🎂 Шоколадно-кофейный торт с меренгой и ореховым кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
1. Мука — 150 гр.
2. Какао — 55 гр.
3. Сахар — 225 гр.
4. Сливочное масло — 67 гр.
5. Сода — 0,75 ч. л.
6. Разрыхлитель — 0,75 ч. л.
7. Соль — щепотка
8. Яйцо С0 — 1 крупное или 1,5 шт.
9. Молоко — 142 гр.
10. Крепкий горячий кофе — 120 гр.
Для коржа безе:
1. Белки — 200 гр.
2. Сахар — 400 гр.
3. Лимонная кислота — 0,3 ч. л.
4. Соль — 0,3 ч. л.
Для крема:
1. Сливочное масло (82,5%) — 240 гр.
2. Варёная сгущёнка — 200 гр.
3. Орехи — по вкусу
4. Соль — щепотка
Для пропитки и украшения:
1. Готовый кофе — для пропитки
2. Растопленный шоколад — для покрытия
3. Декор — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Для шоколадного бисквита соединить муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель и соль.
〰️ Добавить яйцо, молоко и сливочное масло, перемешать до однородности.
〰️ Влить горячий крепкий кофе и ещё раз хорошо перемешать.
〰️ Перелить тесто в форму и выпекать до полной готовности бисквита.
〰️ Для швейцарской меренги соединить белки с сахаром и прогреть на водяной бане, постоянно перемешивая, до растворения сахара.
〰️ Снять с водяной бани, добавить лимонную кислоту и соль, взбить до плотной устойчивой меренги.
〰️ Сформировать корж безе и подсушить его в духовке до хрустящей текстуры.
〰️ Для крема мягкое сливочное масло взбить до пышности.
〰️ Постепенно добавить варёную сгущёнку и взбить до однородности.
〰️ Орехи измельчить, добавить щепотку соли и вмешать в крем.
〰️ Шоколадный бисквит пропитать готовым кофе.
〰️ Собрать торт, чередуя шоколадный бисквит, ореховый крем и корж безе.
〰️ Покрыть торт растопленным шоколадом и украсить по вкусу.
Хлебопечка
