Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Заливной пирог с рыбой — Сочный пирог с лососем и сыром. ~400 руб ~15 мин активных + 45 мин выпечки ~КБЖУ на весь пирог (6-8 порций): 1500 / 100 / 80 / 100 Ингредиенты: Лосось или семга свежая - 200 г Сыр твердый (Чеддер, Гауда) - 80 г Яйца куриные - 2 шт Йогурт греческий густой или сметана 20% - 130 г Молоко 2.5% - 200 мл Мука пшеничная - 150 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль, перец черный молотый, сушеные травы (укроп, петрушка) - по вкусу Разогреть духовку до 180°C. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на терке. Для теста: в миске взбить яйца с йогуртом (или сметаной). Влить молоко, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, соль, перец и травы, перемешать до однородности. Форму для выпечки (примерно 22 см) застелить пергаментом. Вылить половину теста в форму. Равномерно выложить кусочки рыбы, отступая 1-1.5 см от краев. Посыпать рыбу тертым сыром. Аккуратно залить оставшимся тестом, чтобы рыба и сыр были полностью покрыты. Выпекать 40-45 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Дать остыть в форме 15-20 минут. На скорую руку

Праздничный салат с лососем — Нежный, но сытный салат со слабосоленой рыбой и сливочной заправкой. ~500 руб ~20 мин (с готовыми яйцами) ~КБЖУ на всю порцию (3-4 порции): 900 / 70 / 60 / 20 Ингредиенты: Лосось слабосоленый (семга) - 200 г Яйца куриные отварные - 6 шт Огурцы свежие - 2-3 шт (около 250 г) Укроп свежий - 0.5 пучка (15 г) Для заправки: Сметана 20% - 2 ст.л. (40 г) Сыр творожный (типа Альметте) - 3 ст.л. (60 г) Горчица столовая - 1 ч.л. Чеснок - 1 зубчик Сок лимона - 1 ч.л. (по вкусу) Яйца очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками. Лосось нарезать небольшими кусочками. Укроп мелко порубить. Для заправки: чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной, творожным сыром, горчицей и лимонным соком. В большой миске аккуратно смешать яйца, огурцы, лосось и укроп. Заправить соусом и осторожно перемешать. Подавать сразу, украсив долькой лимона или веточкой укропа. На скорую руку

Сочная рыбка в духовке — Нежная треска с овощной подушкой и сырной «шапочкой». ~350 руб ~20 мин активных + 25 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию (2-3 порции): 600 / 70 / 25 / 15 Ингредиенты: Треска (филе) - 400 г Лук репчатый - 100 г (1 шт) Морковь - 100 г (1 шт) Яйцо куриное - 1 шт Йогурт греческий - 70 г Сыр легкий (например, Гауда 17%) - 40 г Масло растительное - 5 г (1 ч.л.) Соль, перец черный молотый, чеснок сушеный - по вкусу Разогреть духовку до 180°C. Филе трески промыть, обсушить, посолить и поперчить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. На сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь 5-7 минут до мягкости, слегка посолить. Выложить овощи в форму для запекания, сверху разместить рыбу. Для сырной шапочки: сыр натереть на терке, смешать с яйцом, йогуртом, солью, перцем и сушеным чесноком. Вылить сырно-яичную смесь на рыбу, распределить. Запекать 25 минут до готовности рыбы и румяной корочки на шапочке. На скорую руку

Малосольные огурчики в газированной воде — Хрустящие и ароматные огурчики, готовые уже на следующий день. ~200 руб ~10 мин активных + 12 часов маринования ~КБЖУ на всю порцию (1 кг): 150 / 10 / 2 / 30 Ингредиенты: Огурцы свежие небольшие - 1 кг Укроп свежий - 1 пучок (50 г) Чеснок - 4 зубчика Сахар - 2 ч.л. (10 г) Соль - 2 ст.л. (30 г) Вода газированная - 1 л (минеральная или газированная из сифона) Огурцы тщательно вымыть, проколоть каждый в нескольких местах зубочисткой. Укроп крупно нарезать. Чеснок нарезать пластинками или раздавить. В глубокую миску, кастрюлю или контейнер выложить огурцы, перекладывая укропом и чесноком. В отдельной емкости смешать газированную воду, соль и сахар, размешать до растворения. Залить огурцы рассолом, чтобы они были полностью покрыты. Накрыть крышкой или тарелкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов (лучше на сутки). Подавать охлажденными. На скорую руку

Домашний плавленый сыр — Нежный сливочный сыр, который можно намазывать на хлеб или добавлять в салаты. ~350 руб ~25 мин активных + время на остывание ~КБЖУ на всю порцию (около 600 г): 2000 / 120 / 160 / 20 Ингредиенты: Творог 9% - 500 г Яйца куриные - 2 шт Масло сливочное - 100 г Соль - 1 ч.л. Лимонная кислота - 1/3 ч.л. Сода пищевая - 1 ч.л. Масло растопить. В кастрюле с толстым дном соединить творог, яйца, растопленное масло, соль, лимонную кислоту и соду. Погружным блендером измельчить массу до максимальной однородности. Поставить кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая ложкой или лопаткой, довести массу до кипения и варить 7 минут. Масса станет более жидкой, однородной и начнет отставать от стенок кастрюли. Снять с огня и снова взбить блендером до гладкости. Перелить в чистую сухую банку или контейнер, остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. После остывания сыр загустеет. На скорую руку

Быстрый яблочный пирог — Влажный и ароматный пирог с большим количеством яблок. ~150 руб ~15 мин активных + 35 мин выпечки ~КБЖУ на весь пирог (8 порций): 1200 / 35 / 45 / 180 Ингредиенты: Яблоки - 3 шт (около 450 г) Лимонный сок - 1 ст.л. Яйца куриные - 3 шт Сахар - 40 г Молоко 2.5% - 90 мл Масло растительное - 23 мл Мука пшеничная - 105 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотка Сахарная пудра - для подачи Разогреть духовку до 170°C. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. В миске смешать яйца, сахар и соль. Добавить молоко и растительное масло, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси и перемешать до однородности. Добавить яблоки в тесто, аккуратно перемешать. Форму для выпечки (около 20 см) смазать маслом и присыпать сахаром или мукой. Выложить тесто с яблоками в форму. Выпекать 30-35 минут до сухой зубочистки. Дать остыть в форме 10-15 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. На скорую руку

#минутка_юмора

Салат с крабовыми палочками и грибами — Легкий салат из готовых ингредиентов. Можно собрать слоями или просто смешать. ~250 руб ~15 мин (с готовыми яйцами) ~КБЖУ на всю порцию (3-4 порции): 900 / 60 / 55 / 40 Ингредиенты: Крабовые палочки - 200 г Яйца куриные отварные - 4 шт Грибы маринованные (шампиньоны) - 150 г Сыр твердый (Российский) - 100 г Кукуруза консервированная - 1 маленькая банка (около 150 г) Лук репчатый - 1 шт (по желанию, 100 г) Майонез или сметана - для заправки (100 г) Зелень (укроп, петрушка) - для украшения Соль, перец черный молотый - по вкусу Яйца очистить и натереть на крупной терке. Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Грибы откинуть на дуршлаг, при необходимости нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Кукурузу слить от жидкости. Лук (если используется) мелко нарезать, можно обдать кипятком, чтобы убрать горечь. Собрать салат слоями в салатнике или на блюде, смазывая каждый слой майонезом: 1) кукуруза, 2) грибы, 3) лук (если используется), 4) сыр, 5) яйца, 6) крабовые палочки. Или просто смешать все ингредиенты в миске и заправить. Посолить, поперчить по вкусу. Украсить зеленью. Можно подавать сразу или дать немного пропитаться. На скорую руку

Кофейный десерт с ряженкой — Легкий, воздушный десерт без выпечки с нежным кофейным вкусом. ~150 руб ~10 мин активных + 2-3 часа в холодильнике ~КБЖУ на всю порцию (4-6 порций): 500 / 25 / 20 / 60 Ингредиенты: Ряженка 4% - 400 г Кофе заваренный, остывший - 100 мл (или 1 ч.л. растворимого кофе на 100 мл воды) Желатин быстрорастворимый - 10 г Подсластитель (мёд, сахар, стевия) - по вкусу (примерно 1 ст.л. мёда) Ванилин - на кончике ножа (по желанию) В остывший заваренный кофе добавить быстрорастворимый желатин, хорошо перемешать до полного растворения. В миску вылить ряженку, добавить подсластитель и ванилин. Тонкой струйкой влить в ряженку кофе с желатином, постоянно помешивая венчиком. Разлить массу по креманкам или формам. Убрать в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Подавать охлажденным. На скорую руку

Гречка "по-французски" — Гречневая каша с курицей и овощами, запеченная под сырной корочкой. ~500 руб ~20 мин активных + 50 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию (6-8 порций): 2500 / 200 / 100 / 200 Ингредиенты: Гречка ядрица - 2 стакана (около 400 г) Куриное филе - 600 г Сыр твердый (Чеддер, Гауда) - 250 г Лук репчатый - 4 шт (400 г) Морковь - 2 шт (200 г) Вода - 4 стакана (около 1 литра) Масло растительное - 2 ст.л. (30 мл) Соль, перец черный молотый, специи для курицы - по вкусу Разогреть духовку до 180°C. Гречку перебрать и промыть. Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке(или мелко порезать). Сыр натереть на терке. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости 5-7 минут. Добавить курицу, обжарить 5 минут до изменения цвета. Посолить, поперчить, добавить специи. В форму для запекания (глубокую) выложить гречку, сверху распределить обжаренные курицу с овощами. Аккуратно залить водой, чтобы она покрыла гречку. Накрыть форму плотно фольгой. Запекать 50 минут. За 10 минут до конца снять фольгу, посыпать сыром и допекать до расплавления сыра. На скорую руку

Фриттата с картофелем — Итальянский омлет с картофелем и зеленью. ~120 руб ~15 мин активных + 15-20 мин на варку и запекание ~КБЖУ на 1 порцию: 350 / 25 / 20 / 20 Ингредиенты: Картофель - 1-2 шт (100 г) Яйца куриные - 2 шт Молоко 2.5% - 35 мл Сыр твердый (Чеддер, Гауда) - 25 г Шпинат свежий или другая зелень - 50 г Чеснок сушеный, соль, перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 1 ч.л. (для сковороды) Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками. Шпинат или зелень потушить на сковороде с каплей масла 2-3 минуты до увядания. Яйца взбить с молоком, солью, перцем и сушеным чесноком. Сыр натереть на терке и добавить в яичную смесь. В сковороде (желательно с антипригарным покрытием) разогреть немного масла. Выложить шпинат, залить яичной смесью. Через 1-2 минуты сверху выложить картофель. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10-12 минут до схватывания. Альтернативно: после смешивания всех ингредиентов перелить массу в форму и запекать при 180°C 15-20 минут. На скорую руку

Салат "Нежный - снежный" — Слоеный салат с креветками и свежим огурцом. Праздничная подача в креманках. ~300 руб ~20 мин (с готовыми яйцами и креветками) ~КБЖУ на всю порцию (2 креманки): 500 / 45 / 30 / 15 Ингредиенты: Креветки очищенные отварные или крабовые палочки - 100 г Огурец свежий - 1 крупный шт (150 г) Яйца куриные отварные - 2 шт Кукуруза консервированная - 50 г Сыр твердый (Российский) - 50 г Лук зеленый - 2-3 перышка (10 г) Майонез ПП (легкий) или сметана - 2-3 ч.л. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Огурец натереть на терке и отжать лишнюю жидкость. Креветки мелко нарезать. Желтки, белки и сыр натереть на мелкой терке отдельно. Лук мелко порубить. Кукурузу слить от жидкости. Собирать салат слоями в креманки: 1) огурец, 2) креветки, смазать майонезом, 3) кукуруза, 4) сыр, 5) зеленый лук, смазать майонезом, 6) желтки, смазать майонезом, 7) белки. Подавать охлажденным. На скорую руку

Паста из кабачка — Овощная «паста» из кабачковых лент с креветками в сливочном соусе. ~500 руб ~15 мин активных + 15 мин тушения ~КБЖУ на всю порцию (2-3 порции): 850 / 70 / 50 / 30 Ингредиенты: Кабачок цуккини - 400 г Креветки очищенные - 200 г Помидоры черри - 200 г Чеснок - 2-3 зубчика Сметана 20% или йогурт - 2 ст.л. с горкой (50 г) Сыр твердый (Пармезан) - 50 г Масло оливковое - 2 ст.л. (30 мл) Специи (соль, перец черный молотый, паприка, карри) - по вкусу Кабачок нарезать с помощью овощечистки на длинные тонкие ленты, как пасту. Помидоры черри разрезать пополам. Чеснок раздавить плоской стороной ножа. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок 1-2 минуты до аромата, затем удалить. В том же масле обжарить креветки по 1 минуте с каждой стороны. Добавить на сковороду кабачковые ленты, помидоры и сметану (или йогурт). Посолить, поперчить, добавить специи. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 12-15 минут до мягкости кабачка. Сыр натереть на терке. Готовое блюдо посыпать сыром перед подачей. На скорую руку

#минутка_юмора

Ленивые вареники с сыром и зеленью — Вареники без возни с тестом: творожная масса с кусочком сыра внутри. ~180 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (около 20 шт): 900 / 80 / 45 / 40 Ингредиенты: Творог 5% - 360 г (2 пачки) Яйца куриные - 2 шт Мука рисовая цельнозерновая - 70 г Укроп свежий - 20 г Сыр Российский 45% - 30 г Соль - по вкусу Укроп мелко порубить. В миске смешать творог, яйца, муку, укроп и соль до однородной массы. Сыр нарезать на маленькие кубики (около 1 см). Сформировать из творожной массы небольшие шарики, в каждый спрятав кусочек сыра. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Убавить огонь до среднего. Аккуратно опускать вареники в кипяток и варить 3-4 минуты после всплытия. Выловить шумовкой. Подавать горячими со сметаной. На скорую руку

Цельнозерновые макароны с тыквой и сыром фета — Нежный сливочный соус из запеченной тыквы и феты. ~350 руб ~20 мин активных + 50 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию (3-4 порции): 1200 / 55 / 35 / 180 Ингредиенты: Тыква (очищенная мякоть) - 870 г Сыр Фета - 200 г Макароны цельнозерновые - 120 г (сухой вес) Зелень (петрушка, кинза) - 100 г Чеснок - 2-3 зубчика Специи (соль, перец черный молотый, куркума, сушеные травы) - по вкусу Разогреть духовку до 180°C. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Выложить тыкву в форму для запекания, сверху раскрошить сыр Фета. Накрыть форму фольгой и запекать 45-50 минут до полной мягкости тыквы. За 10-15 минут до готовности тыквы отварить макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовую тыкву с сыром размять вилкой или пюрировать блендером. Добавить в тыквенную массу измельченный чеснок и специи по вкусу. Слить воду с готовых макарон, вернуть их в кастрюлю. Добавить к макаронам тыквенно-сырный соус и мелко нарезанную зелень. Прогреть на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Подавать сразу. На скорую руку

Пирог за 5 минут на сковороде — Готовится на одной сковороде. ~120 руб ~7 мин ~КБЖУ на весь пирог (2-3 порции): 550 / 35 / 30 / 40 Ингредиенты: Лаваш армянский - 1 лист (около 80 г) Яйца куриные - 2 шт Молоко 2.5% - 100 мл Сыр твердый - 50 г Зелень (укроп, петрушка) - 10 г Соль - по вкусу Масло растительное - 1 ч.л. (для сковороды) Яйца взбить с молоком и солью. Зелень мелко порубить и добавить в яичную смесь. Лаваш нарезать или порвать руками на небольшие кусочки. Сыр натереть на терке. На сковороде разогреть немного масла. Выложить лаваш, равномерно залить яичной смесью, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне 5-7 минут до полного схватывания яичной массы и расплавления сыра. Подавать горячим, нарезав на порции. На скорую руку

ПП горячие бутерброды с творогом и сыром — Сытные горячие бутерброды с творожно-сырной начинкой. ~200 руб ~10 мин активных + 25 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию (8 бутербродов): 1200 / 90 / 50 / 120 Ингредиенты: Хлеб бородинский или ржаной - 8 ломтиков Творог 5% - 200 г Сыр твердый (Чеддер, Российский) - 100 г Яйца куриные - 2 шт Чеснок - 2 зубчика (по желанию) Зелень (укроп, петрушка) - пучок (20 г) Соль, перец черный молотый - по вкусу Разогреть духовку до 180°C. Сыр натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить. В миске смешать творог, тертый сыр, яйца, чеснок, зелень, соль и перец. Каждый ломтик хлеба обильно намазать творожной массой. Выложить бутерброды на противень, застеленный пергаментом. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки на творожной «шапочке». Подавать горячими. На скорую руку

Постный шоколадный кекс — Полезный кекс на овсянке с начинкой из арахисовой пасты. ~150 руб ~10 мин активных + 15 мин запекания ~КБЖУ на весь кекс (4-6 порций): 450 / 15 / 20 / 60 Ингредиенты: Геркулес (овсяные хлопья долгой варки) - 50 г Семена чиа - 10 г Какао-порошок - 15 г Разрыхлитель - 0.5 ч.л. Молоко растительное (овсяное, миндальное) - 120 мл Арахисовая паста (без сахара) - 1 ст.л. (20 г) Соль, подсластитель (стевия, эритрит) - по вкусу Масло растительное - для смазывания формы Разогреть духовку до 180°C. Геркулес и семена чиа измельчить в блендере или кофемолке в муку. В миске смешать овсяно-чиа муку, какао, разрыхлитель, соль и подсластитель. Влить растительное молоко и тщательно перемешать. Форму для выпечки (около 10-12 см в диаметре) слегка смазать маслом. Выложить половину теста в форму. Сверху выложить арахисовую пасту. Накрыть оставшимся тестом. Выпекать 12-15 минут до сухой зубочистки. Дать немного остыть в форме. На скорую руку

ПП пицца-минутка в микроволновке — Слоеная пицца из лаваша с курицей и грибами. ~250 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю пиццу (2 порции): 650 / 60 / 25 / 50 Ингредиенты: Основа: Лаваш армянский - 4 небольших квадрата (110 г) Сыр твердый тертый - 20 г (для прослойки) Соус: Сметана 15% - 1 ст.л. (20 г) Томатная паста - 1 ст.л. (20 г) Начинка: Шампиньоны свежие - 100 г Куриное филе готовое (отварное или запеченное) - 100 г Помидор - 1/2 шт (50 г) Лук зеленый - 2-3 перышка Сыр твердый тертый - 50 г (для верхнего слоя) Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на сухой сковороде 5-7 минут до выпаривания жидкости. Курицу нарезать мелкими кусочками. Помидор нарезать дольками, лук мелко порубрать. Для соуса смешать сметану и томатную пасту. На тарелку, пригодную для СВЧ, выложить слои: лаваш, посыпать сыром (20 г), затем еще три слоя лаваша, пересыпая каждый сыром. Верхний слой лаваша смазать соусом. Выложить начинку: грибы, курицу, помидоры, лук. Посыпать сыром (50 г). Готовить в микроволновке на максимальной мощности 1.5-2 минуты, пока сыр не расплавится. Подавать сразу. На скорую руку