Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Пряный новогодний пунш с шампанским — Игристый, ароматный и очень праздничный напиток с тёплыми нотками специй и цитрусов. ~800 руб ~10 мин ~КБЖУ на всю порцию (около 1,5 л): 900 / 5 / 2 / 100 Ингредиенты: Шампанское брют (или игристое вино) — 1 бутылка (750 мл) Сок апельсиновый — 250 мл Сок клюквенный — 250 мл Ром светлый — 70 мл Апельсин — 1 шт. Лайм — ½ шт. Клюква свежая или замороженная — 70 г Корица палочки — 2 шт. Бадьян — 3 звёздочки Гвоздика — 5 шт. Розмарин — 1 веточка Лёд — по желанию В небольшом сотейнике смешайте 100 мл клюквенного сока, бадьян, гвоздику, 1 палочку корицы и пару полосок цедры апельсина. Доведите до кипения, проварите 3-4 минуты на медленном огне. Остудите. В стеклянный кувшин или чашу выложите ломтики апельсина и лайма, клюкву и лёд. Влейте остывший пряный сироп, оставшиеся соки и ром. Аккуратно влейте охлаждённое шампанское. Украсьте веточкой розмарина и палочкой корицы. Подавайте сразу. На скорую руку

Цыплёнок в духовке на новогодний стол — Ароматный, сочный цыплёнок с хрустящей кожицей. ~500 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (на 6 порций): 1500 / 150 / 100 / 10 Ингредиенты: Цыплёнок-бройлер — 1 шт. (около 1,5 кг) Сметана 15% — 50 г Соевый соус — 2 ст.л. (30 мл) Томатная паста — 1 ст.л. (30 г) Масло сливочное — 15 г Чеснок — 3 зубчика Зелень (укроп, петрушка) — 10 г Соль, специи для курицы — по вкусу Цыплёнка промойте, обсушите. Разрежьте вдоль грудки, раскройте, слегка отбейте. Сделайте несколько надрезов на мякоти. Смешайте сметану, соевый соус, томатную пасту, соль и специи. Натрите цыплёнка маринадом, оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите цыплёнка на противень с пергаментом кожей вверх. Смешайте растопленное масло, измельчённый чеснок и рубленую зелень. Смажьте кожу. Запекайте 50-60 минут до румяной корочки. Подавайте горячим. На скорую руку

#минутка_юмора

Панкейки с нутеллой внутри — Нежные, воздушные панкейки со скрытой начинкой из растёкшейся нутеллы. ~150 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно 8-10 панкейков): 1200 / 35 / 50 / 160 Ингредиенты: Мука пшеничная — 130 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 170 мл Сахар — 2 ст.л. (30 г) Нутелла (или другая шоколадно-ореховая паста) — 100 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Масло растительное — 2 ст.л. (для теста + смазывания) В миске взбейте яйцо с сахаром. Добавьте молоко и 2 ст.л. растительного масла, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к жидкой массе и замесите однородное тесто без комочков. Хорошо разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Налейте небольшую порцию теста (как для обычного панкейка). В центр ещё жидкого теста положите ½-1 ч.л. нутеллы. Сверху залейте её таким же небольшим количеством теста, чтобы паста была полностью закрыта. Жарьте 1,5-2 минуты до появления пузырьков, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 1-1,5 минуты с другой стороны. Подавайте сразу с ягодами. На скорую руку

Оладьи из брокколи с сыром и чесноком — Полезные, сытные и очень ароматные оладьи. ~250 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно 8-10 оладий): 800 / 50 / 50 / 40 Ингредиенты: Брокколи свежий или замороженный — 200 г Сыр твёрдый (типа чеддер) — 100 г Яйца — 2 шт. Мука рисовая (или пшеничная) — 2 ст.л. (30 г) Масло топлёное (или растительное) — 1 ст.л. (15 г) + для жарки Чеснок — 2-3 зубчика Зелень (укроп, петрушка) — 20 г Соль, перец — по вкусу Сметана — для подачи Брокколи разберите на соцветия, если замороженный — разморозьте и обсушите. В чашу блендера положите брокколи, нарезанный сыр, яйца, чеснок и зелень. Измельчите до однородной, но не совсем гладкой массы. Переложите в миску, добавьте муку, топлёное масло, соль, перец, перемешайте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной. На скорую руку

Манный рулет с сыром на сковороде — Необычный, нежный и очень сытный рулет из тонких манных блинчиков с тягучим сыром. ~100 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (1 рулет): 500 / 35 / 30 / 35 Ингредиенты: Манная крупа — 30 г Молоко — 100 мл Яйца — 2 шт. Сыр (твёрдый или плавленый) — 30 г Соль — щепотка Масло растительное — для жарки В миске взбейте яйца с солью, добавьте молоко и манку, хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут для набухания манки. Сыр натрите на тёрке. Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогрейте и слегка смажьте маслом. Перед каждым блинчиком перемешивайте тесто. Налейте тонкий слой теста, распределите по сковороде. Когда низ схватится, а верх останется слегка влажным, посыпьте сыром и аккуратно сверните блин в рулет, сдвинув к краю сковороды. Рядом налейте новую порцию теста, дайте схватиться, посыпьте сыром и заверните в тот же рулет, намотав на него новый блин. Повторите 3-4 раза, пока тесто не закончится. Готовый многослойный рулет обжарьте со всех сторон до румяности. Подавайте горячим. На скорую руку

Скрэмбл-тосты с беконом и томатами черри — Невероятно нежный, кремовый скрэмбл на хрустящем тосте с ароматным беконом. ~250 руб ~15 мин ~КБЖУ на 2 порции (2 тоста): 800 / 40 / 60 / 40 Ингредиенты: Яйца — 4 шт. Бекон — 4 тонких ломтика Хлеб для тостов — 2 ломтика Помидоры черри — 8-10 шт. Сливки 10% — 1 ст.л. (15 мл) Масло сливочное — 1 ст.л. (15 г) Масло растительное — 1 ст.л. (15 мл) Зелёный лук — 2-3 пера Соль, перец — по вкусу Бекон обжарьте до хрустящей корочки, выложите на бумажное полотенце. В той же сковороде в жире от бекона обжарьте разрезанные пополам помидоры черри 1-2 минуты, выложите. Хлеб обжарьте на сухой сковороде или в тостере до румяной корочки. Для скрэмбла: в миске слегка взбейте яйца вилкой. В сковороде разогрейте растительное масло на слабом огне. Влейте яйца и, постоянно помешивая лопаткой, готовьте 2-3 минуты. Добавьте кусочек сливочного масла, соль, перец, продолжайте мешать. В конце влейте сливки, снимите с огня (яйца должны остаться кремовыми, не сухими). Соберите завтрак: на тост выложите скрэмбл, сверху бекон и томаты. Посыпьте рубленым зелёным луком. На скорую руку

Творожная запеканка с клубникой — Нежная, влажная и очень лёгкая запеканка с яркими ягодными слоями. ~350 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно на 6 порций): 1200 / 100 / 40 / 120 Ингредиенты: Творог 5% — 500 г Яйца — 2 шт. Сметана 15% — 80 г Мука пшеничная — 45 г (3 ст.л.) Сахар или сахарозаменитель — 100 г (по вкусу) Клубника свежая или замороженная — 200 г Разрыхлитель — 1 ч.л. (4 г) Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию) Творог, яйца, сметану, сахар и ванильный сахар взбейте блендером до однородности. Добавьте муку с разрыхлителем, ещё раз взбейте. Клубнику нарежьте тонкими ломтиками. Форму для запекания смажьте маслом. Вылейте половину творожной массы, равномерно разложите половину клубники. Залейте оставшейся массой и выложите оставшиеся ягоды. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 45-50 минут до золотистой корочки. Дайте запеканке полностью остыть в форме, затем уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для уплотнения. На скорую руку

Паста «Чикен Альфредо» с курицей и сырным соусом — Нежная паста в сливочно-сырном соусе с ароматными кусочками курицы-гриль. ~400 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (на 2 порции): 1200 / 90 / 40 / 130 Ингредиенты: Спагетти — 200 г Куриное филе — 2 шт. (около 400 г) Сливки 10% — 100 мл Сыр пармезан (или другой твёрдый) — 50 г Чеснок — 2 зубчика Мука — 1 ст.л. (10 г) Соль, перец, итальянские травы — по вкусу Масло растительное — для жарки Петрушка — для украшения Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, обжарьте на разогретом масле до готовности и румяной корочки. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте», сохраните 100 мл воды. На той же сковороде, где жарилась курица, обжарьте измельчённый чеснок 30 секунд. Добавьте муку, перемешайте, влейте сохранённую пастарную воду и сливки. Доведите до кипения, добавьте натёртый сыр, соль, перец и травы. Варите на медленном огне 2-3 минуты до лёгкого загустения. Верните курицу в соус, добавьте спагетти и перемешайте. Подавайте, украсив петрушкой. На скорую руку

#минутка_юмора

Кесадилья с курицей, перцем и сыром — Хрустящая, сытная и невероятно ароматная лепёшка с расплавленным сыром, курицей и овощами. ~400 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (4 кесадильи): 1800 / 150 / 90 / 120 Ингредиенты: Куриное филе — 450 г Лепешки тортильи — 8 шт. Сыр (чеддер, моцарелла) — 300 г Перец болгарский красный — 1 шт. (150 г) Лук репчатый — ½ шт. (50 г) Масло растительное — 2 ст.л. Зелёный лук, сметана — для подачи Соль, перец — по вкусу Курицу нарежьте кубиками, перец и лук — соломкой. Обжарьте лук с перцем 5 минут, переложите. В той же сковороде обжарьте курицу до готовности. На сухую сковороду положите лепёшку, на половину насыпьте сыр, сверху курицу и овощи, снова сыр. Накройте второй лепёшкой. Обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки и расплавленного сыра. Подавайте горячими, нарезав на треугольники, со сметаной. На скорую руку

Куриные маффины с сыром и зеленью — Сочные, нежные и очень сытные кексы из курицы. ~300 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно 8-10 шт.): 1200 / 130 / 60 / 50 Ингредиенты: Куриное филе отварное — 2 шт. (около 400 г) Сыр твёрдый — 100 г Яйца — 2 шт. Сметана 15% — 3 ст.л. (75 г) Молоко — 130 мл Мука — 3 ст.л. (45 г) Зелень (укроп, петрушка) — 30 г Соль, перец — по вкусу Разрыхлитель — ½ ч.л. (по желанию) Куриное филе отварите, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте рубленую зелень. Для заливки взбейте яйца со сметаной, молоком, мукой, солью, перцем и разрыхлителем. Большую часть заливки добавьте к курице и перемешайте. Разложите куриную массу по формочкам для маффинов (силиконовым или бумажным), заполняя на 2/3. Сверху в каждую формочку долейте по 1-2 ст.л. оставшейся заливки. Посыпьте натёртым сыром. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте 18-20 минут до золотистого сыра. Подавайте тёплыми или холодными. На скорую руку

Салат «Бунито» слоями с курицей и морковью по-корейски — Сытный, яркий и очень вкусный слоёный салат. ~400 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно на 4-6 порций): 1500 / 120 / 90 / 50 Ингредиенты: Куриная грудка отварная — 1 шт. (около 300 г) Яйца варёные — 5 шт. Морковь по-корейски — 150 г Сыр твёрдый — 150 г Майонез — 100-150 г Укроп свежий — 20 г (для украшения) Куриную грудку и яйца заранее отварите до готовности и остудите. Отделите яичные белки от желтков. Курицу нарежьте мелкими кубиками. Белки натрите на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Сыр натрите на мелкой тёрке. Собирайте салат в форме или на блюде слоями, промазывая каждый майонезом: 1) куриное филе, 2) яичные белки, 3) морковь по-корейски (слить лишний маринад), 4) сыр. Верхний слой украсьте натёртыми желтками и рубленым укропом. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа для пропитки. На скорую руку

Запечённый цыплёнок с булгуром и чесноком — Ароматный, с хрустящей золотистой кожицей цыплёнок и рассыпчатый булгур. ~500 руб ~25 мин ~КБЖУ на всю порцию (на 4 порции): 2500 / 200 / 150 / 100 Ингредиенты: Цыплёнок-бройлер — 1,7 кг Булгур — 200 г (1 стакан) Чеснок — 5-6 зубчиков Масло растительное — 3 ст.л. (45 мл) Масло сливочное — 50 г Соль, перец, паприка — по вкусу Вода — для булгура Цыплёнка промойте, обсушите. Разрежьте вдоль грудки, раскройте как книжку. Смешайте растительное масло, соль, перец, паприку. Натрите этой смесью цыплёнка со всех сторон. Выложите на противень, накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте 45-50 минут. Достаньте, снимите фольгу, натрите раздавленным чесноком и запекайте ещё 20-25 минут до румяности. Для гарнира растопите сливочное масло в кастрюле, обжарьте булгур 1-2 минуты. Залейте водой (обычно 1:2), посолите, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут до готовности. Подавайте цыплёнка с булгуром. На скорую руку

Паста с соусом из авокадо и страчателлой — Ресторанное блюдо за 15 минут. ~350 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (на 2 порции): 1000 / 35 / 60 / 90 Ингредиенты: Паста (спагетти, феттучине) — 200 г Авокадо — 1 шт. (около 150 г) Сыр страчателла или моцарелла — 150 г Базилик свежий — 30 г (пучок) Чеснок — 1-2 зубчика Сок лимона — 1 ст.л. (15 мл) Масло оливковое — 2 ст.л. (30 мл) Соль, перец чёрный — по вкусу Поставьте варить пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (до состояния «аль денте»). Для соуса в чашу блендера положите мякоть авокадо, листья базилика, очищенный чеснок, лимонный сок, оливковое масло и щепотку соли. Взбейте до однородного, кремообразного соуса. Слейте воду с готовой пасты, оставив немного воды. Верните пасту в кастрюлю, добавьте соус из авокадо и аккуратно перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите кусочки сыра страчателла, поперчите и украсьте листиками базилика. Подавайте сразу. На скорую руку

Ленивые вареники с сыром и зеленью — Нежные, воздушные и очень сытные вареники без сахара. ~250 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно 20-25 шт.): 900 / 80 / 40 / 60 Ингредиенты: Творог 5% — 360 г Яйцо — 1 шт. Сыр твёрдый (или сулугуни) — 60 г Мука рисовая — 60 г (можно пшеничную) Зелень (укроп, петрушка) — 30 г (2-3 ст.л. рубленой) Соль — по вкусу Сметана — для подачи Творог смешайте с яйцом и щепоткой соли. Добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр и мелко рубленую зелень. Перемешайте. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое, немного липкое тесто. На присыпанной мукой поверхности сформируйте из теста длинную колбаску. Нарежьте её на небольшие кусочки и скатайте из каждого шарик. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Аккуратно опустите вареники в кипяток и варите на среднем огне. Как только они всплывут (через 2-3 минуты), выловите шумовкой. Подавайте сразу со сметаной. На скорую руку

#минутка_юмора

Запечённый сыр Бри в слоёном тесте с клюквой — Изысканная, сладкая и очень эффектная горячая закуска. ~600 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (на 1 сыр и тесто): 2000 / 60 / 120 / 180 Ингредиенты: Сыр Бри (целый, небольшой) — 1 шт. (около 200 г) Тесто слоёное бездрожжевое — 1 пласт (250 г) Клюква свежая или замороженная — 100 г Мёд — 4 ст.л. (80 г) Миндаль измельчённый — ½ стакана (50 г) Сахар — ½ стакана (100 г) + для обсыпки Яйцо — 1 шт. (для смазки) Вода — 100 мл Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто. Положите целый сыр Бри в центр теста, заверните края теста к центру, формируя «мешочек». Смажьте тесто взбитым яйцом, полейте 2 ст.л. мёда и посыпьте миндалём. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Пока сыр печётся, приготовьте глазированную клюкву. В сотейнике смешайте 100 г сахара и воду, доведите до растворения сахара. Добавьте клюкву, варите 3-4 минуты, помешивая. Откиньте клюкву на сито, дайте стечь сиропу, затем обваляйте в оставшемся сахаре. Готовый сыр подавайте горячим, украсив глазированной клюквой и оставшимся мёдом. На скорую руку

Закуска «Рулетики» с курицей и ананасом — Эффектные, сочные и очень вкусные рулетики. ~300 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно 10-12 рулетиков): 800 / 60 / 50 / 30 Ингредиенты: Ветчина или карбонад — 10-12 тонких ломтиков Куриная грудка отварная — 100 г Сыр косичка — 100 г (или сырные палочки) Ананас консервированный (кусочки) — 50 г (2-3 кусочка) Листья салата (айсберг, романо) — 5-6 шт. Майонез — 1 ст.л. (25 г) Куриную грудку и ананас мелко нарежьте. Смешайте их в миске с майонезом. Листья салата промойте, обсушите. На каждый ломтик ветчины положите лист салата и 1-2 ч.л. куриной начинки. Плотно сверните рулетиком. Каждый рулетик перевяжите полоской сыра косички (или оберните сырной палочкой). Выложите на блюдо и подавайте. На скорую руку

Слоёный салат с красной рыбой «Новогодний» — Нежный, яркий и очень праздничный слоёный салат. ~500 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно на 4-6 порций): 1400 / 100 / 90 / 40 Ингредиенты: Филе красной рыбы слабосолёной — 150 г Яйца варёные — 5 шт. Сыр твёрдый — 150 г Помидоры — 2 шт. (около 300 г) Майонез — 100-150 г Соль, перец — по вкусу Яйца заранее отварите вкрутую, остудите и очистите. Отделите белки от желтков. Помидоры разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Красную рыбу нарежьте мелкими кубиками. Сыр и яичные белки натрите на мелкой тёрке. Собирайте салат в форме или на плоском блюде слоями, смазывая каждый майонезом: 1) белки, 2) красная рыба, 3) помидоры, 4) сыр. Верхний слой украсьте натёртыми желтками. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа для пропитки. На скорую руку