Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Овощное рагу на сковороде — Летнее, легкое и яркое рагу из сезонных овощей. ~250 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (2-3 порции): 300 / 10 / 15 / 40 Ингредиенты: Кабачок молодой - 1 шт (около 300 г) Баклажан - 1 небольшой шт (200 г) Морковь - 1 шт (100 г) Помидоры - 2-3 шт (300 г) Лук репчатый - 1 шт (100 г) Чеснок - 1-2 зубчика Зелень (петрушка, укроп) - пучок (30 г) Масло растительное - 2 ст.л. (30 мл) Соль, перец черный молотый, паприка, прованские травы - по вкусу Овощи вымыть. Кабачок и баклажан нарезать кубиками, посолить, оставить на 5 минут (чтобы ушла горечь из баклажана), затем промыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками, помидоры – средними кубиками. Чеснок измельчить. На сковороде разогреть масло, обжарить лук 2-3 минуты. Добавить морковь, обжарить еще 3 минуты. Добавить кабачок и баклажан, обжаривать 5-7 минут, помешивая. Добавить помидоры, чеснок и все специи. Тушить под крышкой на среднем огне 5-7 минут до мягкости овощей. В конце добавить рубленую зелень, перемешать и выключить огонь. На скорую руку

Чесночные гренки — Хрустящие гренки с ароматом чеснока, укропа и расплавленного сыра. ~150 руб ~10 мин активных + 10 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию (5 гренок): 800 / 25 / 45 / 80 Ингредиенты: Хлеб тостовый или багет - 5 ломтиков Чеснок - 6-7 зубчиков (30 г) Укроп свежий - 1 пучок (30 г) Масло сливочное - 50 г Сыр твердый (Российский, Чеддер) - 70 г Разогреть духовку до 220°C. Хлеб нарезать на кусочки (если тостовый, можно оставить ломтиками). Чеснок пропустить через пресс. Укроп мелко порубить. Масло растопить. Сыр натереть на мелкой терке. Каждый кусочек хлеба смазать растопленным маслом. Посыпать чесноком и укропом, затем тертым сыром. Выложить гренки на противень, застеленный пергаментом. Запекать 8-10 минут до расплавления сыра и легкой румяности краев хлеба. Подавать горячими. На скорую руку

Куриные грудки с овощами в духовке — Ароматная курица в медово-соевом маринаде с хрустящими овощами. ~350 руб ~20 мин активных (с маринованием) + 30 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию (3-4 порции): 900 / 100 / 30 / 50 Ингредиенты: Куриное филе (грудка) - 500 г Брокколи - 100 г (небольшое соцветие) Морковь - 100 г (1 шт) Перец болгарский - 100 г (1 шт) Соевый соус - 2 ст.л. (30 мл) Мед - 1 ч.л. (7 г) Чеснок - 1 зубчик Соль, перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 1 ст.л. (15 мл, для смазывания) Разогреть духовку до 180°C. Куриное филе нарезать крупными кусками. Для маринада смешать соевый соус, мед, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Залить курицу маринадом, перемешать и оставить на 15-20 минут. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Морковь нарезать тонкой соломкой или кружочками. Перец нарезать крупными кусками. Противень застелить бумагой или фольгой, слегка смазать маслом. Выложить курицу и овощи в один слой. Запекать 25-30 минут до готовности курицы и легкой румяности овощей. Подавать горячими. На скорую руку

Суповой набор(заморозка) — Готовая зажарка для супа, рагу или соуса. Экономит время при готовке зимой. ~500 руб (за весь набор) ~60+ мин активных ~КБЖУ на 100 г смеси: ~40 / 1 / 0.2 / 8 Ингредиенты для набора: Перец болгарский - 1 кг Помидоры - 1 кг Морковь - 1 кг Лук репчатый - 1 кг Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) - 1 большой пучок (около 200 г) Овощи вымыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры, перец и лук нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко порубить. Все овощи и зелень смешать в большой миске или сразу раскладывать по пакетам, не перемешивая слишком активно, чтобы не повредить структуру. Разложить смесь по пакетам для заморозки (удобно порциями по 300-400 г, примерно на один суп). По возможности удалить воздух из пакетов (вакуумным аппаратом или вручную). Подписать дату и убрать в морозилку на хранение. Использование: Достать пакет, не размораживая, выложить необходимое количество в кастрюлю с бульоном или на разогретую сковороду с маслом. На скорую руку

Ризони с грибами в сливочном соусе — Нежная паста с грибами в сливочно-сырном соусе. ~350 руб ~15 мин активных + 15 мин варки ~КБЖУ на всю порцию (3-4 порции): 1500 / 50 / 60 / 200 Ингредиенты: Паста ризони (или другая мелкая) - 250 г Шампиньоны свежие - 400 г Сливки 20% - 150 мл Бульон куриный (или вода с кубиком) - 500 мл (2 чашки) Сыр твердый (Пармезан, Чеддер) - 70 г Соль, перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 1 ст.л. (15 мл) Шампиньоны нарезать пластинками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить грибы 5-7 минут до золотистого цвета. Добавить ризони, влить бульон (можно частями, чтобы паста была покрыта). Довести до кипения, убавить огонь и варить 10-12 минут, периодически помешивая, пока паста не станет аль денте и большая часть жидкости не впитается. Влить сливки, добавить тертый сыр, соль и перец. Перемешать и прогревать на медленном огне 2-3 минуты до загустения соуса. Подавать сразу, при желании посыпав дополнительно сыром. На скорую руку

#минутка_юмора

Морковка по-корейски — Острая, пикантная закуска по-корейски. ~200 руб ~20 мин активных + 4-12 часов маринования ~КБЖУ на всю порцию (1.5 кг): 1500 / 15 / 100 / 150 Ингредиенты: Морковь - 1.5 кг Сахар - 4-5 ст.л. (80-100 г) Соль - 2 ст.л. (30 г) Уксус столовый 9% - 6 ст.л. (90 мл) Масло растительное - 100 мл Паприка молотая (сладкая или острая) - 2 ч.л. Перец черный молотый - 2 ч.л. Кориандр молотый - 2 ч.л. Чеснок - 0.5 головки (около 5-6 зубчиков) Морковь очистить и натереть на специальной терке для корейской моркови или нарезать очень тонкой соломкой. В большой миске смешать морковь, сахар, соль и уксус. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут. Морковь пустит сок. Добавить к моркови паприку, черный перец, кориандр и чеснок, пропущенный через пресс. Масло разогреть на сковороде до появления легкого дымка (очень горячее). Залить морковь горячим маслом и сразу тщательно перемешать. Дать остыть при комнатной температуре, затем накрыть и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь для полного раскрытия вкуса. На скорую руку

Супер-лёгкая закуска — Свежий и полезный салат в листе салата айсберг. ~200 руб ~10 мин ~КБЖУ на 1 порцию: 350 / 15 / 30 / 10 Ингредиенты: Салат айсберг - 1 крупный лист Сыр творожный (типа Альметте) - 2 ст.л. (40 г) Авокадо - 2-3 тонких ломтика (30 г) Рыба слабосоленая (лосось, форель) - 1 тонкий ломтик (30 г) Огурец свежий - 2-3 тонких ломтика (30 г) Кунжут - 1 щепотка (2 г) Для заправки (по желанию, если салат не в листе): Масло оливковое - 1 ч.л. Сок лимона - 1 ч.л. Соль, перец - по вкусу Лист салата айсберг вымыть и обсушить, выложить на тарелку как основу. На лист намазать творожный сыр. Сверху выложить тонко нарезанные ломтики авокадо, рыбы и огурца. Посыпать кунжутом. Подавать сразу как легкую закуску или канапе. (Если делать вариант салата в миске: все ингредиенты нарезать, смешать и заправить маслом с лимонным соком). На скорую руку

Паштет за 3 минуты — Ароматный паштет со шпротами и плавленым сыром. ~250 руб ~10 мин (с готовыми яйцами) ~КБЖУ на всю порцию (намазка на 8-10 бутербродов): 1200 / 50 / 100 / 20 Ингредиенты: Шпроты в масле - 1 банка (200 г) Сыр плавленый (Дружба) - 1 шт (100 г) Яйца куриные отварные - 1 шт Масло сливочное - 100 г Зелень (лук зеленый, укроп) - пучок (20 г) Огурец соленый - 1 шт (50 г, по желанию, из первоначального описания) Соль, перец черный молотый - по вкусу Все ингредиенты сложить в чашу блендера: шпроты вместе с маслом из банки, плавленый сырок, отварное яйцо, размягченное сливочное масло, зелень и соленый огурец (если используете). Измельчить блендером до однородной пастообразной массы. Попробовать, при необходимости добавить соль и перец, еще раз взбить. Переложить в контейнер и хранить в холодильнике. Намазывать на хлеб или тосты. На скорую руку

Запечённая закуска из батона — Сытная горячая закуска из кусочков батона с колбасой, сыром и томатами под сырной корочкой. ~300 руб ~20 мин активных + 20 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию (4 порции): 1500 / 60 / 80 / 140 Ингредиенты: Батон - 1 шт (около 300 г) Колбаса вареная или ветчина - 150 г Сыр твердый - 150 г Помидоры - 1-2 шт (200 г) Майонез - 2 ст.л. (40 г) Кетчуп - 2 ст.л. (40 г) Зелень (петрушка, укроп) - для подачи Разогреть духовку до 200°C. Батон нарезать на ломтики толщиной 2-3 см. Смешать майонез и кетчуп. Каждый ломтик батона с двух сторон смазать этой смесью. Форму для запекания застелить фольгой. Колбасу и сыр нарезать тонкими пластинками. Помидоры нарезать кружочками. В форму выкладывать батон, перекладывая его кусочками колбасы, сыра и помидор. Накрыть форму сверху фольгой. Запекать 15 минут. Снять фольгу и запекать еще 5-7 минут до расплавления сыра. Подавать горячими, посыпав рубленой зеленью. На скорую руку

Яичная намазка на хлеб — Сытная и пикантная паста из яиц с огурцами и луком. ~180 руб ~10 мин (с готовыми яйцами) ~КБЖУ на всю порцию (намазка на 8-10 бутербродов): 700 / 45 / 50 / 15 Ингредиенты: Яйца куриные отварные - 6 шт Огурцы соленые (корнишоны) - 1-2 шт (около 50 г) Лук красный - 0.5 шт (около 50 г) Майонез - 2 ст.л. (40 г) Сметана 20% - 2 ст.л. (40 г) Горчица столовая - 1.5 ч.л. Соль, перец черный молотый - по вкусу Яйца очистить и размять вилкой в пасту с небольшими кусочками. Огурцы и лук мелко нарезать. Соединить яйца, огурцы и лук в миске. Добавить майонез, сметану, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешать. Намазывать на хлеб, тосты или использовать как начинку для лаваша. На скорую руку

Яичница-рулет — Необычный и красивый завтрак. ~80 руб ~10 мин ~КБЖУ на 1 порцию: 250 / 15 / 20 / 2 Ингредиенты: Яйца куриные - 2 шт Листья салата (айсберг, романо) - 3-4 шт (около 50 г) Масло сливочное - 20 г (или растительное) Соль, перец черный молотый - по вкусу Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Каждую часть посолить и поперчить, взбить венчиком до однородности. Листья салата произвольно нарезать и смешать с белками. В сковороде растопить половину масла, равномерно вылить белки с салатом. Жарить на среднем огне 1-2 минуты, пока низ не схватится, а верх останется немного жидким. Свернуть белки в неплотный рулет и отодвинуть к краю сковороды. Добавить оставшееся масло, вылить взбитые желтки, распределив по свободному месту. Через минуту, когда желтки начнут схватываться, рулет из белков соединить с желтковой лепешкой, завернув ее вокруг рулета или прижав к нему. Дожарить до желаемой степени готовности желтка. Подавать сразу, разрезав на порции. На скорую руку

#минутка_юмора

Десерт «Шишки» без заморочек — Шоколадные конфеты из печенья, по форме напоминающие шишки. ~200 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (6 «шишек»): 1200 / 20 / 50 / 180 Ингредиенты: Печенье (например, «Юбилейное») - 200 г Какао-порошок - 3 ст.л. (около 20 г) Молоко сгущенное (вареная или обычная) - 200 г (полбанки) Хлопья шоколадные (или мелко нарезанный шоколад) - 30 г Сахарная пудра - для украшения (1-2 ст.л.) Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки. В миске смешать крошку печенья, какао и сгущенное молоко. Тщательно вымешать до однородного «теста». Разделить массу на 6 частей. Из каждой части сформировать сначала шарик, а затем придать форму конуса (шишки). Обвалять каждую шишку в шоколадных хлопьях, начиная с верхушки, чтобы хлопья имитировали чешуйки. Готовые шишки слегка припудрить сахарной пудрой через ситечко. Убрать в холодильник на 15-20 минут для закрепления формы. На скорую руку

Сосиски в тесте за 5 минут — Хрустящее тесто на сковороде вместо духовки. ~150 руб ~10 мин ~КБЖУ на всю порцию (4 шт): 800 / 30 / 40 / 80 Ингредиенты: Сосиски молочные - 4 шт (около 200 г) Растительное масло - для жарки (примерно 100 мл) Шпажки деревянные - 8 шт Для теста: Яйцо куриное - 1 шт Сахар - 2 ч.л. (10 г) Соль - 1 ч.л. (5 г) Молоко 2.5% - 0.5 стакана (125 мл) Разрыхлитель - 2 ч.л. (10 г) Мука пшеничная - 1 стакан (около 160 г) Сосиски разрезать пополам, каждую половинку надеть на шпажку. Для теста: в миске смешать яйцо, сахар, соль и молоко. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать до консистенции густой сметаны. В сковороде разогреть достаточное количество масла (около 1 см в высоту). Обмакивать сосиску на шпажке в тесто, полностью покрывая, и сразу опускать в горячее масло. Жарить на среднем огне, переворачивая, до равномерной золотистой корочки со всех сторон. Выложить на бумажное полотенце. Подавать горячими с кетчупом или другим соусом. На скорую руку

Нереально вкусный рис с курочкой в рукаве — Ароматный плов с куриными ножками, запеченный в рукаве. ~600 руб ~25 мин активных + 1 час 20 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию (6-8 порций): 3500 / 200 / 200 / 250 Ингредиенты: Куриные ножки (голени) - 6-7 шт (около 1 кг) Рис длиннозерный - 2 стакана (400 г) Лук репчатый - 1 шт (150 г) Морковь - 1 шт (100 г) Чеснок - 3-4 зубчика Масло сливочное - 100 г Вода - 4 стакана (1 л) Соль - 1 ч.л. + по вкусу Паприка копченая - 1 ч.л. Приправа для курицы - 1 ч.л. Чеснок сушеный - 0.5 ч.л. Куркума - 0.5 ч.л. Куриные ножки вымыть, обсушить. Смешать 1 ч.л. соли, копченую паприку, приправу для курицы и сушеный чеснок. Натереть ножки этой смесью и оставить мариноваться на 15-20 минут. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Рис тщательно промыть. В рукав для запекания выложить рис, лук, морковь, чеснок, добавить куркуму и соль по вкусу. Влить воду, добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Сверху на рис выложить маринованные куриные ножки. Завязать рукав, сделать несколько проколов сверху зубочисткой. Запекать в разогретой до 180°C духовке 1 час 10 минут - 1 час 20 минут. Достать, дать постоять в закрытом рукаве 10-15 минут, затем разрезать и подавать. На скорую руку

Крошки-картошки — Сытная начинка из ветчины и бекона в картофельных «лодочках». ~400 руб ~20 мин активных + 60 мин запекания ~КБЖУ на 2 порции: 1200 / 60 / 80 / 80 Ингредиенты: Картофель крупный - 2 шт (около 600 г) Ветчина из индейки - 100 г Бекон сырокопченый - 100 г Огурцы маринованные - 2-3 шт (100 г) Сыр твердый (Чеддер) - 80 г Сыр творожный (типа Хохланд) - 2 ст.л. (40 г) Масло сливочное - 30 г Масло растительное, соль, перец черный молотый - для картофеля Разогреть духовку до 200°C. Картофель тщательно вымыть, обсушить. Сделать по всей поверхности каждого картофеля частые глубокие проколы вилкой. Смазать кожуру растительным маслом, посолить, поперчить. Запекать на решетке или противне 50-60 минут до мягкости. Дать немного остыть. Ветчину и бекон нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить ветчину и бекон 3-4 минуты. Снять с огня, добавить огурцы и творожный сыр, перемешать. Разрезать готовый картофель пополам, ложкой аккуратно вынуть часть мякоти, увеличив углубление. Смешать часть вынутой мякоти с начинкой. Начинить картофельные половинки, сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку, разогретую до 180°C, на 5-7 минут до расплавления сыра. На скорую руку

Упрощённый тирамису — Быстрая версия знаменитого десерта без яиц и сыра маскарпоне. ~300 руб ~15 мин активных + 2 часа в холодильнике ~КБЖУ на всю порцию (6-8 порций): 1200 / 40 / 60 / 150 Ингредиенты: Йогурт греческий (или сметана 20%) - 300 г Сыр творожный (типа Альметте) - 140 г Сахарная пудра - 4 ст.л. (около 40 г) Печенье савоярди (или бисквитное, «курабье») - 1 пачка (около 200 г) Кофе заваренный крепкий, остывший - 200 мл (или 2 ч.л. растворимого кофе на 200 мл воды) Какао-порошок - для посыпки (2-3 ст.л.) Заварить кофе и полностью остудить. В глубокой миске смешать йогурт (или сметану), творожный сыр и сахарную пудру до однородной кремообразной массы. Быстро обмакивать печенье в остывший кофе (не держать долго, чтобы не размокло) и выкладывать слоем на дно формы или креманок. Сверху выложить часть крема, разровнять. Повторить слои: печенье, крем. Последним должен быть слой крема. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Перед подачей густо посыпать какао-порошком через ситечко. На скорую руку

Хрустящая картошка — Ароматная запеченная картошка с сыром и травами. ~250 руб ~15 мин активных + 45 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию (4-6 порций): 1500 / 45 / 80 / 150 Ингредиенты: Картофель - 1 кг Масло сливочное - 50 г Сыр твердый (Российский, Чеддер) - 150 г Паприка копченая - 2 ч.л. Травы прованские - 1 ч.л. Соль - по вкусу Укроп свежий - для подачи (пучок) Разогреть духовку до 200°C. Картофель тщательно вымыть (можно очистить, но лучше запекать в кожуре). Нарезать картофель дольками или крупными брусочками. Масло растопить. В большой миске смешать картофель, растопленное масло, паприку, прованские травы и соль. Перемешать, чтобы картофель равномерно покрылся маслом и специями. Выложить картофель на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Запекать 40-45 минут до мягкости и румяной корочки, один раз перевернув в середине приготовления. Сыр натереть на крупной терке. За 5 минут до готовности посыпать картофель сыром и допекать до его расплавления. Подавать горячим, посыпав свежим укропом. На скорую руку

#минутка_юмора