АПЕЛЬСИНОВЫЙ МЕДОВИК
Автор marem_kievv
Приготовим сначала ароматное тесто для медовых коржей с апельсиновой цедрой.
Ингредиенты:
Тесто:
Мёд — 100–120 г (5 ст. ложек)
Сода — 5 г (1 ч. ложка)
Цедра 1 апельсина — примерно 5–7 г
Сливочное масло — 80 г
Яйца — 4 шт. (примерно 200 г)
Сахар — 80 г
Мука пшеничная — 450-500 гр.
Соль — 1 г (щепотка)
В сотейнике растопите мёд на сильном огне, дайте закипеть и добавьте соду — мёд вспенится и потемнеет. Сразу вмешайте цедру апельсина и сливочное масло, перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Влейте их в горячую, но не обжигающую медовую смесь. постоянно помешивая. Введите просеянную муку с солью — частями, до получения эластичного теста. Оно должно быть мягким и чуть липким. После того как остынет оно становится плотнее!
Разделите тесто на части, у меня получается 8-10 коржей, раскатайте каждый пласт на пергаменте, вырезайте удобным вам способом. Я это делаю кондитерским кольцом 22-24 см. и выпекайте при 180 °C до румяного цвета — около 4–6 минут. Остудите.
Для апельсиновой прослойки измельчите мякоть 2 апельсинов в пюре, добавьте сахар и крахмал, по 1 столовой ложке. Прогрейте до загустения, прокипятить 2-3 минуты помешивая. Остудите.
Сделайте лёгкий крем-чиз:
Маскарпоне — 500 г
Цедра 1 апельсина
Апельсиновый сок — 30 мл (2 ст. ложки)
Сахарная пудра — 80–100 г
Сливки 30–35% — 150 мл
Ванильный сахар — по вкусу
Краситель — по желанию.
Смешайте маскарпоне с апельсиновым соком, цедрой и пудрой. Взбейте сливки и аккуратно вмешайте в крем. Охладите.
Соберите торт, чередуя коржи, апельсиновую начинку и крем. Дайте настояться в холодильнике — и наслаждайтесь.
Торт получается невероятно нежным с очень удачной игрой медового и апельсинового вкуса🍊
Обязательно приготовьте. Не пожалеете!
