Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.» — архив от 5 ноября 2025

MAX · 5 ноября 2025, 16:48 мск

Рецепт торта «Кружка пива» Бисквит шоколадный: Мука пшеничная 220 г какао-порошок 40 г сахар 250 г яйца (категория с1) 2 шт сливочное масло 50 г растительное масло 50 г молоко 250 г сода 4 г соль щепотка уксус 10 г. 1. Просеять муку, какао, добавить сахар, соду и соль - перемешать венчиком. Затем добавляем яйца, растопленное и остывшее сливочное масло, молоко, растительное масло - взбиваем миксером, вводим уксус и взбиваем еще раз до просветления массы. 2. Выливаем в 2 формы 16 см и отправляем выпекаться при 180 градусов до готовности. После даем бисквитам полностью остыть, срезаем шапочки и разрезаем на 2 части каждый бисквит, чтобы получилось 4 коржа. Карамель с арахисом: Сахар 200 г сливки 33% 100 г сливочное масло 80 г арахис соленый 50 г. 1. Сахар карамелизировать в сотейнике, добавить горячие сливки - перемешать, снять с огня, дать остыть. Добавить мягкое сливочное масло и пробить блендером, ввести арахис и перемешать. Сырный крем: Творожный сыр 1,3 кг сахарная пудра 170 г сливки 33% 100 г арахисовая паста 100 г. 1. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, добавить сливки и снова взбить. Отложить 700 г крема для покрытия торта. В оставшийся крем добавить арахисовую пасту и взбить - это крем для сборки торта. Сборка: 1. Из мастики делаем ручку для нашей будущей кружки. 2. Часть крема подкрашиваем белым и желтым красителями. В разъемной форме на подложке выкладываем корж, сверху крем, 3. делаем углубление в нем под карамель и выкладываем ½ ее массы, затем снова корж, крем, корж, крем, карамель и накрываем все последним бисквитом. Отправляем в холодильник на стабилизацию на ночь, или на пару часов в морозилку, чтобы продолжить оформление торта. 4. Из обрезков от бисквита (шапочки) и остатков крема делаем массу, из которой формируем горочку сверху торта, чтобы придать объема будущей “пивной пене”. Покрываем торт черновым слоем и снова отправляем на 30 минут в морозилку, чтобы крем схватился. 5. Покрываем торт желтым кремом по бокам, делаем полоски лопаткой, имитируя текстуру кружки. 6. Затем белым кремом создаем эффект пивной пены, выкладываем крекеры для декора и наш торт готов, остается только дать ему время пропитаться. Автор shelusha_food Кондитерский мир. Рецепты.