🔥 Клубнично-банановый сорбет
⏰ – 2 часа (с заморозкой)
📜Ингредиенты:
▫️Клубника (замороженная) – 100 г
▫️Банан (замороженный) – 90 г
▫️Молоко – 100 мл
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте банан и клубнику и отправьте в морозильник минимум на 1 час.
✔️Замороженные фрукты соедините с молоком и пробейте блендером до полностью однородной, кремовой консистенции.
✔️Переложите массу в контейнер и уберите в морозильник ещё на 1 час для стабилизации.
✔️Перед подачей можно слегка перемешать сорбет, чтобы он стал более нежным.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Картофель в беконе с соусом и сыром
⏰ – 30–40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель (не крупный) – 4–5 шт.
▫️Бекон – 100 г
▫️Сметана – 300 г
▫️Майонез – 2 ст.л.
▫️Чеснок – 2–3 зубчика
▫️Зелень – по вкусу
▫️Тёртый сыр – 100 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Отварите картофель в мундире, остудите и очистите.
✔️Смешайте сметану, майонез, измельчённый чеснок, зелень и соль.
✔️Добавьте картофель в соус и аккуратно перемешайте.
✔️Заверните каждую картофелину в ломтик бекона и выложите в форму.
✔️Сверху распределите оставшийся соус и посыпьте тёртым сыром.
✔️Запекайте при 200°C около 10 минут до расплавления и лёгкой румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Капустный салат с морковью и горошком
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Белокочанная капуста – 300 г
▫️Морковь – 1 средняя
▫️Консервированный горошек – 100 г
▫️Репчатый лук – 1 небольшой
▫️Огурец свежий – 1 средний
▫️Масло (подсолнечное или оливковое) – 3 ст.л.
▫️Соль и чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
✔️Натрите морковь на крупной тёрке.
✔️Нарежьте лук тонкими полукольцами или перьями.
✔️Нарежьте огурец соломкой или мелкими кубиками.
✔️Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте зелёный горошек.
✔️Посолите, поперчите и заправьте маслом.
✔️Хорошо перемешайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Завтрак в лаваше с беконом и сыром
⏰ – 10–15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лаваш или лепёшка – 1 шт.
▫️Майонез или соус – по вкусу
▫️Помидор – 2–3 ломтика
▫️Жареный бекон – 2 полоски
▫️Яйцо (жареное) – 1 шт.
▫️Сыр маасдам – 1 ломтик
▫️Листья салата романо – 1–3 шт.
🧑🍳Приготовление:
✔️Слегка подогрейте лаваш на сухой сковороде.
✔️Смажьте основу соусом.
✔️Выложите листья салата, помидоры, бекон, жареное яйцо и сыр.
✔️Сверните лаваш в плотный рулет.
✔️При желании слегка обжарьте рулет с двух сторон до хрустящей корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Орзо с курицей и овощами
⏰ – 25–30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Филе куриного бедра или грудки – 400 г
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Лук – 1 шт.
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Орзо – 1,5 стакана
▫️Хмели-сунели – 2/3 ч.л.
▫️Паприка – 2/3 ч.л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Зелень – по желанию
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте курицу кусочками и обжарьте на растительном масле до лёгкой золотистой корочки.
✔️Добавьте нарезанные лук и морковь, готовьте до мягкости овощей.
✔️Всыпьте измельчённый чеснок и специи, обжарьте ещё 1 минуту.
✔️Добавьте сухое орзо и перемешайте.
✔️Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое.
✔️Готовьте под крышкой на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности пасты по инструкции.
✔️В конце при необходимости доведите до нужной консистенции и добавьте зелень.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Слойки с ветчиной, сыром и яйцом
⏰ – 40–50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Слоёное тесто – 500 г
▫️Ветчина – 100–150 г
▫️Сыр – 100 г
▫️Яйца – 9 шт. (8 желтков в начинку + 1 для смазывания)
Для соуса бешамель:
▫️Сливочное масло – 20 г
▫️Мука – 1,5 ст.л.
▫️Молоко – 250 мл
▫️Соль и мускатный орех – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 1 минуту.
✔️Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, доведите соус до загустения (около 10 минут).
✔️Размороженное тесто слегка раскатайте и нарежьте на квадраты, сформируйте «лодочки».
✔️Заполните их соусом бешамель, нарезанной ветчиной и тёртым сыром.
✔️В центре сделайте углубление и аккуратно добавьте желток.
✔️Смажьте края взбитым яйцом.
✔️Выпекайте при 190°C около 25 минут до румяности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Крем-брюле
⏰ – 1,5–2 часа (с охлаждением)
📜Ингредиенты:
▫️Сливки 30% – 250 г
▫️Желтки – 3 шт (≈42 г)
▫️Ванилин – щепотка
▫️Сахар – 40 г + 14 г (для карамельной корочки)
🧑🍳Приготовление:
✔️ Сливки аккуратно подогрейте, не доводя до кипения.
✔️ В миске смешайте желтки с сахаром и ванилином до однородной массы.
✔️ Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтки, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
✔️ Процедите смесь через сито и разлейте по формочкам.
✔️ Поставьте формочки в глубокий противень и добавьте немного кипятка (водяная баня).
✔️ Запекайте при 100°C около 1 часа.
✔️ Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 1 час.
✔️ Перед подачей посыпьте сахаром и карамелизуйте верх с помощью горелки до хрустящей корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Тёплый салат с куриной печенью и сливами
⏰ – 25–30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная печень – 250–300 г
▫️Чеснок – 1 зубчик
▫️Тимьян – 1 веточка (по желанию)
▫️Сливы – 250–300 г
▫️Сахар – 1,5 ст.л. (без горки)
▫️Бальзамический уксус – 3 ст.л.
▫️Микс салата с рукколой – 60 г
▫️Кедровые орехи – горсть
▫️Оливковое масло – 1 ст.л.
▫️Соль и перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Зачистите куриную печень и нарежьте кусочками.
✔️Сливы нарежьте крупно.
✔️Разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и тимьян, быстро обжарьте печень ~5 минут, посолите и поперчите.
✔️Отдельно проварите сливы с сахаром и бальзамическим уксусом 5–7 минут до соуса.
✔️Выложите салатную зелень на тарелку, добавьте печень и сливы.
✔️Полейте соусом и посыпьте кедровыми орехами.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Домашние сосиски в тесте
⏰ – 1,5–2 часа
📜Ингредиенты:
▫️Сосиски – 10 шт.
▫️Вода – 250 мл
▫️Мука – 420 г
▫️Соль – щепотка
▫️Сахар – 2 ст.л.
▫️Сухие дрожжи – 1 ч.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут до появления пены.
✔️Добавьте соль и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
✔️Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
✔️Обомните тесто и разделите на части.
✔️Каждую сосиску оберните полоской теста.
✔️Выложите на противень и дайте постоять 10–15 минут.
✔️Выпекайте при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Королевская ватрушка
⏰ – 1 час
📜Ингредиенты:
▫️Мука – 200 г
▫️Сахар – 1 ст.л.
▫️Холодное сливочное масло – 80 г
▫️Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
▫️Лимонная цедра – 0,5 ч.л.
Для начинки:
▫️Творог 5–9% – 360 г
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Сахар – 80 г
▫️Ванильный сахар – 1 ч.л.
▫️Сметана – 100 г
▫️Крахмал или рисовая мука – 1 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Для начинки соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар, сметану и крахмал или муку, пробейте блендером до гладкой массы без крупинок.
✔️Для крошки смешайте муку, сахар, разрыхлитель и лимонную цедру, добавьте холодное сливочное масло и перетрите в крошку.
✔️В форму высыпьте чуть больше половины крошки, утрамбуйте по дну и бортикам.
✔️Вылейте творожную начинку и сверху равномерно распределите оставшуюся крошку.
✔️Выпекайте при 180°C около 40–45 минут до золотистой корочки.
✔️Полностью остудите в форме перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Овощной таджин
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Баклажаны – 300 г
▫️Кабачки – 350 г
▫️Морковь – 300 г
▫️Тыква – 200 г
▫️Фасоль стручковая – 150 г
▫️Перцы сладкие – 100 г
▫️Перцы острые – 20 г
▫️Помидоры – 200 г
▫️Цветная капуста – 200 г
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Паприка – 1 ч.л.
▫️Чили – 1 ч.л.
▫️Кумин – 1 ч.л.
▫️Кориандр – 1 ч.л.
▫️Корица – 0,5 ч.л.
▫️Оливковое масло – 70 мл
▫️Нут отваренный – 300 г
▫️Петрушка – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте все овощи кубиками или полосками.
✔️Разогрейте оливковое масло в глубоком сотейнике, обжарьте чеснок, затем добавьте овощи и готовьте на среднем огне 5–7 минут.
✔️Добавьте специи, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
✔️Убавьте огонь, добавьте нут, фасоль и помидоры, тушите под крышкой около 20 минут до мягкости овощей.
✔️Перед подачей посыпьте петрушкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Паста без мяса с томатно-сливочным соусом и бурратой
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Спагетти – 1/3 упаковки
▫️Буррата или страчателла – 1–2 шт.
▫️Лук красный – 1 шт.
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Томатная паста – 70 г
▫️Сливки 20% – 200 г
▫️Томаты черри – 150 г
▫️Сливочное масло – небольшой кусочек
▫️Петрушка и базилик – по вкусу
▫️Растительное масло – для жарки
🧑🍳Приготовление:
✔️Мелко нарежьте лук и обжарьте его на смеси сливочного и растительного масла до прозрачности.
✔️Добавьте измельчённый чеснок и разрезанные пополам черри, обжаривайте ещё 1 минуту.
✔️Добавьте томатную пасту и слегка обжарьте, чтобы раскрыть вкус.
✔️Влейте сливки, добавьте измельчённую зелень и тушите под крышкой на медленном огне 3–5 минут.
✔️Отварите спагетти до состояния аль денте и переложите в соус, тщательно перемешайте.
✔️При подаче выложите сверху буррату или страчателлу и украсьте свежим базиликом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Тарт татен
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Яблоки зелёные – 3 шт. (крупные)
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Тростниковый сахар – 100 г
▫️Слоёное тесто – 1 лист
🧑🍳Приготовление:
✔️ Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на четвертинки.
✔️ В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте тростниковый сахар и нагревайте на среднем огне до образования карамели светло-янтарного цвета.
✔️ Форму слегка присыпьте сахаром и плотно выложите яблоки.
✔️ Залейте яблоки горячей карамелью. Сверху накройте пластом слоёного теста, слегка подвернув края внутрь. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
✔️ Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–30 минут до румяной корочки.
✔️ Дайте немного остыть и аккуратно переверните пирог на тарелку так, чтобы яблоки оказались сверху.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Рассольник
⏰ – 1,5–2 часа
📜Ингредиенты:
▫️Суповой набор – 500 г
▫️Вода – 2,5 л
▫️Перловка – 100 г
▫️Картофель – 400 г
▫️Солёные огурцы – 100 г
▫️Лук – 1 шт.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Томатная паста – 1 ст.л.
▫️Сахар – 1 ч.л.
▫️Соль – 1,5 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Мясо на кости залейте холодной водой и варите, снимая пену, до получения насыщенного бульона.
✔️ Добавьте промытую перловку и варите до полуготовности.
✔️ Лук, морковь и солёные огурцы натрите/нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом вместе с томатной пастой.
✔️ В кастрюлю добавьте картофель, зажарку, сахар и немного огуречного рассола для вкуса.
✔️ Варите до полной готовности всех ингредиентов.
✔️ Подавайте горячим, со сметаной и свежей зеленью.
Вкусные идеи от ШЕФа
