтики сыровяленой ветчины, кусочки камамбера и свежий базилик. Посыпьте панировочными сухарями и тёртым пармезаном. ✔️ Накройте начинку второй половиной фарша, тщательно защипните края, формируя кальцоне. ✔️ Переложите на противень и запекайте в разогретой до 190°C духовке около 25–30 минут до золотистой корочки. ✔️ Дайте немного остыть и подавайте горячей, чтобы сыр внутри оставался тягучим. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Торт «Панчо» с ананасами и орехами ⏰ – 1 ч. 30 мин. (+ время на охлаждение) 📜Ингредиенты: Для бисквита: ▫️Яйца – 6 шт. ▫️Сахар – 200 г ▫️Мука – 200 г ▫️Какао – 3 ст.л. ▫️Разрыхлитель – 1 ч.л. Для крема: ▫️Сливки 33% – 300 г ▫️Сметана 25% – 300 г ▫️Сахарная пудра – 150 г Для начинки: ▫️Ананасы консервированные – 1 банка ▫️Грецкие орехи – по вкусу Для выравнивания: ▫️Сливки 33% – 200 г ▫️Шоколад – 70 г 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Отдельно смешайте муку, какао и разрыхлитель, затем аккуратно соедините с яичной смесью. ✔️ Перелейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 20–25 минут. Полностью остудите. Срежьте тонкий нижний корж для основы, остальной бисквит нарежьте кубиками. ✔️ Для крема взбейте холодные сливки до устойчивых пиков, добавьте сметану и сахарную пудру. Аккуратно перемешайте до однородности. ✔️ Для шоколадного крема смешайте взбитые сливки с растопленным и слегка остывшим шоколадом. ✔️ На основу выложите немного крема, затем слоями распределяйте бисквитные кубики, ананасы, орехи и крем, формируя характерную куполообразную форму торта. ✔️ Верхний корж пропитайте ананасовым сиропом, покройте торт кремом и уберите в холодильник минимум на ночь. ✔️ После охлаждения выровняйте торт шоколадным кремом или украсьте по своему вкусу. Перед подачей дополнительно охладите. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Шашлык из скумбрии ⏰ – 40 мин (+ маринование) 📜Ингредиенты: ▫️Скумбрия – 3 шт. ▫️Лимон – 0,5 шт. ▫️Яблоки – 2 шт. (крупные) ▫️Соевый соус – 100 мл ▫️Сахар – 1 ч.л. ▫️Растительное масло – 100 мл ▫️Чёрный молотый перец – по вкусу 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Скумбрию очистите, нарежьте на порционные куски. ✔️ Смешайте соевый соус, лимонный сок, сахар, масло и перец — приготовьте маринад. ✔️ Залейте рыбу маринадом и оставьте минимум на 30 минут. ✔️ Яблоки нарежьте дольками и чередуйте с рыбой на шпажках или шампурах. ✔️ Обжаривайте на гриле или мангале до готовности, периодически переворачивая. ✔️ Подавайте горячим. Вкусные идеи от ШЕФа

🔥 Фаршированные колечки из болгарского перца ⏰ – 45 мин. 📜Ингредиенты: ▫️Мясной фарш (говядина, свинина) – 500 г ▫️Шампиньоны – 200 г ▫️Лук – 1 шт. (небольшой) ▫️Яйцо – 1 шт. ▫️Соль, перец, паприка, сухой чеснок – по вкусу ▫️Сладкий перец – 2–3 шт. ▫️Сыр – 100 г ▫️Растительное масло – для жарки ▫️Зелень – для подачи 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле с небольшим кусочком сливочного масла до мягкости. ✔️ Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте до полного испарения жидкости. ✔️ Смешайте фарш с яйцом, специями, обжаренным луком и грибами до однородности. ✔️ Болгарский перец нарежьте кольцами толщиной около 2 см и аккуратно наполните их фаршем. ✔️ Выложите кольца в смазанную форму для запекания и посыпьте сверху тёртым сыром. ✔️ Запекайте при 180°С около 35 минут до готовности мяса и румяной корочки сыра. ✔️ Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Вкусные идеи от ШЕФа