🥖 Домашний хлеб с семечками
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Вода — 660 гр.
2. Пшеничная мука высшего сорта — 750 гр.
3. Пшеничная цельнозерновая мука — 250 гр.
4. Соль — 20 гр.
5. Закваска — 100 гр. или сухие дрожжи — 5 гр.
6. Дрожжи — 4 гр.
7. Обжаренные семечки — 120–140 гр.
8. Кунжутное масло — 2–3 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить все ингредиенты и замесить тесто.
〰️ Переложить тесто в ёмкость, в которой оно будет подходить.
〰️ Через 30 минут сделать обминку.
〰️ Повторить обминку ещё 2 раза с интервалом около 30 минут.
〰️ Убрать тесто в холодильник на ночь для расстойки и ферментации.
〰️ Утром достать тесто, разделить на нужное количество частей и сформировать буханки по принципу чиабатты.
〰️ Переложить заготовки на противень и оставить примерно на 1 час, чтобы они согрелись и поднялись.
〰️ Сделать сверху несколько надрезов.
〰️ Выпекать при 230 °C с паром первые 15 минут.
〰️ Затем убрать пар, снизить температуру до 180 °C и выпекать ещё 15–20 минут.
Хлебопечка
