🥯 Ленивые булочки с кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для булочек:
1. Готовое дрожжевое тесто — 500 г
2. Сливочное масло — 50 г
3. Коричневый сахар — 50 г
Для крема:
1. Маскарпоне — 250 г
2. Сахарная пудра — по вкусу
3. Корица — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Разделите дрожжевое тесто на небольшие шарики. Каждый шарик обмакните в растопленное сливочное масло, затем обваляйте в коричневом сахаре.
〰️ Плотно выложите заготовки в форму, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут.
〰️ Выпекайте в аэрогриле при 170°C в режиме «Выпечка» около 30 минут или в духовке при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.
〰️ Для крема смешайте маскарпоне с сахарной пудрой до однородности.
〰️ Слегка остудите булочки, смажьте их кремом и по желанию посыпьте корицей.
Хлебопечка
🥙 Домашний лаваш на кефире
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 800 г
2. Тёплый кефир — 500 мл
3. Сухие дрожжи — 10 г
4. Сахар — 50 г
5. Соль — 12 г
6. Яйцо — 1 шт.
7. Растительное масло — 40 г
Для смазки:
1. Яичный желток — 1 шт.
2. Кефир — 2 ст. л.
3. Кунжут — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Активируйте дрожжи в тёплом кефире. Смешайте муку, соль, сахар, яйцо и кефир с дрожжами, замесите тесто 3–5 минут. Добавьте растительное масло и вымешивайте ещё около минуты.
〰️ Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Затем обомните, разделите на 3–4 части, сформируйте шары и слегка расплющите их на противне.
〰️ Дайте заготовкам немного подняться, смажьте смесью желтка и кефира, посыпьте кунжутом.
〰️ Выпекайте в разогретой до 175°C духовке 15–20 минут до румяной корочки.
〰️ Готовые лаваши накройте полотенцем и дайте немного остыть — так они останутся мягкими и свежими.
Хлебопечка
🍅 Творожная галета с помидорами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Творог — 180 г
2. Яйцо — 1 шт.
3. Соль — щепотка
4. Сливочное масло — 30 г
5. Мука — 120 г
6. Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
7. Сушёный чеснок — по вкусу
8. Прованские травы — по вкусу
Для начинки:
1. Помидоры — по вкусу
2. Сыр — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соедините творог, яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Добавьте муку, разрыхлитель, сушёный чеснок и прованские травы, затем замесите мягкое тесто.
〰️ Раскатайте тесто в круг и переложите на противень, застеленный пергаментом.
〰️ В центр выложите нарезанные помидоры и посыпьте тёртым сыром, оставляя свободные края. Заверните края теста на начинку.
〰️ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки и расплавленного сыра.
Хлебопечка
🧁 Маффины со смородиной
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука — 300 г
2. Яйца — 3 шт.
3. Сливочное масло — 100 г
4. Сахар — 200 г
5. Разрыхлитель — 10 г
6. Молоко — 200 мл
7. Смородина — 250 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбейте яйца с сахаром и растопленным сливочным маслом до лёгкой пены, затем влейте молоко и перемешайте.
〰️ Частями добавьте просеянную муку с разрыхлителем, тщательно перемешивая до получения однородного теста без комочков.
〰️ Вмешайте смородину, разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма.
〰️ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут, до сухой зубочистки.
〰️ Дайте маффинам остыть около 10 минут и подавайте к столу.
Хлебопечка
🧁 Банановые капкейки
✍🏻Ингредиенты:
Для капкейков:
1. Яйца (комнатной температуры) — 50 г
2. Тростниковый сахар — 145 г
3. Растительное масло — 85 г
4. Мука — 150 г
5. Разрыхлитель — 10 г
6. Сода — 2 г
7. Спелый банан — 190 г
8. Соль — 1 г
9. Корица — 2 г
10. Измельчённые орехи — 48 г
Для солёной карамели:
1. Сахар — 125 г
2. Сливки 33% (горячие) — 125 г
3. Сливочное масло 82,5% (холодное) — 40 г
4. Соль — по вкусу
Для сырного крема:
1. Творожный сыр (холодный) — 350 г
2. Сливки 33% (холодные) — 150 г
3. Сахарная пудра — 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Банан измельчите в пюре. Взбейте яйца с тростниковым сахаром, добавьте банановое пюре и растительное масло. Затем вмешайте просеянные муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу, после чего добавьте измельчённые орехи.
〰️ Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма, и выпекайте при 170°C около 25 минут. Полностью остудите.
〰️ Для солёной карамели растопите сахар до янтарного цвета, влейте горячие сливки, постоянно помешивая, проварите около минуты. Добавьте соль и холодное сливочное масло, пробейте блендером до однородности и уберите в холодильник на 4 часа.
〰️ Для крема соедините холодные творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбейте миксером до плотной воздушной массы.
〰️ По желанию наполните капкейки солёной карамелью и украсьте сверху сырным кремом.
Хлебопечка
🍒 Шоколадная королевская ватрушка с вишней (ПП)
✍🏻Ингредиенты:
Для творожного слоя:
1. Творог до 5% — 400 г
2. Яичные белки — 2 шт.
3. Сметана или греческий йогурт — 2–3 ст. л.
4. Подсластитель или сахар — по вкусу
Для шоколадной крошки:
1. Рисовая мука — 70 г
2. Кукурузная мука — 30 г
3. Какао — 25 г
4. Сливочное или кокосовое масло — 50 г
5. Яичные желтки — 2 шт.
6. Подсластитель — по вкусу
Для вишнёвой прослойки:
1. Вишнёвое пюре или вишня — 200 г
2. Кукурузный крахмал — 10 г
3. Подсластитель — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешайте вишнёвое пюре с крахмалом и подсластителем, прогрейте до загустения и полностью остудите.
〰️ Творог пробейте блендером до однородности, добавьте белки, сметану (или греческий йогурт) и подсластитель, затем ещё раз хорошо взбейте.
〰️ Для шоколадной крошки натрите холодное масло или мелко порубите его, соедините с рисовой и кукурузной мукой, какао, желтками и подсластителем. Разотрите массу в крошку.
〰️ В форму диаметром около 20 см выложите 2/3 шоколадной крошки и слегка утрамбуйте. Сверху распределите творожную начинку, затем вишнёвую прослойку и засыпьте оставшейся крошкой.
〰️ Выпекайте при 180°C 35–40 минут. Полностью остудите, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Хлебопечка
🥧 Домашние тарталетки
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука — 400 г
2. Сахарная пудра — 80 г
3. Соль — 1/2 ч. л.
4. Ванилин — 1/2 ч. л.
5. Разрыхлитель — 1 ч. л.
6. Сливочное масло (мягкое) — 160 г
7. Яичные желтки — 3 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соедините муку, сахарную пудру, соль, ванилин и разрыхлитель. Добавьте мягкое сливочное масло и разотрите массу руками до состояния крошки.
〰️ Добавьте желтки, быстро соберите тесто в ком, слегка обомните для эластичности и уберите в холодильник минимум на 40 минут (можно на ночь).
〰️ После охлаждения дайте тесту полежать при комнатной температуре. Разделите его на шарики по 20–22 г и распределите по формочкам диаметром около 6,5 см, заводя края немного выше бортиков.
〰️ Выпекайте в разогретой до готовности духовке до лёгкого золотистого цвета. После выпечки полностью остудите тарталетки и используйте для сладких или закусочных начинок.
Хлебопечка
🧇 ПП трубочки со сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
Для трубочек:
1. Яйцо — 1 шт.
2. Яичные белки — 2 шт.
3. Мягкий творог 0% — 110 г
4. Рисовая мука — 50 г
5. Сахарозаменитель — по вкусу
6. Соль — щепотка
Для подачи:
1. Варёная сгущёнка без сахара — 30 г
2. Шоколад — 2 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соедините яйцо, белки, мягкий творог, рисовую муку, сахарозаменитель и соль. Пробейте массу блендером до гладкой однородной консистенции.
〰️ Выпекайте тесто в разогретой вафельнице до готовности.
〰️ Сразу после выпечки, пока вафли горячие, аккуратно сверните их в трубочки и дайте полностью остыть.
〰️ Перед подачей наполните трубочки варёной сгущёнкой без сахара и при желании украсьте тёртым шоколадом.
Хлебопечка
🍯 Медовик с ягодной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для коржей:
1. Мука — 300–350 г
2. Сливочное масло — 80 г
3. Яйца С0 — 2 шт.
4. Сахар — 100 г
5. Сода — 1,5 ч. л.
6. Мёд — 80 г
Для крема:
1. Сметана 30% — 600 г
2. Сахарная пудра — 50–60 г
3. Мёд — 1 ст. л.
Для ягодной начинки:
1. Вишня или черешня — 200 г
2. Сахар — 60 г
3. Кукурузный крахмал — 15 г
4. Холодная вода — 30 мл
5. Лимонный сок — 2 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соедините яйца, сливочное масло, сахар и мёд. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до первых признаков кипения. Снимите с огня, добавьте соду и перемешайте. После образования пены всыпьте муку и замесите эластичное тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник.
〰️ Для ягодной начинки соедините ягоды, сахар и лимонный сок, доведите до кипения и пробейте блендером. Крахмал разведите в холодной воде, влейте тонкой струйкой в ягодную массу и варите 2–3 минуты до загустения. Полностью остудите.
〰️ Разделите тесто на 6–8 частей, тонко раскатайте коржи между листами пергамента и выпекайте при 180°C по 4–5 минут до золотистого цвета. Сразу после выпечки обрежьте их по нужной форме.
〰️ Для крема соедините холодную сметану, сахарную пудру и мёд, затем взбейте на невысокой скорости 3–4 минуты до однородности.
〰️ Соберите торт, чередуя коржи, крем и ягодную начинку. Обсыпьте торт крошкой из обрезков коржей, уберите в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте свежими ягодами.
Хлебопечка
🍪 Леопардовое печенье
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло — 120 г
2. Сахарная пудра — 90 г
3. Яйцо — 1 шт.
4. Соль — щепотка
5. Разрыхлитель — 4 г
6. Мука — 250 г
7. Какао-порошок — 3 ст. л.
8. Молоко — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В растопленное сливочное масло добавьте яйцо, соль и сахарную пудру, затем перемешайте. Отлейте небольшую часть получившейся массы в отдельную миску.
〰️ В меньшую часть добавьте какао, молоко и 1–2 ст. л. муки, замесите коричневое тесто. В основную массу всыпьте оставшуюся муку с разрыхлителем и замесите светлое тесто.
〰️ Сформируйте печенье, используя светлое и тёмное тесто для создания леопардового рисунка, как показано на видео.
〰️ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 7–10 минут до готовности.
Хлебопечка
🍩 Быстрые пончики на кефире
✍🏻Ингредиенты:
1. Кефир (комнатной температуры) — 250 мл
2. Яйцо — 1 шт.
3. Сахар — 70 г
4. Ванильный сахар — 8 г
5. Мука — 400 г
6. Разрыхлитель — 6 г
7. Соль — 2 г
8. Растительное масло — 250 мл (для жарки)
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соедините кефир, яйцо, сахар и ванильный сахар, затем взбейте венчиком до растворения сахара. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости слегка смажьте руки растительным маслом.
〰️ Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5 см и вырежьте пончики с помощью формы или стакана. Обрезки соберите, снова раскатайте и сформируйте оставшиеся пончики.
〰️ Разогрейте растительное масло слоем 1,5–2 см в сковороде с толстым дном. Масло готово, когда вокруг деревянной шпажки появляются пузырьки.
〰️ Обжаривайте пончики по 2–3 штуки за раз на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
〰️ Переложите готовые пончики на бумажное полотенце, а перед подачей по желанию посыпьте сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥧 Фисташковый бретонский тарт
✍🏻Ингредиенты:
Для бретонского тарта:
1. Пшеничная мука — 90 г
2. Фисташковая мука — 90 г
3. Сахар — 95 г
4. Соль — 2 г
5. Сливочное масло 82% (комнатной температуры) — 110 г
6. Желток — 45 г
7. Разрыхлитель — 6 г
Для малиновой начинки:
1. Малиновое пюре — 135 г
2. Замороженная малина — 35 г
3. Сахар — 80 г
4. Пектин NH — 3,5 г
5. Лимонная кислота — щепотка
Для фисташкового ганаша:
1. Сливки 33% — 53 г
2. Фисташковая паста — 26 г
3. Белый шоколад — 85 г
4. Желатин 220 Bloom — 2 г
5. Вода — 14 г
6. Холодные сливки 33% — 160 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности, добавьте желток, затем вмешайте муку, фисташковую муку, соль и разрыхлитель. Раскатайте тесто толщиной около 12 мм, заморозьте на 1 час, вырежьте заготовки диаметром 8 см и выпекайте при 165°C около 15 минут. Полностью остудите.
〰️ Для начинки смешайте сахар с пектином, всыпьте в холодное малиновое пюре, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и проварите 30 секунд. Вмешайте замороженную малину, остудите и переложите в кондитерский мешок.
〰️ Для ганаша замочите желатин в воде на 5 минут. Нагрейте сливки до кипения, растворите в них желатин, добавьте белый шоколад и фисташковую пасту, пробейте блендером. Влейте холодные сливки, снова пробейте до однородности и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
〰️ После стабилизации взбейте ганаш до воздушной консистенции.
〰️ Наполните тарталетки малиновой начинкой, сверху отсадите фисташковый ганаш и украсьте по желанию фисташками или свежими ягодами.
Хлебопечка
🌭 Закуска из сосисок в слоёном тесте
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто — 150 г
2. Сосиски — 6 шт.
3. Растительное масло — для жарки
4. Соль — по вкусу
5. Соус — для подачи
👨🍳Приготовление:
〰️ Раскатайте слоёное тесто. Сосиски разрежьте пополам и каждую заверните в полоску теста, придавая форму конфеты.
〰️ Разогрейте растительное масло и обжарьте заготовки со всех сторон до золотистой хрустящей корочки.
〰️ Готовую закуску переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
〰️ Подавайте горячей с любимым соусом.
Хлебопечка
🍯 Маковый чак-чак боул со сливочно-сырным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для чак-чака:
1. Яйца — 3 шт.
2. Ванильный сахар — 10 г
3. Соль — щепотка
4. Сливочное масло (растопленное) — 30 г
5. Мука — 300 г
6. Разрыхлитель — 5 г
7. Пищевой мак — 20 г
8. Растительное масло — 500 мл (для жарки)
Для сиропа:
1. Мёд — 150 г
2. Сахар — 50 г
3. Сливочное масло — 20 г
Для крема:
1. Сливки 33% — 150 мл
2. Творожный сыр — 300 г
3. Мёд — 50 г
4. Сахарная пудра — 30 г
Для украшения:
1. Голубика — 30 г
2. Съедобные цветы — 5 г (по желанию)
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешайте яйца с ванильным сахаром и солью, добавьте растопленное сливочное масло. Введите муку, разрыхлитель и мак, замесите мягкое тесто и оставьте его на 20 минут.
〰️ Раскатайте тесто тонким пластом, нарежьте небольшими полосками, затем маленькими кусочками. Обжарьте их во фритюре до золотистого цвета и переложите на бумажные полотенца.
〰️ Для сиропа соедините мёд, сахар и сливочное масло, прогрейте до однородности, не доводя до сильного кипения. Смешайте горячий сироп с обжаренными кусочками теста.
〰️ Для крема взбейте холодные сливки до мягких пиков, добавьте творожный сыр, мёд и сахарную пудру, затем взбейте до плотной однородной массы.
〰️ В порционные боулы выложите слой крема, сверху распределите маковый чак-чак и украсьте голубикой и съедобными цветами.
Хлебопечка
🍫 Турецкий торт «Малага»
✍🏻Ингредиенты:
Для заварного крема:
1. Яйца — 2 шт.
2. Мука — 50 г
3. Сахар — 80 г
4. Молоко — 500 мл
5. Сливочное масло — 100 г
Для бисквита:
1. Яйца — 4 шт.
2. Сахар — 120 г
3. Молоко — 100 мл
4. Растительное масло — 50 мл
5. Пшеничная мука — 150 г
6. Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
7. Какао-порошок — 2 ст. л.
8. Молоко для пропитки — 150 мл
Для ганаша:
1. Шоколад — 200 г
2. Сливки 33% — 200 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Для крема нагрейте молоко. Отдельно смешайте яйца, сахар и муку до однородности, затем тонкой струйкой влейте смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Варите до загустения, добавьте сливочное масло, перемешайте и полностью остудите.
〰️ Для бисквита взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте молоко и растительное масло, затем вмешайте просеянную муку, разрыхлитель и какао. Перелейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 30–35 минут. Полностью остудите.
〰️ Пропитайте бисквит молоком и равномерно распределите сверху заварной крем.
〰️ Для ганаша нагрейте сливки почти до кипения, добавьте шоколад и перемешайте до гладкой однородной массы.
〰️ Покройте торт шоколадным ганашем и уберите в холодильник на несколько часов до полной стабилизации.
Хлебопечка
🍋 Лимонные пирожные
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца — 3 шт.
2. Сахар — 150 г
3. Мука — 150 г
4. Разрыхлитель — 10 г
5. Лимонный сок — 1 ст. л.
6. Вода — 4 ст. л.
7. Соль — щепотка
8. Цедра 1 лимона
Для карамелизированных лимонов:
1. Вода — 1 стакан
2. Сахар — 1 стакан
3. Лимон — 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для карамелизированных лимонов доведите до кипения воду с сахаром, выложите ломтики лимона и варите на слабом огне 20–30 минут до мягкости и прозрачности. Затем переложите их на противень с пергаментом и подсушите при 100°C около 30 минут. Сироп проварите ещё 10 минут и процедите.
〰️ Отделите белки от желтков. Разделите сахар пополам и отдельно взбейте белки с солью и желтки с сахаром до пышной массы. К желткам добавьте воду и лимонный сок, затем аккуратно вмешайте белки.
〰️ В три приёма добавьте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте лопаткой и в конце добавьте лимонную цедру.
〰️ Смажьте формочки сливочным маслом, на дно положите по ломтику карамелизированного лимона, влейте немного сиропа и заполните тестом.
〰️ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Готовые пирожные легко вынимаются из формы и получаются очень нежными.
Хлебопечка
🍪 Печенье «Конвертики»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло (холодное) — 240 г
2. Сахарная пудра — 90 г
3. Мука — 500 г
4. Яйцо — 1 шт.
5. Холодная вода — 20 г
6. Ванильный сахар — 1 ч. л.
7. Соль — щепотка
8. Красный пищевой краситель — по желанию
Для начинки:
1. Джем — 250 г
2. Пектин — 3 г
3. Сахар — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Перетрите холодное сливочное масло с мукой в крошку, добавьте остальные ингредиенты и быстро соберите тесто в ком. Небольшую часть теста окрасьте красным красителем. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 1,5 часа.
〰️ При необходимости проварите джем с пектином, заранее смешанным с сахаром, около 2 минут, затем полностью остудите.
〰️ Раскатайте охлаждённое тесто толщиной 3–4 мм, нарежьте квадратами примерно 8×8 см, выложите начинку и сформируйте конвертики, слегка защипнув края.
〰️ Из окрашенного теста вырежьте сердечки и украсьте ими печенье.
〰️ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 16–18 минут до лёгкого золотистого цвета.
Хлебопечка
Надёжность сделки
Время ответа админа
Обычно отвечает за 1 ч
Размещений через Помогач
5
Публикация канала «Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день» от 20 июля 2026, 08:10
