🍫 Муссовый десерт «Киндер»
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквитной массы:
1. Шоколадный бисквит – 150 г
2. Сливки – 35 г
3. Творожный сыр – 50 г
4. Варёная сгущёнка – 30–40 г
Для заварного крема:
1. Яичный желток – 1 шт.
2. Молоко – 120 г
3. Сахар – 20 г
4. Ванильная паста – 1 ст. л.
5. Кукурузный крахмал – 8 г
6. Фундучное пралине – 30 г
Для мусса:
1. Заварная основа – вся порция
2. Желатин – 3 г
3. Холодная вода – 12 г
4. Глюкозный сироп – 15 г
5. Маскарпоне – 80 г
6. Сливки для взбивания – 65 г
7. Белый шоколад – 30 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для бисквитной массы смешать сливки, творожный сыр и варёную сгущёнку до однородности.
〰️ Добавить крошку шоколадного бисквита и перемешать до пластичной массы.
〰️ Для заварного крема соединить желток, молоко, сахар, ванильную пасту и кукурузный крахмал.
〰️ Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Снять с огня, добавить фундучное пралине и полностью остудить.
〰️ Желатин замочить в холодной воде до набухания.
〰️ Белый шоколад растопить.
〰️ Сливки взбить до мягких пиков.
〰️ Соединить заварную основу, маскарпоне, глюкозный сироп и растопленный шоколад, взбить до однородности.
〰️ Подогреть желатин до полного растворения и вмешать в крем.
〰️ Аккуратно соединить массу со взбитыми сливками.
〰️ Собрать десерт, чередуя бисквитную основу и мусс, затем убрать в холодильник до полной стабилизации
Хлебопечка
🥒 Кабачковая гармоника
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука высшего сорта – 500 г
2. Пшеничные отруби – 15 г (или пшеничная мука – 15 г)
3. Кабачок или цукини (натёртый, бланшированный и остуженный) – 340 г
4. Пшеничная закваска 100% – 100 г (или 50 г воды + 50 г муки)
5. Прессованные дрожжи – 10 г (или сухие – 4 г)
6. Мёд или сахар – 15 г
7. Соль – 12 г
8. Растительное масло – 20 г
9. Сливочное или оливковое масло – 40 г (для смазывания)
👨🍳Приготовление:
〰️ Натереть кабачок на тёрке и слегка потушить на сковороде 2–3 минуты. Остудить.
〰️ Соединить муку, отруби, подготовленный кабачок и закваску (если используете). Замесить до однородности и оставить на 20–50 минут для ферментолиза.
〰️ Добавить дрожжи, мёд или сахар, соль и растительное масло.
〰️ Замесить гладкое эластичное тесто в течение 8–12 минут.
〰️ Оставить тесто для брожения на 1–1,5 часа при 24–26°C до увеличения в объёме примерно вдвое.
〰️ Разделить тесто на две равные части и сформировать прямоугольники.
〰️ Смазать поверхность сливочным или оливковым маслом.
〰️ Разделить каждый пласт на 6 полосок, сложить их стопкой и переложить в смазанную форму.
〰️ Оставить на расстойку примерно на 1 час при 25–28°C.
〰️ Выпекать при 180°C около 25–30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🫓 Сырные лепёшки с зеленью
✍🏻Ингредиенты:
1. Кефир – 250 мл
2. Яйца – 2 шт.
3. Мука – 200–250 г
4. Твёрдый сыр – 150–200 г
5. Зелёный лук – 1 небольшой пучок
6. Сванская соль – по вкусу
7. Растительное масло – для жарки
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске смешать кефир и яйца.
〰️ Добавить натёртый твёрдый сыр, мелко нарезанный зелёный лук и сванскую соль.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Оставить тесто на 5 минут, чтобы мука полностью впитала влагу.
〰️ Разделить тесто на несколько частей и сформировать лепёшки.
〰️ Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон.
〰️ Подавать горячими или тёплыми.
Хлебопечка
🍒 Венский пирог с миндалём и вишней
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 180 г
2. Сахар – 140 г
3. Ванилин – 1/3 ч. л.
4. Яйца – 4 шт.
5. Пшеничная мука – 200 г
6. Миндальная мука – 35 г
7. Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
8. Вишня без косточек – около 2 ст. л.
9. Миндальные лепестки – по вкусу
10. Сахарная пудра – для подачи
Для крошки:
1. Сливочное масло – 1 ч. л.
2. Миндальная мука – 3 ч. л.
3. Сахар – 1/2 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло и снова взбить.
〰️ Всыпать пшеничную и миндальную муку, ванилин и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности.
〰️ Переложить тесто в форму для выпечки.
〰️ Сверху равномерно распределить вишню.
〰️ Для крошки соединить сливочное масло, миндальную муку и сахар, затем распределить её поверх пирога.
〰️ Посыпать миндальными лепестками.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40 минут до сухой шпажки.
〰️ Полностью остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Хлебопечка
🥧 Хрустящий закрытый пирог из лепёшек роти
✍🏻Ингредиенты:
1. Лепёшки роти (или тонкий круглый лаваш) – 2 шт.
2. Начинка – по вкусу
3. Яичный желток – 1 шт.
4. Кунжут или семечки – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ На противень, застеленный пергаментом, выложить первую лепёшку роти.
〰️ Равномерно распределить начинку по всей поверхности, оставляя немного свободного места по краям.
〰️ Накрыть второй лепёшкой и слегка прижать края.
〰️ Смазать поверхность желтком.
〰️ Посыпать кунжутом или семечками.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке или аэрогриле около 20 минут до золотистой хрустящей корочки.
〰️ Немного остудить, нарезать порционными кусочками и подавать к столу
Хлебопечка
🍪 Домашнее песочное печенье
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 80 мл
2. Сахар – 200 г
3. Сливочное масло – 100 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Соль – щепотка
6. Ваниль – щепотка
7. Мука – 420 г
8. Разрыхлитель – 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить мягкое сливочное масло с сахаром и перемешать до однородности.
〰️ Добавить яйцо, молоко, соль и ваниль, снова перемешать.
〰️ Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
〰️ Сформировать печенье любой формы и выложить на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до лёгкого золотистого цвета.
Хлебопечка
🍅 Тарт татен с томатами и страчателлой
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 1 пласт
2. Помидоры – по вкусу
3. Оливковое масло – по вкусу
4. Бальзамический соус – по вкусу
5. Соль – по вкусу
6. Чеснок – по вкусу
7. Сыр страчателла – по вкусу
8. Фисташки – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смазать противень оливковым маслом и полить бальзамическим соусом.
〰️ Нарезать помидоры кружочками и выложить их на противень.
〰️ Посолить и добавить измельчённый чеснок.
〰️ Раскатать пласт слоёного теста по размеру формы.
〰️ Накрыть тестом помидоры и сделать проколы вилкой по всей поверхности.
〰️ Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 20 минут до золотистой корочки.
〰️ Готовый тарт аккуратно перевернуть.
〰️ Сверху выложить страчателлу и посыпать измельчёнными фисташками.
Хлебопечка
🥕 Морковный кекс в хлебопечке
✍🏻Ингредиенты:
1. Сахар – 150 г
2. Пшеничная мука – 130 г
3. Морковь (мелко натёртая) – 130 г
4. Яйца С1 – 3 шт.
5. Растительное масло – 90 г
6. Ванильный сахар – 10 г
7. Соль – щепотка
8. Цедра 1/2 лимона
👨🍳Приготовление:
〰️ Натереть морковь на мелкой тёрке.
〰️ В ведёрко хлебопечки добавить яйца, растительное масло, сахар, ванильный сахар и соль.
〰️ Добавить натёртую морковь и цедру лимона.
〰️ Засыпать пшеничную муку.
〰️ Выбрать программу «Выпечка».
〰️ Установить время приготовления 1 час и среднюю степень поджаривания корочки.
〰️ После завершения программы дать кексу немного остыть, затем аккуратно извлечь из формы.
Хлебопечка
🥞 Блинчики по-арабски
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплая вода – 125 мл
2. Сахар – 1 ст. л.
3. Сухие дрожжи – 1 ч. л.
4. Мука – 160 г
5. Тёплое молоко – 250 мл
6. Соль – щепотка
7. Сода – 1/2 ч. л.
Для начинки:
1. Фарш – 400 г
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Сыр – 150 г
4. Соль – по вкусу
5. Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплой воде растворить сахар и дрожжи.
〰️ Частями всыпать муку, перемешать и влить тёплое молоко.
〰️ Добавить соль и соду, перемешать до однородности.
〰️ Оставить тесто на 15–20 минут.
〰️ Для начинки обжарить мелко нарезанный лук до мягкости.
〰️ Добавить фарш, посолить, поперчить и готовить до полной готовности.
〰️ Выпекать блинчики на сухой сковороде только с одной стороны.
〰️ Когда поверхность перестанет быть жидкой, снять блинчик со сковороды.
〰️ Выложить на середину начинку, посыпать тёртым сыром и защипнуть края.
〰️ Переложить заготовки на противень и запекать в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут.
Хлебопечка
🍰 Ленивый ПП «Наполеон»
✍🏻Ингредиенты:
1. Тесто фило – 2 листа
2. Мягкий творожок 0,1% – 130 г
3. Ванильный пудинг – 140 г
4. Подсластитель – по вкусу
5. Низкокалорийный малиновый джем – 20 г
6. Свежая малина или другие ягоды – для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Нарезать листы теста фило на небольшие одинаковые треугольники.
〰️ Выпекать в аэрогриле или духовке при 180°C 2–3 минуты до золотистого цвета.
〰️ Для крема смешать мягкий творожок, ванильный пудинг и подсластитель до однородной консистенции.
〰️ Выложить слой хрустящего теста.
〰️ Смазать кремом, добавить немного малинового джема и по желанию свежие ягоды.
〰️ Повторить слои до окончания ингредиентов.
〰️ Верхний слой теста раскрошить руками и посыпать десерт.
〰️ Украсить свежей малиной.
〰️ Убрать в холодильник на 15 минут, чтобы десерт слегка пропитался и сохранил приятный хруст.
Хлебопечка
🫐 Булочки с черникой, творожно-сливочным кремом и миндальным штрейзелем
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сухие дрожжи – 7 г
2. Тёплая вода – 75 мл
3. Яйца – 2 шт.
4. Тёплое молоко – 150 мл
5. Сахар – 75 г
6. Соль – 1 ч. л.
7. Сливочное масло – 55 г
8. Мука – 520 г
Для начинки:
1. Черника – около 900 г
Для крема:
1. Творожный сыр – 400 г
2. Творог 9% – 200 г
3. Сливки 33% – 200 г
4. Сахарная пудра – 50 г
5. Натуральная ваниль – по желанию
Для штрейзеля:
1. Холодное сливочное масло – 65 г
2. Мука – 80 г
3. Миндальная мука или молотый миндаль – 60 г
4. Сахарная пудра – 50 г
5. Соль – щепотка
Для смазывания:
1. Яичные желтки – 2 шт.
2. Молоко – 2 ст. л.
Для украшения:
1. Сахарная пудра – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить тёплую воду, дрожжи, сахар, молоко, яйца, соль, сливочное масло и постепенно добавить муку.
〰️ Замесить мягкое эластичное тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Для крема соединить творожный сыр, творог, сливки, сахарную пудру и ваниль, затем взбить 3–5 минут до однородности.
〰️ Для штрейзеля перетереть руками холодное сливочное масло, муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль до образования крошки.
〰️ Разделить тесто на 8 равных частей примерно по 100 г и сформировать булочки.
〰️ Сделать углубление в центре каждой заготовки, выложить творожно-сливочный крем и добавить чернику.
〰️ Края булочек смазать смесью желтков и молока.
〰️ Посыпать края миндальным штрейзелем.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.
〰️ После остывания посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥟 Золотые пирожки на кефире
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 500 г
2. Соль – 1 ч. л.
3. Сахар – 1 ч. л.
4. Пищевая сода – 1 ч. л.
5. Кефир 2% – 260 мл
6. Сметана 15% – 80 г
7. Растительное масло – 3 ст. л.
8. Яичный желток – 1 шт.
Для начинки:
1. Растительное масло – 3–4 ст. л.
2. Говяжий фарш – 400 г
3. Репчатый лук – 200 г
4. Соль – 1 ч. л.
5. Чёрный перец – 1 ч. л.
6. Молотый кориандр – 1 ч. л.
7. Сыр в ломтиках – 12 шт.
8. Растительное масло – для жарки
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, соль, сахар и соду.
〰️ Добавить кефир, сметану и растительное масло, замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить отдохнуть 20–30 минут.
〰️ Для начинки обжарить лук на растительном масле до мягкости.
〰️ Добавить говяжий фарш, соль, чёрный перец и кориандр, обжарить до готовности. Остудить.
〰️ Разделить тесто на 12 частей и раскатать небольшие лепёшки.
〰️ Выложить на каждую начинку и ломтик сыра.
〰️ Тщательно защипнуть края, сформировав пирожки.
〰️ Смазать поверхность желтком.
〰️ Обжарить пирожки в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Хлебопечка
🍞 Домашний хлеб с хрустящей корочкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Холодная вода – 830 мл
2. Сильная пшеничная мука (содержание белка 12–14%) – 1 кг
3. Свежие дрожжи – 6 г (или сухие – 2 г)
4. Соль – 22 г
5. Оливковое масло – 30 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Растворить дрожжи в холодной воде.
〰️ Добавить всю муку и перемешать до полного увлажнения. Замешивать тесто не нужно.
〰️ Оставить тесто на 40–60 минут для аутолиза.
〰️ Добавить соль и оливковое масло.
〰️ Смочить руки водой и аккуратно вмешивать соль и масло в тесто около 1 минуты. Тесто должно оставаться липким.
〰️ Каждые 30 минут выполнять складывание теста: вытянуть край вверх и сложить к центру. Повторить по кругу 4–6 раз.
〰️ Сделать 3–4 таких подхода к складыванию.
〰️ После последнего складывания убрать тесто в холодильник на 12–24 часа для холодной ферментации.
〰️ Достать тесто, аккуратно разделить на заготовки и сформировать хлеб, стараясь сохранить воздушные пузырьки.
〰️ Оставить на расстойку до увеличения в объёме.
〰️ Выпекать в хорошо разогретой духовке с паром до образования тонкой хрустящей корочки и румяного цвета.
Хлебопечка
🍪 Печенье с варёной сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 2 шт.
2. Соль – щепотка
3. Сахар – 80 г
4. Ванильный сахар – 10 г
5. Сливочное масло (мягкое) – 100 г
6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
7. Мука – 300 г
8. Варёная сгущёнка – 300–400 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить яйца, сахар, соль и ванильный сахар.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать.
〰️ Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое, нежное тесто.
〰️ Разделить тесто на небольшие части и сформировать заготовки для печенья.
〰️ Выложить в центр каждой заготовки немного варёной сгущёнки и аккуратно закрыть начинку тестом.
〰️ Переложить печенье на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 12 минут до лёгкого золотистого цвета.
Хлебопечка
🍞 Фокачча
✍🏻Ингредиенты:
1. Вода (1) – 675 г
2. Прессованные дрожжи – 13 г
3. Соль – 21 г
4. Сахар – 38 г
5. Оливковое масло Extra Virgin – 38 г
6. Пшеничная мука высшего сорта – 1020 г
7. Вода (2) – 45 г
8. Крупная соль – по вкусу
9. Розмарин – по вкусу
10. Оливковое масло – для смазывания
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить воду (1), соль, сахар, дрожжи и оливковое масло.
〰️ Добавить муку и замешивать тесто около 5 минут на минимальной скорости.
〰️ Оставить тесто на автолиз на 30–40 минут.
〰️ Продолжить замес ещё 5–7 минут.
〰️ Постепенно добавить воду (2) небольшими порциями, каждый раз полностью вмешивая её в тесто.
〰️ Переложить тесто в контейнер и оставить при комнатной температуре на 1 час.
〰️ За время брожения выполнить 2 складывания с интервалом 30 минут.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 24–48 часов при температуре 5–7°C.
〰️ Разделить тесто на прямоугольники, слегка присыпав манкой или цельнозерновой мукой.
〰️ Оставить заготовки на 20 минут.
〰️ Смазать поверхность оливковым маслом, сделать характерные углубления пальцами, посыпать крупной солью и розмарином.
〰️ Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍓 Малиновый тарт-кольцо с творожной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 300 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Сахар – 50 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сметана – 50 г
6. Растительное масло – 50 г
7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
8. Ванилин – 1 пакетик
Для творожной начинки:
1. Творог – 250 г
2. Сахар – 3 ст. л.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Для начинки:
1. Малина – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, сахар, разрыхлитель и ванилин.
〰️ Добавить сливочное масло, яйцо, сметану и растительное масло, замесить мягкое тесто.
〰️ Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Для начинки соединить творог, сахар, яйцо и кукурузный крахмал, затем пробить блендером до однородной массы.
〰️ Раскатать тесто между двумя листами пергамента и вырезать круг диаметром около 28 см.
〰️ В центр поставить тарелку, чтобы наметить внутренний круг.
〰️ По внешнему кольцу распределить творожную начинку и сверху выложить малину.
〰️ Сформировать тарт-кольцо, подворачивая тесто, как показано на видео.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥐 Французский завтрак с круассанами
✍🏻Ингредиенты:
1. Круассаны – по вкусу
2. Яйца – 5 шт.
3. Твёрдый сыр – 70 г
4. Моцарелла – 150 г
5. Ветчина или любое мясо – по вкусу
6. Молоко или жирные сливки – 180 мл
7. Соль – по вкусу
8. Чёрный перец – по вкусу
9. Любимые специи – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Круассаны разрезать крупными кусочками и выложить в форму для запекания.
〰️ Добавить нарезанную ветчину или мясо.
〰️ Посыпать натёртым твёрдым сыром и кусочками моцареллы.
〰️ В отдельной миске взбить яйца с молоком или сливками.
〰️ Добавить соль, чёрный перец и специи по вкусу.
〰️ Залить получившейся смесью содержимое формы.
〰️ Выпекать в разогретой до 160°C духовке 40–45 минут до полной готовности омлета.
〰️ Если сыр слишком быстро подрумянится, накрыть форму фольгой и продолжить выпекание.
Хлебопечка
Надёжность сделки
Время ответа админа
Обычно отвечает за 1 ч
Размещений через Помогач
5
Публикация канала «Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день» от 7 августа 2026, 20:10
