🧁 Маффины с шоколадом
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 120 г
2. Сахар – 150 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Растительное масло – 40 г
5. Сметана 20% – 140 г
6. Мука – 380 г
7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
8. Соль – щепотка
9. Жидкий шоколад – 80 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и перемешать до однородности.
〰️ По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
〰️ Влить растительное масло и добавить сметану.
〰️ Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
〰️ Перемешать тесто до однородной консистенции.
〰️ Распределить тесто по формочкам для маффинов.
〰️ Добавить жидкий шоколад в центр каждого маффина.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут.
Хлебопечка
🥟 Испанские эмпанадас
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 400 г
2. Сливочное или оливковое масло – 140 г
3. Вода, белое вино или пиво – 80 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Соль – 6–7 г
6. Яйцо – для смазывания
Для начинки:
1. Говяжий фарш – 400 г
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Чеснок – 2 зубчика
4. Болгарский перец – 1 шт.
5. Пассата или протёртые томаты – 200 мл
6. Зелёные оливки – 50 г
7. Варёное яйцо – 1 шт.
8. Копчёная паприка – 1,5 ч. л.
9. Соль – по вкусу
10. Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку с солью, сделать углубление и добавить масло, выбранную жидкость и яйцо.
〰️ Замесить гладкое эластичное тесто в течение 5–7 минут.
〰️ Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Для начинки обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и болгарский перец.
〰️ Добавить фарш и обжарить до готовности.
〰️ Влить протёртые томаты, добавить копчёную паприку, соль и чёрный перец.
〰️ Добавить нарезанные оливки и варёное яйцо, перемешать и полностью остудить начинку.
〰️ Разделить тесто на 8 частей примерно по 85 г и раскатать каждую толщиной 3–4 мм.
〰️ Выложить в центр примерно по 65 г начинки, слегка смочить края водой и сложить тесто пополам.
〰️ Плотно защипнуть края и сделать сверху 2–3 прокола вилкой.
〰️ Переложить эмпанадас на противень с пергаментом и смазать яйцом.
〰️ Выпекать с конвекцией при 180°C около 15–20 минут до насыщенной золотистой корочки.
Хлебопечка
🍌 Банановый кекс с шоколадом
✍🏻Ингредиенты:
1. Бананы – 3 шт.
2. Яйца – 2 шт.
3. Сахар – 30 г
4. Сливочное масло – 100 г
5. Мука – 180 г
6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
7. Соль – щепотка
8. Шоколад – 1 плитка
👨🍳Приготовление:
〰️ Бананы размять вилкой до состояния пюре.
〰️ Добавить яйца, сахар, соль и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
〰️ Просеять муку вместе с разрыхлителем в банановую массу.
〰️ Перемешать тесто до однородной консистенции.
〰️ Шоколад порубить на небольшие кусочки и вмешать в тесто.
〰️ Переложить массу в форму для выпечки и разровнять.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40–45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
〰️ Полностью остудить и украсить по желанию.
Хлебопечка
🍔 Закрытые бургеры
✍🏻Ингредиенты:
1. Готовое дрожжевое тесто – 400–500 г
2. Свиной фарш – 400 г
3. Плавленый сыр пластинками – 8 шт.
4. Маринованные огурцы – 16 маленьких шт.
5. Красный лук – 1 шт.
6. Помидор – 1 шт.
7. Майонез – по вкусу
8. Кетчуп – по вкусу
9. Молоко – для смазывания
10. Кунжут – по вкусу
11. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Фарш посолить, сформировать котлеты и обжарить с двух сторон до готовности.
〰️ Красный лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости. По желанию добавить немного сахара и бальзамического уксуса.
〰️ Смешать майонез с кетчупом для соуса.
〰️ Тесто разделить на части и раскатать в квадратные пласты.
〰️ Выложить пласт теста в небольшую пиалу, чтобы было удобнее сформировать закрытый бургер.
〰️ Выложить слоями сыр, помидор, соус, котлету, обжаренный лук, маринованные огурцы, ещё немного соуса и сыр.
〰️ Соединить края теста, тщательно защипнуть и срезать излишки.
〰️ Переложить бургеры в чашу аэрогриля швом вниз.
〰️ Смазать молоком и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 160°C около 30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍒 Штрудель с вишней и шоколадом
✍🏻Ингредиенты:
1. Вишня без косточек – 200 г
2. Сахар – 2 ст. л.
3. Крахмал – 1 ст. л.
4. Слоёное бездрожжевое тесто – 1 пласт
5. Шоколад – 1 плитка
6. Яичный желток – 1 шт.
7. Сахарная пудра – для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить вишню с сахаром и крахмалом.
〰️ Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Полностью остудить вишнёвую начинку.
〰️ Слоёное тесто разморозить и слегка раскатать.
〰️ Выложить на тесто вишнёвую начинку и кусочки шоколада.
〰️ Аккуратно свернуть штрудель и хорошо защипнуть края.
〰️ Смазать поверхность яичным желтком.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 170°C около 25–30 минут до румяной корочки.
〰️ Дать штруделю немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🫓 Слоёный бездрожжевой хлеб
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 500 г
2. Вода – 300 мл
3. Соль – 1 ч. л.
4. Сливочное масло – 100 г
5. Оливковое масло – для смазывания
6. Любимые травы – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, воду и соль, замесить тесто.
〰️ Хорошо вымесить до гладкости, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.
〰️ Накрыть и оставить тесто немного отдохнуть.
〰️ Разделить на 2 равные части.
〰️ Каждую часть тонко раскатать в пласт и смазать 50 г мягкого или растопленного сливочного масла.
〰️ Свернуть пласт в рулет, слегка растягивая тесто.
〰️ Получившийся рулет свернуть в форме улитки.
〰️ Убрать заготовки в пакет и отправить в морозильную камеру на 30 минут.
〰️ Руками аккуратно придавить каждую заготовку, формируя лепёшку.
〰️ Сбрызнуть оливковым маслом и по желанию посыпать любимыми травами.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥧 Пирог с зефиром и голубикой
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто – 1 лист
2. Зефир – 4 шт.
3. Творог – 250 г
4. Голубика – 50 г
5. Яйцо – 1 шт.
6. Грецкие орехи – 30 г
7. Сгущённое молоко или сахарная пудра – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать.
〰️ В центр выложить творог, зефир и голубику.
〰️ По краям теста сделать надрезы и сформировать закрытый пирог.
〰️ Смазать поверхность взбитым яйцом.
〰️ Грецкие орехи измельчить и посыпать ими пирог.
〰️ Выпекать в аэрогриле на режиме «Выпечка» при 160°C около 20 минут до золотистой корочки.
〰️ Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой или полить сгущённым молоком.
Хлебопечка
🍰 Творожная запеканка с маковой начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для маковой начинки:
1. Мак – 100 г
2. Сахар – 40 г
3. Молоко – 260 мл
4. Крахмал – 1/2 ч. л.
5. Сливочное масло – 10 г
Для творожной основы:
1. Творог в брикете – 650 г
2. Рисовая мука – 50 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Сахар – 50 г
5. Ванильный сахар – 5 г
6. Яичный желток – для смазывания
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить в сотейнике мак, молоко и сахар.
〰️ Варить на среднем огне, пока большая часть молока не выпарится.
〰️ Добавить сливочное масло и крахмал, затем пробить маковую массу блендером.
〰️ Для творожной основы соединить творог, рисовую муку, яйца, сахар и ванильный сахар.
〰️ Пробить блендером до гладкой однородной консистенции.
〰️ Выложить в форму 2/3 творожной массы, разровнять и сформировать небольшие бортики.
〰️ В центр равномерно распределить маковую начинку.
〰️ Сверху выложить оставшуюся творожную массу и аккуратно разровнять.
〰️ Смазать поверхность яичным желтком.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 1 часа.
〰️ Полностью остудить и убрать в холодильник для стабилизации.
Хлебопечка
🥯 Целеустремлённые булочки
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука высшего сорта – 420 г
2. Вода – 130 г
3. Натуральный йогурт (или кефир) – 130 г
4. Растительное масло – 20 г
5. Соль – 8 г
6. Сахар – 6 г
7. Свежие дрожжи – 5 г (или сухие – 1,5–2 г)
8. Желток – 1 шт. (по желанию)
9. Йогурт – 1 ст. л. (для смазывания, по желанию)
10. Кунжут – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Растворить дрожжи в тёплой смеси воды и йогурта, добавить сахар.
〰️ Всыпать муку, соль, добавить растительное масло и замесить тесто.
〰️ Вымешивать тесто около 4 минут на низкой скорости и ещё 8 минут на средней до гладкости и эластичности.
〰️ Сформировать шар, накрыть и оставить на 30 минут.
〰️ Разделить тесто на 5 равных частей примерно по 140 г.
〰️ Скатать шарики, накрыть плёнкой и оставить ещё на 20 минут.
〰️ Раскатать каждую заготовку в лепёшку диаметром 17–18 см.
〰️ Переложить на противень с пергаментом.
〰️ По желанию смазать смесью желтка и йогурта, посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать в разогретой духовке до золотистой румяной корочки.
Хлебопечка
☕ Тирамису из хрустящих макарон
✍🏻Ингредиенты:
1. Длинные трубчатые макароны – по необходимости
2. Растительное масло – для жарки
3. Крепкий чёрный кофе – 150 мл
4. Сливочный ликёр – 30 мл
5. Какао – для посыпки
Для крема:
1. Сливки 33% – 100 мл
2. Маскарпоне – 30 г
3. Сахар – 5 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Обжарить трубчатые макароны во фритюре на небольшом огне до золотистого цвета.
〰️ Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
〰️ Смешать крепкий чёрный кофе со сливочным ликёром.
〰️ Быстро окунуть обжаренные макароны в кофейную смесь, чтобы они пропитались, но сохранили текстуру.
〰️ Соединить холодные сливки, маскарпоне и сахар, взбить до плотного крема.
〰️ Переложить крем в кондитерский мешок.
〰️ Выложить крем поверх подготовленных макарон.
〰️ Перед подачей посыпать десерт какао.
Хлебопечка
🎃 Чуду с тыквой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 500 г
2. Соль – 1 ч. л.
3. Растительное масло – 2 ст. л.
4. Вода – 250 мл
Для начинки:
1. Тыква – 1100 г
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Картофель – 1 шт. (230 г)
4. Соль – 2 ч. л.
5. Чёрный перец – 1/2 ч. л.
6. Растительное масло – 5 ст. л.
Для смазывания:
1. Сливочное масло – 50 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку с солью, добавить воду и растительное масло.
〰️ Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть и оставить немного отдохнуть.
〰️ Тыкву и картофель натереть на крупной тёрке.
〰️ Лук мелко нарезать и соединить с овощами.
〰️ Добавить соль, чёрный перец и растительное масло, хорошо перемешать начинку.
〰️ Разделить тесто на 14–15 одинаковых частей.
〰️ Каждую часть тонко раскатать, на одну половину выложить начинку.
〰️ Накрыть второй половиной теста и тщательно защипнуть края.
〰️ Обжарить чуду на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяных пятнышек.
〰️ Готовые горячие лепёшки щедро смазать сливочным маслом.
Хлебопечка
🥫Правильно выбранная консерва – залог хорошего вкуса
Хлебопечка
🥧 Киш с грибами в сливочно-сырном соусе
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 250 г
2. Холодное сливочное масло – 166 г
3. Яйцо С0 – 1 шт.
4. Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
5. Холодная вода – 3 ст. л.
6. Соль – 1/3 ч. л.
Для начинки:
1. Грибы (лисички, шампиньоны или белые) – 500 г
2. Репчатый лук – 1 крупная шт.
3. Растительное масло – для жарки
Для заливки:
1. Сливки 20–33% – 250 мл
2. Яйца С0 – 3 шт.
3. Твёрдый сыр – 100 г
4. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
〰️ Грибы нарезать, обжарить отдельными порциями, посолить в конце приготовления и дать испариться лишней жидкости.
〰️ Для теста взбить холодное сливочное масло до светлого состояния.
〰️ Добавить яйцо, затем муку, разрыхлитель, соль и холодную воду. Быстро замесить тесто.
〰️ Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Раскатать тесто между двумя листами пергамента и переложить в форму, сформировав бортики.
〰️ Срезать лишнее тесто и наколоть дно вилкой.
〰️ Для заливки смешать сливки, яйца, натёртый сыр и соль.
〰️ Выложить на основу обжаренные грибы с луком и залить сливочно-сырной смесью.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 35–45 минут до румяной корочки и полного схватывания заливки.
Хлебопечка
🍊 Цитрусовое печенье с кардамоном
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 100 г
2. Белый сахар – 60 г
3. Коричневый сахар – 60 г
4. Коричневый сахар – 10 г для посыпки
5. Яйцо – 1 шт.
6. Апельсин – 1 шт.
7. Лимон – 1 шт.
8. Лайм – 1 шт.
9. Мука – 160 г
10. Молотый кардамон – 1,5 ч. л.
11. Соль – щепотка
12. Молоко – 2 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить мягкое сливочное масло с белым и коричневым сахаром.
〰️ Добавить яйцо и снова взбить до однородности.
〰️ Снять мелкой тёркой цедру с апельсина, лимона и лайма, добавить к масляной смеси.
〰️ Отдельно смешать муку, молотый кардамон и соль.
〰️ Соединить сухие ингредиенты с масляной смесью и замесить однородное тесто.
〰️ Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 40–60 минут.
〰️ Раскатать охлаждённое тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 5–8 мм.
〰️ Вырезать печенье и переложить на противень с пергаментом.
〰️ Смазать молоком и посыпать коричневым сахаром.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 14–16 минут до слегка румяных краёв.
Хлебопечка
🥟 Баоцзы с сочной мясной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 500 г
2. Сухие дрожжи – 7 г
3. Соль – 1 ч. л.
4. Тёплая вода – 300 мл
5. Сахар – 1 ч. л.
Для начинки:
1. Говяжий фарш – 300 г
2. Цукини – 200 г
3. Репчатый лук – 200 г
4. Зелёный лук – 100 г
5. Соевый соус – 1 ст. л.
6. Устричный соус – 1 ст. л.
7. Соль – по вкусу
8. Чёрный перец – по вкусу
9. Красный молотый перец – по вкусу
10. Чеснок – 2 зубчика
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, сухие дрожжи и сахар.
〰️ Растворить соль в тёплой воде, влить в муку и замесить плотное эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час.
〰️ Натереть цукини на крупной тёрке, слегка посолить, оставить на несколько минут, затем хорошо отжать.
〰️ Соединить фарш, репчатый лук, зелёный лук, цукини, соевый и устричный соусы, чеснок, соль и специи. Хорошо перемешать.
〰️ Разделить подошедшее тесто на кусочки примерно по 40 г и сформировать шарики.
〰️ Раскатать каждый шарик в тонкую лепёшку.
〰️ Выложить начинку в центр и защипнуть края, формируя баоцзы.
〰️ Оставить заготовки под плёнкой на 20 минут.
〰️ Готовить на пару 40–45 минут.
Хлебопечка
🥧 Королевская ПП-ватрушка
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог 0% – 200 г
2. Мягкий творог 0% – 70 г
3. Кукурузная мука – 70 г
4. Яйца – 2 шт.
5. Сахарозаменитель – по вкусу
6. Соль – щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Отделить белки от желтков.
〰️ К желткам добавить кукурузную муку и сахарозаменитель, перетереть до состояния крошки.
〰️ К белкам добавить обычный и мягкий творог, сахарозаменитель и щепотку соли.
〰️ Пробить блендером или хорошо перемешать венчиком до однородной массы.
〰️ На дно формы высыпать половину подготовленной крошки.
〰️ Сверху вылить творожную массу и равномерно распределить.
〰️ Посыпать оставшейся крошкой.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут.
〰️ Полностью остудить ватрушку и подавать к столу.
Хлебопечка
🫓 Фатир (Каттама)
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 600 г
2. Соль – 1,5 ч. л.
3. Сахар – 1 ст. л.
4. Сухие сливки – 2 ст. л.
5. Вода – 300 мл
Для прослаивания:
1. Сливочное масло или маргарин 82,5% – 200 г
Для топпинга:
1. Кефир – 3 ст. л.
2. Сухие сливки – 1,5 ч. л.
3. Сода – 0,5 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, соль, сахар и сухие сливки.
〰️ Постепенно влить воду и замесить гладкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить отдохнуть на 20–30 минут.
〰️ Разделить тесто на 3 равные части.
〰️ Каждую часть тонко раскатать и щедро смазать размягчённым сливочным маслом.
〰️ Свернуть тесто, формируя слои, затем аккуратно собрать в лепёшку.
〰️ Смешать кефир, сухие сливки и соду.
〰️ Смазать получившимся топпингом поверхность каждой лепёшки.
〰️ Выпекать в хорошо разогретой духовке до выраженной золотистой корочки.
Хлебопечка
🥖 Чесночный багет
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 600 г
2. Сухие дрожжи – 10 г
3. Соль – 1 ч. л. с горкой
4. Сахар – 2 ч. л.
5. Тёплая вода – 470 мл
6. Сливочное масло – 1 ст. л.
7. Чеснок – по вкусу
8. Укроп – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, соль, сахар и сухие дрожжи.
〰️ Влить тёплую воду и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения в объёме.
〰️ Смешать мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком и мелко нарезанным укропом.
〰️ Добавить чесночное масло в подошедшее тесто и аккуратно перемешать.
〰️ Переложить тесто в форму для багета или распределить по силиконовой форме.
〰️ Выпекать в разогретой до 200°C духовке до золотистой корочки и полной готовности.
Хлебопечка
🥧 Пирог «Орешек со сгущёнкой»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 100 г
2. Сахар – 60 г
3. Мука – 250 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Разрыхлитель – 10 г
Для начинки:
1. Варёная сгущёнка – 350 г
2. Сметана 20–25% – 150 г
3. Яйца – 2 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
〰️ Добавить яйцо и перемешать до однородности.
〰️ Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
〰️ Выложить тесто в форму, равномерно распределить и сформировать небольшие бортики.
〰️ Наколоть дно вилкой.
〰️ Для начинки соединить варёную сгущёнку, сметану и яйца, затем пробить блендером до однородности.
〰️ Вылить начинку на основу.
〰️ Выпекать в разогретой до 170°C духовке 30–35 минут.
〰️ Полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2–3 часа.
Хлебопечка
🥧 Киш с форелью, брокколи и вялеными томатами
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Мука – 200 г
2. Холодное сливочное масло – 100 г
3. Сметана – 2 ст. л.
4. Соль – щепотка
Для начинки:
1. Слабосолёная форель – 200–250 г
2. Брокколи – 200 г
3. Вяленые томаты – 6–8 шт.
4. Зелень – по вкусу
Для заливки:
1. Зернёный творог – 200 г
2. Яйца – 3 шт.
3. Сливки – 150 мл
4. Тёртый сыр – 30–50 г
5. Соль – по вкусу
6. Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, холодное сливочное масло, сметану и соль, замесить тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
〰️ Брокколи слегка отварить и остудить.
〰️ Нарезать форель и вяленые томаты небольшими кусочками.
〰️ Для заливки смешать зернёный творог, яйца, сливки, тёртый сыр, соль и чёрный перец.
〰️ Распределить тесто по форме, сформировав бортики.
〰️ Выложить форель, брокколи, вяленые томаты и зелень.
〰️ Залить подготовленной сливочной смесью.
〰️ Выпекать в разогретой до 160–170°C духовке около 50 минут до золотистой корочки.
〰️ Подавать тёплым или полностью остывшим.
Хлебопечка
