🥟 Испанские эмпанадас
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 400 г
2. Сливочное или оливковое масло – 140 г
3. Вода, белое вино или пиво – 80 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Соль – 6–7 г
6. Яйцо – для смазывания
Для начинки:
1. Говяжий фарш – 400 г
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Чеснок – 2 зубчика
4. Болгарский перец – 1 шт.
5. Пассата или протёртые томаты – 200 мл
6. Зелёные оливки – 50 г
7. Варёное яйцо – 1 шт.
8. Копчёная паприка – 1,5 ч. л.
9. Соль – по вкусу
10. Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку с солью, сделать углубление и добавить масло, выбранную жидкость и яйцо.
〰️ Замесить гладкое эластичное тесто в течение 5–7 минут.
〰️ Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Для начинки обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и болгарский перец.
〰️ Добавить фарш и обжарить до готовности.
〰️ Влить протёртые томаты, добавить копчёную паприку, соль и чёрный перец.
〰️ Добавить нарезанные оливки и варёное яйцо, перемешать и полностью остудить начинку.
〰️ Разделить тесто на 8 частей примерно по 85 г и раскатать каждую толщиной 3–4 мм.
〰️ Выложить в центр примерно по 65 г начинки, слегка смочить края водой и сложить тесто пополам.
〰️ Плотно защипнуть края и сделать сверху 2–3 прокола вилкой.
〰️ Переложить эмпанадас на противень с пергаментом и смазать яйцом.
〰️ Выпекать с конвекцией при 180°C около 15–20 минут до насыщенной золотистой корочки.
Хлебопечка
