🥐 Слоёное тесто по-испански
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука — 600 гр.
2. Вода — 300 гр.
3. Соль — 14 гр.
4. Сливочное масло — 80 гр.
Для слоения:
1. Сливочное масло — 400 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, воду, соль и 80 гр. сливочного масла.
〰️ Замесить эластичное однородное тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось и с ним было удобно работать.
〰️ Подготовить 400 гр. сливочного масла для слоения.
〰️ Раскатать охлаждённое тесто, поместить масло внутрь и полностью закрыть его тестом.
〰️ Раскатать тесто и выполнить одинарное складывание.
〰️ Снова раскатать и выполнить двойное складывание.
〰️ Повторить ещё одно двойное складывание.
〰️ Завершить последним одинарным складыванием.
〰️ Между раскатками при необходимости охлаждать тесто, чтобы масло не размягчалось и не выходило наружу.
〰️ Перед использованием хорошо охладить готовое слоёное тесто.
Хлебопечка
