🍰 Творожная запеканка «А-ля чизкейк»
✍🏻Ингредиенты:
Для запеканки:
1. Творог (9%) — 720 гр.
2. Яйца — 3 шт.
3. Соль — щепотка
4. Сахар — 150 гр.
5. Ванильный сахар — по вкусу
6. Сметана (15%) — 200 гр.
7. Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
8. Цедра лимона — 1 ч. л. по желанию
9. Изюм или сушёная клюква — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творог, яйца, соль, сахар, ванильный сахар, сметану и кукурузный крахмал.
〰️ По желанию добавить лимонную цедру.
〰️ Пробить все ингредиенты погружным блендером до максимально однородной массы.
〰️ Добавить изюм или сушёную клюкву и аккуратно перемешать.
〰️ Перелить творожную массу в форму.
〰️ Выпекать при 180 °C около 1 часа.
〰️ Полностью остудить запеканку и только после этого аккуратно вынуть из формы.
Хлебопечка
🍯 Шекерпаре
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло — 125 гр.
2. Растительное масло — 1 турецкий чайный стакан
3. Сахар или сахарная пудра — 1 турецкий чайный стакан
4. Яйца — 2 шт.
5. Манная крупа — 1 турецкий чайный стакан
6. Ванилин — 1 пакетик
7. Разрыхлитель — 1 пакетик
8. Мука — около 3 стаканов
Для смазывания:
1. Яичный желток — 1 шт. из общего количества яиц
Для сиропа:
1. Сахар — 3 стакана
2. Вода — 3 стакана
3. Лимон — 1 ломтик
👨🍳Приготовление:
〰️ Для сиропа соединить сахар и воду в кастрюле, добавить ломтик лимона.
〰️ После закипания варить на среднем огне около 15 минут.
〰️ Снять сироп с огня и оставить остывать.
〰️ Для теста соединить мягкое сливочное масло, растительное масло, яйца, сахар или сахарную пудру, манную крупу, ванилин и разрыхлитель.
〰️ Постепенно добавлять муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Отрывать от теста кусочки размером чуть больше грецкого ореха.
〰️ Скатать заготовки и придать им слегка овальную форму.
〰️ Выложить на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Смазать поверхность яичным желтком и сделать узор вилкой.
〰️ Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут до золотистого цвета.
〰️ Горячие шекерпаре сразу залить тёплым, ближе к прохладному, сиропом.
〰️ Оставить десерт в форме до полного впитывания сиропа.
Хлебопечка
Пресс форма для сырников, печенья и пряников 8 насадок
Форма для сырников с прессом и 8 насадками — удобный кухонный набор для приготовления аккуратных сырников одинакового размера с красивым рельефным узором. Пресс помогает быстро сформировать творожную массу, придать изделию ровную форму и нанести рисунок одним нажатием.
🛒Товар на Wildberries - заказать
Хлебопечка
🥔 Турецкие пиде с картофелем
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 480–520 гр.
2. Тёплое молоко — 100 мл
3. Тёплая вода — 200 мл
4. Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ст. л.
5. Соль — 1 десертная ложка
6. Сахар — 1 десертная ложка
7. Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
1. Картофель — 4 средние шт.
2. Растительное масло — 3 ст. л.
3. Хлопья красного перца — 1 десертная ложка
4. Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
5. Красный молотый перец — 1 ч. л.
6. Соль — по вкусу
Для смазывания:
1. Яичный желток — 1 шт.
2. Молоко — 1 ст. л.
3. Сливочное масло — для смазывания после выпечки
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить тёплое молоко, воду, дрожжи, сахар и растительное масло.
〰️ Постепенно добавить муку и соль, замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть и оставить в тёплом месте на 45–60 минут.
〰️ Картофель отварить до готовности и размять в пюре.
〰️ Добавить растительное масло, хлопья красного перца, чёрный перец, красный молотый перец и соль.
〰️ Хорошо перемешать начинку и полностью остудить.
〰️ Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на 8 равных частей.
〰️ Каждую часть раскатать в круг и выложить в центр картофельную начинку.
〰️ Собрать края теста к центру и хорошо защипнуть.
〰️ Перевернуть заготовку швом вниз, слегка прижать руками и аккуратно растянуть, придавая продолговатую форму.
〰️ Выложить пиде на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Смешать яичный желток с молоком и смазать поверхность.
〰️ Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в режиме верх-низ около 15–20 минут до золотистого цвета.
〰️ Горячие пиде сразу смазать сливочным маслом.
Хлебопечка
🥟 Пян-Се
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 300 гр.
2. Тёплая вода — 180 мл
3. Соль — 5 гр.
4. Сахар — 0,3 ч. л.
5. Дрожжи — 0,5 ч. л.
Для начинки:
1. Фарш — 800 гр.
2. Репчатый лук — 2 крупные шт.
3. Соль — по вкусу
4. Чёрный перец — по вкусу
5. Вода — немного для сочности
Для салата:
1. Морковь — 3 средние шт.
2. Корейская приправа — по вкусу
3. Уксус (9%) — 1 ч. л.
4. Соль — по вкусу
5. Чёрный перец — по вкусу
6. Чеснок — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить тёплую воду, дрожжи, сахар и соль.
〰️ Добавить муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Оставить тесто в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Для начинки соединить фарш с мелко нарезанным луком.
〰️ Добавить соль, чёрный перец и немного воды для сочности, хорошо перемешать.
〰️ Подошедшее тесто разделить на части и раскатать в небольшие лепёшки.
〰️ Выложить начинку в центр и хорошо защипнуть края.
〰️ Выложить пян-се в пароварку и готовить на пару около 45 минут.
〰️ Для салата морковь натереть тонкой соломкой.
〰️ Добавить корейскую приправу, уксус, соль, чёрный перец и измельчённый чеснок.
〰️ Хорошо перемешать и подавать вместе с горячими пян-се.
Хлебопечка
🫐 Слойки с творогом и брусникой
✍🏻Ингредиенты:
Для слоек:
1. Слоёное бездрожжевое тесто — 450 гр.
2. Творог — 250 гр.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Соль — щепотка
5. Сахар — 100 гр.
6. Ванилин — по вкусу
7. Вяленая брусника — 60 гр.
8. Крахмал — 1 ст. л. по желанию
Для смазывания:
1. Желток — 1 шт.
Дополнительно:
1. Сахарная пудра — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Для начинки соединить творог, яйцо, сахар, соль, ванилин и вяленую бруснику.
〰️ По желанию добавить ложку крахмала и хорошо перемешать.
〰️ Слоёное тесто разделить на 2 части и слегка раскатать.
〰️ На одну часть равномерно выложить начинку.
〰️ Накрыть вторым пластом теста и немного прижать края.
〰️ Смазать поверхность желтком.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 175 °C около 20 минут.
〰️ Готовые слойки при желании посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🫓 Шелпеки
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко (2,5%) — 125 мл
2. Кефир (2,5%) — 125 мл
3. Вода (50–60 °C) — 125 мл
4. Сливочное масло (82,5%) — 20 гр.
5. Сода — 0,125 ч. л.
6. Соль — 1 ч. л.
7. Сахар — 1 ст. л.
8. Мука — 480 гр.
Дополнительно:
1. Мука — 20 гр. для раскатки
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить молоко, кефир и тёплую воду температурой примерно 50–60 °C.
〰️ Добавить сахар, соль, соду и растопленное сливочное масло.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Стараться не добавлять лишнюю муку, чтобы тесто не получилось плотным.
〰️ Разделить тесто на 9 равных частей и сформировать шарики.
〰️ При необходимости использовать небольшое количество муки для раскатки.
〰️ Каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепёшку.
Хлебопечка
🍪 Творожно-арахисовое печенье без выпечки
✍🏻Ингредиенты:
1. Мягкий творог — 150 гр.
2. Сироп топинамбура — 30 гр.
3. Арахисовая паста — 30 гр.
4. Миндальная мука — 100 гр.
5. Молочный шоколад — 25 гр. по желанию
6. Соль — по вкусу, если арахисовая паста несолёная
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить мягкий творог, сироп топинамбура, арахисовую пасту и миндальную муку.
〰️ При необходимости добавить немного соли.
〰️ По желанию добавить измельчённый молочный шоколад.
〰️ Хорошо перемешать массу до однородности.
〰️ Сформировать небольшие печенья.
〰️ Убрать в морозильную камеру примерно на 40 минут, не передерживая.
〰️ После охлаждения хранить печенье в холодильнике.
Хлебопечка
🍞 Домашний дрожжевой хлеб
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 500 гр.
2. Вода — около 280 мл
3. Дрожжи — 12 гр.
4. Соль — 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, дрожжи и соль.
〰️ Постепенно влить воду и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Подошедшее тесто обмять и сформировать хлеб.
〰️ Переложить заготовку на противень или в форму.
〰️ Выпекать в разогретой духовке при 180 °C до румяной корочки и полной готовности.
Хлебопечка
🧡 Профитроли с творожно-сливочным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко — 125 мл
2. Вода — 125 мл
3. Сливочное масло — 100 гр.
4. Мука — 150 гр.
5. Соль — щепотка
6. Яйца — 3–4 шт.
Для крема:
1. Творог — 200 гр.
2. Сливки (33%) — 300 гр.
3. Сахар — 200 гр.
4. Ванилин — 10 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить молоко, воду, сливочное масло и соль.
〰️ Поставить на средний огонь и дождаться, пока масло полностью растает.
〰️ Всыпать просеянную муку и быстро перемешать до однородности.
〰️ Убавить огонь до минимума и прогревать тесто ещё около 30 секунд, постоянно помешивая.
〰️ Немного остудить тесто, затем по одному вводить яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
〰️ Готовое тесто должно получиться гладким и однородным.
〰️ Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить профитроли на противень, оставляя между ними расстояние.
〰️ Выпекать при 180 °C в режиме конвекции около 30 минут.
〰️ Для крема пробить творог с сахаром и ванилином до однородности.
〰️ Добавить холодные сливки и взбить до плотного крема.
〰️ В полностью остывших профитролях сделать небольшие отверстия и наполнить кремом.
〰️ Убрать в холодильник примерно на 1 час.
Хлебопечка
🍰 Торт на сгущёнке со сметанным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для коржей:
1. Сгущённое молоко — 1 банка
2. Яйцо — 1 шт.
3. Мягкое сливочное масло — 100 гр.
4. Сметана — 400 гр.
5. Крахмал — 4 ст. л.
6. Пшеничная мука — 5 ст. л. с большим верхом
7. Пищевая сода — 1 ч. л.
8. Уксус (6%) — для гашения соды
Для крема:
1. Сметана — 800 гр.
2. Сахар — 190 гр.
Дополнительно:
1. Сливочное масло — для смазывания формы
👨🍳Приготовление:
〰️ Разогреть духовку до 180 °C в режиме верх-низ без конвекции.
〰️ Для теста соединить сгущённое молоко, яйцо, мягкое сливочное масло и сметану.
〰️ Взбить до однородности.
〰️ Добавить муку и крахмал, снова хорошо взбить.
〰️ Соду погасить уксусом, добавить в тесто и тщательно перемешать.
〰️ Форму смазать сливочным маслом по дну и немного по краям. Лучше использовать силиконовую форму.
〰️ Смазывать форму достаточно один раз перед выпечкой первого коржа.
〰️ Выложить в форму 4 ст. л. теста с верхом и аккуратно распределить по поверхности.
〰️ Выпекать каждый корж примерно 8–10 минут до золотистого цвета.
〰️ Для крема соединить сметану с сахаром и оставить до полного растворения сахара.
〰️ Затем хорошо взбить крем.
〰️ Готовый корж аккуратно вынуть из формы и переложить на тарелку.
〰️ Если в форме остались крошки, удалить их перед выпечкой следующего коржа.
〰️ Продолжить выпекать коржи до окончания теста.
〰️ Остывшие коржи промазывать сметанным кремом и складывать друг на друга.
〰️ Собранный торт хорошо промазать кремом сверху и по бокам.
〰️ Убрать торт в холодильник для пропитки.
Хлебопечка
🍔 Бургер-пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко — 250 мл
2. Мёд — 1 ст. л.
3. Дрожжи — 1 ст. л.
4. Яйцо — 1 шт.
5. Растопленное сливочное масло — 45 гр.
6. Мука — 500 гр.
7. Соль — 1 ч. л. с небольшой горкой
Для начинки:
1. Говяжий фарш — 350 гр.
2. Растительное масло — для жарки
3. Соль — по вкусу
4. Чёрный перец — по вкусу
5. Паприка — 1 ч. л.
6. Сушёный чеснок — 1 ч. л.
7. Красный перец — 0,5 ч. л.
8. Кетчуп — 100 гр.
Для сборки:
1. Плавленый сыр — по вкусу
2. Бургерный соус — по вкусу
3. Яйцо — 1 шт.
4. Кунжут — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить мёд и дрожжи.
〰️ Добавить яйцо и растопленное сливочное масло, перемешать.
〰️ Всыпать муку и соль, замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Оставить тесто в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Для начинки обжарить говяжий фарш на небольшом количестве масла.
〰️ Добавить соль, чёрный перец, паприку, сушёный чеснок и красный перец.
〰️ Вмешать кетчуп и снять начинку с огня.
〰️ Подошедшее тесто разделить на две части и раскатать.
〰️ На нижний пласт выложить мясную начинку, ломтики плавленого сыра и бургерный соус.
〰️ Накрыть вторым пластом теста и хорошо защипнуть края.
〰️ Смазать поверхность взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать до румяной корочки и полной готовности теста.
Хлебопечка
🍒 Вишнёвые пирожки из роти
✍🏻Ингредиенты:
Для начинки:
1. Вишня — 300 гр.
2. Сахар — 70–80 гр.
3. Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Дополнительно:
1. Лепёшки роти — 4 шт.
2. Вода — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Вишню без косточек разморозить и слить лишний сок.
〰️ Добавить сахар и поставить на средний огонь.
〰️ Готовить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
〰️ Кукурузный крахмал развести в 1 ст. л. воды до однородности.
〰️ Влить крахмальную смесь к вишне и интенсивно перемешать.
〰️ Готовить около 4 минут до загустения, не доводя до активного кипения.
〰️ Полностью остудить начинку.
〰️ Выложить вишнёвую начинку на лепёшки роти и аккуратно завернуть.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 160 °C около 20–25 минут.
Хлебопечка
🥟 Арабская самса с говядиной, картофелем и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 400 гр.
2. Молоко — 250 мл
3. Сахар — 1 ч. л.
4. Соль — 1 ч. л.
5. Разрыхлитель — щепотка
6. Растительное масло — 3 ст. л.
Для начинки:
1. Жареный говяжий фарш — по вкусу
2. Картофельное пюре — по вкусу
3. Сыр — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить молоко, сахар, соль и растительное масло.
〰️ Добавить муку и щепотку разрыхлителя, замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Разделить тесто на части и раскатать каждую в лепёшку.
〰️ Выложить в центр немного картофельного пюре, жареного говяжьего фарша и сыра.
〰️ Сформировать самсу и хорошо защипнуть края.
〰️ Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать до румяной корочки и полной готовности теста.
Хлебопечка
🥐 Слоёное тесто по-испански
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука — 600 гр.
2. Вода — 300 гр.
3. Соль — 14 гр.
4. Сливочное масло — 80 гр.
Для слоения:
1. Сливочное масло — 400 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, воду, соль и 80 гр. сливочного масла.
〰️ Замесить эластичное однородное тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось и с ним было удобно работать.
〰️ Подготовить 400 гр. сливочного масла для слоения.
〰️ Раскатать охлаждённое тесто, поместить масло внутрь и полностью закрыть его тестом.
〰️ Раскатать тесто и выполнить одинарное складывание.
〰️ Снова раскатать и выполнить двойное складывание.
〰️ Повторить ещё одно двойное складывание.
〰️ Завершить последним одинарным складыванием.
〰️ Между раскатками при необходимости охлаждать тесто, чтобы масло не размягчалось и не выходило наружу.
〰️ Перед использованием хорошо охладить готовое слоёное тесто.
Хлебопечка
🥧 Мини-курники
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло — 100 гр.
2. Сметана (15%) — 200 гр.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Соль — 1 ч. л.
5. Сода — 0,5 ч. л.
6. Мука — 300–400 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить сливочное масло, сметану, яйцо, соль и соду.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Муку добавлять частями, ориентируясь на консистенцию теста.
〰️ Готовое тесто использовать для порционных курников или одного большого пирога.
Хлебопечка
🥖 Хлеб «Лентяй»
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплая вода — 500 гр.
2. Мука — 500 гр.
3. Сухие дрожжи — 7 гр.
4. Сахар — 10 гр.
5. Соль — 10 гр.
6. Растительное масло — 40 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплой воде растворить сахар и сухие дрожжи.
〰️ Оставить на 10 минут до появления лёгкой пенки.
〰️ Добавить муку, соль и растительное масло.
〰️ Перемешать ложкой или лопаткой до однородности. Тесто получится жидковатым и липким.
〰️ Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится примерно в 2 раза.
〰️ Форму смазать маслом и аккуратно переложить в неё тесто.
〰️ Оставить на повторную расстойку примерно на 30 минут.
〰️ Выпекать при 200–220 °C с паром около 15 минут.
〰️ Затем накрыть хлеб фольгой и выпекать ещё около 30 минут до золотистой корочки.
〰️ Для более поджаристой корочки вынуть хлеб из формы и выпекать ещё около 10 минут.
〰️ Готовый хлеб накрыть полотенцем и дать немного остыть.
Хлебопечка
