Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Рецепт торта “Три шоколада” с бисквитом 🤎 Муссы на заварной основе с тремя видами шоколада и нежный, рассыпчатый шоколадный бисквит! Автор club_craftology Вес торта: 1,9 кг без выравнивания и декора. Бисквит: Мука - 270 г Алкализованное какао - 50 г Сахар - 180 г Соль - 1 г Сода - 8 г Сливочное масло - 50 г Яйцо - 50 г (1 шт от С1) Желток - 15 г (1 шт от С1 Растительное масло - 50 г Молоко - 240 г Столовый уксус - 11 г Муку, какао, сахар, соль с содой перемешать. Добавить пластичное сливочное масло, яйцо и растительное масло. Ввести молоко, перемешать миксером и объединить с уксусом. Переложить в два кольца 18 см и выпекать при 160°С 25 минут. Муссы: Желатин 220 блюм - 6 г Вода в желатин - 24 г Молоко - 300 г Сливки 33% - 200 г Сахар - 50 г Желтки - 75 Г (5 шт от С1) Белый шоколад - 120 г Молочный шоколад - 120 г Темный шоколад - 120 г Сливки 33% - 450 г Желатин замочить в холодной воде. Молоко со сливками, сахар, желтки при постоянном помешивании довести до кипения. Распустить замоченный желатин и разделить на 3 части. В каждую добавить свой вид шоколада: белый, молочный и темный. Дать постоять и перемешать до однородности. Холодные сливки взбить до мягких пик, разделить на 3 части и добавить в шоколадные основы (по 150 г в каждую чашку). Использовать сразу. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя бисквит, пропитку и мусс, соблюдая очередность: темный, молочный и белый. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой пропитать и убрать торт в холодильник на 8 часов. Снять кольцо, ацетатную ленту и выровнять привычным образом - на черновой и финишный слой. Декорировать по желанию. Мы использовали насадку D42, кондитерскую посыпку и дробленый шоколад.

Рецепт «Птичье Молоко» Автор berrycake_school Сохрани, чтобы не потерять💕 Ингредиенты: - Яичные белки (С0) – 4 шт - Щепотка лимонной кислоты - Вода для сиропа – 280 мл - Сахар для сиропа – 320 гр - Глюкозный сироп – 180 гр - Агар Агар (сила 1000) – 12 гр - Сливочное масло (82,5%) – 340 гр - Сгущённое молоко – 180 гр - Ванильная паста - 1 ч.л Метод приготовления: 1. Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком до однородного, мягкого крема. Добавляем ванильную пасту для аромата 2. В сотейнике смешиваем Воду, сахар, глюкозный сироп, агар-агар и ставим вариться до 109-110 градусов (переодически помешиваем) - если сироп недоварить, конфеты будут слишком мягкими. 3. В это время нужно взбить белки с лимонной кислотой до однородной, мелко-пузырьковой пены 4. Как только сироп достиг нужной температуры вливаем его тонкой струйкой (по стенке чаши) ко взбитым белкам, взбиваем до плотной однородной массы, так же нужно, чтобы она немного остыла (на это уходит 2-3 минутки). 5. По столовой ложке постепенно вводим масляную смесь, перемешивая на низкой скорости миксера 6. Заранее нужно подготовить квадратную форму 20*20 или 18*18 см и обтянуть ее пленкой, выкладываем суфле, разравниваем. Оставляем суфле при комнатной температуре на 30 минут, чтобы все схватилось. 7. Потом накрываем пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа. После стабилизации, нарезаем острым ножом на квадратики 4*4 см 8. Покрываем какао или темперированным шоколадом Срок годности Птички (без покрытия) - до 5 дней в холодильнике. Рецепт можно адаптировать под торт, добавив ванильный или шоколадный бисквит😍

🎂 Киевский торт Легендарный десерт, который покоряет нежностью безе, ореховым вкусом и шелковистым кремом. ⸻ 🥚 Для безе • Белки — 6 шт. • Сахар — 225 г • Щепотка соли Сухая смесь: • Орехи кешью — 170 г (можно заменить грецкими или лесными) • Мука — 30 г • Сахар — 50 г • Ванилин — щепотка ⸻ 🍮 Для крема • Желтки — 6 шт. • Сахар — 150 г • Ванилин — щепотка • Молоко — 180 г • Сливочное масло (комнатной температуры) — 270 г • Какао-порошок — 10 г (для покрытия) ⸻ 🥣 Приготовление 1. Безе • Взбейте белки с солью до пышной пены. • Постепенно всыпайте сахар, взбивая до плотных блестящих пиков. • Аккуратно вмешайте орехи, муку, сахар и ванилин. • Выпекайте при 150 °C около 1,5–2 часов до готовности. 2. Крем • Желтки растереть с сахаром, ванилином и молоком. • Заварить до лёгкого загустения (2–3 минуты) и остудить. • Масло взбить до пышности и постепенно вмешать заварную основу. • Отложить 4 ст. ложки крема, добавить в них какао — это крем для покрытия. 3. Сборка • Перемазать коржи кремом. • Верх и бока покрыть шоколадным кремом. • Украсить орехами и кремовыми узорами. ⸻ ✨ Результат: воздушные коржи из безе с орехами и нежнейший масляный крем — тот самый вкус, знакомый с детства. Автор _anna_homebakery

Торт «Сникерс» 🍫🤎 Бисквит: 100г темного шоколада 180 сахара 80г сливочного масла 15г какао 1/2 ч.л молотого кофе 1/2 ч.л соды 1/2 ч.л разрыхлителя 50мл подсолнечного масла 50г сметаны 4 яйца С1 220г муки Шоколад и масло растопить в микроволновке, следом добавить все остальное, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Перелить в форму и выпекать при 165гр около 40 минут. Шоколадный мусс делаем простым способом, без заморочек. 100мл сливок довести до кипения, положить к ним 100г темного шоколада, 30г сахарной пудры и щепотку кофе, смешать до полного растворения шоколада. В отдельной миске взбить 150г сливок. В стакан положить 10г желатина и залить 50мл холодной воды. Смешать, нагреть в микроволновке секунд 10-15, чтобы он стал жидким и хорошо размешать. Соединить все три массы, залить в форму и убрать в морозилку на 10 часов. Крем: 400г творожного сыра + 1 банка вареной сгущенки + 10мл кофе, смешать и взбить в однородный крем. Карамель: 100г сахара + сливки 33% 100мл + масло сливочное 20г Сахар на слабом огне растопить до золотистого цвета, затем влить туда разогретые сливки с маслом, помешивать пока масса не объединится. В конце всыпать очищеный арахис и перемешать. Собираем торт как в видео и даем настояться минимум 10 часов в холодильнике.

Идеальные коробочки для моти! Когда вводите новый продукт или новый вкус — всегда дополняйте им заказ для дегустации: Артикулы на ВБ: на одну моти: 346573641 на две моти: 237264302

Рецепт Малинового Тирамису (d 16 см) Автор innbakery Потребуется: *печенье савоярди (у меня с декором 2 пачки ушло). *крем *ягодная начинка Можно взять клубнику, ежевику, чернику, голубику. 🍓Малиновая начинка: Ягоды малины – 200 г Сахар – 35 г Кукурузный крахмал – 15г + прохладная вода 20г В сотейнике с толстым дном нагреть малину с сахаром, постоянно помешивая венчиком, ввести разведенный в прохладной воде крахмал, довести до кипения и прокипятить до полного включения крахмала. Охладить и можно использовать. 🍓Крем сливочный • Сливки 33-35% - 250 г • Сахар - 50 г • Желток яйца – 50 г • Сыр сливочный Маскарпоне - 250 г (комнатной температуры) 🥣Приготовление Варим крем Англез: в сотейник с толстым дном отправляем сливки, нагреваем. Сахар с желтком объединяем. Заливаем частью горячих сливок, выливаем желтковую массу обратно в сотейник к сливкам и завариваем до 83-85 С. Остужаем до 40-45 С. Маскарпоне размять. Крем Англез начинаем взбивать на средних оборотах миксера и постепенно вводим сыр. Крем готов. 🍓Сборка: На дно кольца (кольцо лучше проложить ацетатной пленкой) выкладываем слой печенья, предварительно искупав их в сиропе. Для сиропа я взяла молоко + пюре клубники в равных пропорциях. Сверху распределяем крем, затем слой печенья + ягодная начинка. Повторяем так 3 раза. Отправляем в холодильник для стабилизации.  В идеале 3-4 часа и потом декорируем торт печеньем. Получилось безумно нежно и по-летнему вкусно.

Мадлен “Фисташка-Малина”💕 Нежное бисквитное печенье с малиновым конфи! Автор craftology_shop Ингредиенты рассчитаны на 36 штук (на 2 силиконовые формы). 🍥Тесто: Молоко - 70 г Фисташковая паста - 35 г Сливочное масло - 85 г Инвертный сироп - 35 г Яйца - 150 г (3 шт С1) Сахар - 135 г Мука - 300 г Соль - 4 г Разрыхлитель - 10 г Молоко, фисташковую пасту, сливочное масло и инверный сироп перемешать. Яйца взбить с сахаром в белую, пышную массу и объединить с фисташковой основой. Всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Переложить в кондитерский мешок и охладить в холодильнике в течение 2 часов. 🍥Конфи: Пюре малины - 200 г Сахар - 30 г Пектин - 2 г Лимонная кислота - 0,2 г В малиновое пюре всыпать дождиком сахар с пектином. Довести до кипения, добавить лимонную кислоту, проварить 10 секунд и охладить при комнатной температуре. 🍥Выпекание и декор: Формы заполнить тестом на ¾, протрясти и выпекать при 200°С 10 минут. Охладить. Извлечь серединку, заполнить охлажденным малиновым конфи, закрыть бисквитом и убрать в холодильник. Темперированный шоколад или растопленную глазурь окрасить жирорастворимым красителем. Небольшое количество залить в форму, вложить печенье, дать стабилизироваться и аккуратно извлечь.

Пряный красный бархат «Мулен Руж» Автор bakecheesecake С Вас лайк и любой комментарий🙏👌 и можно репост🙏❤️❤️❤️ ▪️Бисквит красный бархат Мука 360гр Сахар 390гр Яйца СО 2шт Молоко 250гр Масло сливочное 220гр Разрыхлитель пакетик 10гр Какао 15гр Краситель красный , у меня топ декор 1,5ст ложки 1. Соедините сливочное масло и сахар и тщательно взбейте миксером. 2. Далее введите яйца и еще раз хорошо перемешайте. 3. Влейте 1/2 молока комнатной температуры и перемешайте. 4. Просейте муку, разрыхлитель и какао. 5. Половину сухих ингредиентов введите в тесто и перемешайте. 6. Влейте вторую половину молока, перемешайте. 7. Далее всыпьте вторую часть сухих ингредиентов и хорошо перемешайте до однородного гладкого теста. 8. Добавьте краситель и перемешайте, цвет должен получиться яркий. 9. Выпекайте в форме 18см при температуре 160С примерно 50мин, может дольше, проверьте готовность сухой шпажкой❗️ ▪️Клюквенный джем Клюква 250гр (можно замороженную) Сахар 120гр Крахмал 20гр +35гр вода Желатин 4гр +24гр вода 1. Желатин залейте водой, согласно инструкции и распустите. 2. Пюрируйте очень тщательно клюкву, я не процеживала, если хотите процедить, то увеличьте количество сахара и клюквы на 1/4. 3. Далее поставьте на средний огонь, помешивая, доведите до кипения, далее введите крахмал, разведенный водой и уварите до загустения. 4. Снимите с огня и добавьте желатин, тщательно перемешайте. 5. Разлейте начинку на 2 формы 14-15см, уберите в морозилку до заморозки. ▪️Пряный ганаш Шоколад молочный 210гр Сливки 20% 80гр Корица 1/4 ч ложки Имбирь 1/4 ч ложки Мускатный орех 1/4 ч ложки 1. Нагрейте почти до кипения сливки и залейте шоколад, добавьте пряности, оставьте на 1-2 минуты, далее тщательно пробейте погружным блендером (можно соедините все ингредиенты и поставьте на средний огонь, перемешивать до растворения шоколада и однородной массы. 2. Стабилизируйте в холодильнике, за час до сборки, достаньте. ▪️Крем Сливочный творожный сыр 500гр Сливки 33% 150гр Сахар 70р 1. Объедините все ингредиенты и перемешайте до однородного пышного крема. ▪️Крем на покрытие Сыр творожный (холодный)500гр Масло сливочное (комн темп) 150гр Сахар 75гр 1.Взбить до однородности Сборка⬇️ 1. Разрежьте бисквит на 3 коржа. 2. Первый корж пропитайте, смажьте тонким слоем крема, сверху положите замороженный клюквенный джем, далее поверх джема распределите 1/2 ганаша, бока и верх покройте кремом. 3. Положите второй корж, пропитайте его, смажьте тонким слоем крема, положите клюквенный джем, сверху распределите ганаш и покройте верх и бока кремом. 4. Положите третий корж, прочитайте его, оберните торт пищевой или ацетатной пленкой, сверху зафиксируйте кондитерским кольцом и уберите торт в холодильник на стабилизацию, минимум на 6 часов. 5. Далее покройте торт черновым покрытием, уберите еще на 1-2 часа в холодильник или на 30 мин в морозилку, затем покройте чистовым покрытием.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ МЕДОВИК Автор marem_kievv Приготовим сначала  ароматное тесто для медовых коржей с апельсиновой цедрой. Ингредиенты: Тесто: Мёд — 100–120 г (5 ст. ложек) Сода — 5 г (1 ч. ложка) Цедра 1 апельсина — примерно 5–7 г Сливочное масло — 80 г Яйца — 4 шт. (примерно 200 г) Сахар — 80 г Мука пшеничная — 450-500 гр. Соль — 1 г (щепотка) В сотейнике растопите мёд на сильном огне, дайте закипеть и добавьте соду — мёд вспенится и потемнеет. Сразу вмешайте цедру апельсина и сливочное масло, перемешайте до однородности. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Влейте их в горячую, но не обжигающую медовую смесь. постоянно помешивая. Введите просеянную муку с солью — частями, до получения эластичного теста. Оно должно быть мягким и чуть липким. После того как остынет оно становится плотнее! Разделите тесто на части, у меня получается 8-10 коржей, раскатайте каждый пласт на пергаменте, вырезайте удобным вам способом. Я это делаю кондитерским кольцом 22-24 см. и выпекайте при 180 °C до румяного цвета — около 4–6 минут. Остудите. Для апельсиновой прослойки измельчите мякоть 2 апельсинов в пюре, добавьте сахар и крахмал, по 1 столовой ложке. Прогрейте до загустения, прокипятить 2-3 минуты помешивая. Остудите. Сделайте лёгкий крем-чиз: Маскарпоне — 500 г Цедра 1 апельсина Апельсиновый сок — 30 мл (2 ст. ложки) Сахарная пудра — 80–100 г Сливки 30–35% — 150 мл Ванильный сахар — по вкусу Краситель — по желанию. Смешайте маскарпоне с апельсиновым соком, цедрой и пудрой. Взбейте сливки и аккуратно вмешайте в крем. Охладите. Соберите торт, чередуя коржи, апельсиновую начинку и крем. Дайте настояться в холодильнике — и наслаждайтесь. Торт получается невероятно нежным с очень удачной игрой медового и апельсинового вкуса🍊 Обязательно приготовьте. Не пожалеете!

Начинка фисташка-малина для макаронс😍 Малиновый ганаш 160 г белого шоколада, 80 г сливок 33%, 20 г глюкозы,  40 г пюре малины Сливки с глюкозой смешать, нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пюре, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.  Перед использованием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить. Малиновый курд 30гр сахара 50 малинового пюре 2 желтка 60 гр масла По желанию можно добавить красный краситель В небольшую кастрюльку помещаем 2 желтка от яиц с0, 30 гр сахара и 50 гр малинового пюре. Все ингредиенты перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода чуть-чуть касалась дна кастрюльки. Постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь на водяной бане до загустения. В горячую смесь добавляем 60 гр масла и перемешиваем до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Фисташковый ганаш 150 г белого шоколада хорошего качества 75 г сливок жирностью от 35% 2-3 чайные ложки фисташковой пасты(по вкусу) Сливки нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пасту и еще раз перемешать. Количество пасты регулируйте по своему вкусу. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Перед использрванием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить Начинки готовятся очень быстро и просто, главное дать им время созреть. Надеюсь, они будут вам полезны, их можно использовать в любые десерты.

Самый вкусный ФИСТАШКОВЫЙ КУКИС🍪 Рецепт на 5-6 шт: 90 г сливочного масла 60 г коричневого сахара 1 яйцо + 1 желток 150 г муки 4 г разрыхлителя 2 г соды 2 г соли 150 г белого шоколада 70 г фисташки Холодное масло перетереть с сахаром до однородности, добавить яйца и хорошо перемешать. Ввести все сухие ингредиенты, и снова перемешать. Долго вымешивать не нужно, как только ингредиенты объединились - тесто готово. Воспользуйтесь лопаткой, если насадка миксера не достает до дна Далее добавим фисташки и белый шоколад. Получившееся тесто разделить на 5-6 равных частей, в каждый кукис добавить фисташковую пасту (заранее заморозьте в форме d - 2,7 см) Скатайте шарики и уберите в морозилку на 5-6 часов (или на ночь) Выпекать на пергаменте при 220 градусах 12 мин🌡 Полить белым шоколадом и посыпать фисташкой Идеальное печенье с хрустящей корочкой и сочной фисташковой начинкой готово! Пробуем и наслаждаемся🤌🏻

Название: Гортензия d-13см Молд. Гортензия: Диаметр-13 Высота-7.5 Артикул WB: 577882008

Сметанник ✨ Тонкие коржи с добавлением меда и сметанный крем. Настолько нежный, что тает во рту! Автор craftology_shop Коржи: Сливочное масло 82% - 75 г Мед - 75 г Сахар - 90 г Сода - 3 г Яйцо - 75 г Мука - 280 г Сливочное масло, мед, сахар и соду нагреть на медленном огне до карамельного цвета. Охладить до 65°С и объединить с яйцом. Добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Раскатать коржи до прозрачности и вырезать кольцом. У нас получилось 20 штук диаметром 16 см. Выпекать на антипригарном покрытии при температуре 190°С 2-3 минуты. Достать из духовки и сразу горячими сложить коржи друг на друга, чтобы не было неровностей. Сметанный крем: Отвешенная сметана 20% - 1 кг (1,2 кг брутто) Сахарная пудра - 100 г Сметану переложить в мешочек из марли, сложенную вчетверо, поставить на сито и оставить на ночь в холодильнике. Сыворотка стечет, останется примерно 1 кг густой сметаны. Далее ее необходимо аккуратно перемешать лопаткой с сахарной пудрой. Сборка: Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой поочерёдно: корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов. Выровнять любым стабильным кремом. Декорировать по желанию. Мы использовали крошку от неиспользованных коржей, узор насадкой 2А и вафельную крошку.

Крем-чиз для прослойки и выравнивания торта Автор LizzyDazzlee Такого объёма хватит на торт весом около 3 кг (например, «Красный бархат»). Ингредиенты: • 330 г сливочного масла 82,5% • 250 г сахарной пудры • 1 кг творожного сыра (не сливочного) Процесс приготовления: Взбиваем масло комнатной температуры 1–3 минуты до посветления. Затем добавляем сахарную пудру, перемешиваем пару минут и вводим холодный творожный сыр. Перемешиваем около 1–2 минут, не дольше, чтобы не перевзбить. Готово

РЕЦЕПТ NY Cookies Пекан-сливочная карамель Автор ketbakery 🍪На 12 штук по 70 грамм Пшеничная мука - 300 гр. Разрыхлитель - 4 гр. Соль - щепотка Сливочное масло 82.5% - 150 гр. Белый сахар - 40 гр. Коричневый сахар - 95 гр. Ваниль Яйцо - 70 гр. Молочный/карамельный шоколад - 90 гр. Обжаренный пекан - 90 гр. 🍦Сливочная карамель Сахар - 35 гр. Сливки 33% - 85 гр. Сыр Маскарпоне - 75 гр. 1. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью. 2. Порубить шоколад и орехи. 3. Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром и ванилью до однородной консистенции. 4. Добавить частями яйцо комнатной температуры, каждый раз перемешивая массу до объединения. 5. Ввести сухие ингредиенты, перемешать. 6. Добавить шоколад и орехи, перемешать. 7. Из получившегося теста слепить 12 шариков и придать им форму печенья. 8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Время может быть чуть больше или меньше, ориентируйтесь на золотистое дно печенья, сверху оно не будет сильно запекаться и менять цвет. Сразу после выпечки печенье очень мягкое, дать ему остыть на противне 10 минут. Внутри печенье должно быть влажным, не сухим. 🍦Для начинки 1. Растопить в сотейнике сахар до янтарного цвета карамели и деглазировать горячими сливками. Сливки можно вводить частями или тонкой струйкой, помешивая карамель. 2. Оставить на плите на 1 минуту при низком нагреве. 3. Снять карамель, остудить до 25 градусов. 4. Добавить маскарпоне и взбить миксером до стабильной консистенции. 5. Переложить крем в кондитерский мешок. 6. Тёплое печенье начинить кремом из мешка, продавливая поверхность печенья и заполняя получившееся углубление. 7. Сверху печенье можно задекорировать карамелизованным пеканом. 🍪Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике до 5 суток, в морозильной камере до 28 суток.

Рецепт начинки для моти «Пряная тыква-карамельное яблоко» Яблочный центр 🔸Желатин 220 Bloom — 0.5 гр. 🔸Вода для желатина — 3 гр. 🔸Сахар — 15 гр. 🔸Яблоко кисловатое — 35 гр. 🔸Сливочное масло 82.5% — 5 гр. 🔸Специи (корица, имбирь, кардамон, бадьян) — по вкусу Порошковый желатин залить холодной водой, тщательно перемешать и дать набухнуть. Сахар растопить в сотейнике, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. Яблоко нарезать кубиком, смешать со специями и отправить в сотейник к карамели. Готовить яблоки несколько минут до смягчения и выпаривания бОльшего количества жидкости. Снять сотейник с плиты и ввести набухший желатин. Выложить яблоки в кондитерский мешок, дать полностью остыть. Тыквенная начинка 🔸Желатин 220 Bloom — 4 гр. 🔸Вода для желатина — 20 гр. 🔸Пюре тыквы — 100 гр. 🔸Сливки 33% — 70 гр. 🔸Коричневый сахар — 30 гр. 🔸Специи — 1 чайная ложка Тыкву помыть, очистить, нарезать на кубики, выложить на пергамент и отправить в духовку при 180 градусах на 15-20 минут. Печёную тыкву остудить, пробить блендером. Порошковый желатин залить водой, тщательно перемешать и дать набухнуть. В сотейник поместить пюре тыквы, сахар, сливки и специи, перемешать и довести до кипения. Снять сотейник с плиты, ввести набухший желатин и тщательно перемешать. Остудить начинку до 30 градусов и заполнить полусферы наполовину. В центр из кондитерского мешка выложить яблоки, после чего закрыть начинкой полусферы полностью. Отправить тыквенную начинку в морозильную камеру для стабилизации. Срок хранения начинки в холодильнике 72 часа, в морозильной камере до 30 суток. Данной начинки хватит на 7 Моти диаметром 5 см.

Красивые, а главное вкусные цветы из маршмеллоу. Молды цветов на ВБ 🌺 Артикулы: Цветок фиалки: 139710710 Бутон розы: 268437354 Пион: 215230685 Для сиропа смешать сахар 160 грамм, воду 20 грамм и любой по вкусу сироп для кофе 30 грамм. По желанию добавить краситель. Поставить на огонь и заварить на среднем огне до растворения сахара (лучше брать мелкий сахар) В отдельной миске соединить желатин (220 блюм) 18 грамм и холодную воду 60 грамм. Сироп после заваривания снять с огня, добавить набухший желатин и взбить миксером до посветления и пышности. Слишком долго взбивать не нужно, иначе масса быстро будет застывать. Формы вывернуть, смазать растительным маслом и заполнить массой. Убрать в холодильник для стабилизации. Масса быстро застывает и фигурки легко вынимаются из формы.

РУЛЕТ-МЕДОВИК Автор kristinaradkova 160 г меда 30 г сахара 50 г сливочного масла 70 г сметаны 20% 0,5 ч.л. соды 1 яйцо 150 г муки крем: 300 мл. сливок 33% 30 гр.сахарной пудры Начинка-у меня был вишневый конфитюр, но и любые ягоды можно добавить. Мед, сахар и масло разогреть. Смешать сметану с содой и добавить в медовую смесь. Масса начнет вспениваться и увеличиваться в объеме, кипятить при перемешивании в течение 2 мин. снять с огня и оставить остывать до теплоты. Добавьте яйцо и просеянную муку в медовую массу, хорошо все перемешайте.Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 170 ° духовке 10 минут. Сливки взбиваем с сахарной пудрой, смазываем кремом будущий рулет, начинка по желанию и сворачиваем. Я сверху смазала оставшимся кремом и посыпала измельченными краями которые обрезала когда ровняла основу. Приятного❤️

Маковый ганаш ⠀ Идеальная текстура и потрясающий вкус! Автор ne_pp_mama7 Ингредиенты: Сливки 33% 250 гр Шоколад белый 31% 240 гр Мак 30 гр Глюкозный сироп 10 гр Цедра лимона ⠀ Сливки нагреть с маком, цедрой и глюкозным сиропом. Оставить на 10 минут, а затем соединить  с растопленным белым шоколадом. Пробить блендером и убрать в холодильник на 8-10 часов. Затем аккуратно взбить миксером и сразу же использовать!

Те самые МАДЛЕН💗 Автор yummymaker Ингредиенты: 100 гр муки 5 гр разрыхлителя цедра 1 лимона 50 гр сахара 10 гр меда 2 яйца 1-2 ч л лимонного сока (в зависимости от того, на сколько вы хотите лимонный вкус) 100 гр растопленного сливочного масла 82,5% Взбить яйца, сахар и мед до пышной пены. В несколько этапов добавить к этой массе просеянную с разрыхлителем муку, затем вмешать цедру. Проследите, чтобы не образовались комочки. Добавьте растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло, размешайте. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и уберите на несколько часов в холодильник. Форму хорошо смажьте сливочным маслом и наполните тестом каждую ячейку примерно на 2/3. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 7-8 мин. важно: следите за цветом печенья в духовке, его легко сжечь! должна появится румяная корочке по краям, цвет самого печенья золотистый.