🫐 Булочки с черникой, штрейзелем и заварным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 300 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сливочное масло – 100 г
4. Молоко – 100 мл
5. Быстродействующие дрожжи – 5 г
6. Сахар – 70 г
7. Соль – щепотка
8. Яичные желтки – 2 шт. для смазывания
Для черничной начинки:
1. Свежая черника – 700 г
2. Сахар – 80 г
3. Крахмал – 20 г
Для штрейзеля:
1. Сахар – 100 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Мука – 200 г
Для заварного крема:
1. Сливки 33% – 250 мл
2. Сахар – 80 г
3. Яичные желтки – 50 г
4. Кукурузный крахмал – 15 г
5. Сливочное масло – 35 г
6. Натуральная ваниль – на кончике ножа
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить тёплое молоко, сахар и дрожжи. Оставить в тепле на 20 минут.
〰️ Добавить яйцо и размягчённое или растопленное сливочное масло, перемешать.
〰️ Всыпать муку и соль, вымешивать тесто около 5–6 минут до мягкости.
〰️ Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 2 часа.
〰️ Подошедшее тесто обмять и разделить на 9–10 частей. Сформировать шарики.
〰️ Каждый шарик раскатать в тонкую лепёшку.
〰️ Для начинки соединить чернику, сахар и крахмал.
〰️ Выложить на каждую заготовку по 2–3 ст. л. черничной начинки и сформировать пирожки или вытянутые булочки.
〰️ Для штрейзеля перетереть сахар, холодное сливочное масло и муку до состояния крошки.
〰️ Смазать булочки желтком и обильно посыпать штрейзелем.
〰️ Выпекать в разогретой до 175°C духовке около 30–35 минут до золотистой корочки.
〰️ Для крема соединить желтки, сахар и кукурузный крахмал. Сливки с ванилью нагреть и постепенно ввести в желтковую смесь.
〰️ Вернуть массу на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до гладкости. Полностью остудить.
〰️ Готовые булочки остудить и дополнить заварным кремом.
Хлебопечка
🥣 Жареные творожные клёцки
✍🏻Ингредиенты:
1. Обезжиренный творог – 200 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Пшеничная мука – 80 г
4. Соль – 1/2 ч. л.
5. Подсластитель – по вкусу
6. Растительное масло – для жарки
Для подачи:
1. Греческий йогурт – по вкусу
2. Малина – по вкусу
3. Подсластитель – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творог, яйцо, соль и подсластитель.
〰️ Добавить муку и замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Скатать тесто в шар, затем сформировать длинную колбаску.
〰️ Нарезать её на кусочки шириной примерно 2 см.
〰️ По желанию аккуратно придать каждому кусочку форму клёцки.
〰️ Опустить заготовки в кипящую подсоленную воду и варить около 4 минут.
〰️ Готовые клёцки переложить на слегка смазанную маслом сковороду.
〰️ Обжарить с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.
〰️ Подавать с греческим йогуртом и перетёртой малиной с подсластителем.
Хлебопечка
🍯 Медовая «Картошка»
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Яйцо С1 – 1 шт.
2. Сливочное масло 82,5% – 50 г
3. Натуральный мёд – 25 г
4. Сода – 3 г
5. Сахар – 75 г
6. Пшеничная мука – 200–230 г
7. Соль – щепотка
Для крема:
1. Сливочное масло 82,5% – 85 г
2. Варёная сгущёнка – 165 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить яйцо, сахар и соль, взбивать миксером на минимальной скорости около 30 секунд.
〰️ Добавить мёд и размягчённое сливочное масло.
〰️ Поставить на средне-слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, прогреть почти до кипения, но не кипятить.
〰️ Снять с огня, добавить соду и перемешать. Оставить массу при комнатной температуре на 5–10 минут.
〰️ В ещё тёплую смесь постепенно просеять муку и замесить мягкое тесто. Не добавлять лишнюю муку.
〰️ Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Раскатать в пласт толщиной 3–4 мм и сделать проколы вилкой.
〰️ Выпекать при 170°C на режиме «верх-низ» около 6–7 минут до золотистого цвета.
〰️ Полностью остудить и измельчить в блендере до мелкой крошки. Отложить 50 г крошки для обсыпки.
〰️ Для крема соединить мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой и взбивать 3–4 минуты до пышной светлой массы.
〰️ Смешать крем с оставшейся медовой крошкой до однородности и убрать в холодильник на 20 минут.
〰️ Сформировать пирожные и обвалять каждое в отложенной крошке.
Хлебопечка
🥮 Шоколадный пирог с черешней и творожным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для крема:
1. Творожный сыр – 250 г
2. Сгущённое молоко – 1 ст. л. с горкой
Для теста:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сахар – 150 г
3. Молоко – 150 мл
4. Мука – 260 г
5. Какао – 3 ст. л.
6. Мягкое сливочное масло – 150 г
7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
8. Черешня или вишня – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творожный сыр со сгущённым молоком до однородности.
〰️ Выложить крем на пергамент в форме круга и убрать в морозильную камеру на 1–1,5 часа.
〰️ Для теста соединить яйца, сахар, молоко и мягкое сливочное масло.
〰️ Добавить муку, какао и разрыхлитель, перемешать до однородной консистенции.
〰️ Черешню очистить от косточек и добавить в тесто.
〰️ Часть теста выложить в форму, сверху поместить подмороженный творожный крем и закрыть оставшимся тестом.
〰️ Выпекать в духовке около 1 часа до готовности.
〰️ Готовность проверить деревянной шпажкой.
〰️ Пирог немного остудить, аккуратно достать из формы и нарезать порционными кусочками.
Хлебопечка
🫐 ПП-чизкейк с голубикой
✍🏻Ингредиенты:
1. Мягкий творог 5% – 375 г
2. Творожный сыр – 90 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Кукурузный крахмал – 60 г
5. Голубика – 300 г
6. Подсластитель – по вкусу
7. Ванилин – 1/2 ч. л.
8. Голубика для украшения – 210 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить мягкий творог, творожный сыр, яйца, кукурузный крахмал, 300 г голубики, ванилин и подсластитель.
〰️ Пробить массу блендером до гладкой однородной консистенции.
〰️ Разлить получившуюся массу по формочкам или небольшим контейнерам для выпечки.
〰️ Сверху равномерно распределить оставшуюся голубику.
〰️ Выпекать в разогретой до 160°C духовке около 45–55 минут. Серединка готового чизкейка должна слегка подрагивать.
〰️ Выключить духовку, немного приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри ещё на 20–30 минут.
〰️ Полностью остудить и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Хлебопечка
🥘 Расположение решёток в духовке — где и как готовить?
Хлебопечка
🔥 Хрустящие трубочки из теста фило
✍🏻Ингредиенты:
1. Тесто фило – по необходимости
2. Варёная сгущёнка – 1 банка
3. Грецкие орехи – 100 г
4. Сливочное масло – 100 г
5. Яичный желток – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Грецкие орехи измельчить и смешать с варёной сгущёнкой.
〰️ Сливочное масло растопить и немного остудить.
〰️ Листы теста фило смазать растопленным сливочным маслом.
〰️ Выложить на край каждого листа начинку из сгущёнки и орехов.
〰️ Аккуратно свернуть тесто в плотные трубочки.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Смазать трубочки яичным желтком.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой и хрустящей корочки
Хлебопечка
🫐 Пирог с вареньем и ягодами
✍🏻Ингредиенты:
1. Дрожжевое тесто – 500 г
2. Варенье – 100 г
3. Голубика или другие ягоды – по вкусу
4. Сахарная пудра – для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Дрожжевое тесто разделить на небольшие кусочки.
〰️ Каждый кусочек теста обмакнуть в варенье.
〰️ Выложить подготовленные кусочки в форму для выпечки плотно друг к другу.
〰️ Сверху распределить голубику или другие любимые ягоды.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 180°C около 25 минут до румяной корочки.
〰️ Готовый пирог немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🍞 Чесночный хлеб с сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплая вода – 200 мл
2. Сухие дрожжи – 3 г
3. Сахар – 1 ст. л.
4. Соль – 1–2 ч. л.
5. Растительное масло – 20 г
6. Мука – около 310 г
Для начинки:
1. Сливочное масло – 60 г
2. Чеснок – 4 зубчика
3. Зелень – по вкусу
4. Соль – по вкусу
5. Специи – по вкусу
6. Сыр – 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплой воде растворить сухие дрожжи и сахар.
〰️ Добавить соль и растительное масло.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Не добавлять лишнюю муку, чтобы хлеб получился воздушным.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Смешать мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком, зеленью, солью и любимыми специями.
〰️ Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие кусочки.
〰️ Каждый кусочек обмакнуть в чесночное масло, а затем обвалять в тёртом сыре.
〰️ Выложить заготовки плотно друг к другу в форму.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 165°C около 30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍕 Домашняя пицца с ветчиной и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца – 2 шт.
2. Дрожжи – 8 г
3. Сметана – 2 ст. л. с горкой
4. Тёплая вода – 200 мл
5. Соль – 1 ч. л.
6. Сахар – 2 ч. л.
7. Подсолнечное масло – 80 мл
8. Мука – 560 г
Дополнительно:
1. Мёд – 1 ст. л.
2. Вода – 50 мл
3. Кунжут – 30 г
Для начинки:
1. Ветчина – по вкусу
2. Сыр – по вкусу
3. Помидоры – по вкусу
4. Острый перец – по вкусу
Для украшения:
1. Зелёный лук – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплой воде растворить дрожжи и сахар.
〰️ Добавить яйца, сметану, соль и подсолнечное масло, хорошо перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Подошедшее тесто раскатать и сформировать основу для пиццы.
〰️ Выложить сверху ветчину, помидоры, острый перец и сыр.
〰️ Смешать мёд с 50 мл воды и смазать свободные края теста.
〰️ Посыпать края кунжутом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут.
〰️ Готовую пиццу посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
Хлебопечка
🍰 Творожная запеканка с малиной
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог 9% – 800 г
2. Яйца – 4 шт.
3. Мука – 60 г
4. Сахар – 100 г
5. Сметана 20% – 200 г
6. Малина – 200 г
7. Ванильный сахар – 1 ст. л.
8. Молоко – 3 ст. л.
9. Соль – щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творог, яйца, сахар, муку, сметану, ванильный сахар и щепотку соли.
〰️ Пробить блендером до гладкой однородной консистенции.
〰️ Разделить творожную массу на две равные части.
〰️ В одну часть добавить малину и снова пробить блендером до однородности.
〰️ Во вторую часть добавить молоко и перемешать, чтобы обе массы получились примерно одинаковой консистенции.
〰️ Форму смазать сливочным маслом.
〰️ Поочерёдно выкладывать белую и малиновую творожную массу. По желанию сделать красивый узор.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 35–40 минут.
〰️ Дать готовой запеканке немного остыть и только после этого доставать из формы.
〰️ Подавать со сметаной и любимыми ягодами.
Хлебопечка
🥞 Блинчики на молоке
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 2 шт.
2. Молоко – 1 стакан
3. Сахар – 2 ст. л.
4. Мука – 1 стакан
5. Кипяток – 1 стакан
6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
7. Растительное масло – 3 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и хорошо взбить.
〰️ Влить молоко и перемешать до однородности.
〰️ Постепенно добавить просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы не осталось комочков.
〰️ Соединить кипяток с разрыхлителем, сразу влить в тесто и быстро перемешать.
〰️ Добавить растительное масло и ещё раз перемешать.
〰️ Хорошо разогреть сковороду.
〰️ Наливать тесто тонким слоем и выпекать блинчики с двух сторон до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥯 Творожные булочки с варёной сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 125 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сахар – 40 г
4. Разрыхлитель – 5 г
5. Соль – щепотка
6. Мука – 125 г
7. Яичный желток – 1 шт.
8. Варёная сгущёнка – 4 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творог, яйцо, сахар и щепотку соли.
〰️ Добавить разрыхлитель и муку, замесить плотное однородное тесто.
〰️ Разделить тесто на 4 равные части.
〰️ Каждую часть раскатать в небольшую лепёшку.
〰️ В центр каждой заготовки выложить по 1 ч. л. варёной сгущёнки.
〰️ Собрать края теста и сформировать аккуратные круглые булочки.
〰️ Смазать поверхность яичным желтком.
〰️ Выпекать в аэрогриле на режиме «Выпечка» при 160°C около 30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥐 Пирожки с колбасой и сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Дрожжевое тесто – 1 лист
2. Варёная колбаса – 250 г
3. Сыр сулугуни – 100 г
4. Творожный сыр – 100 г
5. Яйцо – 1 шт.
6. Зелень – по вкусу
7. Кунжут – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Дрожжевое тесто слегка раскатать в пласт.
〰️ Равномерно смазать поверхность творожным сыром.
〰️ Сверху распределить нарезанную варёную колбасу, натёртый сулугуни и измельчённую зелень.
〰️ Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет.
〰️ Нарезать рулет на кусочки толщиной примерно 2–3 см.
〰️ Каждую заготовку слегка прижать рукой.
〰️ Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать в аэрогриле на режиме «Выпечка» при 160°C около 20 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥐 Сладкое тесто для булочек
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 500 г
2. Тёплое молоко – 200 мл
3. Сухие дрожжи – 7 г
4. Сахар – 120 г
5. Соль – 1/2 ч. л.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Сливочное масло – 80 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить сухие дрожжи и 1 ч. л. сахара.
〰️ Оставить на 5–10 минут до появления пенной шапочки.
〰️ В отдельной миске соединить муку, оставшийся сахар и соль.
〰️ Добавить яйцо, молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло.
〰️ Замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме примерно вдвое.
〰️ Подошедшее тесто обмять и сформировать булочки желаемой формы.
〰️ По желанию добавить любимую сладкую начинку.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥟 Самса из песочно-дрожжевого теста
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 400 г
2. Тёплое молоко – 160 мл
3. Сливочное масло – 160 г
4. Сахар – 1 ч. л.
5. Соль – 1/2 ч. л.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Сухие дрожжи – 1 ч. л.
Для начинки:
1. Фарш – 300–350 г
2. Картофель – 2 средних шт.
3. Репчатый лук – 1 шт.
4. Соль – неполная 1 ч. л.
5. Растительное масло – 2 ст. л.
6. Чёрный перец – по вкусу
7. Специи – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи.
〰️ Добавить яйцо, соль и мягкое сливочное масло, перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить немного отдохнуть.
〰️ Для начинки мелко нарезать картофель и репчатый лук.
〰️ Соединить фарш, картофель и лук, добавить растительное масло, соль, перец и любимые специи.
〰️ Тесто разделить на равные части и раскатать небольшими лепёшками.
〰️ В центр каждой заготовки выложить начинку и плотно защипнуть края, формируя самсу.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍩 Питерские пышки
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 520 г
2. Сухие дрожжи – 10 г
3. Вода – 320 мл
4. Соль – 1/2 ч. л.
5. Сахар – 2 ст. л.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Мягкое сливочное масло – 30 г
8. Растительное масло – 250 мл для жарки
9. Сахарная пудра – для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплой воде растворить сахар и сухие дрожжи, оставить на 10–15 минут до появления пенной шапочки.
〰️ Добавить яйцо, соль и мягкое сливочное масло, перемешать.
〰️ Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме примерно в 2 раза.
〰️ Подошедшее тесто аккуратно обмять и разделить на небольшие одинаковые кусочки.
〰️ Сформировать шарики, слегка приплюснуть и сделать пальцами отверстие в центре.
〰️ Оставить заготовки на 15–20 минут для расстойки.
〰️ Разогреть растительное масло и обжарить пышки с двух сторон до золотистого цвета.
〰️ Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
〰️ Готовые тёплые пышки щедро посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🌯 Рулетики из лаваша на завтрак
✍🏻Ингредиенты:
1. Лаваш – 2 шт.
2. Яйца – 3 шт.
3. Ветчина – 150 г
4. Сыр – 100 г
5. Творог – 150 г
6. Прованские травы – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Ветчину мелко нарезать, сыр натереть на тёрке.
〰️ Соединить ветчину, сыр, творог и прованские травы.
〰️ Яйца слегка взбить. Часть добавить в начинку и хорошо перемешать.
〰️ Равномерно распределить начинку по лавашу.
〰️ Свернуть каждый лаваш в плотный рулет и нарезать порционными кусочками.
〰️ Каждый рулетик обмакнуть в оставшуюся яичную смесь.
〰️ Выложить заготовки в чашу аэрогриля.
〰️ Запекать при 170°C около 10–15 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍓 Клубничный пирог со штрейзельной крошкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 100 г
3. Ванильный сахар – 8 г
4. Молоко – 100 мл
5. Подсолнечное масло – 100 мл
6. Мука – 200 г
7. Разрыхлитель – 10 г
8. Клубника – 200–300 г
Для штрейзеля:
1. Мука – 45 г
2. Сахар – 40 г
3. Холодное сливочное масло – 20 г
Для украшения:
1. Клубника – 15–20 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить миксером до пышной светлой массы.
〰️ Добавить молоко и подсолнечное масло, снова немного взбить.
〰️ Просеять муку, добавить разрыхлитель и аккуратно перемешать лопаткой.
〰️ Клубнику нарезать и вмешать в тесто.
〰️ Для штрейзеля перетереть холодное сливочное масло с сахаром и мукой до состояния крошки.
〰️ Перелить тесто в форму и равномерно посыпать штрейзельной крошкой.
〰️ Сверху украсить свежей клубникой.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут.
〰️ Готовность проверить деревянной шпажкой.
Хлебопечка
🍞 Хлеб на закваске с овощной зажаркой
✍🏻Ингредиенты:
Для опары:
1. Закваска – 30 г
2. Вода – 60 г
3. Мука – 60 г
Для теста:
1. Готовая опара – вся
2. Вода – 215 г
3. Мука – 350 г
4. Соль – 8 г
5. Морковь – 1 шт.
6. Репчатый лук – 1 шт.
7. Растительное масло – для жарки
👨🍳Приготовление:
〰️ Нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и полностью остудить.
〰️ Для опары соединить закваску, воду и муку. Оставить при комнатной температуре на 6–9 часов.
〰️ Смешать всю опару с водой и мукой. Оставить на аутолиз на 30 минут.
〰️ Вымешивать тесто 2–3 минуты, затем добавить соль, овощную зажарку и 1–2 ст. л. остывшего масла от неё.
〰️ Снова вымешивать тесто 2–3 минуты.
〰️ Оставить на брожение при комнатной температуре на 3 часа.
〰️ Через 40 минут выполнить первое растягивание и складывание теста, ещё через 40 минут – второе.
〰️ Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить на предварительную расстойку на 30 минут.
〰️ Сформировать хлеб и переложить в расстоечную корзину швом вверх.
〰️ Оставить при комнатной температуре на 1,5 часа, затем убрать в холодильник на 8–11 часов.
〰️ Перед выпечкой сделать надрез на поверхности хлеба.
〰️ Выпекать при 250°C с паром или под крышкой 15 минут.
〰️ Убрать пар или крышку, снизить температуру до 210°C и выпекать ещё 20–25 минут до румяной хрустящей корочки.
Хлебопечка
