☕️ Малайзийские булочки
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко — 120 мл
2. Сахар — 40 гр.
3. Дрожжи — 1 ст. л.
4. Яйцо — 1 шт.
5. Мука — 250–260 гр.
6. Соль — 0,25 ч. л.
7. Сливочное масло — 30 гр.
Для начинки:
1. Сливочное масло — 30 гр.
Для кофейного покрытия:
1. Сливочное масло — 60 гр.
2. Сахар — 60 гр.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Кофе — 1 ст. л.
5. Горячая вода — 1 ст. л.
6. Мука — 70 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить тёплое молоко, сахар, дрожжи и яйцо.
〰️ Добавить муку, соль и замесить мягкое тесто.
〰️ Ввести сливочное масло и вымесить тесто до гладкости.
〰️ Разделить тесто на 8 частей.
〰️ В центр каждой заготовки положить немного сливочного масла и хорошо защипнуть.
〰️ Выложить булочки на противень и оставить на расстойку примерно на 20 минут.
〰️ Для кофейного покрытия мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
〰️ Добавить яйцо и перемешать до однородности.
〰️ Кофе растворить в горячей воде и добавить к масляной смеси.
〰️ Всыпать муку и перемешать до однородной консистенции.
〰️ Переложить кофейную массу в кондитерский мешок и нанести сверху на булочки спиралью.
〰️ Выпекать при 180 °C около 20 минут.
Хлебопечка
🥞Творог на завтрак может быть таким
Хлебопечка
🥧 Заливной пирог с курицей и овощами
✍🏻Ингредиенты:
Для начинки:
1. Куриное филе — по вкусу
2. Брокколи — по вкусу
3. Шампиньоны — по вкусу
4. Болгарский перец — по вкусу
5. Помидор — по вкусу
6. Соль — по вкусу
7. Чёрный перец — по вкусу
8. Сухой чеснок — по вкусу
9. Растительное масло — для жарки
Для заливки:
1. Сметана — 300 гр.
2. Яйца — 2 шт.
3. Соль — по вкусу
4. Чёрный перец — по вкусу
5. Сухой чеснок — по вкусу
6. Сыр — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
〰️ Шампиньоны, болгарский перец, помидор и брокколи подготовить и нарезать.
〰️ На небольшом количестве растительного масла обжарить курицу и овощи до полуготовности.
〰️ Добавить соль, чёрный перец и сухой чеснок по вкусу.
〰️ Для заливки соединить сметану, яйца, соль, перец и сухой чеснок, хорошо перемешать.
〰️ Выложить начинку в форму для запекания.
〰️ Залить сметанно-яичной смесью и посыпать тёртым сыром.
〰️ Выпекать до румяной корочки и полной готовности.
Хлебопечка
🥨 Плюшки с сахаром
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сухие дрожжи — 8 гр.
2. Молоко — 250 мл
3. Сахар — 80 гр.
4. Яйцо — 1 шт.
5. Мука — 450 гр.
6. Растительное масло — 40 мл
7. Сливочное масло — 40–50 гр.
8. Соль — щепотка
Для оформления:
1. Сахар — по вкусу
2. Сливочное масло — 60 гр.
3. Яичный желток — 1 шт.
4. Грецкие орехи — 50 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить сахар и сухие дрожжи, перемешать и оставить примерно на 1 минуту.
〰️ Добавить яйцо, муку, соль и растительное масло, замесить мягкое тесто.
〰️ В конце добавить сливочное масло и хорошо вмешать его в тесто.
〰️ Оставить тесто в тёплом месте примерно на 1 час.
〰️ Подошедшее тесто разделить на части.
〰️ Каждую часть раскатать, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
〰️ Свернуть тесто в рулет, сложить заготовку и сделать небольшой надрез.
〰️ Раскрыть края, формируя плюшку в виде сердечка, бабочки или бантика.
〰️ Выложить заготовки на противень или в форму и оставить на расстойку.
〰️ Смазать желтком и посыпать измельчёнными грецкими орехами.
〰️ Выпекать до золотистой корочки и полной готовности.
Хлебопечка
🥔 Хычины
✍🏻Ингредиенты:
1. Картофель — 1 кг
2. Сулугуни — 300 гр.
3. Мука — 400 гр.
Дополнительно:
1. Сливочное масло — для смазывания
2. Сметана — для подачи
👨🍳Приготовление:
〰️ Картофель отварить до готовности в слегка подсоленной воде.
〰️ Размять картофель в пюре и смешать с натёртым сулугуни.
〰️ Добавить муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Сформировать из теста небольшие шарики.
〰️ Каждый шарик раскатать в лепёшку, припыляя рабочую поверхность мукой.
〰️ Обжаривать хычины на сухой сковороде с обеих сторон до румяности.
〰️ Горячие лепёшки смазать сливочным маслом.
〰️ Подавать со сметаной.
Хлебопечка
🍪 Печенье с ореховой начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло — 250 гр.
2. Растительное масло — 0,5 стакана
3. Яйцо — 1 шт.
4. Разрыхлитель — 1 ч. л.
5. Сахарная пудра — 1 стакан
6. Ванилин — по вкусу
7. Мука — 4 стакана
8. Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
Для начинки:
1. Орехи — 1 стакан
2. Сгущённое молоко — по необходимости
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло соединить с растительным маслом, яйцом и сахарной пудрой.
〰️ Добавить ванилин, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Для начинки измельчить орехи и добавить сгущённое молоко до получения густой массы.
〰️ Из теста сформировать небольшие заготовки и наполнить ореховой начинкой.
〰️ Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать до лёгкой золотистости и полной готовности.
Хлебопечка
🥖 Домашний хлеб с семечками
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Вода — 660 гр.
2. Пшеничная мука высшего сорта — 750 гр.
3. Пшеничная цельнозерновая мука — 250 гр.
4. Соль — 20 гр.
5. Закваска — 100 гр. или сухие дрожжи — 5 гр.
6. Дрожжи — 4 гр.
7. Обжаренные семечки — 120–140 гр.
8. Кунжутное масло — 2–3 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить все ингредиенты и замесить тесто.
〰️ Переложить тесто в ёмкость, в которой оно будет подходить.
〰️ Через 30 минут сделать обминку.
〰️ Повторить обминку ещё 2 раза с интервалом около 30 минут.
〰️ Убрать тесто в холодильник на ночь для расстойки и ферментации.
〰️ Утром достать тесто, разделить на нужное количество частей и сформировать буханки по принципу чиабатты.
〰️ Переложить заготовки на противень и оставить примерно на 1 час, чтобы они согрелись и поднялись.
〰️ Сделать сверху несколько надрезов.
〰️ Выпекать при 230 °C с паром первые 15 минут.
〰️ Затем убрать пар, снизить температуру до 180 °C и выпекать ещё 15–20 минут.
Хлебопечка
🍐 Шоколадный пирог с грушей
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца — 3 шт.
2. Соль — щепотка
3. Сахар — 170 гр.
4. Ванилин — 0,3 ч. л.
5. Молоко — 140 мл
6. Растительное масло — 80 мл
7. Мука — 200 гр.
8. Какао-порошок — 50 гр.
9. Разрыхлитель — 5 гр.
Для начинки:
1. Груши — 3 шт.
2. Тёмный шоколад — 50 гр.
Для украшения:
1. Груши — 2 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Добавить к яйцам щепотку соли и взбивать миксером около 1 минуты.
〰️ Добавить сахар и ванилин, взбить до светлой пышной массы.
〰️ Влить молоко и растительное масло.
〰️ Просеять муку с какао, добавить разрыхлитель и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
〰️ Груши нарезать кубиками и добавить в тесто вместе с измельчённым тёмным шоколадом.
〰️ Перемешать и перелить тесто в форму.
〰️ Сверху выложить груши для украшения.
〰️ Выпекать при 180 °C около 45–50 минут.
〰️ Готовность проверить деревянной шпажкой.
Хлебопечка
🍓 Ягодный десерт из слоёного теста
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Слоёное тесто — по вкусу
Для крема:
1. Творожный сыр — 400 гр.
2. Сгущённое молоко — 150 гр.
3. Сливки (33%) — 300 гр.
Для шоколадной заливки:
1. Шоколад — 150 гр.
2. Сливки — 80 гр.
Для украшения:
1. Ягоды — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто нарезать на палочки.
〰️ Выпекать при 180 °C до золотистой корочки и готовности.
〰️ Для крема взбить творожный сыр, сгущённое молоко и сливки до однородной пышной массы.
〰️ Выложить крем на остывшие палочки из слоёного теста.
〰️ Шоколад растопить и смешать со сливками до однородности.
〰️ Полить десерт шоколадной заливкой.
〰️ Украсить ягодами.
Хлебопечка
🥧 Пирог с пеканом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 250 гр.
2. Холодное сливочное масло — 125 гр.
3. Сахар — 50 гр.
4. Яйцо — 1 шт.
5. Ледяная вода — 1–2 ст. л. при необходимости
6. Соль — щепотка
Для начинки:
1. Орехи пекан — 200–250 гр.
2. Яйца — 3 шт.
3. Сахар — 150 гр.
4. Глюкозный сироп — 180 мл
5. Сливочное масло — 60 гр.
6. Ванильный экстракт — 1 ч. л.
7. Соль — щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста смешать муку, сахар и соль.
〰️ Добавить холодное сливочное масло кубиками и быстро перетереть массу в крошку.
〰️ Добавить яйцо и замесить тесто.
〰️ Если тесто получилось слишком сухим, добавить 1–2 ст. л. ледяной воды.
〰️ Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30–60 минут.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать и перенести в форму диаметром 22–24 см, сформировав бортики.
〰️ Для начинки соединить яйца, сахар, глюкозный сироп, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и щепотку соли.
〰️ Перемешать до однородности.
〰️ Выложить орехи пекан на основу и залить подготовленной начинкой.
〰️ Выпекать до золотистой корочки и стабилизации начинки.
Хлебопечка
☁️ Японский чизкейк
✍🏻Ингредиенты:
1. Творожный сыр — 225 гр.
2. Сливки — 200 мл
3. Сахар — 135 гр.
4. Яйца — 5 шт.
5. Желток — 1 шт.
6. Мука — 82 гр.
7. Кукурузный крахмал — 55 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Творожный сыр, сливки и часть сахара прогреть на слабом огне, постоянно перемешивая до однородности, не доводя до кипения.
〰️ Снять массу с огня и немного остудить.
〰️ Добавить желтки, просеянную муку и кукурузный крахмал, перемешать до однородности.
〰️ Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков.
〰️ Аккуратно вмешать белковую массу в сырную.
〰️ Перелить тесто в форму.
〰️ Поставить форму на решётку, а ниже разместить глубокий противень с горячей водой.
〰️ Выпекать при 150 °C около 60–70 минут в режиме «верх-низ» без конвекции.
〰️ После выпечки оставить чизкейк в выключенной духовке на 20–30 минут с приоткрытой дверцей.
Хлебопечка
🧪7 домашних формул, которые стоит знать
Хлебопечка
🍯 Мучная халва
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука — 300 гр.
2. Топлёное масло — 120 гр. или сливочное масло — 150 гр.
3. Мёд — 100 гр.
4. Соль — щепотка
5. Ваниль — по вкусу
6. Орехи — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, постоянно помешивая.
〰️ Образующиеся комочки разбивать лопаткой.
〰️ Добавить топлёное или сливочное масло и перемешать до однородности.
〰️ Снять сковороду с огня, добавить мёд, щепотку соли и ваниль.
〰️ Быстро перемешать массу до однородности.
〰️ Переложить халву на тарелку и сформировать слой нужной толщины.
〰️ Нарезать на порционные кусочки.
〰️ По желанию украсить орехами и оставить до полного остывания.
Хлебопечка
🥟 Пирожки с мясом на бездрожжевом тесте
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 300 гр.
2. Соль — 1 ч. л.
3. Холодная вода — 170 гр.
4. Растительное масло — 1 ч. л. по желанию
Для начинки:
1. Говяжий фарш — 500 гр.
2. Лук — 3 шт.
3. Соль — 1 ч. л.
4. Сухой чеснок — по вкусу
5. Приправа для говядины — по желанию
Дополнительно:
1. Растительное масло — для жарки
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, соль, холодную воду и при желании растительное масло.
〰️ Замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Для начинки соединить говяжий фарш с мелко нарезанным луком.
〰️ Добавить соль, сухой чеснок и приправу для говядины по вкусу.
〰️ Разделить тесто на небольшие части и тонко раскатать.
〰️ Выложить начинку в центр каждой заготовки и хорошо защипнуть края.
〰️ Обжаривать пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета и полной готовности начинки.
Хлебопечка
🍪 Песочное печенье с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 350 гр.
2. Сливочное масло — 250 гр.
3. Сметана — 150 гр.
4. Сахарная пудра — 70 гр.
5. Разрыхлитель — 10 гр.
6. Соль — 0,25 ч. л.
Для начинки:
1. Нутелла — по желанию
2. Арахисовая паста — по желанию
3. Фисташковая паста — по желанию
4. Орехи — по желанию
5. Шоколадная паста — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить все ингредиенты для теста и замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Сформировать печенье и добавить внутрь начинку по вкусу.
〰️ Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать при 180 °C около 20 минут до готовности.
Хлебопечка
🥖 Хлеб в рукаве
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Вода комнатной температуры — 450 мл
2. Мука — 750 гр.
3. Соль — 15 гр.
4. Сахар — 20 гр.
5. Сухие дрожжи — 8 гр.
6. Оливковое масло — 20 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить воду, сухие дрожжи, сахар и 200 гр. муки.
〰️ Перемешать и оставить на 10 минут.
〰️ Добавить соль, оставшуюся муку и оливковое масло.
〰️ Вымешивать тесто около 8–10 минут, пока оно не станет эластичным.
〰️ Смазать тесто маслом, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 1 час.
〰️ Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части.
〰️ Сформировать две буханки и переложить каждую в рукав для запекания.
〰️ Сверху сделать надрезы глубиной примерно 1 см.
〰️ Оставить хлеб в рукаве на расстойку примерно на 30 минут.
〰️ Выпекать при 200 °C около 35–40 минут.
Хлебопечка
🎃 Творожная запеканка с тыквой
✍🏻Ингредиенты:
1. Отварная тыква — 600 гр.
2. Творог (5–9%) — 540 гр.
3. Сахар — 90 гр.
4. Яйца С0 — 3 шт.
5. Ванилин — щепотка
6. Сметана (20%) — 100 гр.
7. Кукурузный крахмал — 40 гр.
8. Куркума — 0,5 ч. л.
9. Цедра апельсина — 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Все ингредиенты заранее довести до комнатной температуры.
〰️ Тыкву отварить до готовности, пробить блендером в пюре и полностью остудить.
〰️ В отдельной ёмкости соединить творог, сметану, яйца, сахар, ванилин, куркуму и кукурузный крахмал.
〰️ Пробить блендером до гладкой однородной массы.
〰️ Добавить тыквенное пюре и снова пробить до однородности.
〰️ В конце добавить цедру апельсина и перемешать.
〰️ Переложить массу в форму диаметром 20–22 см.
〰️ Выпекать при 180 °C около 40 минут без конвекции.
〰️ Готовую запеканку слегка остудить в выключенной духовке.
〰️ Дать полностью стабилизироваться перед подачей.
Хлебопечка
🥨 Творожные палочки
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог — 200 гр.
2. Яичный белок — 60 гр.
3. Рисовая мука — 70 гр.
4. Сахарозаменитель — по вкусу
5. Соль — щепотка
6. Разрыхлитель — по вкусу
7. Ванилин — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить все ингредиенты и пробить блендером до однородности.
〰️ Переложить массу в кондитерский мешок или формировать заготовки ложкой.
〰️ Отсадить палочки на противень толщиной не более 1 см.
〰️ Выпекать при 180 °C около 20–30 минут до готовности.
Хлебопечка
🎂 Шоколадно-кофейный торт с меренгой и ореховым кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
1. Мука — 150 гр.
2. Какао — 55 гр.
3. Сахар — 225 гр.
4. Сливочное масло — 67 гр.
5. Сода — 0,75 ч. л.
6. Разрыхлитель — 0,75 ч. л.
7. Соль — щепотка
8. Яйцо С0 — 1 крупное или 1,5 шт.
9. Молоко — 142 гр.
10. Крепкий горячий кофе — 120 гр.
Для коржа безе:
1. Белки — 200 гр.
2. Сахар — 400 гр.
3. Лимонная кислота — 0,3 ч. л.
4. Соль — 0,3 ч. л.
Для крема:
1. Сливочное масло (82,5%) — 240 гр.
2. Варёная сгущёнка — 200 гр.
3. Орехи — по вкусу
4. Соль — щепотка
Для пропитки и украшения:
1. Готовый кофе — для пропитки
2. Растопленный шоколад — для покрытия
3. Декор — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Для шоколадного бисквита соединить муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель и соль.
〰️ Добавить яйцо, молоко и сливочное масло, перемешать до однородности.
〰️ Влить горячий крепкий кофе и ещё раз хорошо перемешать.
〰️ Перелить тесто в форму и выпекать до полной готовности бисквита.
〰️ Для швейцарской меренги соединить белки с сахаром и прогреть на водяной бане, постоянно перемешивая, до растворения сахара.
〰️ Снять с водяной бани, добавить лимонную кислоту и соль, взбить до плотной устойчивой меренги.
〰️ Сформировать корж безе и подсушить его в духовке до хрустящей текстуры.
〰️ Для крема мягкое сливочное масло взбить до пышности.
〰️ Постепенно добавить варёную сгущёнку и взбить до однородности.
〰️ Орехи измельчить, добавить щепотку соли и вмешать в крем.
〰️ Шоколадный бисквит пропитать готовым кофе.
〰️ Собрать торт, чередуя шоколадный бисквит, ореховый крем и корж безе.
〰️ Покрыть торт растопленным шоколадом и украсить по вкусу.
Хлебопечка
🫐 Булочки с голубикой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко — 200 мл
2. Сахар — 4–5 ст. л.
3. Дрожжи — 11 гр.
4. Соль — щепотка
5. Яйцо — 1 шт.
6. Сливочное масло — 80 гр.
7. Мука — 500 гр.
Для начинки:
1. Голубика — 120 гр.
Для смазывания:
1. Яйцо — 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить тёплое молоко, сахар, дрожжи, соль и яйцо.
〰️ Добавить сливочное масло и постепенно всыпать муку.
〰️ Замесить мягкое тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Разделить тесто на порции и сформировать булочки.
〰️ Выложить голубику в центр каждой заготовки.
〰️ Переложить булочки на противень и смазать яйцом.
〰️ Выпекать при 180 °C около 25 минут.
Хлебопечка
