Рецепт зефира из груши с сыром и медом🍐🍯
Сохраняйте, чтобы не потерять❤️
Это не просто зефир, а очень интересный и необычный десерт. В меру сладкий, с нежной сливочной структурой и очень изысканным вкусом. Всем любителям сочетания сладкого и соленого очень рекомендую😍
🍐В дежу миксера:
70 гр белка
70 гр сахара
🍐В ковш:
150 гр грушевого пюре
100 гр воды
200 гр сахара
50 гр меда
8 гр агар-агара (900)
🧀Отдельно 100 гр мелко порубленного сыра (у меня Дорблю)
Грушу очистить, пробить блендером и смешать остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 3 минуты на сильном огне после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике.
Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера.
В готовую массу добавить порубленный сыр (или перетертый на терке) и быстро вымешать лопаткой.
Готовую массу быстро переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки на пергамент. Оставить созревать на 8-10 часов, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник.
Хранить такой зефир можно не более 3 дней в холодильнике.
Автор artdesserty
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
