Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Шоколадный крем за 5 минут 🍫 ✨ Ингредиенты: • 3 ст. л. сметаны • 3 ст. л. сахара • 3 ст. л. какао с горкой • 20–30 г сливочного масла (по желанию) 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ В сотейник отправляем сметану, сахар и какао. 2️⃣ Хорошо перемешиваем до однородности. 3️⃣ Ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем. 4️⃣ Доводим до кипения и провариваем 1–2 минуты. 5️⃣ Снимаем с огня и по желанию добавляем сливочное масло. 6️⃣ Перемешиваем до гладкости и блеска. 😍 Крем получается густой, насыщенный и идеально подходит для тортов, кексов, пирожных и любой шоколадной выпечки! Автор angelina__cholak Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт зефира из груши с сыром и медом🍐🍯 Сохраняйте, чтобы не потерять❤️ Это не просто зефир, а очень интересный и необычный десерт. В меру сладкий, с нежной сливочной структурой и очень изысканным вкусом. Всем любителям сочетания сладкого и соленого очень рекомендую😍 🍐В дежу миксера: 70 гр белка 70 гр сахара 🍐В ковш: 150 гр грушевого пюре 100 гр воды 200 гр сахара 50 гр меда 8 гр агар-агара (900) 🧀Отдельно 100 гр мелко порубленного сыра (у меня Дорблю) Грушу очистить, пробить блендером и смешать остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 3 минуты на сильном огне после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. В готовую массу добавить порубленный сыр (или перетертый на терке) и быстро вымешать лопаткой. Готовую массу быстро переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки на пергамент. Оставить созревать на 8-10 часов, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник. Хранить такой зефир можно не более 3 дней в холодильнике. Автор artdesserty Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Яркий тортик для девочки Вес 2 кг, диаметр 18 см Цветы из мастики. Артикулы на ВБ: Плунжер цветочки: 70593093 Проволка: 17094312 Мастика: 166808981 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

РЕЦЕПТ | ЧИЗКЕЙК «МЁД🍯СМОРОДИНА🫐ВАНИЛЬ» Тесто на 2 бисквита по 16 см🔻: - 60 гр сливочное масло 82.5% - щепотка соли - 60 гр мёд ⠀ - 2 яйца С0 (~120 гр) - 1/2 ч.л. сода - 140 гр мука ✅Смешиваем сахар, сливочное масло, мёд и соль. Нагреть в сотейнике, не нужно кипятить. Доводим до однородности и добавляем соду. Масса начнёт пениться. Снять с плиты, остудить. ✅Добавить яица и перемешать. ✅Соединяем с мукой и перемешиваем. ✅Выпекаем при 170-180’С в разогретой духовке ~ 13-15 мин. 🍯Для чизкейка нужен один медовый бисквит 14 см (❗️) с выровненной верхушкой (вырезать корж кольцом 14 см). Чизкеи‌к. Диаметр кольца 16 см🔻: ⁃ 400 гр творожный сыр ⁃ 70-80 гр сахар (по вкусу) ⁃ 5 гр кукурузныи‌ крахмал ⁃ 2 яи‌ца С1 (~100 гр) ⁃ 100 гр сметана 15% ⁃ ванильная паста ✅Сыр комнатной температуры соединяем со всеми ингредиентами, кроме яиц в однородную массу. Далее добавляем яи‌ца. Объединяем до однородности ✅Дно кольца оборачиваем плотно фольгой ✅Отправляем выпекать при 100-120’С на ~ 50-70 мин. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍽️ Сушёный барбарис — отличная добавка к десертам! 😋 Ищете способ разнообразить свои кондитерские изделия? Попробуйте добавить сушёный барбарис NARMAK! Он придаст вашим десертам лёгкую кислинку и яркий вкус. Барбарис отлично подойдёт для выпечки, конфет или украшения тортов. С ним ваши сладости станут не только вкусными, но и оригинальными! 📋 Купить сушёный барбарис можно по ссылке: https://ya.cc/9r5ikv Понравилось? Поделись с друзьями 😊 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

Медовик из СССР🌟 Рецептом этого торта со мной поделилась мама подружки в далёком 1983 году. Это был самый вкусный торт в моей коллекции) К тому же самый простой в исполнении. Для теста потребуется: 3-4 яйца 1стакан сахара 50г сливочного масла 3 ст.ложки мёда 1ч.ложка соды погасить уксусом Всё смешать и поставить на водяную баню греться до образования однородной пены минут на 20-30. Снять с огня. Добавить 3-3,5 стакама муки. Замесить тесто. Разделить на 6-8 частей. Можно и на 10 если нужен диаметр не более 20см. Раскатать коржи до нужного размера, не обрезать. Выпекать при 180 градусах 7-10 минут. Я пеку до песочного цвета. Можно оставить ещё на пару минути получить цвет медовика. Для крема: соединить 1кг сметаны и 1 стакан сахара. Взбить до растворения сахара. Самое главное в креме сметана с рынка с кислинкой. Из магазинной получается пресновато. Распределить крем на все коржи поровну. Собрать торт проще в разъёмном кольце. Сверху посыпать крошкой из обрезков коржей. Отправить в холодильник для пропитки на ночь. Из этих коржей можно получить совершенно разные торты если намазать разными кремами. Пробовали с заварным или с маслом со сгущёнкой. Но больше всего люблю именно оригинал) Попробуйте обязательно) Автор svetindomik Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ОСНОВНЫЕ НАСАДКИ ДЛЯ ЛАМБЕТ + РЕЦЕПТ КРЕМА Для рюш • Мягкое сливочное масло - 200 гр. • Творожный сыр (холодный) - 160 гр. • Растопленный белый шоколад - 200 гр. Готовим: 1. Масло взбить до бела, добавить творожный сыр, взбить до однородности, влить остывший белый шоколад, перемешать. 2. При необходимости добавить краситель. 3. Этот крем очень хорошо застывает в холодильнике, если он начал таять в руках в кондитерском мешке, уберите его на несколько минут в холодильник. Автор sweet___history Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Дамские пальчики 🍨 Для эклеров: Молоко-125мл Вода-125мл Соль-1/4ч.л Сахар-1ст.л Сливочное масло-100гр Мука-150гр Яйцо-5шт Для крема как мороженое: Сливки-400гр Сгущённое молоко-250мл Сметана-200гр Ванильный сахар-1ч.л Для шоколадной глазури: Шоколад-50гр Растительное масло-1ч.л 1. Для приготовления эклеров: - Сначала соедините молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне. - Помешивая, добавьте муку и тщательно перемешайте в течение 2 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть. - Постепенно добавляйте по одному яйцу в тесто, аккуратно перемешивая каждый раз. Достигнув нужной консистенции – не слишком густой и не слишком жидкой. - Сформируйте тесто в форме эклеров на противне, смочите кончики пальцев водой и немного придавите их. - Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут, до золотистого цвета. 2. Для приготовления крема: - Взбейте сливки и сгущенное молоко в пышную массу, добавьте ванильный сахар. - Последовательно добавьте сметану, продолжая взбивать крем до достижения желаемой консистенции. - Крем должен быть не слишком густым, а немного жидким. - Ваш мороженый крем готов к использованию. Наслаждайтесь🥰 Автор iklimafood Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ Автор obukhova_tatyana Лучше выбирать жирный творог от 9%. Такой творог менее кислый. На 8 сырков ТВОРОЖНАЯ МАССА: -400г творога 9% -100г сливочного масла 82,5% -100г сгущенки -1/2 ч.л ванильного экстракта 1. Творог перетираем через сито. 2. К творогу добавляем растопленное сливочное масло, сгущенку и ванильный экстракт. Тщательно перемешиваем. 3. Заполняем силиконовую форму творожной массой и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полной заморозки. Когда сырки хорошо застынут, можно приступить к приготовлению шоколадной глазури. ГЛАЗУРЬ -300г белого шоколада -45г растительного масла -жирорастворимый краситель 1. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. 2. К шоколаду добавляем растительное масло и перемешиваем. Переливаем глазурь в высокий узкий стакан. 3. Извлекаем сырки из формы. Вставляем в каждый сырок деревянную палочку. 4. Окунаем сырок в глазурь буквально на 1-2 секунды, достаём и даём стечь излишкам шоколада. 5. Убираем сырки в холодильник на 1-2ч для разморозки. 6. Для декора переливаем остатки глазури в кондитерский мешок. Отрезаем у мешка маленький уголок, чтобы шоколад выходил тонкой линией. Наносим глазурь быстрыми движениями на сырок. Сверху добавляем декор. Глазурь обязательно должна быть тёплой около 33-35°С. Если использовать холодную глазурь, то она будет ложиться толстым слоем. Сырки получились очень вкусными и нежными! 😊 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт торт Пляцок «Рафаэлло» 🥥🌴 Форма 24 × 24 см Ингредиенты Для теста: - Желтки — 5 шт. - Сахар — 200 г - Мука — 350–400 г - Разрыхлитель — 10 г - Сливочное масло — 150 г - Сметана — 100 г Для крема: - Молоко — 0,6 л - Яйца — 2 шт. - Сахар — 250 г - Ванильный сахар — по вкусу - Кукурузный крахмал — 60 г - Сливочное масло — 250 г - Белый шоколад — 100 г - Кокосовая стружка — 100 г Для меренгового слоя: - Белки — 5 шт. - Сахарная пудра — 150 г - Кукурузный крахмал — 40 г - Миндаль — 100–150 г (измельчённый) Приготовление 1. Отделить желтки от белков. 2. Сливочное масло натереть в муку с разрыхлителем, перетереть руками до состояния крошки. 3. Добавить желтки, сахар и сметану, замесить тесто. 4. Разделить тесто на 3 равные части и убрать в холодильник. 5. Первые две части раскатать на пергаменте и выпечь коржи размером 24 × 24 см при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. 6. Третью часть раскатать сразу в форме с высокими бортиками 24 × 24 см. 7. Приготовить меренговый слой: белки взбить с сахарной пудрой до пышной, устойчивой массы. Аккуратно вмешать крахмал и измельчённый миндаль. 8. Выложить меренгу на третий корж в форме. 9. Выпекать при температуре 160 °C 35–45 минут. Достать из духовки и полностью остудить, не вынимая из формы. 10. Приготовить крем: в кастрюле венчиком смешать яйца и крахмал. 11. Постепенно, тонкой струйкой, добавлять молоко, тщательно перемешивая. 12. Поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не заварится. Добавить белый шоколад, размешать до однородности и оставить остывать. 13. Когда заварная основа полностью остынет, сливочное масло взбить и, продолжая взбивать, по одной ложке добавлять заварной крем. В конце вмешать кокосовую стружку. 14. Сборка пляцка: - На плоское блюдо выложить первый корж, смазать кремом. - Сверху уложить корж с меренгой, снова смазать кремом. - Накрыть третьим коржом. Верх и бока тщательно покрыть кремом. - Обсыпать кокосовой стружкой. 15. Убрать в холодильник минимум на ночь. Приятного аппетита! Автор irina_muryleva_poltava Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Дамский каприз»🥰 Нам понадобится 4 разных коржа. На 1 корж диаметр 20 см нам понадобится : Ha каждый корж нам нужно взять: ▫️0,5 стакана сметаны ▫️0,5 стакана сахара ▫️1 яйцо ▫️1 чайную ложку разрыхлителя ▫️0,5 стакана муки Кроме того в каждый корж положим отдельно: ▫️0,5 стакана изюма, который надо предварительно замочить ▫️4ст ложки мака ▫️0,5 стакана молотых орехов, измельчаем скалкой ▫️4ст л какао + еще 1чайную ложку сметаны Тесто получается жидкое, печем коржи в форме, смазанной маслом! Выпекаем при 180* (около 25-30мин) верх должен хорошо подрумяниться. Но автор замешивает тесто сразу на 2 бисквита , допила из и добавляла наполнители. Вам прописала на 1 корж. Крем ▫️1 банку сгущенного молока взбиваем с 300г сливочного, добавляем ванилин Для пропитки : ▫️150мл воды 3ст л сгущёнки ) Обрезки измельчаем и делаем крошку для украшения Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Лимонное печенье🍋 Ингредиенты: - 50 г сливочного масла - 50 мл растительного масла - 220 г сахара - Цедра половины лимона - Сок половины лимона - 2 яйца - 350 г муки - 1 ч. л. разрыхлителя - 2–3 капли жёлтого пищевого красителя (по желанию) Для обваливания: - Сахар - Сахарная пудра Приготовление: 1. Соединить все ингредиенты и замесить мягкое, слегка липкое тесто. 2. Накрыть тесто и убрать в холодильник на 35–40 минут. 3. Сформировать из теста небольшие шарики. 4. Обвалять каждый шарик сначала в сахаре, затем в сахарной пудре. 5. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. 6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Фисташка-Клюква Рецепт от Анастасии bakecheesecake 🎂Торт диаметром 16см, вес 2,5кг ▪️Шоколадный бисквит Мука 85гр Крахмал кукурузный 15гр Яйца CO 3шт Сахар 105гр Какао алкализованный 30гр Растительное масло 75гр Кипяток крутой 60гр Фисташки дробленые 25гр Разрыхлитель 10гр Соль щепотка 1. Отделите белки от желтков. Соедините желтки, ½ сахара, соль и растительное масло. 2. Просейте какао и тщательно перемешайте. 3. В эту массу влейте крутой кипяток и быстро смешайте. 4. Соедините муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, смешайте до объединения и просейте сухие ингредиенты в шоколадную массу, хорошо перемешайте. 5. Взбейте белки с второй половиной сахара до плотных пиков.Введите взбитый белок в шоколадную массу в три этапа, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу-вверх, методом складывания. 6. Распределите тесто поровну в две формы, выпекайте при температуре 170*, примерно 35-40 минут, режим верх/низ. Готовность проверяйте шпажкой. Готовы бисквит переворачивать не нужно! После остывания достаньте из формы. ▪️Клюквенное конфи Клюква 300гр Сахар 130гр Желатин 6гр+вода 36гр 1. Залейте желатин водой на 10-20 минут, распустите его в микроволновке в импульсном режиме. 2. Соедините ягоды и сахар в сотейнике и доведите до кипения, снимите с огня, пробейте погружным блендером и сразу влейте желатин, перемешайте. 3. Разделите конфи на 2 формы 14см и уберите в морозилку до полной заморозки. ▪️Фисташковый мусс Желток 35гр Молоко 90гр Сливки 33% 130гр Сахар 40 гр Фисташковая десертная паста 25гр Желатин 4гр +гр 24гр 1. Желатин залейте холодной водой на 10-20 минут, далее распустите в импульсном режиме, по 5 секунд в микроволновке. 2. Желток и сахар и фисташковую пасту смешайте венчиком. 3. Влейте молоко в желтково-фисташковую смесь, непрерывно мешая, далее перелейте все в сотейник и нагрейте до 80С, если у вас нет термометра, то варите на среднем огне 2 минуты, до небольшого загустения. Снимите с огня. И сразу влейте желатин, хорошо перемешайте. 4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно соедините обе массы силиконовой лопаткой, до полного объединения. 5. Форму 16см оберните пищевой пленкой поставьте на разделочную доску, перелейте мусс и уберите до полной заморозки. ▪️Сливочный Кремчиз Сыр творожный 550гр Сливки 33-35% 150гр Сахар 80гр 1. Холодный сыр, холодные сливки и сахар перемешайте до однородного состояния миксером, насадкой лопатка, до объединения. ▪️Кремчиз на покрытие Творожный сыр 550гр Масло сливочное 82% Сахар 75гр 1. Масло комнатной температуры, сахар и холодный сыр смешайте миксером, насадкой лопатка, до однородности. ▪️Пропитка Молоко горячее120гр Сахар 40гр ▪️Сборка 1. Разрежьте бисквиты на 4 коржа 2. Первый корж положите на подложку, пропитайте его. 3. Пропитайте первый корж, покройте тонким слоем крема, положите сверху клюквенное конфи, верх и бока покройте кремом. 4. Положите второй корж, пропитайте его, покройте тонким слоем крема, сверху положите фисташковый мусс. 5. Положите третий корж, покройте тонким слоем крема, положите сверху клюквенное конфи, верх и бока покройте кремом. 6. Положите четвертый корж, пропитайте его. 7. Оберните торт ацетатной пленкой, наденьте кондитерское кольцо. 8. Накройте целлофановым пакетом, уберите в холодильник на 6-8 часов. 9. Сделайте черное покрытие, уберите в морозилку на 30 минут или в холодильник на 1 час. 10. Покройте финишным покрытием. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Заварное тесто⚡️ Ингредиенты: • Сливочное масло 82,5% — 415 г • Вода питьевая — 650 г • Молоко 2,5% — 390 г • Соль — 22 г • Сахар — 50 г • Мука пшеничная (белок 13–14,5%) — 625 г • Яйцо куриное C1 — 1140 г Технология приготовления: 1. Муку обязательно просеиваем через мелкое сито. Температура муки перед замесом — 25–28°C. 2. Яйца разбиваем, пробиваем погружным блендером до состояния меланжа. Температура меланжа перед вводом в тесто — 25–28°C. 3. В кастрюлю закладываем молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль. Доводим смесь до активного кипения. 4. Не снимая с огня, всыпаем всю муку сразу и интенсивно перемешиваем. Масса должна собраться в однородный комок, на дне образуется белая корочка. Тесто не должно крошиться, расслаиваться или отделяться от масла. 5. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в дежу планетарного миксера. 6. Устанавливаем насадку «лопатка», включаем минимальную скорость. Мешаем тесто до температуры около 70°C. 7. Начинаем постепенно вводить яйцо: — 50% меланжа → тщательно соединяем — затем оставшееся яйцо в 2–3 приёма Всего не более 4 подходов на указанный объём. 8. Каждый раз дожидаемся полного соединения яйца с тестом (примерно 5–7 секунд), только потом вводим следующую часть. 9. После ввода всего яйца продолжаем мешать тесто ещё 25–30 секунд до однородной, гладкой и пластичной текстуры. 10. Перекладываем тесто в гастроёмкость, закрываем плёнкой в контакт. Убираем в морозильную камеру –18°C на 30 минут. 11. Затем оставляем тесто при комнатной температуре на 2 часа, без плёнки, для стабилизации структуры. 12. Отсаживаем эклеры: длина 130 мм, ширина 32 мм, насадка — круглая 18 мм / открытая французская звезда. 13. Выпекаем в заранее разогретой печи при 155–165°C: — режим реверс (переменный или постоянный) — минимальная скорость вентилятора. 14. Выпекаем до полной готовности, сухой оболочки и ровного золотистого коллера. Время выпечки — 30–45 минут и более, в зависимости от печи и размера изделий. Автор vspyshka.education Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Лимонно-маковый торт🍋 Бисквит: Яйца - 5 шт. Сахар - 150 г Кукурузный крахмал - 30 г Мука - 125 г Мак - 50 г Щепотка соли Просеять муку и крахмал через сито. К яйцам добавить сахар, щепотку соли, взбить. В 3-4 приёма ввести сухие ингредиенты (муку, крахмал, мак) аккуратно перемешивая. Перелить тесто в 2 формы 16 см и выпекать при 170* от 25 минут (время зависит от вашей духовки, проверяйте готовность зубочисткой, она должна выходить из бисквита сухой) (бисквиты разрезать на 4 коржа) Лимонный курд: Лимонный сок - 150 г Лимонная цедра - 10 г Желтки - 6 шт. Сахар - 200 г Сливочное масло 82,5% - 90 г Желтки смешиваем с сахаром, добавляем лимонный сок и цедру. Ставим ковшик с толстым дном на маленький огонь и постоянно помешиваем до загустения (мешайте венчиком и иногда лопаткой, чтобы ничего не подгорело на дне ковшика). Снять массу с водяной бани и добавить сливочное масло до полного растворения. Можно процедить крем через сито. Накрыть крем пищевой плёнкой, остудить при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник минимум на 5 часов. Крем: 800 г творожного сыра 200 г сливок 33% 130 г сахарной пудры Взбить холодные сливки. Взбить отдельно холодный творожный сыр с сахарной пудрой. Обьединить сыр с сливками лопаткой. Пропитка: Сахар 50 г Вода 50 г В воду добавить сахар и поставить на огонь до растворения сахара. Остудить и использовать. Ганаш для выравнивания: 300 г белого шоколада 200 г сливочного масла 82% Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 10 сек, постоянно перемешивая, чтобы шоколад не подгорел. Масло комнатной температуры взбить до побеления и увеличения в объёме. Влить остывший шоколад (температура не должна превышать 30 градусов) и перемешать всё миксером до однородности, долго не взбивайте. Выравнивать торт этим кремом нужно сразу. Автор nastya.voskresenskaya Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🌟 Слоёные трубочки с белково-заварным кремом Ингредиенты: - Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г (2 пласта) - Сахарная пудра для посыпки - Желток для смазывания Крем: - Белки — 70 г - Сахар — 167 г - Вода — 45 мл - Лимонная кислота — 1,5 г (или 1 г, если не любите кислинку) Приготовление: 1. Тесто разморозить, раскатать, нарезать на 6 полос. Намотать на конусы (можно из фольги), оставляя по 1 см с широкой стороны. 2. Выложить на противень, смазать желтком с водой, выпекать при 210°C 15 минут до румяности. 3. Для крема в сотейнике соединить сахар и воду, не мешать, сварить сироп до 124°C, добавить лимонную кислоту при 114°C. 4. Взбить белки, медленно влить сироп при взбивании. Взбить до плотности. 5. Остуженные трубочки наполнить кремом. 6. Посыпать сахарной пудрой. Подавать свежими! Автор cake_oclock12 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🆕 Апельсиново-шоколадный кекс Рецепт от Александры ex_pastry_cook • 3 яйца С0 • 200 грамм творожного сыра или жирного творога • 180грамм сахара • 150 грамм растительного масла • 250 грамм муки • 1 упаковка разрыхлителя 10 грамм • цедра апельсина • по 40 грамм: шоколад, грецкий орех, цукаты апельсина Сыр взбиваем с сахаром до однородности, добавляем все ингредиенты и хорошо объединяем. Форму смазываем маслом. Выпекаем 40-50 минут до сухой шпажки при 170 градусах. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт торта Кит Кат 😍 🍰 Коржи: • Мука — 470 г • Какао-порошок — 60 г • Разрыхлитель — 15 г • Яичные желтки — 6 шт. • Сахар — 250 г • Горячая вода — 75 мл • Сливочное масло — 225 г • Сметана — 1,5 ст. л. 🥄 Крем: • Варёное сгущённое молоко — 1 банка • Сливочное масло — 250 г (комнатной температуры) • Сливки 33% — 500 мл 🍫 Шоколадный ганаш: • Шоколад — 75 г • Сливки — 60 мл • Сливочное масло — 20 г 💥 Хрустящая начинка: • Шоколад — 100 г • Вафельные крошки — 50 г • Миндальная мука — 20 г Растопите шоколад. Когда шоколад остынет, и будет комнатной температуры добавьте миндальную муку и перемешайте. Затем добавьте вафельную крошку. Аккуратно перемешайте. Хрустящий слой готов 😊 Автор diana.bakess Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Техника «Кружево» Пектин яблочный 8 гр Фруктоза 20 гр Крахмал кукурузный 20 гр Вода 60 гр (40-50 градусов) Пищевой глицерин 1 ч.л. Глюкозный сироп 1 ч.л. Смешиваем сухие ингредиенты, заливаем водой. Тщательно всё перемешиваем. Закрываем плёнкой и оставляем на полтора часа. Через это время проверяем, перемешиваем. Если нет комочков, добавляем пищевой глицерин и глюкозный сироп, также тщательно перемешиваем. Если комочки есть, то оставляем смесь ещё на 30-60 минут. Потом добавляем глицерин и глюкозный сироп. Изначально смесь не белая ! На этом этапе добавляем любой гелевый водорастворимый краситель, цвет которого вы хотите получить. Наносим на молд так, как показано на видео. Убираем запекать в духовку на 100° 10-12 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Кружево должно легко отделяться от молда и не должно быть пересушено. Автор agafffonova_cakes Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Фисташковая панакота Рецепт от Дарьи akimovadaryamacaron Нежная таящая фисташковая панакота с тонким сливочно-ванильным ароматом и хрустящим кубиком орешка! Количество 6 шт по 120 мл. Ингредиенты: 400 г сливки 33% 100 Молоко 3,2% 50 г сахар 10 г фисташковая паста 5 г быстрорастворимый желатин (+30 г вода) 1 г ванильная паста Щепотка соли 10 г кубик ореха фисташки для декора Приготовление: 📎Залить желатин холодной водой, дать набухнуть. 📎В сотейнике смешать сливки, молоко, сахар, щепотку соли, фисташковую и ванильную пасту. 📎Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Добавить набухший желатин. Пробить блендером. 📎Разлить по креманкам, дать остыть до комнатной температуры. Посыпать орехом, когда масса немного загустеет. Убрать в холодильник. 📎После охлаждения можно подавать. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров