🥧 Киш с грибами в сливочно-сырном соусе
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 250 г
2. Холодное сливочное масло – 166 г
3. Яйцо С0 – 1 шт.
4. Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
5. Холодная вода – 3 ст. л.
6. Соль – 1/3 ч. л.
Для начинки:
1. Грибы (лисички, шампиньоны или белые) – 500 г
2. Репчатый лук – 1 крупная шт.
3. Растительное масло – для жарки
Для заливки:
1. Сливки 20–33% – 250 мл
2. Яйца С0 – 3 шт.
3. Твёрдый сыр – 100 г
4. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
〰️ Грибы нарезать, обжарить отдельными порциями, посолить в конце приготовления и дать испариться лишней жидкости.
〰️ Для теста взбить холодное сливочное масло до светлого состояния.
〰️ Добавить яйцо, затем муку, разрыхлитель, соль и холодную воду. Быстро замесить тесто.
〰️ Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Раскатать тесто между двумя листами пергамента и переложить в форму, сформировав бортики.
〰️ Срезать лишнее тесто и наколоть дно вилкой.
〰️ Для заливки смешать сливки, яйца, натёртый сыр и соль.
〰️ Выложить на основу обжаренные грибы с луком и залить сливочно-сырной смесью.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 35–45 минут до румяной корочки и полного схватывания заливки.
Хлебопечка
