Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Пышные оладьи на манке и кефире (без муки) — Необычайно воздушные, пористые и нежные оладьи, которые не содержат муку. ~120 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию (~10 оладий): ~1200 / 45 / 30 / 180 Ингредиенты: Кефир густой (3.2%) — 250 мл Манная крупа — 250 г Яйца — 2 шт. Сахар — 2 ст.л. (30 г) Соль — ½ ч.л. Разрыхлитель — 2 ч.л. Масло растительное — для жарки В миске смешайте кефир, манку, яйца, сахар, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешайте венчиком. Оставьте тесто на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла и масса загустела. По истечении времени тесто хорошо перемешайте. Жарьте оладьи на хорошо разогретой смазанной маслом сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем. На скорую руку

Бабушкина маринованная капуста с перцем и чесноком — Хрустящая, остро-сладкая, с ярким чесночным ароматом. ~150 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на 100 г: ~50 / 1 / 3 / 6 Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1 кг Морковь — 1 шт. (крупная) Перец болгарский — 1 шт. Чеснок — 5 зубчиков Для маринада: Вода кипящая — 500 мл Масло растительное — 50 мл Уксус яблочный 6% — 50 мл Сахар — 2 ст.л. Соль — 1 ст.л. Капусту нашинкуйте. Морковь и перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите. Овощи смешайте в большой миске. В отдельной ёмкости приготовьте маринад: в кипяток добавьте соль, сахар, масло и уксус, перемешайте до растворения. Горячим маринадом залейте овощи, хорошо перемешайте. Накройте тарелкой, сверху поставьте гнёт. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь). Подавайте охлаждённой. На скорую руку

Творожные рулетики из слоёного теста на скорую руку — Хрустящие слоёные рулетики с нежной, слегка влажной творожной начинкой. ~250 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на 1 рулетик (из 8 шт.): ~300 / 8 / 18 / 30 Ингредиенты: Слоёное тесто бездрожжевое — 400 г (2 пласта) Творог (желательно не очень влажный) — 460 г Сахар — 6-7 ст.л. (~120 г) Яйцо — 1 шт. (для начинки) + 1 шт. (для смазки) Крахмал кукурузный/картофельный — 2 ст.л. Ванильный сахар — 1 пакетик (8 г) Сахарная пудра — для посыпки Разморозьте тесто по инструкции. Для начинки смешайте творог, 1 яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал до однородности. Раскатайте каждый пласт теста в прямоугольник (~25x30 см). Равномерно распределите творожную начинку по поверхности теста, не доходя до краев 1,5 см. Плотно сверните тесто в рулет. Нарежьте каждый рулет на 4-5 частей. Выложите рулетики на противень с пергаментом швом вниз. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Готовые остывшие рулетики посыпьте сахарной пудрой. На скорую руку

Закусочный рулет из отварной рульки с чесноком и морковью — Настоящая мясная классика для праздничного стола! ~600 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на 100 г готового рулета: ~220 / 25 / 13 / 1 Ингредиенты: Свиная рулька (голяшка) — 1 кг Морковь — 1 шт. (крупная) Чеснок — 4-5 зубчиков Горчица зернистая/дижонская — 1 ч.л. Соль — 1 ст.л. (без горки) Перец чёрный молотый — 1 ч.л. Лавровый лист, перец горошком — для бульона Рульку хорошо промойте. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой 2-2,5 часа до мягкости мяса. Мясо остудите в бульоне, затем отделите от кости. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с горчицей, солью и перцем. Морковь нарежьте тонкими брусочками вдоль. На пищевую плёнку выложите развернутое мясо кожей вниз. Равномерно намажьте его чесночной смесью, сверху разложите морковь. С помощью плёнки плотно сверните рулет, закрутив концы как конфету. Уберите в холодильник на 8-12 часов (на ночь) под грузом. Перед подачей нарежьте острым ножом на ломтики. На скорую руку

Нежная творожная запеканка с манкой — Классическая, воздушная, тающая во рту запеканка. ~300 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~2200 / 140 / 100 / 180 Ингредиенты: Творог (5-9%) — 500 г Яйца — 3 шт. Манная крупа — 5 ст.л. (~80 г) Молоко — 300 мл Сахар — 5 ст.л. (~100 г) Сода — ¼ ч.л. Уксус 9% — 1 ч.л. (для гашения соды) Сливочное масло — 20 г (для смазывания формы) Ванилин, изюм — по желанию В глубокой миске смешайте манку с молоком, оставьте на 15-20 минут для набухания. Творог протрите через сино или разомните вилкой. Взбейте яйца с сахаром до светлой пены. Добавьте к яичной смеси творог, набухшую манку, гашеную уксусом соду и ванилин. Тщательно перемешайте до однородности. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите творожную массу, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 45-60 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки. Дайте запеканке полностью остыть в форме, только затем нарезайте. На скорую руку

#минутка_юмора

Ленивое ПП-хачапури из творога и сыра — Невероятно простой, сытный и полезный завтрак. ~200 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на всю лепёшку: ~1000 / 90 / 50 / 60 Ингредиенты: Творог мягкий/брикетный (5-9%) — 300 г Яйца — 3 шт. Сыр твёрдый (низкой жирности) — 70 г Мука (пшеничная, рисовая или цельнозерновая) — 70 г (+ для подпыла) Разрыхлитель — ½ ч.л. Соль — щепотка Для подачи: зелень, сметана Сыр натрите на мелкой тёрке. В миске смешайте творог, яйца, соль и разрыхлитель до однородности. Добавьте тёртый сыр и просеянную муку. Муку вводите постепенно, тесто должно получиться густым, как на оладьи. Тесто выложите на припылённую мукой поверхность, сформируйте круглую лепёшку толщиной ~2 см. Переложите на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Подавайте тёплым, разрезанным на кусочки, со сметаной и зеленью. На скорую руку

Помидоры по-армянски (маринованные) — Ароматные, хрустящие помидоры с ярким букетом зелени, чеснока и перца. ~350 руб. ~40 мин. ~КБЖУ на 100 г: ~25 / 1 / 0 / 5 Ингредиенты: Помидоры (небольшие, крепкие) — 1 кг Перец болгарский — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Перец острый — 1 шт. (по желанию) Чеснок — 6 зубчиков Зелень (укроп, базилик) — по 1 пучку Для маринада (на 1 л воды): Соль — 1 ст.л. (без горки) Сахар — 3 ст.л. Уксус 9% — 40 мл Для банок: Лавровый лист — 2 шт. Перец чёрный горошком — 10-15 шт. Перец душистый горошком — 5-6 шт. Помидоры промойте, сделайте у каждого 2-3 прокола зубочисткой у плодоножки. Овощи и зелень вымойте. Лук и перец нарежьте кольцами, морковь — кружочками, чеснок — пластинами. Зелень крупно порубите. В стерильные банки уложите плотно, чередуя слои: зелень, специи, овощи, помидоры. Залейте кипятком, прикройте крышками, оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. В конце влейте уксус. Горячим маринадом залейте помидоры в банках. Закатайте крышки. Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте. На скорую руку

Ленивые пирожки на кефире с колбасой и сыром — Мягкие, как оладьи снаружи, и с сытной начинкой внутри. ~250 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на 1 пирожок (из 8-10 шт.): ~180 / 7 / 10 / 15 Ингредиенты: Для теста: Кефир — 300 мл Яйцо — 1 шт. Масло растительное — 2 ст.л. Мука — 220 г (1,5-2 стакана) Соль — 1 ч.л. (без горки) Разрыхлитель — 1 ч.л. (без горки) Для начинки: Колбаса/ветчина — 120 г Сыр твёрдый — 100 г Яйца варёные — 2 шт. Лук зелёный — пучок (~30 г) Масло растительное — для жарки Для теста смешайте кефир, яйцо, масло и соль. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите густое тесто, как на оладьи. Для начинки колбасу, сыр и варёные яйца нарежьте мелкими кубиками, лук порубите, всё смешайте. На разогретую смазанную маслом сковороду выкладывайте тесто столовой ложкой. Сверху на каждый «оладушек» выложите 1-1,5 ч.л. начинки, слегка вдавив. Накройте сверху ещё небольшим количеством теста, чтобы начинка не выпадала. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны под крышкой до румяности. Подавайте горячими со сметаной. На скорую руку

Идеальное песочное тесто на сметане (для пирогов и пирожков) — Невероятно рассыпчатое, нежное и ароматное тесто. ~300 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на 100 г теста: ~350 / 6 / 22 / 35 Ингредиенты: Мука пшеничная — 600 г (+ 50-100 г для подпыла) Масло сливочное (охлаждённое) — 200 г Сметана (20%) — 200 г Яйца — 2 шт. Соль — щепотка Масло натрите на крупной тёрке в миску с мукой. Добавьте щепотку соли. Руками быстро перетрите муку с маслом в мелкую крошку. Добавьте сметану и яйца. Быстро, но тщательно замесите гладкое, нелипнущее тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут (или в морозилку на 15 минут). После этого тесто готово к раскатке и использованию для пирожков (не забудьте про начинку), открытых или закрытых пирогов. Выпекайте согласно рецепту вашей начинки, обычно при 180-200°C. На скорую руку

Мурманское сало (малосольная скумбрия) — Невероятно нежная, жирная, тающая во рту малосольная скумбрия домашнего посола. ~350 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на 100 г: ~220 / 20 / 15 / 0 Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая — 1 крупная шт. (~500-600 г) Соль каменная — 1 ст.л. (или 1 ч.л. на 100 г рыбы) Сахар — 0,5-1 ч.л. Перец чёрный молотый — 1 ч.л. Кориандр молотый — ½ ч.л. Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию) Скумбрию разморозьте, но не до конца, чтобы её было легче чистить. Отрежьте голову, выпотрошите, хорошо промойте. Разрежьте вдоль позвоночника, удалите хребет и крупные кости. Смешайте соль, сахар, перец и кориандр. Чеснок тонко нарежьте пластинами. Натрите филе скумбрии со всех сторон (включая кожу) солевой смесью. Внутрь на мякоть выложите пластинки чеснока. Сложите половинки рыбы вместе, заверните в несколько слоёв пищевой плёнки. Положите в контейнер и уберите в холодильник. Через 24-48 часов (в зависимости от желаемой степени солёности) рыба готова. Перед подачей очистите от кожи и нарежьте на кусочки. На скорую руку

Луковые лепёшки на сковороде — Простые, хрустящие, очень ароматные лепёшки с большим количеством зелёного лука. ~80 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на 1 лепёшку (из 4 шт.): ~180 / 4 / 6 / 30 Ингредиенты: Мука пшеничная — 200 г (+ для подпыла) Вода тёплая — 125 мл Соль — ½ ч.л. (в тесто) + щепотка (для лука) Лук зелёный — большой пучок (~100 г) Масло растительное — 2 ст.л. (в тесто) + для жарки Масло сливочное — для смазывания (по желанию) Лук мелко порубите, посолите, слегка помните руками. В миске смешайте просеянную муку, соль, растительное масло и тёплую воду. Замесите гладкое тесто, оставьте под полотенцем на 10 минут. Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте в тонкую лепёшку (~2 мм). Равномерно распределите по поверхности лук. Сверните лепёшку в плотный рулет, затем рулет — в «улитку». Слегка прижмите и снова раскатайте в круглую лепёшку толщиной ~3-4 мм. Жарьте на сухой или слегка смазанной маслом хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Горячие лепёшки по желанию смажьте сливочным маслом. На скорую руку

#минутка_юмора

Праздничные баклажанные «улитки» с орехово-сырной начинкой — Изысканная, яркая и очень вкусная закуска. ~450 руб. ~25 мин. ~КБЖУ на 1 улитку (из 15-18 шт.): ~80 / 3 / 6 / 4 Ингредиенты: Баклажаны — 3 средние шт. (~700 г) Сыр твёрдый — 100 г Сыр творожный с зеленью — 180 г Орехи грецкие — 90 г Кинза свежая — пучок (~70 г) Чеснок — 3 зубчика Майонез — 3 ст.л. Гранат — 1 шт. (для украшения) Мука — для панировки Масло растительное — для жарки Соль — по вкусу Баклажаны нарежьте вдоль тонкими длинными пластинами (~3-4 мм), посолите, оставьте на 15 минут, промокните выделившийся сок. Обжарьте пластины с обеих сторон в муке на масле до мягкости и румяности, выложите на бумажное полотенце. Для начинки: сыр натрите на мелкой тёрке, орехи и кинзу мелко порубите, чеснок измельчите. Смешайте твёрдый сыр, творожный сыр, орехи, кинзу, чеснок и майонез до однородности. На край каждой остывшей баклажанной пластины выложите 1-1,5 ч.л. начинки, сверните в плотный рулет («улитку»). Украсьте зёрнами граната. Подавайте охлаждёнными. На скорую руку

Яичница в булочках с шпинатом и сыром — Сытный, красивый и очень удобный завтрак. ~350 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на 1 булочку: ~250 / 10 / 12 / 25 Ингредиенты: Булочки для завтрака (с мягким мякишем) — 7 шт. Яйца куриные — 7 шт. Сыр моцарелла (шарики или натёртый) — 100 г Помидор — 1 средний шт. Шпинат свежий — 7-10 листов Петрушка свежая — для подачи Соль, перец чёрный — по вкусу Разогрейте духовку до 180°C. Срежьте верхушки булочек, аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной ~1 см. В каждую булочку положите по листику шпината, кусочку помидора и немного сыра. Аккуратно вбейте по одному яйцу, стараясь не повредить желток. Посолите, поперчите. Выложите булочки на противень. Запекайте 15-20 минут до желаемой степени готовности яиц (жидкий или плотный желток). Перед подачей украсьте петрушкой. На скорую руку

Лепешка-роти с сырно-творожной начинкой — Идеальный быстрый завтрак или сытный перекус. ~120 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~450 / 30 / 25 / 35 Ингредиенты: Лепешка (роти, тортилья, лаваш) — 1 шт. Сыр (твердый, типа Гауда) — 50 г Творог — 50 г Яйцо — 1 шт. Зелень (укроп, петрушка) — пучок (~20 г) Соль, перец, специи — по вкусу Масло растительное — для жарки (по необходимости) Лепешку слегка обжарьте на сухой сковороде с двух сторон по 30 секунд, чтобы стала гибкой. Сыр натрите на мелкой тёрке. В миске смешайте сыр, творог, яйцо, мелко рубленую зелень, соль и перец. Начинку выложите на одну половину лепешки, накройте второй половиной, слегка прижмите. Жарьте на среднем огне на сухой сковороде или с минимальным количеством масла под крышкой 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности яичной начинки. Подавайте горячим. На скорую руку

Идеальная закуска с хамоном, манго и творожным сыром — Сочетание солёной ветчины, сладкого манго, острого сыра и орехового хруста. ~450 руб. ~5 мин. ~КБЖУ на 1 закуску (из 8 шт.): ~120 / 6 / 8 / 6 Ингредиенты: Хамон или прошутто — 8 тонких ломтиков Сыр творожный (с перцем/травами) — 100 г Манго спелое — 1/2 шт. Руккола — горсть Фисташки очищенные — 2 ст.л. Соус бальзамический (можно крем) — для подачи Манго очистите и нарежьте тонкими брусочками. Фисташки мелко порубите. На каждый ломтик хамона нанесите немного творожного сыра. Выложите несколько листиков рукколы и брусок манго. Аккуратно сверните рулетиком. Выложите на тарелку, посыпьте молотыми фисташками и сбрызните бальзамическим соусом. Подавайте сразу. На скорую руку

Куриная грудка «Под шубкой» с помидорами и сыром — Сочная курица под ароматной «шубой» из обжаренного лука, помидоров и расплавленного сыра. ~450 руб. ~25 мин. ~КБЖУ на порцию (на 4 грудки): ~2000 / 220 / 110 / 40 Ингредиенты: Куриная грудка — 2 шт. (или 4 филе) Помидоры — 4 средних шт. Сыр твёрдый — 200 г Яйца — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Майонез — 3 ст.л. Масло растительное — для жарки Соль, перец, специи для курицы — по вкусу Куриную грудку разрежьте вдоль на пласты, слегка отбейте, посолите, поперчите. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистости. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на крупной тёрке. Яйца отварите вкрутую, натрите на тёрке. В миске смешайте остывший лук, помидоры, сыр, яйца, майонез, соль и специи. Курицу выложите в форму. Равномерно распределите «шубку» сверху. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут до готовности курицы и румяной сырной корочки. На скорую руку

Самые вкусные домашние лепешки на сливочном масле — Невероятно мягкие, слоёные, тающие во рту лепешки с насыщенным масляным ароматом. ~150 руб. ~25 мин. ~КБЖУ на 1 лепешку (из 8 шт.): ~250 / 5 / 10 / 35 Ингредиенты: Мука пшеничная — 500 г (+ 50-100 г на подпыл) Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст.л. (10-11 г) Вода тёплая — 350 мл Масло сливочное — 100 г Соль — 1 ч.л. (без горки) Растительное масло — для смазывания В тёплой воде растворите соль и дрожжи. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите мягкое, нелипнущее тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1-1,5 часа, пока оно не удвоится. Растопите сливочное масло. Обминyйте подошедшее тесто, разделите на 8 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг, смажьте растопленным маслом, сверните в рулет, затем рулет — в улитку. Дайте расстойку 15 минут. Каждую заготовку снова раскатайте в круглую лепешку толщиной ~5 мм. Выпекайте на сухой сковороде без масла по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен или в разогретой до 180°C духовке на пергаменте 10-12 минут. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем. На скорую руку

#минутка_юмора